我要找海鮮酒樓籌備(海鮮酒樓計劃方案)
1.海鮮酒樓計劃方案
引用：職業(yè)餐飲網(wǎng) 1、成立籌備小組，確定小組成員及分工。
2、開(kāi)始著(zhù)手制定員工手冊、規章制度、服務(wù)程序、崗位職責等。 3、編排各分部門(mén)工作計劃（根據實(shí)際必要情況下進(jìn)行修正）。
4、確定培訓計劃、人員、時(shí)間、地點(diǎn)。 5、對當地地區餐飲進(jìn)行考察，確定經(jīng)營(yíng)方式及菜系。
6、對酒店的特殊崗位人才列出需求表，并開(kāi)始注意招聘專(zhuān)業(yè)崗位人才。 7、列出采購清單。
8、培訓經(jīng)理到位。？ 9、確定餐廳、包間等服務(wù)場(chǎng)所名稱(chēng)。
（中英文） 10、進(jìn)行市場(chǎng)調查、了解本地酒店員工工資待遇，制定開(kāi)業(yè)前人員福利方案報批。 11、拿出各部門(mén)具體的培訓計劃和方案及安排。
12、酒店管理層和美術(shù)兼策劃學(xué)習VI設計手冊。 13、招聘廚師長(cháng)及爐灶大廚，并陸續開(kāi)始試菜。
14、與員工簽定培訓合同。 15、員工培訓。
16、確定廚師長(cháng)及大廚人選，并安排到崗日期。 17、確認供應商，進(jìn)行全面采購，并與供應商簽定采購合同。
18、確定各餐廳特色菜單、團隊餐價(jià)格，并制定成完整資料送銷(xiāo)售部。 19、酒店各部門(mén)管理人員熟悉掌握程序。
20、完成員工食堂廚房設備及物品采購工作。 21、舉辦一連串公關(guān)活動(dòng)，以提高酒店對外知名度。
22、酒店消防安全，控制體系建立，收集安全通道，疏散路線(xiàn)圖。 23、確定家具物品安放位置。
24、編寫(xiě)各種菜式、份量、構成標準制作成本卡，送財務(wù)部成本控制組。 25、配合各部門(mén)培訓進(jìn)度，安排計劃，確定各部門(mén)實(shí)地操作，培訓日期及地點(diǎn)。
26、設計酒店運轉所必須的表格，交財務(wù)匯總印刷。 27、考察市場(chǎng)酒店情況及周邊市場(chǎng)情況，調查了解市場(chǎng)客源，了解主要競爭對手的銷(xiāo)售策略，銷(xiāo)售策略報批。
28、印刷所有對客表格。 29、驗收酒店電梯，進(jìn)行測試。
30、確認各部各級員工制服款式。 31、制定酒店銷(xiāo)售預算，送總經(jīng)理審批。
32、辦理酒店開(kāi)業(yè)所必須的各種營(yíng)業(yè)執照許可證等。 33、綜合布線(xiàn)情況的跟蹤及測試。
34、審核申購合同價(jià)格，送總經(jīng)理審批。 35、確定酒店各級員工工資明細項目。
36、確定菜肴定價(jià)、宴會(huì )包桌價(jià)格及餐飲毛利，送總經(jīng)理審批。 37、與花卉供應商聯(lián)系，確定酒店所需布置面積，并盡快簽定合同。
38、將菜肴拍成照片，制作菜譜。 39、成立消防委員會(huì )。
40、配合工程部、驗收酒店消防及保安系統，安排供應商對安、消部員工進(jìn)行培訓，并開(kāi)始接受酒店保衛消防工作。 41、后廚其他人員招聘工作陸續展開(kāi)。
42、后廚人員到位，展開(kāi)后廚培訓。 43、安排各部門(mén)員工接受相關(guān)的特別培訓。
44、制定購買(mǎi)物品接收入庫工作計劃。 45、配合電腦供應商徹底完成電腦系統的安裝。
46、消防主機、濕式消防系統、煙感消防系統、消防聯(lián)動(dòng)柜加壓風(fēng)機及排煙機等的測試。 47、考核驗收培訓。
48、確定霓虹燈方案，并著(zhù)手制作。 49、驗收廣播、閉路、背景音樂(lè )等系統進(jìn)行測試。
50、制定訂做、發(fā)放酒店制服計劃，并發(fā)放到位。 51、安排公安、消防等相關(guān)人員向酒店全體員工進(jìn)行安全知識培訓。
52、驗收酒店監控系統，進(jìn)行測試。 53、衛生大掃除陸續展開(kāi)。
54、驗收供電系統，并進(jìn)行測試。 55、驗收酒店整套空調系統，進(jìn)行測試。
56、酒水、原材料陸續到位。 57、召開(kāi)全體員工大會(huì )。
58、著(zhù)手策劃開(kāi)業(yè)慶典方案，確認開(kāi)業(yè)宴請人員。 59、各部門(mén)各崗位人員全面上崗，酒店進(jìn)入試營(yíng)業(yè)狀態(tài)。
60、開(kāi)業(yè)大吉。
2.酒樓開(kāi)業(yè)前期籌備該做什么方案
酒店前期籌備策劃書(shū) 一，籌備管理 A，前期規劃 1，酒店前期運作計劃書(shū) 2，酒店前期運營(yíng)管理 3，前期工作備忘錄 B，物品籌備 1，各部門(mén)、區域的物品籌備 2，采購物品規格價(jià)格明細單 3，各物品的供應商的敲定 酒水、香煙、調料、調味品、干貨、蔬菜、肉類(lèi)、海鮮、原材料 4，采購概況明細上報 5，部門(mén)硬件設備設施、辦公用品、酒店管理軟件、常耗物品、一次性物品、清潔用品、 固定物品、餐具、部門(mén)布草、員工制服、印刷品、綠化、裝飾品 C，開(kāi)業(yè)籌備 1，試營(yíng)業(yè)時(shí)各項籌備 2，開(kāi)張時(shí)各項籌備 3，各部門(mén)開(kāi)業(yè)籌備 4，酒店產(chǎn)品價(jià)格的前期議定 D，設備設施 1，設備設施的安裝管理 2，設備設施的前期調試 3，設備設施責任制到位 E，裝飾裝修 1，酒店外圍裝修裝潢工程 2，酒店內部裝修裝潢工程 3，各區域的效果圖 F，部門(mén)配備 1，前期酒店大部門(mén)的配制 2，人力資源部、公關(guān)部、財務(wù)部、工程部、采購部、餐飲部、房務(wù)部、后勤部 3，部門(mén)前期協(xié)調工作計劃 4，前期部門(mén)體制監督運行 二，人力資源 A，員工手冊 1，酒店的員工手冊 2，各部門(mén)規章制度 3，員工的崗位職責 4，崗位工作流程制定 B，員工培訓 1，部門(mén)經(jīng)理前期培訓計劃 2，餐飲部培訓 3，房務(wù)部培訓 4，后勤部門(mén)培訓 C，員工招聘 1，按部門(mén)要求招聘 2，后勤員工招聘 D，績(jì)效考核 1，初級員工的考核 2，培訓后的員工考核 3，酒店試營(yíng)業(yè)時(shí)的考核 4，階段員工品行考核 5，前期人工成本預算與控制 6，員工崗位工資的擬定 7，酒店各部門(mén)獎懲制度 三，工程管理 A，弱電管理 1，各區域的弱電管理 2，部門(mén)電源開(kāi)關(guān)節能管理 3，消防區域管理 4，水、電、氣的相關(guān)管理 B，工程改造 1，前期、二期的改造工程 2，具體項目的落實(shí)、跟蹤 C，設備管理 1，酒店各部門(mén)大型設備管理 2，設備設施的維護保養 四，餐飲管理 A，餐廳管理 1，部門(mén)配制 2，部門(mén)協(xié)調配合工作 3，餐廳各崗位的工作流程和部門(mén)制度的制定 4，崗位時(shí)間表的制定 5，接待方面管理，電話(huà)預定、上門(mén)散客、宴會(huì )、婚宴、生日宴、喬遷宴 6，服務(wù)質(zhì)量的控制與提升 7，服務(wù)技巧的實(shí)施與推廣 8，與其他部門(mén)協(xié)調合作 9，物耗的成本控制 10，人力資源成本控制 11，其他服務(wù)的制定 12，反饋系統的建立 B，廚房管理 1，菜單的制定 2，產(chǎn)品的定價(jià) 3，廚房出品質(zhì)量、樣式、菜式 4，菜品培訓、資源共享 5，廚房部門(mén)制度、崗位工作流程 6，物耗、原材料、物品環(huán)節成本控制 C，部門(mén)協(xié)調 1，與酒店其他部門(mén)所有協(xié)調配合工作 2，部門(mén)協(xié)調備忘錄 3，部門(mén)協(xié)調原則 D，員工崗位培訓 1，餐廳部員工培訓工作 包括：領(lǐng)班、迎賓員、服務(wù)員、傳菜員、收銀員、酒水員、營(yíng)業(yè)員 2，針對崗位性質(zhì)進(jìn)行崗位培訓，熟悉本崗位的工作流程，酒店環(huán)境、文化、人事結構 3，先由酒店統一培訓，再進(jìn)行區域培訓 4，培訓后進(jìn)行前期考核 5，建立考核制度 五，房務(wù)管理 A，接待 B，客房 C，洗衣房 D，商務(wù)中心 E，總機 F，大堂 六，財務(wù)管理 A， 收銀 1， 收銀員的崗位職責和工作流程 2，收銀員與財務(wù)的協(xié)調配合工作和原則 B，招投標 B， 物品采購 1， 各部門(mén)的物品采購明細清單 2，價(jià)格的審核與相關(guān)控制 C， 成本管理 1， 酒店前期運作成本預算、控制、管理 2, D， 倉庫管理 1， 庫房的物品日常管理 2， 進(jìn)、出庫的相關(guān)管理 3， 領(lǐng)料相關(guān)操作程序 4， 倉庫管理員的崗位職責 5，月存、日進(jìn)、檢驗的相關(guān)管理 七，日常管理 A，總經(jīng)理 B，部門(mén)經(jīng)理 C，后勤經(jīng)理 八，酒店品牌 A，發(fā)展趨勢 B，知名度 C，酒店文化塑造與提升 九，營(yíng)銷(xiāo)管理 A，市場(chǎng)調研 1，產(chǎn)業(yè)環(huán)境： a，商業(yè)繁盛情況 b，商業(yè)化的趨勢與潛力 c，地方政府優(yōu)惠與扶持政策 d，當地消防治安、文化、工商、防疫等情況 2，社會(huì )環(huán)境 a，當地風(fēng)俗習慣 b，歷史文化 c，飲食文化 3，當地同行同檔次酒店的消費、環(huán)境、概況、模式等信息調研 B，營(yíng)銷(xiāo)戰略 1，前期營(yíng)業(yè)策劃 2，酒店產(chǎn)品定價(jià) 3，部門(mén)營(yíng)銷(xiāo)計劃書(shū) 4，酒店營(yíng)銷(xiāo)部前期、試營(yíng)業(yè)、開(kāi)業(yè)、營(yíng)業(yè)季度、營(yíng)業(yè)年度的計劃書(shū)和策劃書(shū) 及相關(guān)戰略 E， 營(yíng)銷(xiāo)管理 1， 營(yíng)銷(xiāo)市場(chǎng)分配 2， 營(yíng)銷(xiāo)部人員的配制，崗位職責、工作流程 3, D，營(yíng)銷(xiāo)趨勢 F， 促銷(xiāo)方案 1， 根據當地和酒店有利條件進(jìn)行有針對行促銷(xiāo) 2， 前期的營(yíng)銷(xiāo)可分為 A，廣告營(yíng)銷(xiāo)（傳媒、室外、報刊雜志、網(wǎng)絡(luò )等） b，讓利營(yíng)銷(xiāo) c，套式營(yíng)銷(xiāo) 十，美食世界 A，菜譜 B，風(fēng)味小吃 C，地方特色 D，酒店特色 E，出品構成。
3.新開(kāi)酒樓策劃書(shū)怎么寫(xiě)
商業(yè)策劃書(shū)某年某月某日策劃方案大綱致某某酒樓領(lǐng)導：針對某某地點(diǎn)的消費市場(chǎng)和地理環(huán)境的優(yōu)勢，及河濱印象的自身因素，我將作出以下幾個(gè)方面的分析及策劃，以供與貴酒店領(lǐng)導共同研討：一、市場(chǎng)形勢分析米易縣擁有25個(gè)民族的21萬(wàn)米易人民。
米易縣1952年建縣，50多年來(lái)，米易已從一個(gè)不毛之地發(fā)展為各項事業(yè)全面進(jìn)步的小康縣。2004年，全縣國內生產(chǎn)總值18177萬(wàn)元、三次產(chǎn)業(yè)之比為25.8:43.8:30.4，地方財政收入8561萬(wàn)元，農民人均純收入3173元。
米易以釩鈦磁鐵礦、花崗石為主的礦產(chǎn)資源極負盛名，黑色金屬、有色金屬、稀有貴重金屬和各種非金屬礦產(chǎn)達40余種，具有儲量大、品位高、易開(kāi)發(fā)的優(yōu)勢；攀鋼的子企業(yè)白馬礦即將在米易落第，米易第三產(chǎn)業(yè)也在蓬勃發(fā)展、城市建設日新月異，以濱水景觀(guān)長(cháng)廊、國家激回旋競訓基地和城北新區開(kāi)發(fā)為代表的建設項目，章旺火出“城在山中，水在城中”現代化園林或城市風(fēng)貌，一個(gè)以“陽(yáng)光、運動(dòng)、休閑”為特色的旅游新區已在米易初露端倪。在2005年米易的鐵精粉生產(chǎn)已達到80萬(wàn)噸、黃磷5萬(wàn)噸、花崗石板材145萬(wàn)平方米、釩鐵1000噸，產(chǎn)值2億元以上的企業(yè)3戶(hù)、億元企業(yè)1戶(hù)，實(shí)現工業(yè)總產(chǎn)值19億元。
隨著(zhù)攀鋼集團白馬球團工程項目240萬(wàn)噸球團、白馬鐵礦234萬(wàn)噸鐵精礦、中禾公司60萬(wàn)噸球團、德勝集團60萬(wàn)噸球團、新宇公司80萬(wàn)噸球團、興辰公司500噸鉬鐵、安寧鐵鈦公司4萬(wàn)噸鈦白粉等重點(diǎn)項目建成投產(chǎn)，預計到“十一五”末，將實(shí)現年產(chǎn)鐵精礦600萬(wàn)噸、鈦精礦75萬(wàn)噸、氧化球團440萬(wàn)噸、鈦白粉6萬(wàn)噸、釩鐵3000噸、鉬鐵500噸，工業(yè)總產(chǎn)值將達80億元。 二、目標市場(chǎng)定位1、業(yè)態(tài)類(lèi)型現正米易的酒店業(yè)正處于蓬勃發(fā)展時(shí)期，不斷有大、中、小型的餐飲企業(yè)涌現出來(lái)，競爭將日益激烈。
面對競爭對手，我們應該盡量快速的壯大擴張自身實(shí)力、規模，才能有能力推出更新的、更適合市場(chǎng)發(fā)展的好項目，以滿(mǎn)足客戶(hù)群不斷變遷的需求。始終跑在行業(yè)的最前端，在競爭中才能立于不敗之地。
目前，米易縣的餐飲企業(yè)雖然不多，但是各有特點(diǎn)。目前直接與我酒店形成競爭的有四家餐飲企業(yè)。
在這樣的情況下，雖然河濱印象酒樓在硬件上會(huì )勝人一籌，但由于管理模式過(guò)于陳舊，沒(méi)能充分體現自身特色。導致該酒店的運營(yíng)業(yè)績(jì)下滑。
現在將對其作出綜合性的規劃、調整，重新推向市場(chǎng)。2、目標客戶(hù)群的確定盡管目前高檔酒店的客源中，大中型企、事業(yè)單位的客人占的比例較大。
且今后大中型企、事業(yè)單位客人仍將是高檔酒店的重要組成部分。但應該看到的是，團體和會(huì )議零散消費客人也是很大的一個(gè)業(yè)績(jì)來(lái)源。
初期由于酒店處于過(guò)渡、調整階段，市場(chǎng)宣傳后產(chǎn)生效應也需一定時(shí)間。所以暫時(shí)吸納的消費群體量達不到足夠大，所產(chǎn)生的運營(yíng)收益也不夠大。
要想快速大量的獲取收益，在前段時(shí)間應該努力抓大客戶(hù)（即消費大戶(hù)。如：政府各大部門(mén)、單位、集團公司、私人老板和零散客人等消費能力較強的群體）。
這一特定消費群體從數量（人數）遠小于廣大群體，但其消費力很強，是酒店運營(yíng)業(yè)額的支柱。在這一特定消費者的帶動(dòng)下發(fā)展其它消費群體，促升酒店的人氣。
因此，目標客戶(hù)群體的確定為：以廣大消費群體為鋪墊，努力吸納具有較強消費能力的客戶(hù)為企業(yè)支柱，并建立較長(cháng)時(shí)間的客戶(hù)關(guān)系。三、經(jīng)營(yíng)項目的分析根據市場(chǎng)發(fā)展形勢，并綜合河濱印象的現有優(yōu)勢及具體情況。
確定我酒店應該是具備良好飲食及環(huán)境的業(yè)態(tài)類(lèi)型。目標客戶(hù)群體以廣大消費群體為鋪墊，吸納具有較強消費能力的客戶(hù)為企業(yè)支柱。
從這樣的業(yè)態(tài)類(lèi)型和目標客戶(hù)群的定位出發(fā)，我即出以下分析：*、酒店要體現出特色飲食、特色口味及特色服務(wù)。往往不會(huì )有多少客戶(hù)會(huì )選擇一個(gè)沒(méi)有任何特色的酒店。
特別是商務(wù)宴請更不會(huì )因為只為了吃頓飯而來(lái)酒店吃飯。即使是某個(gè)項目非常新穎且僅此酒店才有。
初期客戶(hù)可能會(huì )因為此而有很高的熱情。為了這個(gè)單一的項目而來(lái)，但隨著(zhù)客戶(hù)熱情的哀減和其它地方也相繼推出這個(gè)項目后，客戶(hù)再僅僅為了這一個(gè)項目來(lái)酒店的可能性就比較小。
所以，對于單一的客戶(hù)個(gè)體應該用更多的個(gè)性化的服務(wù)來(lái)滿(mǎn)足顧客。同時(shí)，客戶(hù)的消費往往不是單一客戶(hù)個(gè)體的行為，常常會(huì )是一個(gè)家庭，一個(gè)朋友圈，一個(gè)社交圈等的集體行為（企事業(yè)單位除外）。
在這個(gè)小集體中不同個(gè)體對不同口味的喜好和側重點(diǎn)是有差別的。所以在選擇地點(diǎn)時(shí)，小集體中各成員的喜好和意見(jiàn)都可能會(huì )對最終確定地點(diǎn)產(chǎn)生作用和影響。
*、特色項目的作用特色項目的作用就是為了在競爭中能夠吸納和爭取更多的市場(chǎng)份額。因為人們對娛樂(lè )的需求常常是求新、求奇的。
所以一個(gè)新穎獨特且有良好的可參與、互動(dòng)性的項目往往對人們有很強的吸引力。這樣的項目能夠有效的增強酒店的市場(chǎng)競爭力。
生態(tài)野味、山珍系列是現代人向往的食品，現代人處于繁雜的都市生活中，成天穿梭于鋼筋水泥的高大都市建筑間。時(shí)常會(huì )有遠離塵囂，回歸自然的欲望。
生態(tài)野味自帶天然物質(zhì)，它可達清醒身體各種器官，吸收大量營(yíng)養。針對經(jīng)常飲酒的客戶(hù)來(lái)講，可起到養胃，醒酒的作用。
所以，酒店的特色飲食應下足功夫，做出特色系列。在將這。
4.求助海鮮樓營(yíng)銷(xiāo)方案
牌匾門(mén)面設計：帝王飲食`百姓共享
我們堅信`努力自有回報`付出會(huì )有微笑
增加海鮮火鍋`海鮮營(yíng)養套餐`吸引顧客`主要靠酒水賺錢(qián)。
餐廳內設一個(gè)柜臺`里面把所有菜全部用保鮮膜包上，讓客人來(lái)了可以不為點(diǎn)菜而發(fā)愁`
門(mén)口設計門(mén)童服務(wù)生`統一服裝`來(lái)客人開(kāi)車(chē)門(mén)``迎接
推出消費300送100 400送200 這種促削活動(dòng)`
因節日而變換`比如`七夕就弄情侶海鮮套餐
教師節就送什么 老師您辛苦了` 然后推出教師節啤酒打折`消費滿(mǎn)多少送多少`之類(lèi)的`
5.餐飲開(kāi)業(yè)活動(dòng)策劃方案
原發(fā)布者：會(huì )飛的好文章
餐飲開(kāi)業(yè)促銷(xiāo)方案業(yè)促銷(xiāo)方案-----xxxxx品牌—xxxxxxx店將于近期隆重開(kāi)業(yè)，為配合餐廳開(kāi)業(yè)，以及更好的在開(kāi)業(yè)之初做好品牌的宣傳和推廣。現特制定一下開(kāi)業(yè)推廣計劃1、媒體宣傳在餐廳開(kāi)業(yè)（具體日期）提前3天開(kāi)始在xx電視臺，xx教育電視臺，調頻廣播進(jìn)行媒體密集宣傳、推廣。2、網(wǎng)站宣傳開(kāi)業(yè)之日起，利用與我公司合作較好、知名度較高的網(wǎng)站進(jìn)行合作宣傳、推廣。重點(diǎn)介紹、宣傳我公司xxxxxx的盛大開(kāi)業(yè)信息。3、xx餐飲旗下xx家分店全面宣傳制作“熱烈祝賀xx飲xxxxx市店盛大開(kāi)業(yè)”的橫幅，在各家門(mén)店的醒目位置進(jìn)行懸掛宣傳。（平均每家店日客流260人*14*30天，約有109200宣傳受眾。4、餐廳開(kāi)業(yè)促銷(xiāo)支持①團購支持在與我公司長(cháng)期合作的知名團購網(wǎng)站《xxx網(wǎng)》進(jìn)行一次團購套餐銷(xiāo)售，能在短期內顯著(zhù)提高餐廳知名度以及我餐廳的顧客人數（客流）②餐廳開(kāi)業(yè)大酬賓活動(dòng)在餐廳開(kāi)業(yè)前3個(gè)月內，▲dm單憑單（dm）進(jìn)店消費均可免費贈送1道我店招牌菜品（5選1），▲套餐餐廳組合最大優(yōu)惠力度的精美套餐4種進(jìn)行開(kāi)業(yè)酬賓，▲“幸運大轉盤(pán)”活動(dòng)凡進(jìn)店消費的顧客可在就餐結束后，參加我店的幸運大轉盤(pán)活動(dòng)，100%中獎率，獎品為我店特色菜品1份，在顧客下次來(lái)店就餐時(shí)可以使用，再無(wú)其他消費限制。5.其他支持①在開(kāi)業(yè)前期全面進(jìn)行員工的各項技能培訓（前廳服務(wù)、廚房操作），提升餐廳的服務(wù)質(zhì)量以及出品品質(zhì)，務(wù)必確保每一位進(jìn)店顧客都能享受到最滿(mǎn)意的服務(wù)和就餐感受，以增加再次來(lái)店消費的
6.餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃方案
餐廳的運營(yíng)離不開(kāi)餐廳營(yíng)銷(xiāo)策劃，以下兩個(gè)餐廳營(yíng)銷(xiāo)策劃方案，希望可以幫助到大家制定適合自己餐廳的餐廳營(yíng)銷(xiāo)策劃方案。
餐廳營(yíng)銷(xiāo)策劃方案參考一：“好想家”快餐廳營(yíng)銷(xiāo)策劃方案 一.市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)策劃書(shū)執行概括和要領(lǐng)。 商標/定價(jià)/重要促銷(xiāo)手段/目標市場(chǎng) 1.在商標這個(gè)要素上，我們需要定位一個(gè)適合我們快餐店的商標，不能太嚴謹，要讓大家有回家吃飯的溫暖。
比如定位給學(xué)生的“好想家”快餐廳。 2.定價(jià)問(wèn)題，餐飲業(yè)是個(gè)比較流行的服務(wù)業(yè)，所以定價(jià)一定不能太高，因為同等檔次的餐飲店還有很多，所以要把價(jià)格定在和其余餐飲店同等位置上，或者如果你的進(jìn)價(jià)確實(shí)便宜，就可以采用低成本戰略搶占市場(chǎng)份額，但是如果是你的餐飲店中的食品確實(shí)和該地區其他地方的食品有所不同，那就又可以用到差異化戰略，從產(chǎn)品的差異中占據一定的市場(chǎng)份額。
3.促銷(xiāo)手段，在開(kāi)業(yè)之際，可以利用一些優(yōu)惠政策來(lái)吸引顧客，讓顧客注意到這家新開(kāi)的餐飲店。比如憑身份證，在家異地的學(xué)生可享受免費送特色湯。
4.目標市場(chǎng)，在學(xué)校附近開(kāi)家快餐的，目標市場(chǎng)就是周?chē)膶W(xué)生群體。 二.目前營(yíng)銷(xiāo)狀況 1.市場(chǎng)狀況：據不完全統計，全國的餐飲業(yè)在市場(chǎng)總份額中占據到了30-40%的比例，中國是個(gè)吃的大國，對于吃有著(zhù)無(wú)比的興趣，所以各式各樣的餐飲店層出不窮。
導致市場(chǎng)份額很大。 2.競爭狀況：在這么大的市場(chǎng)份額中，競爭肯定是相當激烈，現在在中國市場(chǎng)能占據一定市場(chǎng)份額的就是幾家跨國連鎖的餐飲企業(yè)。
國內的很多連鎖企業(yè)的市場(chǎng)份額在中國餐飲業(yè)中占的份額還不足國外企業(yè)的2/3。而學(xué)校周邊有快餐店，但沒(méi)有有想家這種特色主題的快餐店。
3.宏觀(guān)環(huán)境狀況：在這個(gè)大問(wèn)題中，大致分為2個(gè)小問(wèn)題：首先是消費群體，在這個(gè)問(wèn)題上，既定的范圍內，用市場(chǎng)調研的手段了解到這一區域所喜歡或者是比較愛(ài)好的食物是什么。然后進(jìn)一步采取戰術(shù)。
其次是需求狀況，這個(gè)問(wèn)題主要是研究這個(gè)區域的消費水平，和消費習慣，以及對餐飲業(yè)的需求供給的一些因素。學(xué)生的生活費平均在每月700，而飲食開(kāi)支平均占400，不吃食堂而選擇餐廳就餐的機會(huì )大概每?jì)芍芤淮巍?/p>
在我校大部分學(xué)生為外地學(xué)生，他們不能方便地回家改善伙食，所以愿意選擇餐廳來(lái)調劑生活。 三.服務(wù)策略 學(xué)生希望通過(guò)兼職鍛煉自己的能力，賺取一定的生活費，在學(xué)校附近兼職對于他們來(lái)說(shuō)比較好安排時(shí)間，所以可以用廉價(jià)請到學(xué)生服務(wù)員。
學(xué)生為學(xué)生服務(wù)，可以讓學(xué)生感覺(jué)更加親切，而且學(xué)生的素質(zhì)普遍較高，變于培訓教育。 餐廳營(yíng)銷(xiāo)策劃方案參考二：飯店營(yíng)銷(xiāo)策劃方案 （一）品牌形象 一個(gè)企業(yè)要做大、做好，首先應該具備的當然是質(zhì)量過(guò)硬的產(chǎn)品、團結進(jìn)取的團隊以及良好的企業(yè)文化。
但是只有這些是遠遠不夠的，企業(yè)要將產(chǎn)品推向市場(chǎng)，必須樹(shù)立起良好的品牌形象。“福田豆漿”在島城安家落戶(hù)已經(jīng)有好幾年的時(shí)間了，作為一家24小時(shí)營(yíng)業(yè)、以早餐面點(diǎn)為主要經(jīng)營(yíng)項目的快餐店來(lái)說(shuō)，其知名度已經(jīng)比較高了。
“福田餐飲”與“福田豆漿”在名稱(chēng)上比較接近，很容易使人誤以為是同一家店的連鎖店。開(kāi)業(yè)前期我們大可以借助“福田豆漿”的知名度來(lái)使我店輕易樹(shù)立起品牌形象。
而“麥卡橋”作為一個(gè)新的餐飲項目，必須加大力度宣傳推廣，動(dòng)用一切特殊和常規的宣傳方式進(jìn)行。一旦在消費者心中樹(shù)起了品牌形象，品牌效應就隨之而來(lái)了。
要樹(shù)立起兩個(gè)店的品牌，就必須從兩店特色入手。先說(shuō)“福田餐飲”，雖然我們可以借助“福田豆漿”的知名度，但畢竟不是同一家店，無(wú)論是在經(jīng)營(yíng)項目、經(jīng)營(yíng)理念還是工作流程上都截然不同。
“福田餐飲”不是單純以早餐、面點(diǎn)為主，還包括了炒菜、酒水、燒烤以及盒飯等，共五大類(lèi)項目。在經(jīng)營(yíng)理念上，我們是以中、低檔次價(jià)位菜品為主，主要面向中、低收入的消費群體，以“風(fēng)味、品位、人情味以及薄利多銷(xiāo)”來(lái)經(jīng)營(yíng)飯店。
在工作流程上，我們打破了以往的拿菜單點(diǎn)菜的形式，而是采用了在吧臺前點(diǎn)餐，顧客憑購餐小票自己到明檔取餐的形式，大大節省了人力物力，使店內秩序井井有條。“福田餐飲”開(kāi)業(yè)會(huì )面臨一些挑戰。
在臺東有 “吉食來(lái)”、“新尚快餐”等大、中規模的快餐店與我們競爭。與這些店相比，我們有優(yōu)勢也有劣勢。
優(yōu)勢在于我們的品種多樣，且房租等成本比較便宜；而劣勢則在于我們的地理位置有局限性，且店面面積較小。因此，“福田餐飲”要與這幾家店競爭，除了在價(jià)格上要降低之外，還應在服務(wù)上突出我們的優(yōu)勢。
同樣價(jià)格的食品，消費者當然會(huì )選擇到環(huán)境和服務(wù)好的店里就餐。在宣傳上我們應該用“小餐館的價(jià)格，大酒店的服務(wù)”來(lái)打動(dòng)人心。
在店里設幾個(gè)人性化的設施，如飲水機、書(shū)報架、幼兒餐飲椅等都可以提升飯店形象。在服務(wù)上要做到一切為消費者著(zhù)想，不能對消費者說(shuō)“不”。
海爾、諾基亞等國際知名品牌就是因為一切以消費者利益為重，“以人為本”加上周到的售后服務(wù)，才贏(yíng)得了廣大消費者的青睞。因此，在保證菜品質(zhì)量的同時(shí)，優(yōu)質(zhì)服務(wù)是關(guān)鍵。
因“福田餐飲”面積的局限性決定了店里桌椅數量不太多。在客流量處于最高峰，遠遠超過(guò)座位數量的時(shí)間段，會(huì )出現桌椅不夠用，使本來(lái)想入店就餐的顧客因找不。
7.酒店餐飲活動(dòng)策劃方案有哪些
一、活動(dòng)目的中秋佳節歷來(lái)是餐廳酒店做促銷(xiāo)的大好時(shí)節，也是刺激消費者，拉動(dòng)消費的最好機會(huì )，此次活動(dòng)一是為了獲得更好的利潤，另一方面也是為了加強餐廳外在形象，加深餐廳在消費者心目中的印象。
二、活動(dòng)主題：“好禮送不停” 三、活動(dòng)對象：針對高中低不同的人群進(jìn)行不同的中秋促銷(xiāo)活動(dòng)，有效的照應不同的人群。 四、活動(dòng)時(shí)間：10月1日——10月7日 五、活動(dòng)形式：打折；贈送；抽獎 六、活動(dòng)具體內容1、促銷(xiāo)期間凡在本店用餐，百元以上均可享受九折優(yōu)惠。
并隨桌贈送中秋特別加菜。2、促銷(xiāo)期間凡在本店指定系列套餐，即可獲得相應中秋禮盒。
3、活動(dòng)期間，凡在本店用餐，均可以參加中秋燈迷有獎競猜活動(dòng)。 同時(shí)可以免費得到快照一張。
七、活動(dòng)廣告宣傳1、人流量集中的地方，火車(chē)站，公交車(chē)站等，做戶(hù)外廣告。2、報紙、當地電視臺也要進(jìn)行宣傳。
3、并進(jìn)行傳單發(fā)放。八、其它相關(guān)策略人員調動(dòng)、酒店布置等都要事前做好分配安排，并起動(dòng)應急措施，同時(shí)要做好相關(guān)記錄總結，為促銷(xiāo)評估做準備。
8.新的海鮮高級餐廳開(kāi)張,如何做好推廣活動(dòng)呢
那么，推廣活動(dòng)到底應該怎么做，怎樣策劃，才能達到最好的效果？要做好一次成功的推廣活動(dòng)，無(wú)外乎就是三步曲：一是方案策劃，二是實(shí)施過(guò)程，三是分析總結，簡(jiǎn)單地說(shuō)即是事前、事中、事后全過(guò)程做好。
1、明確目標。目標決定方向，對于終端推廣活動(dòng)來(lái)說(shuō)，目的很明確，活動(dòng)的根本目的就是為了促進(jìn)銷(xiāo)售、提高品牌在當地的知名度，同時(shí)提升經(jīng)銷(xiāo)商對當地消費者的影響力，培養潛在顧客。
2、策劃活動(dòng)主題。好的主題是吸引消費者的最有力武器，要能抓住消費者的心。
3、細化活動(dòng)方案。所謂細化就是要有效評估活動(dòng)的一系列細節，以及怎樣才能做到最合理最有成效。包括我們平常所說(shuō)的“天時(shí)地利人和”都要考慮到。大到淡季旺季、活動(dòng)時(shí)間、主推機型，小到活動(dòng)現場(chǎng)布置、物料擺放、人員安排都要細化。曾經(jīng)做過(guò)一個(gè)活動(dòng)規劃，連每個(gè)促銷(xiāo)員站位、叫賣(mài)和展示的位置都要確定，一旦有位置空了，馬上要有“替補”上去填補空缺，這樣做的目的就是確保每個(gè)方向都要有人在招攬顧客，確保不損失每一個(gè)潛在消費者。
4、活動(dòng)細節落實(shí)。宣傳物料的制作，如何派發(fā)？人員分工，活動(dòng)現場(chǎng)的選定，促銷(xiāo)人員的培訓等。
5、提前預熱。活動(dòng)開(kāi)展前，最好提前5天在當地的主流媒體上做宣傳，DM單也要提前3天派發(fā)，以此實(shí)施“海陸空”立體組合宣傳。
