含的做菜書(shū)籍(請各位前輩給我推薦幾本,關(guān)于餐飲業(yè)的書(shū)籍)
1.請各位"前輩"給我推薦幾本,關(guān)于餐飲業(yè)基礎知識的書(shū)籍
餐飲知識和做人一樣.不能一步登天.看文你可能是一個(gè)廚師.那你應該知道為什么廚師的分別很大.有一萬(wàn)工資.也有三千.要不是有好的功底經(jīng)驗.那個(gè)老板會(huì )給你一萬(wàn).而經(jīng)驗和功底不是一天二月的事啊.都是時(shí)間和一雙手得來(lái)的.要不每人一書(shū)都是高手了.要做高手慢一步吧.先學(xué)知識再加上工作中自我提升.你有心張來(lái)一定是一個(gè)高手。
看書(shū)要看有用的.書(shū)店太多餐飲書(shū)了.但真正有用的又有多少.推薦書(shū)：（廚師及燒臘師手冊）是世界圖書(shū)出版公司的.（肉食的學(xué)問(wèn)和香港海味干貨）是萬(wàn)里機構.飲食天地出版社的.這些書(shū)都有很好的智識.對你張來(lái)成為高手一定有幫助.我也是個(gè)廚師啊.好好加油。
2.有哪些烹飪理論知識的相關(guān)書(shū)籍或資料推薦
有哪些烹飪理論知識的相關(guān)書(shū)籍或資料推薦
(1)蔡瀾先生的《蔡瀾食材字典》，全三卷.
收錄蔡瀾先生對近三百種常見(jiàn)食材的解讀文章.從普普通通一棵蔥、一頭蒜、一根蘿卜、一條魚(yú)、一只雞說(shuō)起.到普普通通調味料一撮花椒、幾粒茴香籽、一碟豬油渣等等.每種食材都專(zhuān)文講解.細細道來(lái)。
(2)《尋味》：蔡瀾行遍天下，吃遍天下，以舌記譜，以文烹菜，希望與讀者分享他的舌尖經(jīng)驗，至少讓讀者了解那些精致、風(fēng)味獨具的各國料理的制作過(guò)程，懂得每樣美食的獨特門(mén)道，為實(shí)際品嘗打下一定的基礎。書(shū)里說(shuō)不完的美食故事，道不盡的料理門(mén)道，必讓追求品味享受的讀者們“吃個(gè)滿(mǎn)足”！
《暖食》：最好吃的那道菜不在風(fēng)塵仆仆的路上，也不在高朋滿(mǎn)座的飯肆酒樓，它藏在你自己的心里。那是你用心炒的一碗蛋炒飯，用心煮的一碗面，用心熬的一鍋湯……蔡瀾立足最質(zhì)樸的食材，最家常的滋味，為您奉上一道道溫情精品。
《食色》：樂(lè )天逍遙、玩世不恭的蔡瀾，一生幾乎只專(zhuān)注于對美食和美女的開(kāi)發(fā)、鑒賞、品讀。他欣賞的女人與嘗過(guò)的美食不分伯仲，都有同樣令人難忘的美好。本書(shū)從大食姑婆到韓國伎生宴，從美食女主播到好友馮小姐，講述美食與美女的種種糾纏，感受味蕾與視覺(jué)的饕餮盛宴。有美食入口，有美人入心，人間樂(lè )事，不過(guò)如此。
3.關(guān)于學(xué)做菜的書(shū) 推薦下
這些都很全的，而且很多帶圖的，你看起來(lái)更直觀(guān)，我就不給你粘貼上來(lái)了。
如果你覺(jué)得太多就看前幾個(gè)網(wǎng)站吧，我平時(shí)都是看這幾個(gè)學(xué)做菜的，現在廚藝進(jìn)步了不少哦！ 如果你想家常一點(diǎn)的做法，這個(gè)博客不錯，文章也很好，不過(guò)更適合女生看是有關(guān)男女關(guān)系的，不知道你是不是女生啊 CCTV-生活頻道-天天飲食 VeryCD.com 分享互聯(lián)網(wǎng)社區 > 飲食文化 /吃四方美食天地-美食菜譜，家常菜譜 /veget/index.asp 內容很全，菜單很多，總有一款適合你的，呵呵。有成品圖和制作流程說(shuō)明。
.cn/pg/572/ ； 除了素食食譜還有其他飲食健康指南。 百姓廚房 /c41p9.aspx 全方位的菜譜網(wǎng)，內容比較多，菜譜也比較齊全。
除了素食也有其他食譜。
