怎么用電飯鍋做蛋糕？(用電飯鍋做蛋糕的方法)
怎么用電飯鍋做蛋糕
首先把蛋清蛋白分離，蛋清加白糖打發(fā)好，放入其他材料，電飯鍋里抹油，時(shí)間到后即可。具體做法如下：需要提前準備好的材料包括：面粉 40克、雞蛋 4個(gè)、白糖 40克、油 40克、牛奶 40克、油 適量。
1、備料，都放在容器里 ，先把牛奶和油一起調勻。
2、雞蛋蛋清蛋黃分離。
3、面粉放在調好的牛奶里加入蛋黃。
4、蛋清加白糖，打發(fā)。
5、最后到入，調好的雞蛋面粉牛奶油，都在一起。
6、電飯鍋底部抹一層油，倒入調好的材料，放入堅果，插上電源，自動(dòng)開(kāi)始工作。
7、時(shí)間到后取出，完成。注意事項：1、蛋白蛋黃分離后，蛋白中不要混入蛋黃，不然不能打發(fā)。2、電飯鍋底部抹一層油，可以防止粘鍋。
怎么用電飯煲做蛋糕
電飯煲做蛋糕原料：
1、雞蛋4只
2、低筋面粉或蛋糕粉100克（如果沒(méi)有可用普通面粉加10克淀粉）；白糖100克.
3、白醋少許，香草糖和檸檬油適量。 用具：1、電飯煲一個(gè)；2、小盆兩個(gè)；3、手動(dòng)打蛋器一個(gè)。做法：1、將雞蛋蛋白和蛋黃分別放到兩個(gè)小盆中（雞蛋要常溫的，剛從冰箱中取出的要放至室溫）；糖1/3放入蛋黃中，攪打蛋黃，攪成淡黃色即可（我一般都攪1分鐘就行了，如果將蛋黃小盆放在溫水中，攪出的效果更好。） 2 攪打蛋白，攪成象奶油樣的干性發(fā)泡狀（蛋白在手尖中能立起來(lái)，時(shí)間大約5分鐘，打到碗中沒(méi)有蛋液為止，這個(gè)步驟直接決定蛋糕的質(zhì)量，如果碗中還有蛋液會(huì )使蛋糕脹不起來(lái)，而成為蛋餅。但是也不能打過(guò)，打的時(shí)間過(guò)長(cháng)成棉花狀就不好了），之后將所剩2/3白糖倒入蛋白中輕輕攪拌幾下。 注意！！放蛋白的盆中不能有油、水，手動(dòng)打蛋器要干凈，不能粘有蛋黃，蛋白中不能混進(jìn)一點(diǎn)點(diǎn)蛋黃，這三點(diǎn)很重要，否則蛋白就打不好： 3、把打好的蛋白的一半放到蛋黃中，小心攪拌，不要破壞了蛋白的泡泡。然后將面粉和香草糖、檸檬油適量放入到打好的蛋黃中，并滴上幾滴白醋，然后輕輕攪均（攪拌過(guò)猛會(huì )使面產(chǎn)生筋度，影響蛋糕質(zhì)量；香草糖和檸檬油是調味的，沒(méi)有可以不加；白醋是為了去除雞蛋的腥味。）
4、將剩余的一半蛋白放入到“3”中攪均（方法是用手或橡皮鏟從碗的底部向上撈，重復幾次）
5、大約2分鐘后，你會(huì )發(fā)現蛋黃面糊和蛋白融為了一體，變成一種糊狀，這時(shí)蛋糕糊就做好了：）
6、在電飯煲里涂一層油，如果不是不粘鍋可以鋪上一層油紙或者鋁箔紙。在鍋底放些核桃仁、之類(lèi)的干果 將蛋糕糊倒入電飯煲中：） 7打開(kāi)蓋子，表面是淺黃色的，比原來(lái)長(cháng)高了，用筷子戳進(jìn)去，并且筷子沒(méi)有粘蛋漿，就表示熟了；）
用普通電飯煲做蛋糕怎么做
所需食材：常溫雞蛋5個(gè)，牛奶80克、玉米油50克、低筋面粉100克、白砂糖60克、白醋（檸檬汁、香草精）適量
第一步：常溫雞蛋蛋清蛋黃分離，盛蛋清的容器必須是干燥干凈的，分離的時(shí)候注意不要蛋黃滴落在蛋清里面。（可以借助蛋清蛋黃分離器這樣來(lái)操作也很方便。手動(dòng)分離蛋清蛋黃，分離之前用手晃動(dòng)雞蛋，這樣有助于分離得更干凈一些。）
第二步：先處理蛋黃，加入80克的常溫牛奶、50克的玉米油，把這三種食材充分的攪勻，然后100克的低筋面粉過(guò)篩，用蛋抽以"Z"字型攪拌，防止面粉起筋，攪拌成細膩的蛋黃糊。（玉米油可以用氣味較小的橄欖油代替，不建議用花生油、豆油一類(lèi)氣味相對來(lái)說(shuō)比較大的食用油。）
第三步：這時(shí)候處理蛋清，蛋清里面滴少許白醋可以去除蛋腥味，白醋可以用效果更好的香草精或者檸檬汁代替，用電動(dòng)打蛋器打發(fā)到魚(yú)眼泡的時(shí)候加入一部分白糖，繼續打發(fā)到呈現出細膩泡沫的時(shí)候再加入一次白糖。最后打發(fā)到蛋清有紋路的時(shí)候加最后一次白糖，三次一共添加了60克白糖，最后打發(fā)好的狀態(tài)是提起打蛋器呈現出尖尖的小三角，倒扣容器蛋清不往下掉的狀態(tài)就可以。白糖的量可以按照自己的口味適量調整。沒(méi)有電動(dòng)打蛋器可以用四根筷子手動(dòng)攪拌，就是要費時(shí)費力一些。
第四步：先取一部分的蛋白霜和蛋黃糊混合，繼續用翻拌的方式混合均勻，之后把混合好的蛋黃糊全部倒在蛋白霜里面，依然用翻拌的方式混合，然后倒入預熱好刷油的電飯煲內膽里面，從高處倒入怎么震出里面的大氣泡。打蛋白霜的時(shí)候先把電飯煲預熱兩三分鐘，和烤箱預熱同理，這樣受熱均勻一些。電飯煲預熱好之后里面刷一些油防粘。從高處倒入面糊可以擠壓出里面的大氣泡。
第五步：我用的是比較老式的電飯煲，沒(méi)有蛋糕功能，不過(guò)也可以做蛋糕，選擇煮飯鍵就可以，出氣口蓋上濕潤的布，如果中間開(kāi)關(guān)跳了就再按一次，大概一個(gè)小時(shí)就可以做好。做好之后拔掉電源悶半個(gè)小時(shí)。
