雞蛋黃可以做啥好吃的菜(雞蛋黃做什么菜好吃)
雞蛋黃可以做啥好吃的菜
第一種就是金沙豆腐了，所謂金沙，就是咸蛋黃炒過(guò)之后，呈現出金色的沙狀。把豆腐在鍋中咕嚕咕嚕的用小火燉著(zhù)，迷人的濃香融入到了豆腐之中。先舀一勺豆腐，吹一吹熱氣，咕嚕滑進(jìn)口中。搭配上咸香的金沙，還散發(fā)著(zhù)蛋黃油脂的香氣，咸淡適中，滋濃味美。細滑的豆腐裹上了鮮美的金沙，吃起來(lái)滑嫩中帶著(zhù)香濃，口感非常的好。
第二種就是蛋黃青團了，青團是江浙地區的傳統小吃，用艾葉汁和上糯米粉，在把一個(gè)咸蛋黃包進(jìn)去，搓成一個(gè)小球，上鍋蒸熟后即可食用。青團的外觀(guān)非常樸素，一口咬下去能帶來(lái)一種驚喜，吃到一半的時(shí)候突然變了口感，外面的表皮比較軟糯，但是里面的咸蛋黃口感比較扎實(shí)，吃起來(lái)沙沙的，味道非常的香。經(jīng)典的青團通常還會(huì )在里面加入肉松，如此一來(lái)，味道就更加的美味了。
第三種要說(shuō)的是蛋黃酥，這是一種傳統的糕點(diǎn)，咸咸甜甜的，外酥內軟，口感和口味都非常的有層次感。里面包著(zhù)的咸蛋黃不會(huì )太咸，沙沙的口感讓人欲罷不能。一口咬下去蛋黃還會(huì )冒油，吃完以后意猶未盡，口齒留香。現在的蛋黃酥有很多口味，豆沙味的，紫薯味的，水果味的，還有蓮蓉味的，其中的蓮蓉味最受歡迎。
第四種就是經(jīng)典的港式小吃，黃金流沙包了。黃金流沙包看起來(lái)非常的普通，其實(shí)切開(kāi)就能看到里面的內餡流出來(lái)的樣子，看起來(lái)就令人食指大動(dòng)。里面的蛋黃香味非常的濃郁，厚重的口感，還有咸甜的味道，都讓這道簡(jiǎn)約的食物變得不簡(jiǎn)單。
最后一種要說(shuō)的食物就是三不粘了，也就是桂花蛋了，它是河南的傳統美食。制作的過(guò)程中要使用的原料只有雞蛋、淀粉、白糖和水這幾樣，通過(guò)用豬油均勻的翻炒，最后的成品顏色金黃，味道甜美，而且不粘鍋、不粘盤(pán)、不粘牙，非常的神奇。三不粘嘗起來(lái)蛋嫩沙甜，美味可口，而且富有營(yíng)養，對于老人和小孩來(lái)說(shuō)，是一種非常適宜的食物。
煮熟的蛋黃可以做什么美食
雞蛋主要分為蛋白和蛋黃，在制作不同的食物時(shí)需要選擇好蛋白和蛋黃的搭配比例，例如做蛋糕時(shí)往往需要把蛋白和蛋黃混合在一起，但是在做咸蛋黃的時(shí)候，往往只需要留下蛋黃。很多人都是熟雞蛋黃的忠實(shí)愛(ài)好者，但單吃熟雞蛋黃，口感未免單一，不如來(lái)了解一下使用熟雞蛋黃可以做些什么菜呢?
咸蛋黃豆腐
原料：
嫩豆腐兩塊、咸蛋黃五個(gè)、香蔥兩根、鹽一點(diǎn)五茶匙
做法：
1、原料圖。
2、豆腐切小塊，水燒開(kāi)加半茶匙鹽，煮2分鐘。
3、煮豆腐期間做：咸蛋黃切丁，香蔥切末。
4、煮好的豆腐過(guò)冷水瀝干。
5、鍋里放少許油，把蛋黃丁炒散。
6、放入豆腐，炒均勻。
7、兌半碗水，一茶匙鹽，一起大火煮開(kāi)，小火燜五分鐘(更入味)。
8、大火收汁，出鍋前撒蔥花即可。
小竅門(mén)：
做法沒(méi)什么要點(diǎn)，只要記住：豆腐要焯水一下去苦澀的味道，蛋黃要切丁，越小越好。
蛋黃焗蝦球
原料：
蝦200克、咸蛋黃3個(gè)、生粉2勺、植物油適量、鹽少許、料酒少許、生抽少許、白胡椒粉少許、蔥花兒少許、糖少許
做法：
1、蝦洗凈，剝殼
2、開(kāi)背去紗線(xiàn)，用少許鹽、料酒、生抽、糖、白胡椒粉抓勻，腌制一會(huì )兒
3、腌好的蝦仁倒掉多余水分，用淀粉抓勻
4、油溫五成熱，約150°左右，將蝦仁倒入炸到八成熟
5、撈出瀝凈余油，備用
6、咸蛋黃用刀背壓碎，切蔥花兒。咸蛋黃用生的真空包裝那種，或者煮熟的都可以
7、熱鍋熱油，爆香蔥花，將咸蛋黃倒入稍炒一下
8、倒入蝦仁，迅速翻炒到裹滿(mǎn)蛋黃，盛出即可
咸魚(yú)蛋黃蒸肉餅
原料：
生抽2匙、胡椒粉1/4勺、淀粉3匙、鹽半勺、咸蛋黃2個(gè)、咸魚(yú)10克、豬肉餡250克、蔥1顆、料酒1勺
做法：
1、主材料。
2、肉餡裝盤(pán)，加入鹽胡椒粉，料酒抓捏均勻。
3、再加入生抽和咸魚(yú)粒混合拌均。
4、最后加入淀粉抓捏均勻。
5、調料拌勻后攤平。
6、咸蛋黃切碎，均勻的灑在肉餡表面。
7、上鍋入適量水燒開(kāi)，放入肉餡蓋緊，用大火隔水蒸20分鐘即可出鍋。
8、成品。將蔥切碎放入完成。
蛋黃焗南瓜
原料：
南瓜300克、咸鴨蛋黃2個(gè)、花生油1勺
做法：
1、南瓜去皮去瓤切粗條。
2、放鍋內煮熟，恰好熟但不爛，我判斷的方法是用筷子正常用力夾不斷，稍微使勁夾可斷。
3、撈出瀝水。
4、鴨蛋黃用勺子壓碎。
5、鍋內放油燒熱，放入鴨蛋黃攪拌。
6、蛋黃拌均勻起泡。
7、放入南瓜條翻拌。
8、每根南瓜都裹上蛋黃，表面稍微發(fā)干即可出鍋。
蛋黃蝦仁豆腐
原料：
內脂豆腐1盒、咸蛋黃3個(gè)、雜蔬粒50克、蝦仁200克、色拉油適量、料酒2勺、鹽少許、白胡椒粉少許、淀粉適量、雞粉少許
做法：
1、咸蛋黃噴點(diǎn)白酒，提前微波爐叮半分鐘，碾碎
2、蝦仁用適量鹽、料酒、白胡椒粉和淀粉抓勻腌制一會(huì )
3、雜蔬粒提前焯好水
4、內脂豆腐切成小塊
5、豆腐比較嫩，為了讓它不容易碎，需要事先用開(kāi)水加點(diǎn)鹽焯一下，增加它的韌勁
6、撈出瀝干水份備用
7、起油鍋，放入腌制過(guò)的蝦仁
8、炒至變色盛出備用
9、炒鍋倒入少許色拉油，倒入咸蛋黃小火炒到起泡
10、加入1碗熱水
11、倒入豆腐塊，煮5分鐘左右
12、加入雜蔬粒，加點(diǎn)鹽調味
13、再倒入蝦仁拌勻
14、加點(diǎn)雞粉拌勻
15、用適量水淀粉勾芡
16、用鍋鏟慢慢推勻即可關(guān)火
17、出鍋
小竅門(mén)：
做這道菜最好選用內酯豆腐，比較嫩，吃起來(lái)口感更好做這道菜時(shí)最后是用鍋鏟的背面輕輕推開(kāi)來(lái)拌勻所有食材和調味料的，不然豆腐容易碎不成形
熟的雞蛋黃可以拿來(lái)做什么?
煮熟的蛋黃可以做成沙拉醬，下面是具體做法：
準備材料：原味酸奶 100ml，軟奶酪 1勺，橄欖油 1勺，鹽 少許，糖 少許，意大利香料 少許，熟蛋黃 1個(gè)
1、挖一勺軟奶酪到碗里備用。
2、在碗中加入100毫升原味酸奶。
3、接著(zhù)在碗中加入橄欖油、鹽和糖。
4、撒上準備好的意大利香料。
5、最后加入準備好的熟蛋黃，攪拌均勻。
6、這樣沙拉醬就做好了，可以用來(lái)拌蔬菜食用。
蛋黃流沙包圖片
雞蛋黃是一種較為有營(yíng)養成分的食材，雞蛋黃對身體具有補充蛋白的功效，生雞蛋還能夠明目地功效，生雞蛋對增加抵抗力及其減肥瘦身的人有協(xié)助，生雞蛋能夠
改進(jìn)氣血虛，對增強抵抗力的實(shí)際效果比較好，雞蛋黃能夠
做很多種多樣特色美食來(lái)吃，雞蛋黃的食用方法比較多，許多盆友不清楚雞蛋黃干什么比較好，除了蛋黃酥流沙包，雞蛋黃還能干什么？接下去我們看來(lái)一下吧？
一、雞蛋黃能夠做雞蛋布丁
主要材料：2個(gè)生雞蛋、1包牛乳，一點(diǎn)白砂糖(不必過(guò)多)。
輔材：果實(shí)，果干(可加并不加)。
作法：
把牛乳放進(jìn)鍋中煮熱。
2個(gè)生雞蛋打進(jìn)碗中，加白砂糖，攪拌均勻。
把牛乳、生雞蛋放到模具中，攪拌均勻。(提示：碗中有點(diǎn)兒泡沫搞掉，會(huì )影響口味，有一些能夠 。牛乳要制冷了才放到一起！磨具可有并不有，能用碗替代)
放進(jìn)開(kāi)水中，像水蒸蛋一樣。
把碗脫模放進(jìn)盤(pán)里，表層再加果干。
放進(jìn)電冰箱中，那樣口味更優(yōu)。
二、雞蛋黃能夠做檸檬牛奶蒸蛋
原材料：
橙1粒、生雞蛋1個(gè)、脫脂牛奶 60 ml。
橙表皮清洗，用力輕揉，割開(kāi)，用小湯勺或水果刀刨開(kāi)里邊的瓜瓤，預留。
瓜瓤榨出汁。
生雞蛋打撒，過(guò)濾。
牛乳和果汁各自放進(jìn)溫開(kāi)水中濕熱，倒進(jìn)雞蛋液。
攪拌均勻，把雞蛋液倒進(jìn)已備的陳皮中，用文火蒸十分鐘或至熟。
三、雞蛋黃能夠做藍莓蛋撻
原材料：蛋撻皮9個(gè)、蛋黃2個(gè)、鮮奶油100g、新鮮牛奶100g、白砂糖10g、低筋粉10g、藍莓100g.
流程：準備好需要的食物，稱(chēng)好凈重。鮮奶油倒進(jìn)器皿內添加白砂糖攪拌均勻，再添加新鮮牛奶攪拌均勻。蛋清黃分離出來(lái)，留有雞蛋黃，雞蛋黃攪拌均勻后倒進(jìn)。低筋粉篩過(guò)濾到碗內，充足拌勻稱(chēng)，隨后反復過(guò)濾3次。蛋撻皮內放進(jìn)清洗的藍莓果后擺入烤盤(pán)里，拌和好的蛋撻液逐一倒進(jìn)，溫度設定180度加熱10分鐘，烘烤盤(pán)放進(jìn)中高層烘烤，設置180度20分鐘便好啦。
四、雞蛋黃能夠 做葡撻
原材料：發(fā)面餅皮適當、雞蛋黃4粒、淡奶油130Ml、牛乳130Ml、一個(gè)半大湯勺的煉乳、一大湯勺白砂糖。
流程:把鮮牛奶、牛乳、煉奶、白砂糖用文火煮熱,熱就可以了,無(wú)需燒開(kāi),待涼后添加打撒的雞蛋黃翻拌。千層皮用圓壓模型,雞蛋液加至9分滿(mǎn)。電烤箱200度加熱5分鐘,烤25~30分鐘即成。
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