媽媽老愛(ài)開(kāi)玩笑地叫我“小饞貓”,因為我胃口特好,又有點(diǎn)貪吃。爸爸媽媽常變著(zhù)法子為我做很多美味的菜肴,我確實(shí)是口福不淺呢!記憶中最難忘的一道菜,就是爸爸媽媽為我做的爆炒田螺。
那是去年夏天的一個(gè)周末,我生病了,吃什么都覺(jué)得索然無(wú)味,整個(gè)人無(wú)精打采的。爸爸媽媽看在眼里急在心里,一個(gè)勁地問(wèn)我想吃什么新鮮菜。正好電視上美食節目在推薦一道名叫“爆炒田螺”的湘菜,于是我便隨口說(shuō):“想嘗嘗爆炒田螺。”爸爸立刻頂著(zhù)烈日往菜市場(chǎng)跑,找了幾個(gè)市場(chǎng)才買(mǎi)到新鮮的田螺。當爸爸提著(zhù)田螺走進(jìn)家門(mén)時(shí),已是滿(mǎn)頭大汗。
喝口水,洗把臉,爸爸馬上就開(kāi)始清洗田螺。田螺非常難處理,要用小勾針把螺肉從殼里小心地挑出來(lái),去掉尾部的臟東西,再用水將螺肉中的細泥沙反復沖洗,確保干凈衛生。然后再把螺肉稍微腌制一下,再和韮菜、紫蘇一起爆炒。廚房沒(méi)安裝空調,當爸爸把螺肉清洗好時(shí),更是汗流浹背了。
螺肉滑溜溜的,切螺肉時(shí),爸爸一不小心切到了食指,隨著(zhù)爸爸的“哎喲”一聲,鮮血頓時(shí)涌了出來(lái)。媽媽聞聲立刻推開(kāi)廚房門(mén),只見(jiàn)爸爸迅速用毛巾捂住手指,皺著(zhù)眉頭,咬緊牙關(guān),樣子十分痛苦。我和媽媽嚇壞了,媽媽趕緊拿來(lái)藥棉和藥水給爸爸清洗傷口,我也打起精神,找來(lái)了兩片創(chuàng )可貼幫爸爸包扎傷口。我心疼地對爸爸說(shuō):“爸爸,我不吃爆炒田螺了,你躺沙發(fā)上好好休息一下吧。”“那怎么行?我還指望著(zhù)這道菜能幫助你恢復胃口呢!”爸爸回答。媽媽連忙說(shuō):“沒(méi)關(guān)系,我接著(zhù)來(lái)做菜好了。”可我媽媽有嚴重的過(guò)敏性鼻炎,對油煙味也過(guò)敏,在我的記憶中,媽媽還真是一個(gè)月難親自炒道菜,最多就是擇擇菜、洗洗菜的做些準備工作。果然,點(diǎn)火炒菜還不到兩分鐘,媽媽就開(kāi)始接二連三地打起噴嚏來(lái)。盡管她戴著(zhù)口罩,可噴嚏聲仍是那么“驚天動(dòng)地”,眼淚都流出來(lái)了。爸爸忘記了疼痛,跑進(jìn)廚房將媽媽推了出來(lái),說(shuō):“還是讓我來(lái)。”
爆炒田螺出鍋了,綠綠的韮菜葉薄薄地覆蓋在田螺上面,很是養眼,香噴噴的氣味讓我終于有了食欲。盡管此時(shí)我的食欲并沒(méi)真的恢復到平時(shí)那樣,但看著(zhù)爸爸媽媽那額頭的汗珠和滿(mǎn)懷希望的眼神,我開(kāi)始津津有味地吃了起來(lái)。我對他們說(shuō):“這是世界上最美味的菜了。”爸爸媽媽開(kāi)心地笑了。
你們知道為什么這是世界上最美味的菜嗎?因為這道菜不僅色香味俱全,更重要的是,它飽含了父母那偉大無(wú)私的愛(ài)啊!
說(shuō)一道宮保雞丁。
宮保雞丁選用雞肉為主料,佐以花生米、黃瓜、辣椒等輔料烹制而成。 紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質(zhì)滑脆。由于其入口鮮辣,雞肉的鮮嫩配合花生的香脆。
將雞脯肉用刀背拍一下,切成小丁,加入一湯匙料酒、半湯匙食用油、半茶匙白胡椒、半茶匙鹽,一茶匙淀粉腌漬10分鐘,再用水淀粉拌勻。
將大蔥洗凈切段,干辣椒洗凈,剪去兩頭去除辣椒籽,黃瓜切丁。
在小碗中調入醬油、香醋、鹽、姜汁、白砂糖和料酒,混合均勻制成調味料汁。
鍋中留底油,燒熱后將花椒和干辣椒放入,用小火煸炸出香味,隨后放入大蔥段。
放入雞丁,放1湯匙料酒,將雞丁滑炒變色,然后倒入水淀粉。
最后調入料汁,再放入熟花生米,翻炒均勻,用水淀粉勾芡即成 。
說(shuō)起我最拿手的一道菜,那當然是——洋蔥炒蛋。聽(tīng)了這個(gè)菜名,你一定很奇怪:“只聽(tīng)過(guò)番茄炒蛋,沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)洋蔥炒蛋呀!”哈哈,不知道了吧,這道菜可好吃了!你沒(méi)吃過(guò)?那可真是可惜。這道菜雖然是我最拿手的一道菜,但學(xué)這道菜時(shí),我也是經(jīng)歷了千辛萬(wàn)苦的呀!
有一天晚上,外公正在燒洋蔥炒蛋,我也來(lái)了興趣,湊上去看。我心想:“燒洋蔥炒蛋真簡(jiǎn)單!我也要學(xué)!”于是,我對外公說(shuō):“外公,我也要學(xué)炒洋蔥炒蛋。”外公說(shuō):“好呀,你來(lái)試試!”
我連忙把火點(diǎn)好,然后倒了點(diǎn)油,便切起了洋蔥。我剛把洋蔥切開(kāi),一股刺鼻的氣味迎面而來(lái),嗆得我眼淚都流出來(lái)了。我瞇著(zhù)眼切完了洋蔥,把洋蔥放進(jìn)了鍋里。只聽(tīng)“咝”的一聲,油濺了出來(lái),嚇得我連忙向后一跳,才沒(méi)有被油濺到。然后,我又拿出一只碗和一個(gè)蛋,輕輕地在碗的邊沿敲了一下,雞蛋——沒(méi)碎。我生氣了,拿著(zhù)雞蛋重重地敲了一下。不好,雞蛋的一半已經(jīng)“脫落”,蛋清都流到了桌子上。我只好重新拿了一個(gè)蛋,這回不輕也不重,剛好。我拿出筷子開(kāi)始攪蛋。攪得我手都酸了,外公才說(shuō)可以了。我在碗里加了點(diǎn)鹽,把雞蛋倒入了鍋里。不一會(huì )兒,我聞到了一股焦味。咦,這雞蛋看不出焦了呀?我用鏟子一翻,呀,這一面焦了!原來(lái)是我忘記翻面了。
我把雞蛋和洋蔥盛到盤(pán)子里,垂頭喪氣的。外公拍拍我的頭,說(shuō):“不錯,至少你已經(jīng)知道炒這道菜的步驟了,繼續努力!”
現在,我雖然炒得那么熟練,但也是多練習的原因呀!
《第一次做菜 》
談起做菜我倒有一番經(jīng)驗。從10歲那年起,我就起了一個(gè)念頭,打算和爸爸媽媽學(xué)習做菜,希望將來(lái)可以像他們那樣能做一手好菜。
以前,每次吃飯的時(shí)候,由于不會(huì )做菜,只能夠坐在飯桌前,等爸爸媽媽把飯菜做好了,再幫忙把菜端到桌子上來(lái),坐享其成。自從起了學(xué)做菜的念頭,每次在爸爸媽媽做菜時(shí),我就站在一旁看著(zhù),學(xué)習做不同的菜的步驟與方法。可是,學(xué)了半年也沒(méi)有學(xué)會(huì ),什么都做不出來(lái)。但是,我沒(méi)有灰心,堅持學(xué)了下去。果然,“功夫不負有心人”,去年國慶節,我終于學(xué)會(huì )了一道菜,還成功地做了出來(lái)。
國慶那天晚上,我和爸爸媽媽說(shuō):“今天由我來(lái)做一道菜——‘香蔥炒蛋’,請你們品嘗,看看我做得好不好。”于是,說(shuō)做就做,我立刻動(dòng)起手來(lái)。做這道菜,需要以下材料:香蔥、雞蛋、鹽、雞精等等。首先,要做適當的準備,先把香蔥切碎,把雞蛋絞拌好。然后,把香蔥末放進(jìn)雞蛋中,絞拌均勻,加上鹽、雞精等配料,第三步,在鍋中放入油,加熱到70~80℃,把香蔥雞蛋糊倒入鍋中,用大火炒3-5分鐘,就熟了。最后,把炒好的雞蛋盛入碗中了,一道美味可口的香蔥炒蛋就做成了。我一邊做菜,一邊望著(zhù)時(shí)間,生怕讓他們等急了。我忙了大約一刻鐘的時(shí)間,終于做好了,心想:哈哈!我終于做出一道好吃的菜了,爸爸媽媽吃了,一定會(huì )夸我做得好。
收拾好灶臺,我把菜端上桌子,爸爸媽媽聞到了那迷人的香味,迫不及待地吃上一口,細細品嘗之后連聲稱(chēng)贊,說(shuō)我已經(jīng)長(cháng)大了,學(xué)會(huì )做菜了。我聽(tīng)了,心里美滋滋的。
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《學(xué)做菜》
今天上午,我來(lái)到廚房,看媽媽炒菜,當時(shí),媽媽告訴我,她像我這么大的時(shí)候,已經(jīng)做菜給外公、外婆、舅舅們吃了。而看看我,卻還不會(huì )燒一種菜,真是慚愧極了,但同時(shí)也十分佩服媽媽。于是,我決定,今天好好向媽媽學(xué)一學(xué)如何做菜。
首先,媽媽拿了筍,撥了筍殼,并用清水洗凈,切成片,然后把骨頭也洗凈,和筍一起放入盛有水的鍋中燉,我問(wèn)媽媽?zhuān)骸暗脽跎隙嚅L(cháng)時(shí)間啊?”媽媽告訴我:“需要半個(gè)小時(shí)左右!”
趁在燉骨頭和筍的時(shí)候,媽媽開(kāi)始準備起其它菜來(lái)了。只見(jiàn)媽媽把青菜沖干凈,然后把每一把的根部都切除,然后就切出來(lái),放在一邊。又把雞蛋打碎,攪拌均勻,切了蔥,同樣也放在一邊。
開(kāi)始炒雞蛋了,媽媽先放下了油,等到鍋熱了,再把雞蛋放下去,炒啊炒,過(guò)了一會(huì )兒,媽媽又放下了鹽,繼續翻炒著(zhù),到了差不多可以出鍋的時(shí)候,媽媽最后還放了蔥,大概過(guò)了半分鐘,雞蛋就出鍋了,看著(zhù)香噴噴的雞蛋,我也情不自禁地想嘗一嘗。哇,真香。最后,把雞蛋放在另一邊。
接著(zhù),開(kāi)始炒青菜了,和雞蛋一樣,也是先放下油,等打鍋熱了,再放下青菜,但和雞蛋一樣,最麻煩的是油總是會(huì )濺上來(lái),還好,我躲得快,避開(kāi)了。放了鹽,再炒,最后又放了味精,終于又好了。
在這一段時(shí)間,媽媽又在骨頭和筍里加入了調料。
最后一道菜就是昨天晚上浸下去的海蜇,很快,一桌豐盛的菜就出現了。
小時(shí)候,因為爸爸是廚師,因此我想吃什么美食就有什么,但小時(shí)候的我,不懂享受,吃每一道菜都是狼吞虎咽。
但隨著(zhù)年紀的增長(cháng),我長(cháng)大了,不再狼吞虎咽,也挑嘴了起來(lái),爸爸為了應付我的挑嘴,更是挖空心思的做出每一道菜。爸爸煮的菜中,我最喜歡的一道菜就是 “龍蝦清湯”,里面的龍蝦,雖然不大,但肉非常結實(shí)、非常的有彈性,蝦膏也很甜美。至于湯的部份,不油膩,又有香濃的龍蝦味,清甜的味道會(huì )在舌尖上打轉,這兩個(gè)味道融合在一起,令人贊不絕口,有機會(huì )大家一定要吃吃看。
“龍蝦清湯”這道菜,做法看似簡(jiǎn)單,其實(shí)很復雜。一開(kāi)始要先把排骨加水熬一個(gè)小時(shí),在段期間,要注意火候的大小,之后再把珍貴的大龍蝦清洗干凈,用水煮到半生熟,放在一旁,等大骨高湯熬好后,在把龍蝦丟進(jìn)去,開(kāi)大火煮,放進(jìn)香料,不久,香噴噴的“龍蝦清湯”就完成了!
以后我也要當廚師,煮很多很多好吃的美食,給我的家人和朋友享用,也讓全國的人吃到我的料理,感受幸福的味道,更要讓爸爸為我驕傲。
星期六的下午,太陽(yáng)快要下山了。
我在玩的時(shí)候,媽媽叫我回家,我跟媽媽做了一道菜,叫西紅柿炒蛋。我先掐了八根蔥,洗一下,切成一小段一小段的,大約一厘米長(cháng)。
再把西紅柿拿來(lái)洗干凈,那西紅柿滑滑的,紅通通的,肚子長(cháng)得很胖。我拿起一把菜刀,小心地把西紅柿切成兩半,發(fā)現里面有密密麻麻的小種子,再切成一小塊一小塊的,放到碗里。
準備好菜后,媽媽把煤氣灶點(diǎn)著(zhù),橘黃色的火焰,像小孩在歡快地跳舞。等鍋燒熱的時(shí)候,我倒了幾勺大豆油,油往鍋外直跳,我很害怕油會(huì )燙到自己,連忙往后退了幾步。
媽媽把雞蛋打到鍋里炒,起初,雞蛋四周是白色的,中央是金黃色的,漸漸地,像一個(gè)餅一樣,不一會(huì )兒,就聞到一陣陣香味。
第一次做菜
談起做菜我倒有一番經(jīng)驗。從10歲那年起,我就起了一個(gè)念頭,打算和爸爸媽媽學(xué)習做菜,希望將來(lái)可以像他們那樣能做一手好菜。
以前,每次吃飯的時(shí)候,由于不會(huì )做菜,只能夠坐在飯桌前,等爸爸媽媽把飯菜做好了,再幫忙把菜端到桌子上來(lái),坐享其成。自從起了學(xué)做菜的念頭,每次在爸爸媽媽做菜時(shí),我就站在一旁看著(zhù),學(xué)習做不同的菜的步驟與方法。可是,學(xué)了半年也沒(méi)有學(xué)會(huì ),什么都做不出來(lái)。但是,我沒(méi)有灰心,堅持學(xué)了下去。果然,“功夫不負有心人”,去年國慶節,我終于學(xué)會(huì )了一道菜,還成功地做了出來(lái)。
國慶那天晚上,我和爸爸媽媽說(shuō):“今天由我來(lái)做一道菜——‘香蔥炒蛋’,請你們品嘗,看看我做得好不好。”于是,說(shuō)做就做,我立刻動(dòng)起手來(lái)。做這道菜,需要以下材料:香蔥、雞蛋、鹽、雞精等等。首先,要做適當的準備,先把香蔥切碎,把雞蛋絞拌好。然后,把香蔥末放進(jìn)雞蛋中,絞拌均勻,加上鹽、雞精等配料,第三步,在鍋中放入油,加熱到70~80℃,把香蔥雞蛋糊倒入鍋中,用大火炒3-5分鐘,就熟了。最后,把炒好的雞蛋盛入碗中了,一道美味可口的香蔥炒蛋就做成了。我一邊做菜,一邊望著(zhù)時(shí)間,生怕讓他們等急了。我忙了大約一刻鐘的時(shí)間,終于做好了,心想:哈哈!我終于做出一道好吃的菜了,爸爸媽媽吃了,一定會(huì )夸我做得好。
收拾好灶臺,我把菜端上桌子,爸爸媽媽聞到了那迷人的香味,迫不及待地吃上一口,細細品嘗之后連聲稱(chēng)贊,說(shuō)我已經(jīng)長(cháng)大了,學(xué)會(huì )做菜了。我聽(tīng)了,心里美滋滋的。 答案補充 午放學(xué)回家,爸爸媽媽都因為工作繁忙不能回家。我心想:平常都是媽媽做飯,今天媽媽不在家,怎么吃飯呢?我左思右想,突然,我想起媽媽曾經(jīng)教我做過(guò)西紅柿雞蛋面。于是,我決定親自做碗西紅柿雞蛋面。答案補充 我拿出西紅柿、雞蛋和掛面。先拿出一個(gè)小碗準備打雞蛋,打雞蛋時(shí),我總是不敢用力,生怕把雞蛋打碎了,輕輕一磕后,我使勁一掰,結果雞蛋掉在了地上,哎,平常看媽媽做也覺(jué)得挺簡(jiǎn)單的,現在才知道原來(lái)這么難;然后我把西紅柿洗干凈,準備把它切成小塊,可是,我剛把刀放到它上面,它就滾跑了,于是,我小心翼翼地,生怕切著(zhù)手,我學(xué)著(zhù)媽媽的樣子,先把西紅柿從中間切開(kāi),然后再把它切成塊;倒油時(shí),我不知道該倒多少,一點(diǎn)一點(diǎn)地往鍋里倒,當我覺(jué)得油熟了的時(shí)候,就把雞蛋倒進(jìn)鍋里炸,由于我倒得太猛,油四處亂濺,我嚇得直往后退;然后我把西紅柿放進(jìn)去炒了幾翻,加了些水;等水開(kāi)了以后,我把面放進(jìn)去,學(xué)著(zhù)媽媽煮面的樣子 拿著(zhù)筷子攪來(lái)攪去。
我嘗了嘗面熟后,就迫不及待地把面盛到碗里,我津津有味地吃著(zhù),盡管味道不如媽媽做的香,但是,我吃起來(lái)還感覺(jué)蠻香的,畢竟這是自己親手做的 。
今天我第一次嘗試著(zhù)做了西紅柿雞蛋面,心里美滋滋的。同時(shí),我也明白了:任何事情只有親自實(shí)踐了才知道它的難易程度,另外,我越來(lái)越大了,應該學(xué)會(huì )生活自理,減輕父母的負擔。
我最喜歡的一道菜 要說(shuō)起我最喜歡的一道菜,那是五花八門(mén)非常多,有紅燒肉、蛋炒飯、紅燒魚(yú)……但是我最喜歡吃的是魚(yú)香肉絲. 說(shuō)起我最喜歡吃的魚(yú)香肉絲,它也是許多人的最?lèi)?ài),魚(yú)香肉絲之所以能打敗尖椒土豆絲、糖醋里脊、紅燒肉等等家常菜群雄,獨占鰲頭,成為家常菜冠軍,有幾個(gè)要素,那就是它價(jià)廉物美,而且有葷有素,最重要的一點(diǎn)就是他色香味俱佳,最有趣的是在沒(méi)有魚(yú)的時(shí)候,可以享受到魚(yú)肉的美味.魚(yú)香肉絲的做法并不是非常復雜.先要準備一些主要材料:豬瘦肉、豆腐干、筍.先把以上材料全都切成絲.然后,把肉絲下鍋翻炒,肉絲炒散即可.接著(zhù)放下一些用來(lái)燒紅燒魚(yú)的調味料和辣椒.最后,放下豆腐絲和筍絲,使勁翻炒,直到聞到香味就可以出鍋了. 吃魚(yú)香肉絲,對于我來(lái)說(shuō)是一種享受.夾一些放進(jìn)嘴里,嚼一口,肉油而不膩,筍脆而不硬.嚼第二口,一股酸酸甜甜和辣味的味道就冒了出來(lái),這讓你忍不住嚼第三口第四口.嚼著(zhù)嚼著(zhù),有一股淡淡的魚(yú)肉味兒在嘴里油然而生,簡(jiǎn)直就是人間美味. 這就是我的最?lèi)?ài)——魚(yú)香肉絲. 在廣式臘腸飯里,美味的臘腸再配上香噴噴的米飯簡(jiǎn)直就是天下第一的人間美味.甚至于每次吃飯前都要看看是不是廣式臘腸飯.即使不是,也要用微波爐熱上幾根臘腸.正統臘味飯的做法是一人一盅,把生米放到盅里頭,再加水去蒸出來(lái)的飯,然后在飯快收干水分的時(shí)候,把各種臘味放到上面再繼續去蒸.但現在人口多的家庭,可以把臘味先蒸好,切碎后拌在米飯里,淋上醬汁,會(huì )方便許多.我最喜歡的一道菜 廣式臘腸特有的”廣式鹵味”,混合了香米的香味, 再加入排骨醬就能更好的表現這種濃郁的味道.如果經(jīng)常吃廣式的燒鴨飯,雙拼飯,乳豬飯,一定對這種廣式鹵味別有體會(huì ). 我家的冰箱里總是有臘肉和臘腸,這些東東耐放又提味.臘肉切片、臘腸切丁,土豆、胡蘿卜切丁.其實(shí)要有碗豆就更好了,把臘肉、臘腸用油炒后,加土豆、胡蘿卜、碗豆、雞精、醬油和少許鹽放入鍋中,加大量的水煮到七成熟起鍋,放入事先洗好米的電飯鍋里和米一起攪拌均,然后蓋上蓋子,把開(kāi)關(guān)按下去就可以舒舒服服的看電視了.當米飯和臘腸混合的香味開(kāi)始在屋里飄散時(shí),我知道,幸福的時(shí)刻已經(jīng)來(lái)臨…… 廣式臘腸飯是奇妙的配合,大米與肉類(lèi)的完美組合,使我從此愛(ài)上大米的味道.。
老師給我們布置了艱巨的任務(wù),學(xué)做一道菜,只所以說(shuō)艱巨是因為我根本沒(méi)做過(guò)菜。我總是要試一試!做西紅柿炒雞蛋吧!我喜歡吃又容易做。
我先把炒雞蛋的步驟分清再開(kāi)干。第一步∶洗西紅柿,切西紅柿。第二步:打雞蛋。第三步:開(kāi)炒。第一步很快做完了,感覺(jué)很容易,第二步打雞蛋,本想很簡(jiǎn)單,可我接連打了五、六個(gè)雞蛋,老不成功,不是打不破溜入碗中就是蛋清、蛋黃、蛋殼一起滑下去,唉,可憐這一碗的雞蛋全浪費了,我沒(méi)有灰心,反倒吊起了怎么把雞蛋打好的好奇心,我總結了失敗的原因,得出了三個(gè)結論,如果打好雞蛋,三個(gè)字快、狠、準。哈哈哈,不管了,再打,我拿起一個(gè)雞蛋狠狠的在碗沿上磕一下,快速地掰開(kāi)準確地流到碗里,好,成功了。第三步,開(kāi)炒,打開(kāi)燃氣爐,放上炒勺,倒上油,唉,問(wèn)題又來(lái)了,是先炒雞蛋還是先炒西紅柿,為了不再浪費,我請教了姥姥,姥姥說(shuō):當然先炒雞蛋,再炒西紅柿了,我照辦,把事先打好的雞蛋倒入鍋內,雞蛋立刻都貼在鍋底,幸虧我放的油多,不會(huì )粘鍋。雞蛋炒好了,我先盛出雞蛋,然后再放上點(diǎn)油炒西紅柿,把西紅柿炒的出湯了再倒上炒好的雞蛋,翻炒幾下放上點(diǎn)鹽,好,出鍋嘍。
啊,哈,紅,黃相間的一盤(pán)美味,嘗一嘗,雖然味道好像還缺點(diǎn)什么?嗯,還不錯的嘛,這也算是我的小小成果啦,這樣想著(zhù),口味也沒(méi)有那么挑剔了,吃著(zhù)自己做的菜我感到好幸福,還有一點(diǎn)點(diǎn)成就感。
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