雞蛋和堿面混合制作出來的石蛋對(duì)身體有沒有害處嗎
雞蛋和堿面混合制作出來的石蛋對(duì)身體有沒有害處嗎 用雞蛋和堿面混合制作出來的石蛋,適量食用對(duì)身體沒有害處,但過量食用就不好了。雞蛋加堿后變綠色,是因?yàn)閴A與雞蛋中的物質(zhì)產(chǎn)生了化學(xué)反應(yīng),雞蛋中的部分蛋白質(zhì)會(huì)分解成氨基酸,氨基酸中又有一個(gè)酸性的羧基,這個(gè)羧基與堿發(fā)生反應(yīng)后,雞蛋就會(huì)變成綠色了,堿加的越多,顏色越綠。石蛋正確的說法是實(shí)蛋,因?yàn)榈包S與蛋清與堿混在一起的,并且制作出來像光滑的石頭一樣,并且與石音相似,所以常常被叫做石蛋。石蛋這道美食,恐怕南方人不曾吃過,實(shí)蛋是中國(guó)北方,特別是東北的一道特色小吃,類似于變蛋、松花蛋等,制作簡(jiǎn)單,只需雞蛋與堿混合,然后上鍋蒸熟即可,顏色是翠綠色,非常好看,口感也...