古代的煲仔飯做法？

食材：大米1人份、冰糖臘腸半根、蘿卜干、上海青1顆、生抽2勺、老抽半勺、白糖1勺、麻油1小勺、精鹽少許、水3勺

做法步驟：

1、大米提前浸泡

2、提前切好需要的臘腸、蘿卜干、上海青等

3、將浸泡好的米倒入砂鍋，水沒過米，加一點油避免沾底（根據(jù)自己浸泡時間調(diào)整水量）

4、在燜飯的時候我們把醬汁調(diào)好

5、燒開后表面水收干，放入一勺豬油拌勻這樣飯更香

6、拌好豬油的米飯轉(zhuǎn)最小火并在表面戳小洞這可以使受熱均勻飯更快熟

7、支小鍋將水燒開放入少量油燙青菜

8、待砂鍋無水冒泡放入臘腸蘿卜干繼續(xù)小火燜煮（如果想要鍋巴可以在燜煮一段時間后沿著鍋邊倒入適量油）

9、燜一段時間后，放入燙好的青菜

10、倒入醬汁再燜煮一段時間

11、關(guān)火后依然蓋蓋燜5分鐘

煲仔飯家常做法？

1、先把米洗干凈泡著

2、切好彩椒這些，紅的綠的都可以哦，沒差別

3、排骨洗干凈用鹽跟生抽腌制一下

4、臘腸先煎油，會香一點，也會沒那么油

5、先放蒜末煎出香味，放腌制好的排骨。一定要先放排骨再放彩椒，不然彩椒一放下去就出水了。排骨炒一會放彩椒一起炒放醬油，蠔油上色。放點水悶

出鍋。

6、米適量加水（因為米提前泡過了，所以不用放太多水，不然很難煮）

開火蒸到水干，聽到噼里啪啦的聲音的時候倒入炒好的排骨，把汁均勻淋到米飯上加入臘腸，蓋上蓋子繼續(xù)蒸。

7、聞到焦香味后放入燙好的青菜跟香菜，再蓋鍋悶下就可以了