家常爆炒蝦仁的做法(爆炒蝦仁的正確做法)
家常爆炒蝦仁的做法
爆炒蝦仁做法
爆炒蝦仁大多數(shù) 人都愛吃，那么爆炒蝦仁有很多種做法，想知道怎么做嗎？不妨跟著我的步伐來看看，以下是我收集的爆炒蝦仁做法，歡迎參考噢！
爆炒蝦仁做法1
主料
大蝦、青椒、鹽適量、雞精。
步驟
1、準(zhǔn)備材料。
2、將蝦仁剝出來，洗凈。
3、蝦仁準(zhǔn)備好了之后，下面就該清理辣椒了，把青椒和紅椒都放到盆里洗凈，切成圈狀。
4、姜切小片，大蔥切段。
5、油燒熱后，放入蔥姜爆香。
6、放入青紅椒翻炒。
7、把蝦仁倒入鍋中小炒。
8、放入適量的鹽調(diào)味。
9、然后等蝦仁顏色慢慢變紅了之后再炒一分鐘左右，再放入一點(diǎn)點(diǎn)的雞精調(diào)味出鍋即可。
爆炒蝦仁做法2
主料
蝦仁300g。
調(diào)料
食鹽適量、料酒適量、淀粉適量、調(diào)和油適量、青豆適量、元貞糖適量。
做法
1、蝦仁吸干外表水份用素油、蛋清、淀粉、上漿。
2、胡蘿卜切成丁。
3、青豆汆熟。
4、胡蘿卜丁下油鍋爆一下。
5、下蝦仁爆炒注意油溫控制在五成左右，下鹽下料酒翻炒。
6、下汆熟的青豆，翻炒。
7、出鍋裝盤。
爆炒蝦仁做法3
主料
海蝦250g。
輔料
油適量、蠔油適量、醬油適量、青椒1顆、小紅辣椒10顆、蒜米2粒。
步驟
1、新鮮海蝦。
2、剝?nèi)ノr殼，用牙簽挑掉蝦背上的蝦線。
3、用牙簽挑掉蝦腹部蝦線。
4、剝好的蝦洗凈。
5、倒入耗油和醬油腌制3-5分鐘。
6、青椒一顆切塊，小紅辣椒切丁，蒜米2顆。
7、油鍋加適量的.油。
8、倒入青椒，小紅辣椒和蒜米小火煸炒。
9、待青椒出現(xiàn)虎皮。
10、加入腌制好的蝦仁翻炒2分鐘即可出鍋。
爆炒蝦仁做法4
用料
蝦、青紅椒、蔥、姜、鹽、雞精、料酒、醬油。
步驟
1、準(zhǔn)備好原料。
2、將蝦仁剝出來，洗凈。
3、青紅椒切圈備用。
4、油燒熱后，放入蔥姜爆香。
5、放入青紅椒翻炒。
6、放入蝦仁翻炒。
7、放入適量的鹽料酒美極鮮調(diào)味。
8、蝦仁變紅后再炒一分鐘，放入雞精調(diào)味出鍋即可。
怎樣炒蝦仁好吃又簡單
先取新的大蝦去掉蝦頭和蝦皮，然后開一下蝦背，再取出蝦線扔掉不要。
炒蝦仁時(shí)，很多人圖省事會直接買現(xiàn)成剝好的蝦仁，那樣的蝦仁大都是經(jīng)過冷凍貯存的，鮮味會差很多，我覺得還是用新鮮的大蝦現(xiàn)剝現(xiàn)炒味道更鮮美！
處理好的大蝦放入碗中，加入一勺鹽、適量的胡椒粉和料酒抓拌均勻后再加入一個(gè)蛋清和適量的淀粉充分?jǐn)嚢杈鶆螂缰?5分鐘。這一步給蝦仁上漿很重要，既可以給蝦仁去腥和入味，同時(shí)又能鎖住蝦仁內(nèi)的水分，使蝦肉保持鮮嫩飽滿。
再準(zhǔn)備配料：蒜切蒜片、胡蘿卜切成斜刀片；西蘭花先分成小朵再切成片。然后起鍋加水，燒開后先加一勺鹽，然后放入西蘭花和胡蘿卜焯水一分鐘，時(shí)間到了后控水撈出備用。
起鍋加油，油溫4~5成熱的時(shí)候放入蒜片，爆香后放入腌制好的蝦仁，然后中火翻炒，炒蝦仁時(shí)油溫很重要，要保持中火翻炒，如果用大火炒，油溫過高炒出的蝦仁就會干干癟癟肉質(zhì)老硬不鮮嫩；如果用小火炒，油溫過低，蝦仁就會很容易脫漿，而且炒出的蝦仁半生不熟，口感不香。
炒至蝦仁變紅后放入西蘭花和胡蘿卜片繼續(xù)翻炒，翻炒均勻再后加入一匙鹽、一匙白糖，適量的生抽和蠔油，翻炒均勻后即可出鍋，美味即成！
炒蝦仁時(shí)，因?yàn)榇笪r本身就很鮮美，所以加調(diào)味料不要過多，蔥、姜、花椒、大料、味精之類的調(diào)味料就不要加了，否則就掩蓋了蝦仁的鮮美。
怎樣炒蝦仁好吃又簡單
1.準(zhǔn)備處理好的蝦仁200克。
2.接下來我們把蝦仁腌制一下，盆里加入食鹽1克入底味，白糖1克提鮮，雞精1克，胡椒粉0.5克，料酒3克去腥，加入一勺玉米淀粉，加入泡打粉0.5克，打入一個(gè)鵪鶉蛋，用手抓拌均勻，放在一邊腌制5分鐘。
3.大蔥半根切成蔥粒，青線椒一根切成段，蒜子切成蒜片，生姜切成姜片，千禧果幾個(gè)對半切開，一起放入盤中備用。
4.等所有食材備好以后，我們開始烹飪。
5.鍋中添入一碗清水，把水溫?zé)?0度左右，下入腌好的蝦仁。
6.用筷子輕輕劃動，避免蝦仁粘連，等水再次沸騰后，把蝦仁倒出控水。
7.鍋中再加入少許食用油，放入蔥姜蒜爆香。
8.炒出香味以后，從鍋邊烹入生抽5克， 加入半勺清水，開大火燒開，加入雞精1克，食鹽1克，白糖1克提鮮，攪拌化開調(diào)料。
9.把湯汁煮沸以后，下入蝦仁，加入幾滴老抽調(diào)底色，改小火煮1分鐘。
10.下入青椒段，把青椒煮至斷生以后。
11.倒入千禧果，翻炒幾下。
12.勾入少許薄芡，使蝦仁更容易入味。
13.再淋入少許明油，翻炒均勻，把湯汁收濃以后，即可關(guān)火起鍋裝盤。
14.好了，這道簡單又營養(yǎng)的滑炒蝦仁就做好了。
炒蝦仁的做法
關(guān)于炒蝦仁的做法
做法一：蝦仁炒蛋
材料：150g大蝦仁、250g雞蛋、80g韭黃
調(diào)料：1g雞精，2g鹽，20g植物油，2g胡椒粉
做法：
1、將雞蛋蛋黃和蛋白打到碗里，同一方向攪拌均勻，打起泡，加入鹽、雞精、胡椒粉，再次攪拌，放一旁備用；
2、往鍋里倒油，將大蝦仁炒至八成熟，起鍋；
3、將韭黃切碎，和大蝦仁一同倒入攪拌好的雞蛋中，再次攪拌均勻；
4、開小火，往鍋里倒油，將攪拌好的雞蛋、大蝦仁、韭黃倒入鍋中，用中火炒熟，即可上碟。
做法二：西蘭花炒蝦仁
材料：100g西蘭花，100g大蝦仁，15g大蒜，15g紅辣椒
調(diào)料：1g雞精，3g鹽，15g料酒，10g植物油
做法：
1、將西蘭花切成大小均勻的’一朵朵小花，粗莖切成厚片；
2、將水煮沸，加入少許鹽，把切好的西蘭花倒入水中，稍微焯燙，再撈起來，用冷開水淋一邊，瀝干水，放在一旁備用；
3、將紅辣椒對半切開，去除里面的辣椒籽和莖，將紅辣椒切成四分之一指甲大小的辣椒粒，放一邊待用；
4、將蒜切碎，開火，倒油，倒蒜粒小爆一會兒；
5、將辣椒和大蝦仁放入鍋中，用中火炒，至大蝦仁變紅，倒入少許料酒，繼續(xù)炒；
6、將西蘭花倒入大蝦仁中，開大火，迅速爆炒，加鹽、加雞精，炒勻，即可上碟。
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