層級搭建(餐飲業(yè)賬務處理流程和搭建)
1.餐飲業(yè)賬務處理流程和會計科目搭建
1.如果對方能提供正規(guī)發(fā)票，菜肉等可直接記入“主營業(yè)務成本”。
如果有庫房，米油、調料，可先記入“原材料”，領用時記入“主營業(yè)務成本”，沒有庫房，對方也能提供正規(guī)發(fā)票，也可直接記入“主營業(yè)務成本”。煤氣，可記入“營業(yè)費用--燃氣費”。
2.購入的酒水、飲料，如果有庫房，可先記入“庫存商品”，等賣出后，結轉成本；如果你有香煙的銷售資格，核算方法同前。如果沒有，你部分的收入、成本的處理要符合營業(yè)執(zhí)照的經營范圍。
3.廚師的工資記入“營業(yè)費用--工資”，不能記入成本。服務人員的工資也可記入“營業(yè)費用--工資”，其他管理人員，記入“管理費用--工資”。
一般情況，工資要先計提。4.裝修費記入“長期待攤費用”，攤銷年限，參考租憑合同年限。
5.窗簾、地毯，處理方法，與我的想法想同。6.入庫時，分錄：借：主營業(yè)務成本/原材料/庫存商品 貸：應付帳款--**公司 付款時：貸：應付帳款--**公司 貸：銀行存款/現(xiàn)金 不管對方是什么樣的單位，都應該要求對方提供正規(guī)發(fā)票，如果沒有，相應的材料不能記入成本費用。
（2）餐飲業(yè)會計分錄：1、平時記收入（分類：菜品、酒水、香煙等等），費用分部門記就行了，月底匯總銷售成本，提折舊、提稅、出報表，買發(fā)票，基本就這些。2、購買蔬菜、調料等制作間的用品，根據(jù)票據(jù)及驗收單入賬 借：原材料 貸：現(xiàn)金（或銀行存款）3、根據(jù)制作間領料出庫單入賬 借：營業(yè)成本 貸：原材料4、月底將制作間剩余材料盤點，根據(jù)盤點表入賬 借：營業(yè)成本（紅字） 貸：原材料（紅字）5、結轉成本（營業(yè)成本本月實際發(fā)生數(shù) - 月末盤點數(shù)） 借：本年利潤 貸：營業(yè)成本6、下月初，將上月盤點表剩余材料記入下月帳中（上月盤點紅字金額數(shù)）。
借：營業(yè)成本 貸：原材料 餐飲業(yè)屬繳納的稅金為營業(yè)稅，故損益=營業(yè)銷售額-營業(yè)費用（材料\工資\費用\其他雜費等等） 取得營業(yè)收入時：借：現(xiàn)金\銀行存款 貸：主營業(yè)務收入 購買材料\支付工資以及其他費用時：借：營業(yè)費用-二級科目 貸：現(xiàn)金 月末結轉成本費用時：借：本年利潤 貸：營業(yè)費用 月末結轉營業(yè)收入：借：主營業(yè)務收入 貸：本年利潤 結轉本年利潤：盈利時：借：本年利潤 貸：利潤分配 虧損時：借：利潤分配 貸：本年利潤 下月初去稅局報稅：是以利潤*相應稅率申報繳納。（3）餐飲業(yè)成本核算：日常成本核算的主要程序是：1、廚房當天需要直接采購領用的原材料（蔬菜、肉食、家禽、水果、水產品、海鮮）必須在前一天下午5點以前，補貨的必須在當天下午2點以前，由各廚房領班填制《市場物料申購單》，經廚師長審核后，報餐飲部經理批準，交采購員按照要求組織進貨，一聯(lián)交收貨組按采購單上的數(shù)量、質量要求驗收，并由餐飲部派廚師監(jiān)督驗收質量，如有不符合要求，必須當天提出退貨或補貨。
驗收合格后填寫《廚房原材料驗收單》，每天營業(yè)終后加計《廚房原材料驗收單》，填制《廚房原材料購入?yún)R總表》。2、廚房到倉庫領用的原材料（干貨、調味品、食品等），由各廚房領班根據(jù)當天的需要填制《倉庫領用單》，報廚師長審批后，憑單到倉庫領取，倉庫保管員審核手續(xù)齊全后，按單發(fā)貨，每天營業(yè)結束后加計《倉庫領用單》，填報《餐飲原材料領用匯總表》。
3、每天營業(yè)結束后由各廚房領班對存余的原材料、調料、半成品進行一次盤點，并填制《廚房原材料盤存日報表》，由廚師長審核后進行匯總。4、餐廳各吧臺酒水員每天營業(yè)結束后根據(jù)《倉庫領料單》和《酒水銷售單》，填制《酒水進銷存日報表》。
5、財務日審員根據(jù)夜審報表，填制《餐飲營業(yè)收入日報表》和《餐飲優(yōu)惠折扣日報表》。6、成本核算員根據(jù)《餐飲營業(yè)收入日報表》、《餐飲優(yōu)惠折扣日報表》、《廚房原材料購入?yún)R總日報表》、《廚房原材料領用匯總日報表》、《廚房原材料盤存日報表》、《餐飲吧臺酒水進銷存日報表》匯總計算填制《餐飲成本日報表》，于第二天上午9點以前上報財務部經理、餐飲經理及廚師長。
做好成本分析，堵塞浪費現(xiàn)象。7、先把你的所有費用加在一起，如房費、水電費、雇傭的工人費用等加在一起，再看你選擇店面的地理位置，如果是市內繁華地段東西就會稍貴些，地段差一點就便宜些，這你要自己考慮。
之后看你的菜價，菜的原材料是多少錢，能達到百分之多少的利。之后把之前你加在一起得數(shù)除以30天，就是你一天的費用，再看你買多少菜才能達到這個數(shù)，剩下的就是你的純利潤！8、餐飲業(yè)成本，大致有以下幾例公式：本期耗用原料成本=期初原材料+本期購進原料—期末結存原料 成本價=進貨價/（出成品率*投料標準（數(shù)量）） 毛利率=（銷售價格—原料成本）/銷售價格*100% 銷售價格=原料成本/（1-毛利率） 銷售價格=原料成本+毛利額 或 銷售價格=原料成本*（1+加成率） 或 銷售價格=原料成本+加成額 加成率=毛利率/（1-毛利率） 毛利率=加成率/（1+加成率） 原料價值=毛料價值-（次料數(shù)量*單價+下腳數(shù)量*單價） 凈料數(shù)量=毛料數(shù)量-次料數(shù)量-下腳數(shù)量 凈料單價=凈料價值/凈料數(shù)量。
2.會計人員的五個層級,你在哪一級
會計人員的五個層級：
①基礎會計：
主要從事出納、費用報銷、開票等工作；
②中級會計：
從事成本會計、總賬會計、稅務會計、結賬等工作；
③管理會計：
獨立應對預算、財務分析、項目管理等工作；
④高級會計：
能提出系統(tǒng)性思維解決財務規(guī)范化、內控建設等問題；
⑤頂尖會計：
策劃投融資方案、對接資本市場。
看看自己屬于哪個層級呢？
是不是大多數(shù)都在1、2范疇。
總有人說，"會計越老越吃香"
這句話，精確來說應該是
"會計經驗越豐富越吃香"
現(xiàn)在我們還這么年輕，經驗是一點一滴積累的，從小出納到大會計至少需要5-6年的時間。所以，不著急，只要你愿意在會計的這條路上付出，總有收獲的時候。
3.搭建的雨篷入什么會計科目
實務當中，一般傾向援引企業(yè)所得稅實施條例規(guī)定，計入長期待攤費用，按照不少于5年期限（至少不能少于3年）逐月攤銷，計入“管理費用----長期資產攤銷”之類科目。如果免費提供給職工自用，并且希望嚴格執(zhí)行《會計準則：應付職工薪酬》，可將長期待攤費用轉入“管理費用---職工薪酬----非貨幣福利”之類科目核算。
需要注意，不少企業(yè)計入房屋及建筑物，一是這個不符合房屋的含義（不是用于住人或者輔助住人），二是計入房屋及建筑物容折舊期限需要不少于20年（一般20年），三是計入房屋及建筑物容易被地稅局質疑是否需要計繳房產稅。
4.如何搭建一個財務模型
企業(yè)內部財務人員和外部分析人員根據(jù)公司經營特征和業(yè)務發(fā)展規(guī)劃，以及財務需求與安排所建立的有預測性質的財務報表，可以使內部和外部人員對公司未來財務表現(xiàn)有完整的量化指引。
建立財務模型是專業(yè)投資者制定投資決策最核心的工作，任何對公司前景的判斷，如銷售額、利潤率、負債狀況都需要量化到財務模型中，這樣才能將判斷轉化為具備操作性的數(shù)據(jù)，比如預期的每股收益、未來的現(xiàn)金流和股利，以及估值結果等。財務模型可以提供完整的公司和股票分析框架，任何有關公司基本面的變動都有對應的會計科目和財務指標的變動，并最終影響公司的凈利潤和現(xiàn)金流。
使用電腦軟件（如Excel）可以使編建財務模型的工作強度大大降低，普通投資者雖然不必自己為每家感興趣的公司建立財務模型，但要學會看專業(yè)人員的模型數(shù)據(jù)。閱讀公司和股票分析報告最好先看其中三張報表完整的財務模型和財務假設，再到報告中尋找文字表述，看是否在邏輯上一致、可信。
5.會計科目設置核算項目是上級科目是否需要勾選核算項目
會計科目設置核算項目是上級科目根據(jù)自己業(yè)務需要勾選核算項目。如圖所示，如果有往來業(yè)務核算就選擇且前面勾選，如果數(shù)量金額核算，就勾選。
會計科目層級設置以及核算項目設置，需要具有合理性和前瞻性。
一、上圖預付賬款為例：一級科目、二級科目都可勾選鏈接“核算項目”，至于核算項目為何？可將其設定為“供應商（有些財務軟件籠統(tǒng)稱呼為往來單位2，客戶可以稱呼為往來單位1）。此時，“科目余額表”、“核算項目總賬”可以更靈活地顯示到一級科目或者二級科目，增加“科目余額表”、“核算項目總賬”的用途。
二、還可點選：往來業(yè)務核算。這跟是否需要“往來管理”模塊息息相關，而且一旦使用、不便停用；反之亦然。
