炒田雞怎么做好吃(炒田雞的正確方法)
炒田雞怎么做好吃
主料：田雞600g。
輔料：黃辣椒150g，黃剁椒10g，蒜瓣15g，姜15g，蔥8g，鹽2g，味精1g，老抽1ml，蠔油3ml，米酒15ml，胡椒粉1g 。
步驟
1.田雞宰殺剁成塊，用清水洗去血污瀝干。
2.新鮮黃椒切成小丁。
3.蒜用刀輕拍一下和姜分別切成丁備用。
4.鍋中熱少量油，八成熱時倒入田雞塊炒出水分，盛出。
5.洗鍋重新熱油，將田雞塊、姜丁、蒜丁、鹽一同入鍋爆炒至田雞肉緊縮。
6.加味精、老抽、蠔油、黃剁椒爆炒至入味，烹料酒。
7.放入黃椒丁繼續(xù)爆炒至黃椒熟時，淋入少量油。
8.撒胡椒粉、蔥段翻炒均勻出鍋裝盤。
個田雞的做法大全
我最喜歡吃的紅燒牛蛙。
1、在買牛蛙時就處理干凈，拿回家清洗干凈， 瀝干水份，用料酒、豆粉一起碼味10分鐘，再用 開水過哈水，撈出瀝干水份待用。（使豆粉凝固 在牛蛙上，也嫩，免得煮的時候糊鍋。） 2、泡姜切細顆粒，泡椒、大蔥切段。 3、熱油鍋多放點油，先把豆瓣、花椒、泡姜、 泡椒、蒜瓣、料酒一起炒香后，再放牛蛙一起翻 炒片刻，摻水剛好蓋過牛蛙即可。 4、燜個幾分鐘，燜至湯汁少時，放入蔥段、味 精，也可以放點香醋即可。
祝生活愉快，給個好評吆親。
爆炒田雞的做法湘菜
【導讀】 在田雞的眾多做法中，最常見的做法莫過于爆炒田雞了，爆炒田雞的做法很簡單，只需用大火爆炒即可。在烹飪這道美食的時候，最關鍵的就是火候的把握了，一定要爆炒才能炒出那種味道來。
爆炒田雞的做法
田雞是一種肉質非常鮮嫩可口的食材，它自身所包含的營養(yǎng)價值是非常豐富的。作為一種很受人們喜愛的食材，田雞的做法有很多種，其中最常見的做法就是爆炒，爆炒田雞不僅做法簡單，也是一種很家常的做法。下面，就讓我們一起來學習一下關于田雞的做法吧！
做法一
主料：田雞1000克、蔥、蒜、花雕酒、雞精適量
步驟：
1、田雞宰殺剁成塊，用清水洗去血污瀝干。
2、新鮮黃椒切成小丁。
3、蒜用刀輕拍一下和姜分別切成丁備用。
4、鍋中熱少量油，八成熱時倒入田雞塊炒出水分，盛出。
5、洗鍋重新熱油，將田雞塊、姜丁、蒜丁、鹽一同入鍋爆炒至田雞肉緊縮。
6、加味精、老抽、蠔油、黃剁椒爆炒至入味，烹料酒。
7、放入黃椒丁繼續(xù)爆炒至黃椒熟時，淋入少量油。
8、撒胡椒粉、蔥段翻炒均勻出鍋裝盤。
注意事項：
1、先把田雞塊的水分煸出可使菜肴顯得干爽。
2、蒜用切拍一下更利于炒出蒜香。
3、全程大火爆炒。
做法二
主料：田雞400克、食鹽5克、蔥5克、蒜5克、干辣椒適量、料酒適量、生抽適量、麻椒適量、植物油適量
步驟：
1、速凍田雞肉在水里解凍后，剁小塊備用。
2、切蔥花，蒜片，干辣椒中間切一刀，辣椒籽露出來炒著香。
3、熱鍋加食用油，小火燒，放入蒜片，麻椒，干辣椒炒香，倒生抽和料酒。
4、倒入田雞塊，迅速翻炒，不停的翻動至熟，再放蔥花入鍋炒勻。 …
爆炒田雞的食療功效
爆炒田雞是田雞的一種非常常見的做法，這種做法不僅簡單，做出來的美食也是非常可口的。通過爆炒后的田雞依然保持了田雞本身的營養(yǎng)價值與功效。那么，對于爆炒田雞的食療功效主要有哪些呢？媽網百科為你解答！
作為爆炒田雞的主要食材之一的田雞，它本身的食療功效是非常高的，田雞含有非常豐富的蛋白質、鈣和磷，有助于青少年的生長發(fā)育和緩解更年期骨質疏松。所含維生素E和鋅、硒等微量元素，能延緩機體衰老，潤澤肌膚，防癌抗癌。而且蛙肉性涼味咸而無毒，是大補元氣治脾虛的營養(yǎng)食品，可以治陰虛牙痛，腰痛及久痢，適宜于低蛋白血癥，精力不足，產生缺乳，肝硬化腹水和神經衰弱者食用。
在民間，大家普遍認為田雞是大補元氣、治脾虛的營養(yǎng)食品，適合于精力不足、底蛋白血癥和各種陰虛癥狀。對于患有心性水腫或腎性水腫的人來說，用田雞食療，有較好的利水消腫的功效。適合人群：是適合一般人的營養(yǎng)食品。尤其對那些虛弱、水腫、神經衰弱患者尤佳。
溫馨小貼士：在食用田雞的時候，最好保持在每次40克左右。另外，田雞肉中易有寄生蟲卵，因此加熱一定要使肉熟透。
爆炒田雞的食材挑選
爆炒田雞的做法是非常常見的，它沒有其他做法那般繁瑣，只需要準備好食材，用大火爆炒就可以了，做法簡單，味道香辣。因此廣受食客們的喜愛。不過雖然爆炒田雞的做法省時省力，在選購食材上面確實不能馬虎的。媽網百科就在這里教大家?guī)渍羞x購田雞的小技巧！
1、在挑選田雞的時候首先要看田雞是否活潑，放在筐里是不是緊縮在一起蓄勢待蹦的架勢，個頭要大，身上無傷不潰爛，拿起來后腿掙扎有力的一般是好的。
2、在分辨雌雄的時候，雄的田雞叫聲大，嘴巴園，身上的條紋清晰寬而色深，個頭比較大。雌的一般不叫，個小，身上的顏色較淺。嘴尖。
3、食用時，春季的時候，雌田雞最好吃，因為雌的肚子里有卵籽，它的肉質就比較肥嫩，而過了這個季節(jié)后，特別是秋季，這個時候的田雞不管是雌性的還是雄性的田雞味道都是不錯的。
在了解了以上關于田雞的那些選購方式以后，大家在選購的時候就要格外注意啦！要想做出美味的爆炒田雞，就一定要好好的閱讀以上關于田雞的選購方法哦！
爆炒田雞的食用指南
田雞因為肉質比雞肉更加鮮嫩可口而受到很多人的`喜愛，再加上田雞的營養(yǎng)價值豐富，食療功效頗高，而成為人們餐桌上的美味食材。田雞好吃這是大家都知道的，但是對于田雞怎么吃才最好，田雞究竟適合什么人吃的問題，人們了解的卻不是很多。想要安全健康的享受美食，就必須了解一下這種美食的食用指南啦！那么，爆炒田雞的食用指南是什么呢？
爆炒田雞的適宜人群
田雞含有豐富的蛋白質、鈣和磷，對青少年的生長發(fā)育和更年期骨質疏松都十分有益；對于患有心性水腫或腎性水腫的人來說，用田雞食療，有較好的利水消腫的功效；田雞中含有鋅、硒等微量元素，并含有維生素E等抗氧化物，能延緩機體衰老，潤澤肌膚，并有防癌、抗癌的功效；田雞適宜消瘦，免疫力低，記憶力下降貧血，容易出現頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花的人群；對于那些皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動后感覺氣促、骨質疏松、心悸癥狀的人群來說也是非常適宜食用田雞的。
爆炒田雞的作用
中醫(yī)認為蛙肉性涼味咸而無毒，是大補元氣治脾虛的營養(yǎng)食品，可以治陰虛牙痛，腰痛及久痢，適宜于低蛋白血癥，精力不足，產生缺乳，肝硬化腹水和神經衰弱者食用。
爆炒田雞的注意事項
野生田雞是有益動物，請不要食用。田雞體內易寄生一種名叫曼氏裂頭絳蟲的寄生蟲卵，當人們吃完田雞肉時，幼蟲會隨之進入體內，約經20天時間便可發(fā)育成1米長的成蟲。因此，一旦食用田雞肉，有腹痛、嘔吐、畏光、流淚等癥狀時，要及時檢查身體，抓緊治療。 …
田雞的精選食譜有哪些
說到田雞，不少人應該都吃過，田雞的肉質鮮嫩可口，做法也是多種多樣的，其中最常見的田雞的做法有爆炒田雞、干鍋田雞、麻辣田雞等等，聽到這些菜名，估計有人就忍不住了吧！那就趕緊跟著媽網百科一起來學習一下關于田雞的那些經典的做法吧！
麻辣田雞
主料：田雞腿600克，蛋清1湯匙，醬油1湯匙，生粉2湯匙，大蒜片3湯匙，青辣椒2只，紅辣椒3只，用醬油2湯匙，酒1湯匙，鎮(zhèn)江醋1/2湯匙，糖1/2湯匙，生粉l/2湯匙，香油1茶匙做成調味料
做法：
1、田雞腿每只先斬除腳尖再直切為二，全部放在大碗內用蛋清、醬油、生粉拌勻腌泡30分鐘左右。
2、青紅辣椒分別除籽后切成小方塊(或菱角塊)留用。
3、燒熱炸油，將田雞炸熟(約10秒鐘)，撈出后將油倒出，僅留下3湯匙，用來炒香大蒜片，4、隨后放青紅辣椒，續(xù)炒數下，便將田雞與調味料下鍋，大火拌炒均勻即好，熄火前淋下熱油1湯匙即可。
辣子田雞
主料：田雞肉350克，調味料料酒2大匙，生抽1大匙，味精1/4小匙，細鹽1/4茶匙，紅椒30克，生姜30克，大蒜30克
做法：
1、田雞去表皮，切割去頭部及趾部。將前腿，腹部，大小腿分別切成三段。
2、鍋內冷油，放入姜蒜爆香后，放入田雞大火翻炒片段。
3、至變色后，加入料酒，紅椒段及所有調味料繼續(xù)大火翻炒入味。 …
田雞怎么炒好吃
一、爆炒田雞的方法：主料：田雞250克。輔料：蔥5克，蒜5克，青椒50克，麻椒2克，干辣椒5克，料酒10克，生抽10克。
1、蒜片，青椒切段備用。
2、鍋中倒油，麻椒，干辣椒，大火爆香。
3、倒入蒜片，煸炒均勻。
4、倒入田雞，煸炒至變色。
5、加入料酒，生抽，翻炒均勻。
6、倒入青椒，翻炒均勻。
7、加入鹽，蔥段，翻炒均勻。
二、干鍋田雞的做法：
主料：田雞適量，洋蔥半個。輔料：青椒適量，紅辣椒適量，仔姜1塊，蒜15克，老抽適量，鹽適量，紅油適量，蠔油適量，料酒適量，十三香適量。
1、拍蒜，姜切段，辣椒切丁，洋蔥切片，田雞切塊。
2、熱油下姜蒜，炒入味，倒入田雞翻炒，倒入料酒，鹽，蠔油，老抽，十三香翻炒均勻。
3、倒入辣椒炒熟即可，出鍋前倒紅油。
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