做蒿子粑粑用哪種蒿子,油炸蒿子粑粑怎么做如何做好吃

展開(kāi)全部

蒿子粑粑

主料做蒿子粑粑用哪種蒿子： 糯米面、艾蒿汁
餡料：竹筍、肉末、雪菜、或豆沙
糯米粉倒入容器中
再倒入艾蒿汁
混合均勻
另取個(gè)容器，放入澄粉（也可以用粘米粉）
再加入開(kāi)水攪拌成團
將糯米粉面團和澄粉面團放在一起
揉均勻后，再放一勺豬油
再揉成團即可。如果有些沾，可以在案板上撒些澄粉
然后將綠色面團分成10份
包入餡料，最普通的就是紅豆。慚慚發(fā)展成咸味的，肉的。果味的
包的時(shí)候不要著(zhù)急，慢慢地用手推上去，和做月餅的手法一致
包好后，青團表面是光滑的
將青團放在涂過(guò)油的蒸籠上，或者放在硅油紙上
冷水上鍋，蒸10分鐘即可

論都昌煎粑是怎么做成的

做蒿子粑粑的步驟是：第一步是掐蒿。陽(yáng)春三月，大地上長(cháng)起了嫩油油的蒿子，選擇一些鮮嫩的蒿子，齊根部以上1-2cm左右掐下，洗凈。第二步是煮蒿與切蒿。把洗好的蒿子加上水，煮至水差不多開(kāi)了，放少量石灰，以去其澀味，再煮至水開(kāi)。撈出來(lái)把水擰干、洗凈，再把蒿子切細、剁碎，越細越好，然后再擰一次，直至幾乎無(wú)水流出。第三步是做粑。把擰干的蒿子和糯米粉，加上適量水，注意既不要太稀，又要使粉團柔軟，慢慢地揉得使蒿子與米粉均勻混合即可。拌入鹽或糖等。往鍋里加上油，油要使鍋內處處沾上，把蒿子揉成橢圓形狀放入鍋中，要使鍋內粑之間稍有間隙，以不讓粑結成一塊，再蓋上鍋蓋，悶著(zhù)煎上10-20分鐘，至有了香氣，放入少量水再蒸至香氣正濃時(shí)便可以享用了。