1. 《于潛僧綠筠軒》
[宋]蘇軾
寧可食無(wú)肉,不可居無(wú)竹。 無(wú)肉令人瘦,無(wú)竹令人俗。 人瘦尚可肥,士俗不可醫。
2. 《食豬肉》
[宋]蘇軾
黃州好豬肉,價(jià)賤如糞土。
富者不肯吃,貧者不解煮。
慢著(zhù)火,少著(zhù)水,火候是時(shí)也自美。
每日起來(lái)打一碗,飽得自家君真管。
3. 《浣溪沙》
[宋]蘇軾
細雨斜風(fēng)作小寒,
淡煙疏柳媚晴灘。
入淮清洛漸漫漫,
雪沫乳花浮午盞。
蓼茸蒿筍試春盤(pán),
人間有味是清歡。
4. 《吃茗粥作》
[唐]儲光羲
當晝暑氣盛,鳥(niǎo)雀靜不飛。
念君高梧陰,復解山中衣。
數片遠云度,曾不蔽炎暉。
淹留膳茶粥,共我飯蕨薇。
敝廬既不遠,日暮徐徐歸。
5. 《食筍》
[唐]白居易
此州乃竹鄉,春筍滿(mǎn)山谷。
山夫折盈抱,抱來(lái)早市鬻。
物以多為賤,雙錢(qián)易一束。
置之炊甑中,與飯同時(shí)熟。
紫籜坼故錦,素肌掰新玉。
每日遂加餐,經(jīng)時(shí)不思肉。
久為京洛客,此味常不足。
且食勿踟躕,南風(fēng)吹作竹。
6. 《豬肉頌》
[宋]蘇軾
凈洗鐺,少著(zhù)水,柴頭罨煙焰不起。待他自熟莫催他,火候足時(shí)他自美。黃州好豬肉,價(jià)賤如泥土。富者不肯吃,貧者不解煮。早晨起來(lái)打兩碗,飽得自家君莫管。
7. 《朝中措·身閑身健是生涯》
[宋]范成大
身閑身健是生涯。何況好年華。看了十分秋月,重陽(yáng)更插黃花。消磨景物,瓦盆社釀,石鼎山茶。飽吃紅蓮香飯,儂家便是仙家。
8. 《將進(jìn)酒》
[唐]李白
君不見(jiàn)黃河之水天上來(lái),奔流到海不復回。
君不見(jiàn)高堂明鏡悲白發(fā),朝如青絲暮成雪。
人生得意須盡歡,莫使金樽空對月。
天生我材必有用,千金散盡還復來(lái)。
烹羊宰牛且為樂(lè ),會(huì )須一飲三百杯。
岑夫子,丹丘生,將進(jìn)酒,杯莫停。
與君歌一曲,請君為我傾耳聽(tīng)。
鐘鼓饌玉不足貴,但愿長(cháng)醉不復醒。
古來(lái)圣賢皆寂寞,惟有飲者留其名。
陳王昔時(shí)宴平樂(lè ),斗酒十千恣歡謔。
主人何為言少錢(qián),徑須沽取對君酌。
五花馬,千金裘,呼兒將出換美酒,與爾同銷(xiāo)萬(wàn)古愁。
9. 《山居食每不肉戲作》
[宋]陸游
溪友留魚(yú)不忍烹,直將蔬糲送余生;二升畬粟香炊飯,一把畦菘淡煮羹。
莫笑開(kāi)單成凈供,也能捫腹作徐行。
秋來(lái)更有堪夸處,日傍東籬拾落英。
10. 《漁歌子·西塞山前白鷺飛》
[唐]張志和
西塞山前白鷺飛,桃花流水鱖魚(yú)肥。
青箬笠,綠蓑衣,斜風(fēng)細雨不須歸。
山不厭高,水不厭深。周公吐哺,天下歸心
飲食風(fēng)情詩(shī)詞選
甘薯
青藤綠葉滿(mǎn)畦爬,胖體紅顏串串瓜。
貌不驚人心地美,渾身是寶獻農家。
花生
田野山坡盡是家,叢叢綠葉襯黃花。
深埋根底長(cháng)生果,不露鋒芒品性嘉。
燕江美食園小吃
幾回光顧齒留香,美食名園耐品嘗。
花樣繁多風(fēng)味足,民間小吃韻悠長(cháng)。
葡萄
葡萄架下溢清香,瓜果垂涎任品嘗。
靚麗姑娘歌伴舞,甘甜美味永珍藏。
夠不夠?
蘇軾《于潛僧綠筠軒》 寧可食無(wú)肉,不可居無(wú)竹。 無(wú)肉令人瘦,無(wú)竹令人俗。 人瘦尚可肥,士俗不可醫。 蘇軾《食豬肉》 黃州好豬肉,價(jià)賤如糞土。 富者不肯吃,貧者不解煮。 慢著(zhù)火,少著(zhù)水,火候是時(shí)也自美。 每日起來(lái)打一碗,飽得自家君真管。 二月十九日攜白酒鱸魚(yú)過(guò)詹使君食槐葉冷淘 蘇軾 枇杷已熟粲金珠,桑落初嘗滟玉蛆。 暫借垂蓮十分盞,一澆空腹五車(chē)書(shū)。 青浮卵碗槐芽餅,紅點(diǎn)冰盤(pán)藿葉魚(yú)。 浣溪沙 蘇軾 細雨斜風(fēng)作小寒, 淡煙疏柳媚晴灘. 入淮清洛漸漫漫, 雪沫乳花浮午盞. 蓼茸蒿筍試春盤(pán), 人間有味是清歡. 立春前七日聞?dòng)蓄A作春盤(pán)邀客者戲作 陸游 蓼芽蔬甲簇青紅,盤(pán)箸紛紛笑語(yǔ)中。 一餅不分空恨望,暮年知有幾春風(fēng)? 吃茗粥作 儲光羲 當晝暑氣盛,鳥(niǎo)雀靜不飛。 念君高梧陰,復解山中衣。 數片遠云度,曾不蔽炎暉。 淹留膳茶粥,共我飯蕨薇。 敝廬既不遠,日暮徐徐歸。 煮粥行 尤侗 去年散米數千人,今年煮粥才數百。 去年領(lǐng)米有完衣,今年啜粥見(jiàn)皮骨。 食筍 白居易 此州乃竹鄉,春筍滿(mǎn)山谷。 山夫折盈抱,抱來(lái)早市鬻。 物以多為賤,雙錢(qián)易一束。 置之炊甑中,與飯同時(shí)熟。 紫籜坼故錦,素肌掰新玉。 每日遂加餐,經(jīng)時(shí)不思肉。 久為京洛客,此味常不足。 且食勿踟躕,南風(fēng)吹作竹。 五古·食筍 此州乃竹鄉,春筍滿(mǎn)山谷。 山夫折盈抱,抱來(lái)早市鬻。 物以多為賤,雙錢(qián)易一束。 置之炊甑中,與飯同時(shí)熟。 紫籜坼故錦,素肌掰新玉。 每日遂加餐,經(jīng)時(shí)不思肉。 久為京洛客,此味常不足。 且食勿踟躕,南風(fēng)吹作竹。 現代的詩(shī)詞: 甘薯 青藤綠葉滿(mǎn)畦爬,胖體紅顏串串瓜。 貌不驚人心地美,渾身是寶獻農家。 花生 田野山坡盡是家,叢叢綠葉襯黃花。 深埋根底長(cháng)生果,不露鋒芒品性嘉。 燕江美食園小吃 幾回光顧齒留香,美食名園耐品嘗。 花樣繁多風(fēng)味足,民間小吃韻悠長(cháng)。 靖安椪柑吟 形美味濃鮮果珍,健脾潤肺九州聞。 產(chǎn)銷(xiāo)兩旺年超億,綠色“香田”出國門(mén)。 靖安娃娃魚(yú) 瀕危物種嘆珍稀,繁育放流舉世奇。 翹企明年魚(yú)上市,佳肴佐酒欲涎垂。 綠色食品 天然食品神,返撲又歸真。綠色無(wú)污染,清醇可健身。 田疇千里碧,棚室四時(shí)春。淡飯粗茶飽,青蔬彌足珍。 綠水茶苑品茶 溫馨雅室正陽(yáng)春,賓至如歸笑語(yǔ)頻。 冷氣舒身身解暑,熱茶潤口口生津。 蘭芽雀舌今之貴,鳳餅龍團古所珍。 綠韻悠悠今勝古,香茗似酒醉游人。 行香子·清水筍 沐浴春陽(yáng),畢露鋒芒。一宵間、列隊成行。下山進(jìn)廠(chǎng),凈體清裳。看料精選,工精制,品精裝。 天然美食,綠色家常。透晶瑩、展玉飄香。暢游商海,遠渡東洋。喜綻千花,旺千戶(hù),舉千觴。
床前明月光,想喝疙瘩湯;春風(fēng)又綠江南岸,明月何時(shí)烤冷面;
人比黃花瘦,猶記鍋包肉;小荷才露尖尖角,一看排骨燉豆角;
月落烏啼霜滿(mǎn)天,松仁玉米地三鮮;君問(wèn)歸期未有期,來(lái)盤(pán)榛蘑燉笨雞;
我勸天公從抖擻,煎餅果子配雞柳;在天愿作比翼鳥(niǎo),在地就吃酸菜餃;
一樹(shù)梨花壓海棠,不如白肉汆血腸;二月春風(fēng)似剪刀,冰糖葫蘆粘豆包;
秋高東籬采桑菊,鐵鍋燉著(zhù)大鯉魚(yú);曾經(jīng)滄海難為水,東北拉皮吃到嘴;
相見(jiàn)時(shí)難別亦難,打個(gè)飯包在眼前;天若有情天亦老,最?lèi)?ài)龍江小燒烤。
小餅如嚼月,中有酥和飴“
“時(shí)繞麥田求野薺,強為僧舍煮山羹“
“長(cháng)江繞郭知魚(yú)美,好竹連山覺(jué)筍香”
“明月幾時(shí)有,把酒問(wèn)青天””,“我飲不盡器,半酣味尤長(cháng)”,“偶得酒中趣,空杯亦常持”。
“日啖荔枝三百顆,不妨長(cháng)作嶺南人。”
“鱸肥菰脆調羹美,(麥喬)熟油新作餅香。自古達人輕富貴,倒緣鄉味憶回鄉。”
“色如玉版貓頭筍,味抵駝峰牛尾猩“。
“新津韭黃天下無(wú),色如鵝黃三尺余,東門(mén)彘肉更奇絕,肥美不減胡羊酥“
“祖國山河無(wú)限好,家鄉父老不患貧。淡云出岫刪發(fā)何日,也味爭如鄉味醇。”
“何時(shí)一飽與子同,更煎士茗浮甘菊“
“山暖已無(wú)梅可折,江清獨有蟹堪持。”
1、蘇東坡既是著(zhù)名的文人學(xué)者,也是著(zhù)名的美食家。
所以相傳與他有直接關(guān)系的名饌不少,用他名字命名的菜肴更多,如“東坡肘子”、“東坡豆腐”、“東坡玉糝”、“東坡腿”、“東坡芽膾”、“東坡墨鯉”、“東坡餅”、“東坡酥”、“東坡豆花”、“東坡肉”等等。《東坡集》載:“蜀人貴芹芽膾,雜鳩肉為之”。
春鳩膾,就是芹菜炒斑鳩胸脯絲。后稱(chēng)東坡春鳩膾。
蘇軾是喜歡羊湯的,為此他寫(xiě)道:“秦烹惟羊羹,隴饌有熊臘”。 他還專(zhuān)門(mén)寫(xiě)了《豬肉頌》:“凈洗鐺,少著(zhù)水,柴頭罨煙焰不起。
待他自熟莫催他,火候足時(shí)他自美。黃州好豬肉,價(jià)賤如泥土。
富者不肯吃,貧者不解煮。早晨起來(lái)打兩碗,飽得自家君莫管。”
蘇東坡用其情有獨鐘的竹筍和豬肉一起煮,在一次美食派對上,蘇東坡信手寫(xiě)下了一首打油詩(shī):“無(wú)竹令人俗,無(wú)肉使人瘦,不俗又不瘦,竹筍燜豬肉”。 味美卻有毒的河豚也成為了他的常吃常新的美味,“竹外桃花三兩枝,春江水暖鴨先知。
蔞蒿滿(mǎn)地蘆芽短,正是河豚欲上時(shí)”這首逍遙自在的七言絕句,更是寫(xiě)了春天的竹筍、肥鴨、野菜、河豚,真可謂是一句一美食。 “秋來(lái)霜露滿(mǎn)園東,蘆菔生兒芥生孫。
我與何憎同一飽,不知何苦食雞豚。”在他看來(lái),這些蔬菜比那雞鴨魚(yú)肉還要味美。
豐湖是蘇東坡最喜歡野炊的地方,他把這里湖邊長(cháng)生的藤菜比作杭州西湖的莼菜:“豐湖有藤菜,似可敵莼羹”。 蘇東坡吃到了一位老婦人做的環(huán)餅,不由得題詩(shī)道:“纖手搓來(lái)玉色勻,碧油煎出嫩黃深。
夜來(lái)春睡知輕重,壓扁佳人纏臂金。”寥寥28字,勾畫(huà)出環(huán)餅勻細、色鮮、酥脆的特點(diǎn)和形似美人環(huán)釧的形象。
"小餅如嚼月,中有酥和飴" "時(shí)繞麥田求野薺,強為僧舍煮山羹" “長(cháng)江繞郭知魚(yú)美,好竹連山覺(jué)筍香” “明月幾時(shí)有,把酒問(wèn)青天””,“我飲不盡器,半酣味尤長(cháng)”,“偶得酒中趣,空杯亦常持”。 “日啖荔枝三百顆,不妨長(cháng)作嶺南人。”
蘇軾愛(ài)好品茗,詩(shī)作中也常見(jiàn)對茗茶的贊美,“白云峰下兩旗新,膩綠長(cháng)鮮谷雨春”形容了杭州城外漫山遍野的茶園景色。“從來(lái)佳茗似佳人”更是與另一首詩(shī)中的“欲把西湖比西子”被人們輯成了茶館茶莊的名聯(lián)。
蘇東坡的詩(shī)詞書(shū)稿,其中有很多與美食有關(guān)的佳文,《菜羹賦》、《食豬肉詩(shī)》、《豆粥》、《鯨魚(yú)行》以及著(zhù)名的《老饕賦》。 2、陸游是南宋著(zhù)名的詩(shī)人,他還是一位精通烹飪的專(zhuān)家,在他的詩(shī)詞中,詠嘆佳肴的足足有上百首。
“人間定無(wú)可意,怎換得玉膾絲莼”的句子,這“玉膾”指的就是隋煬帝譽(yù)為“東南佳味”的“金齏玉膾”。“膾”是切成薄的魚(yú)片;“齏”就是切碎了的腌菜或醬菜,也引申為“細碎”。
“金齏玉膾”就是以霜的后白色的鱸魚(yú)為主料,拌以切細了的色澤金黃的花葉菜。“絲莼”則是用莼花絲做成的莼羹,也是吳地名菜。
“天上蘇陀供,懸知未易同”即是說(shuō)自己用蔥油做成的面條是天上蘇陀(即酥)一樣。 他在《山居食每不肉戲作》的序言中記下了“甜羹”的做法:“以菘菜、山藥、芋、菜菔雜為之,不施醢醬,山庖珍烹也。”
并詩(shī)日:“老住湖邊一把茅,時(shí)話(huà)村酒具山肴。年來(lái)傳得甜羹法,更為吳酸作解嘲。”
“東門(mén)買(mǎi)彘骨,醢醬點(diǎn)橙薤。蒸雞最知名,美不數魚(yú)鱉。”
“彘”即“豬”,“彘骨”是豬排。排骨用加有橙薤等香料拌和的酸醬烹制或蘸美至極。
此外在詩(shī)中稱(chēng)道了四川的韭黃、粽子、甲魚(yú)羹等食品。 “霜余蔬甲淡中甜,春近錄苗嫩不蘞。
采掇歸來(lái)便堪煮,半銖鹽酪不須添。”他總結了選取用蔬菜不要調味,吃起來(lái)也很新鮮。
“初游唐安飯薏米,炊成不減雕胡美。大如莧實(shí)白如玉,滑欲流匙香滿(mǎn)屋”把大如莧實(shí)(雞頭肉)的薏米的白、滑、香的特點(diǎn)都寫(xiě)得非常生動(dòng)。
《食粥》:“世人個(gè)個(gè)學(xué)長(cháng)年,不悟長(cháng)年在目前。我得宛丘(仙人名)平易法,只將食粥致神仙。”
“鱸肥菰脆調羹美,(麥喬)熟油新作餅香。自古達人輕富貴,倒緣鄉味憶回鄉。”
"色如玉版貓頭筍,味抵駝峰牛尾猩"。 "新津韭黃天下無(wú),色如鵝黃三尺余,東門(mén)彘肉更奇絕,肥美不減胡羊酥" “祖國山河無(wú)限好,家鄉父老不患貧。
淡云出岫刪發(fā)何日,也味爭如鄉味醇。” "何時(shí)一飽與子同,更煎士茗浮甘菊" “山暖已無(wú)梅可折,江清獨有蟹堪持。”
3、唐代詩(shī)人杜甫雖不是美食家,但他有許多關(guān)于美食的詩(shī)。 《麗人行》中有"紫駝之峰出翠釜,水精之盤(pán)行素鱗;犀箸饜飫久未下,鸞刀縷切空紛綸;黃門(mén)飛鞚不動(dòng)塵,御廚絡(luò )繹送八珍"的詩(shī)句,即為"八珍" 。
"青青竹筍迎船出,白白紅魚(yú)入饌來(lái)"。 "蜀酒濃無(wú)敵,江魚(yú)美可求"。
"無(wú)聲細下飛碎雪","放箸未覺(jué)全盤(pán)空"描寫(xiě)唐代廚師加工魚(yú)生的高超刀功和食客們爭食的熱烈場(chǎng)面。 "春日春盤(pán)細生菜" "鮮鯽食絲膾,香芹碧澗羹"。
問(wèn)答未及已 兒女羅酒漿 夜雨剪春韭 新炊間黃梁(《贈衛八處士》) 甲第紛紛厭梁肉 廣文先生食不足(《醉酒歌》) 饔子左右揮雙刀 膾飛金盤(pán)白雪高 徐州禿尾不足憶 漢陰槎頭遠遁逃 魴魚(yú)肥美知第一 既飽歡娛亦蕭瑟(《觀(guān)打魚(yú)歌》) 4、鄭板橋不僅是有名的畫(huà)家,而且 對吃也有一定的研究。 鄭板橋有"夜半酣酒江月下,美人纖手炙魚(yú)頭", "揚州鮮筍趁鰣魚(yú),爛煮春風(fēng)三月初。
" "惟。
形容吃的詩(shī)句:童子柳陰眠正著(zhù),一牛吃過(guò)柳陰西《桑茶坑道中》宋 · 楊萬(wàn)里梅熟許同朱老吃,松高擬對阮生論《絕句四首》唐 · 杜甫似非吃煙火食人語(yǔ)《卜算子·黃州定慧院寓居作》宋 · 蘇軾吃了瑤臺寶,升天任海枯《五言》唐 · 呂洞賓嬰兒日吃黃婆髓,姹女時(shí)餐白玉杯《七言》唐 · 呂巖鶯共燕、吃他拖逗《紅窗迥·小園東》宋 · 柳永無(wú)奈牧童何,放牛吃我竹《山中》唐 · 李涉勸君速吃莫躊躇,看被南風(fēng)吹作竹《玉樓春·錦籜參差朱欄曲》宋 · 錢(qián)惟演但使殘年飽吃飯,只愿無(wú)事常相見(jiàn)《病后遇王倚飲,贈歌》唐 · 杜甫饑來(lái)吃飯困來(lái)眠《臨江仙 五華山住夏,時(shí)有道眾見(jiàn),以詞贈之》元 · 尹志平鹿茸吃了《減字木蘭花·世間藥院》宋 · 陳瓘乍可停杯強吃飯《玉樓春·效白樂(lè )天體》宋 · 辛棄疾饑來(lái)吃飯困來(lái)睡《虞美人·寒來(lái)暑往何時(shí)了》宋 · 劉學(xué)箕不知那個(gè)無(wú)思鼻,吃著(zhù)通身冷汗流《偈三首其一》宋 · 釋行機幸春山筍賤,無(wú)人爭吃,夜爐芋美,與客同煨《沁園春·癸卯佛生翼日,將戟,夢(mèng)中有作·既醒,但易數字》宋 · 劉克莊銖黍概聞見(jiàn),諄吃奚述哉《卜居漫賦》宋 · 蘇籀濁酒松醪吃?xún)社姡硗祥L(cháng)袖舞春風(fēng)《頌古五十五首其一》宋 · 釋紹曇文章漫道能吞鳳,杯酒何曾解吃魚(yú)《戲柳棠》唐 · 楊汝士不曾出門(mén)去,莊上吃油糍《頌古四十五首其一》宋 · 釋如珙吃畜生、四十年《雙雁兒》宋 · 朱敦復……。
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