釀皮作文開(kāi)頭(家長(cháng)的美食釀皮子作文)
1.家長(cháng)的美食釀皮子作文
釀皮，又稱(chēng)涼皮，是渭河流域居民的傳統美食。它因制作簡(jiǎn)便、主副食兼于一身、味道極美而備受我們家鄉所有人的喜愛(ài)。
釀皮是它的小名，如農村的孩子小時(shí)被家里叫做羊娃、狗剩一樣。因此在字典上找不出這個(gè)字來(lái)，用“釀”字，成了“釀造”；用“穰”也不對，雖然有的書(shū)上這樣用；“■”字的解釋倒是一種面食，但讀音對不上，不知是否指這種面皮。假如造一“■”字（讀ràng），從食從良，則比較貼切。直到后來(lái)上了席面，它才有了一個(gè)學(xué)名叫涼皮，因為是晾涼了吃的面皮。廣東人始聞不知其為何物，盡管你繪聲繪色地講一百遍，他們仍是一頭霧水，初見(jiàn)又以為類(lèi)似當地的河粉。其實(shí)不然，涼皮是把面粉加水和成稀稠適中的糊狀，舀進(jìn)一個(gè)特制的鐵或銅質(zhì)的形狀如鑼的容器（陜人俗稱(chēng)“鑼鑼”）中，使面糊均勻地鋪滿(mǎn)“鑼”底，然后放進(jìn)沸水中蒸上幾分鐘，出鍋后把“鑼鑼”在涼水中冰鎮一下，再用鏟子沿邊緣劃一圈，兩手一揭，便成功了一張薄而筋并因鑼底抹過(guò)菜油而呈誘人金黃色的涼皮。晾涼后切成一指頭寬窄，調上油鹽醬醋蒜泥辣椒芝麻醬，再放點(diǎn)焯過(guò)的綠豆芽，便是十分可口的美味了。
小時(shí)候，家里日子過(guò)得緊緊巴巴，涼皮作為佳肴珍饈，只有在待客、過(guò)節時(shí)
才能吃上。在那樣的年代里，誰(shuí)家如果沒(méi)有由頭、無(wú)緣無(wú)故地吃上一頓好飯，似乎就是暴殄天物，于心不安，而且那時(shí)是越窮越光榮，所以吃好的似乎總是理虧，要關(guān)起門(mén)來(lái)偷偷享受。在我的記憶中，是每當母親剛剛蒸出幾張，還不等晾涼切細調味，我便迫不及待地卷起來(lái)，在自家院子里悄悄享受，那種狼吞虎咽的吃相以及母親憐愛(ài)的目光，至今仍記憶猶新。
后來(lái)生活漸漸好起來(lái)，涼皮在成為尋常百姓家常便飯的同時(shí)，也登上大雅之堂，成城里飯館的一道小吃。菜譜上也有了涼皮的大名。那些專(zhuān)門(mén)經(jīng)營(yíng)涼皮的小店，調料也增加到十幾種，味道更非家庭可比。因此，現在自家蒸涼皮的反而不多了，什么時(shí)候想吃，街上去買(mǎi)就行。
在我的生活中，涼皮是與羊肉泡饃、酸湯水餃、灌湯包子、油潑扯面等并列的首選食品之一。可惜到深圳工作后，口福便大打了折扣，這些故鄉的家常飯，在這里卻要專(zhuān)門(mén)去一些陜西餐館品嘗，且味道也難與家鄉相比。人的飲食習慣就是如此，對祖輩流傳下來(lái)的食物的欲望，竟與鄉愁一樣，也是愈是遠離愈是思念。
記得上世紀九十年代的某一天，下班路上我無(wú)意中瞥見(jiàn)一輛單車(chē)后馱著(zhù)一個(gè)寫(xiě)著(zhù)“陜西涼皮”的食品箱，趕忙追了上去，像對暗號一樣，用秦腔一問(wèn)一答，便知真是陜西人的手藝，立馬買(mǎi)了二斤，回到住所，調動(dòng)所有可放的調料，即埋頭大嚼。一時(shí)，深圳的高樓大廈車(chē)水馬龍退避千里，我似乎又坐在了西安那厚厚的城墻根的小吃攤上，滿(mǎn)耳朵的鄉音。
驀然，一首童年唱熟但卻早已淡忘的兒歌，從我的腦海深處裊裊飄起：
杜魯門(mén)，高鼻子，
想吃中國的釀皮子，
辣子抹了一鼻子，
跑到河里洗鼻子，
青蛙蹬了一蹄子，
跑到醫院看鼻子，
醫生給了一刀子，
哎呀我的高鼻子。
倏忽間，故鄉的土地、村莊、樹(shù)木、道路，兒時(shí)的伙伴，一齊浮現在我的眼前……
兒歌的作者是誰(shuí)，無(wú)從知曉，也許只是一介野老村夫。兒歌反映了冷戰時(shí)期中國人對美國的心態(tài)，但也從另一個(gè)方面反映出涼皮在當地人心目中的位置，連美國總統杜魯門(mén)都想吃的東西，肯定是好東西。當然，這番話(huà)是現在對這首兒歌的評析。當時(shí)我們唱的時(shí)候，滿(mǎn)腦子只是對涼皮的向往，之所以老是愛(ài)唱，是因為這首兒歌朗朗上口，且有畫(huà)餅充饑望梅止渴的功效。
2.釀皮作文600要附有真實(shí)感,
家鄉的涼釀皮，油津津，涼絲絲，紅潤潤，素有細、韌、光，油、辣、香，脆、嫩、涼之美譽(yù)。
上等涼釀皮為精細大米面粉制成。要吃上它并不難，一般有兩道工序。
一是制作面皮。先在面盆內放上一斤精細大米細粉，然后用二斤涼水分作兩次慢慢倒入面粉盆中，先和成稠糊，再以細流徐徐入盆調成稀糊糊狀。這時(shí)看似平如鏡，白似雪。為了檢驗稀稠均勻程度，高明的廚師還會(huì )很麻利地用手勺舀一勺，舉在半空，慢慢倒下，能拉成一條細細的白線(xiàn)，又粗細均勻一致，還連續不斷，才算調得質(zhì)量合格。調好了糊，可用手勺舀入專(zhuān)門(mén)蒸皮子用的籮子上，再慢慢轉動(dòng)籮子，使之流得平如鏡，薄厚適當，然后放入鍋中蒸上8分鐘左右取出，反扣在案上，一張張擦起來(lái)。每蒸完一張則在籮子上抹一層香油，這樣看著(zhù)光，吃起來(lái)香，啟著(zhù)利索，堆疊一起一不粘皮。吃時(shí)把釀皮折疊成4折，用專(zhuān)門(mén)切釀皮的月牙刀切成細條。（初中作文）
二是調制。涼釀皮一定要配制涼拌菜，一般用悼過(guò)的白生生肥墩墩的綠豆芽，或是黃橙橙水靈靈的黃豆芽，以及甜滋滋脆生生的嫩黃瓜。把這些墊在碗底，然后把涼釀皮放在上邊，加上鹽、醋等調料，再捏兩條涼釀皮在辣子油里一拉，放在碗里。吃時(shí)先攪拌，辣子油染紅了皮子，與涼菜一起，紅中泛綠，綠中透黃，香油味兒直往鼻子里鉆，還有一種特別舒心的味道——這就是如果再加上芥末的話(huà)。怎樣？很愿意吃吧？會(huì )做了嗎？
3.涼皮作文六百字
山西涼皮》 美麗而富有文化底蘊的古城西安就是 我的家鄉。
我的家鄉有好多風(fēng)味小吃，肉 加饃是回味悠長(cháng)，羊肉泡饃更是讓你吃的 津津有味。可是西安人一年四季都喜歡吃 的還要數涼皮。
涼皮清涼爽口，看一眼就會(huì )讓人口齒 生津。涼皮的主要特點(diǎn)是：筋、薄、細、軟。
西安的涼皮按原料和調制方法不同可 分為四大類(lèi)：漢中米皮、秦鎮米皮、回民 麻醬涼皮、岐山搟面皮。我最喜歡吃的是 漢中米皮。
關(guān)于米皮還有一個(gè)美麗而古老的傳說(shuō) ：相傳米皮已經(jīng)有兩千多年的歷史了。秦 始皇時(shí)期，有一年大旱，稻谷枯萎，百姓 無(wú)法向朝廷供好米。
有一個(gè)叫李十二的人 用大米碾成面粉，蒸好米皮獻給秦始皇， 秦始皇吃的是津津有味。并且命令每天都 給他做這道美味佳肴。
最后形成了久負盛 名的傳統小吃------大米面皮。
4.釀皮作文600要附有真實(shí)感,
家鄉的涼釀皮，油津津，涼絲絲，紅潤潤，素有細、韌、光，油、辣、香，脆、嫩、涼之美譽(yù)。
上等涼釀皮為精細大米面粉制成。要吃上它并不難，一般有兩道工序。
一是制作面皮。先在面盆內放上一斤精細大米細粉，然后用二斤涼水分作兩次慢慢倒入面粉盆中，先和成稠糊，再以細流徐徐入盆調成稀糊糊狀。這時(shí)看似平如鏡，白似雪。為了檢驗稀稠均勻程度，高明的廚師還會(huì )很麻利地用手勺舀一勺，舉在半空，慢慢倒下，能拉成一條細細的白線(xiàn)，又粗細均勻一致，還連續不斷，才算調得質(zhì)量合格。調好了糊，可用手勺舀入專(zhuān)門(mén)蒸皮子用的籮子上，再慢慢轉動(dòng)籮子，使之流得平如鏡，薄厚適當，然后放入鍋中蒸上8分鐘左右取出，反扣在案上，一張張擦起來(lái)。每蒸完一張則在籮子上抹一層香油，這樣看著(zhù)光，吃起來(lái)香，啟著(zhù)利索，堆疊一起一不粘皮。吃時(shí)把釀皮折疊成4折，用專(zhuān)門(mén)切釀皮的月牙刀切成細條。（初中作文）
二是調制。涼釀皮一定要配制涼拌菜，一般用悼過(guò)的白生生肥墩墩的綠豆芽，或是黃橙橙水靈靈的黃豆芽，以及甜滋滋脆生生的嫩黃瓜。把這些墊在碗底，然后把涼釀皮放在上邊，加上鹽、醋等調料，再捏兩條涼釀皮在辣子油里一拉，放在碗里。吃時(shí)先攪拌，辣子油染紅了皮子，與涼菜一起，紅中泛綠，綠中透黃，香油味兒直往鼻子里鉆，還有一種特別舒心的味道——這就是如果再加上芥末的話(huà)。怎樣？很愿意吃吧？會(huì )做了嗎？
5.臨夏特色小吃釀皮子作文550字
手抓羊肉是臨夏頗具代表性的一道名吃。有一種流傳：“說(shuō)起手抓，想起臨夏”， “客人來(lái)了，不吃頓手抓，枉來(lái)臨夏”。所以手抓羊肉幾乎成了河州飲食文化的代表作。據考證，臨夏古稱(chēng)“枹罕”，河州羊又稱(chēng)“棧羊”，曾是朝廷貢品， “棧罕赤髓羯羊肉”，歷來(lái)出名。我州東鄉族自治縣山大溝深，干旱少雨，牧草含水量少，肥壯，富有營(yíng)養，因而東鄉羊肉膘肥肉嫩，肉質(zhì)纖維少且細膩，含有豐富的蛋白質(zhì)及多種微量無(wú)素，久食能壇強人體抵抗力及免疫功能，具有溫腎壯涵F強體提神，補脾健胃，美容養顏，延年益壽等作用。據說(shuō)，河州姑娘肌膚嬌嫩，靚麗多姿，臉上水露露的， “紅處紅，白處白”，與從小食羊肉有關(guān)。
手抓羊肉一般帶骨，多切成條形或塊狀，因直接用手抓食而得名。用于制做手抓羊肉的羊大都選用羯羊，以羯羊羔最佳。手抓羊肉的做法、吃法名堂很多，各具特色，風(fēng)味不同。最著(zhù)名的有東鄉手抓、桶子肉、汆羊肉等。招待客人上席時(shí)，若突出地方民族風(fēng)味，一般上系列手抓，若單盤(pán)上席一般用羊肋條。
6.陜西涼皮作文300字以?xún)?/h2>
涼皮長(cháng)得可真好看，白花花的皮子加上十幾個(gè)面筋，邊上散落著(zhù)些水靈靈的黃瓜，讓人看了后不禁垂涎三尺，如果愛(ài)辣，紅紅的辣油在上面鋪一層，那色澤可就更鮮艷了。
做涼皮那就叫簡(jiǎn)單了，只見(jiàn)師傅拿起一張皮子，拿起刀，“唰唰唰”五秒種，就切成了一條條面皮，再拌點(diǎn)黃瓜，加點(diǎn)佐料，一拌就ok了！
別看人家師傅做得好看，在旁邊那些人的吃像真是前無(wú)古人，后無(wú)來(lái)者啊！捧起碗，拿著(zhù)筷子，不管三七二十一，如風(fēng)卷殘云般的將一碗涼皮給消滅掉了，邊吃還邊喊：“老板，再來(lái)一碗！”“好咧！”呵，這老板的生意可真忙！
終于，我禁不起誘惑，拿著(zhù)3元錢(qián)去買(mǎi)了一碗，看著(zhù)水靈靈的涼皮，真像一件藝術(shù)品，想吃又舍不得，可是口水又往肚子里咽，不管了，先填飽肚子再說(shuō)，我加了一勺辣油，拿起筷子，也不顧什么淑女形象了，捧起碗，沒(méi)三分鐘一碗涼皮就被我咽下了肚，吃完還不忘咂咂嘴。
寫(xiě)著(zhù)寫(xiě)著(zhù)，我口水又往下咽，可惜老爸老媽不在家，門(mén)被反鎖了，看來(lái)今天是沒(méi)有口福了
7.介紹秦鎮涼皮的作文200字
我家鄉的風(fēng)味小吃 談起自己家鄉的風(fēng)味小吃，大家都會(huì )說(shuō)不盡，道不絕，像北京的脆皮烤鴨，陜西的羊肉泡饃，內蒙古的小肥羊，云南的過(guò)橋米線(xiàn)，，山西的刀削面。
聞名全國，數不勝數。我家鄉的風(fēng)味小吃雖然沒(méi)這些小吃這么享有盛譽(yù)，但是我還是十分喜歡它的，它就是清湯粉。
可能大家聽(tīng)起來(lái)名字沒(méi)有什么韻味，但是他中間的的內涵可深了，清湯粉的做發(fā)很簡(jiǎn)單，首先先抓一把洗凈的米粉放入鍋中，經(jīng)過(guò)沸騰的開(kāi)水一燙一會(huì )兒，基本就熟了，它的配法很多，有牛肉粉，咸肉粉，豬皮粉。
再將豆芽從熱水中一撈，放在碗面上最后要放入秘制蔥花和精心配制的高湯，一碗色香味具全的美味小吃就完成了，根據個(gè)人喜好也可以放入一些辣椒醬，蒜茸等等反正一切都是現成的，看上去好像一幅色彩斑斕的藝術(shù)畫(huà)，如果你喜歡品嘗美味，就來(lái)我家鄉一“吃”為快把。
8.關(guān)于涼皮美食的說(shuō)明文作文
如今的涼皮是街頭小攤上的一種特色了，雖然它是街頭小攤上的食物，但是它非常受人們的歡迎。一碗碗色香味俱全的涼皮，真讓人垂涎欲滴，光想著(zhù)我的肚子又開(kāi)始叫了。
涼皮也是屬于粉絲家族中的一員，只不過(guò)比粉絲更寬一些而已，顏色比粉絲更白一些。賣(mài)的攤主買(mǎi)來(lái)一些干的涼皮，買(mǎi)回來(lái)之后放在熱水中煮一些時(shí)間，要煮的正好那個(gè)程度，放在盆子里，等客人到來(lái)了，給拌上一些綠色的香菜、青色的黃瓜、黃色的豆芽、淡黃色的花生、淡紅色的醋撒在上面好看極了。
給你拌上一碗涼皮，澆上一點(diǎn)自制的湯水，放上一點(diǎn)黃瓜，拌上香菜，用勺子拿點(diǎn)花生、用筷子夾點(diǎn)豆芽，你喜歡吃酸的可以放上一點(diǎn)醋，吃咸的，可以放點(diǎn)醬油，再拌勻了。如果你喜歡吃辣的，可以放上一些辣。這樣就可以看到一碗顏色鮮艷的風(fēng)味小吃了。用你的鼻子聞一聞，肯定非常的香，舔一舔非常好吃，像一根根的面條，你用嘴一根根的吃，好玩極了，那涼皮滑爽好吃，用嘴一吸，醋味、辣味全都出來(lái)了，任誰(shuí)吃了都叫好。我很喜歡吃那色香味都俱全的涼皮。假如哪一天你吃了涼皮，你肯定也會(huì )為它的味道所癡迷。
9.寫(xiě)涼皮的作文700議論文
山西知涼皮》 美麗而富有文化底蘊的古城西安就是 我的家鄉。
我的家鄉有好多風(fēng)味小吃，肉 加饃是回味悠長(cháng)，羊肉泡饃更是讓你吃的 津津有味。可是西安人一年四季都喜歡吃 的還要數涼皮。
涼皮清道涼爽口，看一眼就會(huì )讓人口齒 生津。涼皮的主要特點(diǎn)是：筋、薄、細、軟。
西安的涼皮按原料和調制方法不同可 分為四大類(lèi)：漢中米皮、秦鎮米皮、回民 麻醬涼皮、岐山搟面皮。我最喜歡吃的是 漢中米皮。
關(guān)于米皮還有一個(gè)美麗而古老的傳說(shuō) ：相傳米皮已經(jīng)有兩千回多年的歷史了。秦 始皇時(shí)期，有一年大旱，稻谷枯萎，百姓 無(wú)法向朝廷供好米。
有一個(gè)叫李十二的人 用大米碾成面粉，蒸好米皮獻給秦始皇，答 秦始皇吃的是津津有味。并且命令每天都 給他做這道美味佳肴。
最后形成了久負盛 名的傳統小吃------大米面皮。
10.涼皮的作文
家鄉美食一一涼皮 如今的涼皮是街頭小攤上的一種特色了，雖然它是街頭小攤上的食物，但是它非常受人們的歡迎bai。
一碗碗色香味俱全的涼皮，真讓人垂涎欲滴，光想著(zhù)我的肚子du又開(kāi)始叫了。 涼皮也是屬于粉絲家族中的一員，只不過(guò)比粉絲更寬一些而已，顏色比粉絲更白一些。
賣(mài)的攤主買(mǎi)來(lái)一些干的涼皮，買(mǎi)回來(lái)之后放在熱水中煮一些時(shí)間，要煮的正好那個(gè)程度，放在盆子里，等客人到來(lái)了，給拌上一些綠色的香菜、青色的黃瓜、黃色的豆芽、淡黃色的花生、zhi淡紅色的醋撒在上面好看極了。 給你拌上一碗涼皮，澆dao上一點(diǎn)自制的湯水，放上一點(diǎn)黃瓜，拌上香菜，用勺子拿點(diǎn)花生、用筷子夾點(diǎn)豆芽，你喜歡吃酸的可以放上一點(diǎn)醋，吃咸的，可以放點(diǎn)醬油，再拌勻了。
如果你喜歡吃辣的，可以放上一些辣。這樣就可以看到一碗顏色鮮艷的風(fēng)味小吃了。
用你的鼻子聞一聞，肯定非常的香，舔一舔非常好吃，像一專(zhuān)根根的面條，你用嘴一根根的吃，好玩極了，那涼皮滑爽好屬吃，用嘴一吸，醋味、辣味全都出來(lái)了，任誰(shuí)吃了都叫好。我很喜歡吃那色香味都俱全的涼皮。
假如哪一天你吃了涼皮，你肯定也會(huì )為它的味道所癡迷。
