泡菜典故(泡菜的來歷)
1.泡菜的來歷
據(jù)推測，意為“將蔬菜用鹽水腌漬”的沈菜（QINCHI），原來以“TINCHI”或“DINCHI”發(fā)音，后來因為口蓋音化現(xiàn)象，以”JINCHI”發(fā)音，再后來才發(fā)音為現(xiàn)在的“KIMCHI”。
對我國泡菜類的最初記錄是中國的《三國志》（魏志東夷傳），書中記載說，“高麗人擅長制作酒、醬、醬汁等發(fā)酵食品”。由此可知，當(dāng)時儲藏發(fā)酵食品已成為日常生活中的一部分。
據(jù)《三國史記》記載，神文王于683年娶王妃時下令準(zhǔn)備的聘禮中包括醬油、大醬、醬汁類等食品，說明發(fā)酵食品當(dāng)時已非常普及。 即，泡菜類早已從3000年前開始在中國以（菹）為名出現(xiàn)，三國時代傳至我國，經(jīng)過統(tǒng)一新羅時代、高麗時代，其制作方法不斷改變。
在當(dāng)時，泡菜可能是以蘿卜為主原料的泡蘿卜、咸菜、醬菜為主。 據(jù)估計，今天的白菜和辣椒面為主原料的泡菜類是隨著朝鮮時代中期以后白菜和辣椒傳到我國時開始普及的。
2.韓國泡菜的由來歷史如何
韓國泡菜是最具韓國代表性的傳統(tǒng)料理之一，也是典型的發(fā)酵食品。位處高緯度的韓國由于冬天很長，氣候很冷，蔬菜生長的季節(jié)較短，每年冬天，韓國家庭主婦必須為家人準(zhǔn)備過冬食品。秋天時將白菜、黃瓜和蘿卜等蔬菜加以腌制，因此冬天時家家戶戶都有各種各樣的泡菜。
除了白菜以外，各種帶葉青菜，如蘿卜、韭菜、香蔥、黃瓜等也可以作為泡菜的主要原料。根據(jù)不同的口味，肉或海鮮也可以用在做輔料。這樣風(fēng)味各異，制作方法各異，就使泡菜的種類達(dá)100多種。
擴(kuò)展資料
韓國的泡菜文化
對于韓國人來講，泡菜不僅僅是一道道小菜，更是一種力量、一種文化的體現(xiàn)。韓國各種關(guān)于泡菜的博覽會、展示會、研討會很多，規(guī)模最大的一次是2005年11月，在首爾為低收入家庭和社會福利機構(gòu)舉辦的“用愛腌制的泡菜”活動，有6000名志愿者參加，一次用了40000棵白菜。
泡菜吃法也是多種多樣，有直接食用的，也有烤著吃的，陳年的泡菜則做成湯。位于首爾明洞的“三金”食堂是韓國有名的因以泡菜包裹著五花肉吃而聞名的專賣店。食堂用泡菜包住五花肉，放在壇子里發(fā)酵一周左右，再拿出來做菜。
在韓國的許多傳統(tǒng)家庭中，一壇泡菜的原味鹵汁甚至可以傳承九代人：曾祖母傳給祖母，祖母傳給母親，再由母親傳給兒媳，然后接著往下傳所以，真正的韓國泡菜被稱為“用母愛腌制出的親情”，歲月愈久，味道愈濃，以至于韓國人把泡菜的好味道稱之為“媽媽的味道”。也許正是出自對母親的摯愛和感激之情，韓國人才把泡菜稱作“孝子產(chǎn)品”。
泡菜在韓國人的日常生活中已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超越了一道佐餐菜肴，而是升華成了一種特有的傳統(tǒng)和文化，成了韓國人生活中不可或缺的部分。
參考資料來源：百度百科—韓國泡菜
3.泡菜起源于哪里
起源于中國，泡菜的究竟起源于何時，現(xiàn)在已無從考證。不過最早關(guān)于泡菜的記載大概可以追溯到三千年前。
說到泡菜大家肯定以為是韓國的美食，這個有很多說法，有人說是唐朝薛仁貴位于韓國時，其幾位部下是重慶人，會做重慶的泡菜，因此韓國泡菜由此而來。但這個說法不管屬實與否，我們都知道世界上有一道美食是泡菜。
擴(kuò)展資料：
世界各地都有泡菜的影子，風(fēng)味也因各地做法不同而有異，其中涪陵榨菜、法國酸黃瓜、德國甜酸甘藍(lán)，并稱為世界三大泡菜。
朝鮮在泡菜戰(zhàn)爭中取得大勝，因為聯(lián)合國將其泡菜提升至與韓國泡菜平起平坐地位。每天讓聯(lián)合國頭痛的事很多，在泡菜的榮譽問題上搞平衡或許是令人意想不到的一個。
聯(lián)合國授予朝鮮泡菜世界文化遺產(chǎn)資格，不是因為泡菜作為食物的味道，而是泡菜的制作過程和消費所代表的獨特的文化和社會體驗。
參考資料來源：百度百科-泡菜
4.英漢對照泡菜的來歷（其它也可,美國）急
據(jù)推測，意為 "將蔬菜用鹽水腌漬" 的沈菜（QINCHI），原來以“TINCHI”或“DINCHI”發(fā)音，后來因為口蓋音化現(xiàn)象，以”JINCHI”發(fā)音，再后來才發(fā)音為現(xiàn)在的“KIMCHI”。
對我國泡菜類的最初記錄是中國的《三國志》（魏志東夷傳），書中記載說，“高麗人擅長制作酒、醬、醬汁等發(fā)酵食品”。 由此可知，當(dāng)時儲藏發(fā)酵食品已成為日常生活中的一部分。
據(jù)《三國史記》記載，神文王于683年娶王妃時下令準(zhǔn)備的聘禮中包括醬油、大醬、醬汁類等食品，說明發(fā)酵食品當(dāng)時已非常普及。即，泡菜類早已從3000年前開始在中國以（菹）為名出現(xiàn)，三國時代傳至我國，經(jīng)過統(tǒng)一新羅時代、高麗時代，其制作方法不斷改變。
在當(dāng)時，泡菜可能是以蘿卜為主原料的泡蘿卜、咸菜、醬菜為主。據(jù)估計，今天的白菜和辣椒面為主原料的泡菜類是隨著朝鮮時代中期以后白菜和辣椒傳到我國時開始普及的下面的英文：According to the extrapolation, Italy is “the vegetables soaks with the salt water salt” Shen Cai (QINCHI), originally take “TINCHI” or “DINCHI” the pronunciation, afterward because of the opercule sound phenomenon, by” JINCHI” the pronunciation, afterward only then pronounced as the present “KIMCHI”。
To our country pickled vegetable's class initial record is China "San Guo Zhi" (the Wei will Dongyi biography), in the book recorded said that “the Korean people excelled to manufacture leavened foods and so on liquor, sauce, meat juices cooked in soy bean sauce”。 Thus it may be known, at that time preserved the leavened food to become in the daily life a part。
records according to "Three-country Shihchi", the god king wen married in the gift from bridegroom's family to bride's family which in 683 years princess the present command prepared including the soy sauce, the fermented beanpaste, foods and so on meat juices cooked in soy bean sauce class, the explanation leavened food had been at that time popular。 Namely, before the pickled vegetable class already from 3000, starts in China take (zu) as a appearance, the Three Kingdom era pass on to our country, the process unifies the Xinluo time, the Korean time, its manufacture method changes unceasingly。
At that time, the pickled vegetable possibly was soaks the radish, the brined vegetable, the pickled vegetables primarily by the radish raw material primarily。 It is estimated that today's cabbage and the hot pepper surface raw material's pickled vegetable class will be primarily later the cabbage and the hot pepper passes to time our country along with the North Korean time intermediate stage will start popularly。
5.酸菜的來歷
山菜：家住偏遠(yuǎn)山區(qū)菜園，虛心求教，努力學(xué)習(xí)種植技巧，并在門口種了一小片白菜。
可是她只學(xué)習(xí)種菜知識，而不學(xué)習(xí)種植水稻，這就惹得“稻民四”大怒：“要是吃菜能吃飽的話，還要大米干嘛？”當(dāng)即開著“江淮”牌手扶拖拉機，找到了“山菜”家，不想“山菜”很轉(zhuǎn)，不僅不聽他的，還罵他“豬頭四，大壞蛋！”一怒之下，“稻民四”在“山菜”的地里貼了一張紅紙條，并糾集F4其他成員在“山菜”收獲白菜后的一天夜里，自以為很有創(chuàng)意地背了四麻袋鹽撒在白菜上，想讓白菜咸得沒人吃。第二天，“山菜”發(fā)現(xiàn)這一切后，捧著白菜痛哭流涕。
她舍不得把她心愛的白菜扔了，就炒了一碗在晚上吃。不想咸咸的，酸酸的，味道出奇的好。
她潛心研究，終于發(fā)明了酸菜，不懈努力之后又制出了霉干菜，暢銷整個菜園。從此人們改稱“山菜”為“酸菜”。
（聽說東北那旮旯的活雷鋒最喜歡給外地客人上的一道菜就是酸菜） 搞笑版流星花園中有關(guān)酸菜來歷的片斷。
