清蒸生蠔怎么做

一，蒜榮：蒜榮加花生油，食鹽拌均蓋到生蠔肉上，上籠屜大火蒸八分鐘。二，湖南剁辣椒加生姜，花生油拌均蓋到生蠔上，上籠屜大火蒸八分鐘。
注：蠔一定鮮活才好。開(kāi)后只蒸留有蠔肉的半個(gè)用上味即可。不可用其它調味品喲！

蒸生蠔是不是蒸到生蠔開(kāi)了口就是熟了呢?

是的。一旦生蠔開(kāi)口需立即出鍋。如果蒸的時(shí)間過(guò)長(cháng)會(huì )導致蠔肉緊縮變硬，影響口感。具體步驟：
主料：生蠔數只
輔料：食用油適量、生抽少許、大蒜適量、青椒少許、紅椒少許
1、用刷子將生蠔外殼刷洗幾下。

2、鍋中放入半鍋冷水，將帶殼的生蠔放入鍋中。

3、鍋中水開(kāi)后必須大火蒸約5-6分鐘，蒸的過(guò)程中需要經(jīng)常查看，一旦生蠔開(kāi)口需立即出鍋。如果蒸的時(shí)間過(guò)長(cháng)會(huì )導致蠔肉緊縮變硬，影響口感。

4、用小刀將蒸好的生蠔開(kāi)口。

5、開(kāi)殼打開(kāi)，保留完整蠔肉。

6、鍋中放入適量油，油5成熱后倒入剁好的蒜泥，再加入青、紅椒碎配色。

7、中小火慢慢加熱至沸騰，不停攪拌，約5分鐘后聞到陣陣蒜香即可。

8、將熬好的蒜泥，舀一勺蓋在蠔肉上，均勻平鋪，再調入少許生抽即可。

生蠔的家常做法介紹 生蠔怎么做才營(yíng)養好吃

用料：生蠔500g，粉絲 50g，火腿 少許，蔥 少許，姜 少許，上湯 半碗，鹽 0.5 茶匙，生抽1.5 茶匙，麻油少許，白胡椒粉少許，生粉少許，食用油適量
步驟
1.生蠔洗凈，粉絲浸軟瀝干，火腿切細粒，蔥切蔥花，姜切片；
2.鍋中倒入足量的水，放入姜片；
3.水開(kāi)后將生蠔下鍋焯水；
4.焯30秒即可撈出瀝干水份備用；
5.生蠔瀝干水份后，用鹽、生抽、白胡椒粉、生粉拌勻；
6.將粉絲鋪放在碟底，并淋入高湯；
7.將拌勻的生蠔整齊的排放在粉絲上；
8.將火腿粒撒在生蠔上；
9.鍋中燒水，水開(kāi)后將碟放入鍋中；
10.蓋上蓋子，隔水蒸2分鐘；
11.蒸好后抬出，撒上蔥花，淋入熱油即可。
小貼士
1.生蠔蒸前先焯水，取到定型的作用，焯水后的生蠔再蒸，蠔不容易縮小和出水；
2.生蠔焯水的時(shí)間不能久，30秒就足夠，否則蠔過(guò)熟，影響口感；
3.沒(méi)有高湯換成溫水也行。