食品安全知識講座保健品(觀(guān)《食品安全健康教育》有感)

1.觀(guān)《食品安全健康教育》有感

《學(xué)校學(xué)生食品安全健康教育知識講座》 營(yíng)養是人類(lèi)賴(lài)以生存的物質(zhì)基礎，人的生長(cháng)發(fā)育，健康水平，勞動(dòng)能力和壽命長(cháng)短都與營(yíng)養密切相關(guān)。

營(yíng)養來(lái)源于食物，人們一日三餐就是要從食物中獲得各種營(yíng)養素，以滿(mǎn)足生命活動(dòng)的需要。 一、人體對營(yíng)養的需要 生命活動(dòng)需要消耗“能量”就象發(fā)動(dòng)機需要汽油，電燈需要電一樣，這些能量的來(lái)源就是人們每天吃下的食物。

食物中的蛋白質(zhì)，脂肪和糖都能在體內轉化，以供給人體活動(dòng)的能量。蛋白脂、脂肪和糖被稱(chēng)為“熱源物質(zhì)”。

除“熱源物質(zhì)”外，食物中的維生素，無(wú)機鹽和水也是人體所必需的營(yíng)養素。雖然它們不能供給熱量，但人體的新陳代謝，生長(cháng)發(fā)育等都少不了這類(lèi)物質(zhì)。

因此，人體所需要的營(yíng)養素就是蛋白質(zhì)、脂肪、糖、無(wú)機鹽、維生素和水，通常稱(chēng)為六大營(yíng)養素。 1、蛋白質(zhì)：是生命的基礎，是構成人體的最基本的物質(zhì)，人的肌肉、骨骼、血液、毛發(fā)等沒(méi)有一處不含蛋白質(zhì)，沒(méi)有蛋白質(zhì)便沒(méi)有生命。

蛋白質(zhì)是由二十多種氨基酸組成的，其中有八種氨基酸在人體內不能合成或合成量不足，必需由食物供給，稱(chēng)之為“必需氨基酸”蛋白質(zhì)又分動(dòng)物蛋白質(zhì)和植物蛋白質(zhì)。 一個(gè)人每天需要的蛋白質(zhì)總量要根據年齡、性別、勞動(dòng)條件和健康狀況等而定。

兒童、青少年在生長(cháng)發(fā)育期以及婦女在孕育和哺乳期所需的蛋白質(zhì)要比其它人多一些。 2、脂肪：是一種富含熱量的營(yíng)養素，包括脂肪酸和脂類(lèi)等，它是人體的重要成分之一。

脂肪主要來(lái)源于動(dòng)植物油脂。過(guò)量的脂肪對人體健康不利，尤其不能過(guò)多吃動(dòng)物脂肪。

3、糖：糖類(lèi)又稱(chēng)碳水化合物，可分為單糖（果糖、葡萄糖）雙糖（蔗糖、麥芽糖和乳糖）和多糖（淀粉、糖元、纖維素和果膠等），糖類(lèi)是重要的營(yíng)養素之一。 4、無(wú)機鹽：無(wú)機鹽又稱(chēng)礦物質(zhì)。

人體中含量較多的無(wú)機鹽有鈣、鎂、鉀、鈉、磷、氧、硫等，還有一些微量元素。 ①鈣：是人體含量最多的一種無(wú)機鹽，也是人體最容易缺乏的元素之一，鈣是構成骨骼和牙齒的主要成分。

鈣來(lái)源于乳及乳制品，豆類(lèi)、谷類(lèi)、蔬菜、蝦米皮、魚(yú)、蝦等也是鈣的重要來(lái)源，少年兒童每天需要1000毫克的鈣，才能滿(mǎn)足生長(cháng)發(fā)育的需要。 ②鐵：在人體內含量很少，屬于微量元素，由于參與人體氧的運輸，交換等重要功能，因此是人體必不可少的營(yíng)養成分。

如果食物中長(cháng)期缺鐵，就會(huì )發(fā)生缺鐵性貧血。鐵的吸收利用受多種因素影響，動(dòng)物性食物中的鐵易吸收，植物性食物中的鐵不易吸收，而我國食物構成是以植物性食物為主，因此較易造成鐵缺乏。

含鐵較多的食物有蛋黃、肝、腎、糧谷類(lèi)、豆類(lèi)、綠葉等。兒童青少年每天需鐵15g。

③碘：碘也是人體必需的微量元素。碘缺乏時(shí)能引發(fā)甲狀腺腫大，俗稱(chēng)“大粗脖”同時(shí)影響人體的能量代謝和兒童的生長(cháng)發(fā)育。

一般碘的需要量為每人每天100-140微克，食鹽加碘可能解決缺碘問(wèn)題。 5、維生素：是維持人體健康不可缺少的物質(zhì)。

它的種類(lèi)很多，大體可分為兩大類(lèi)，一類(lèi)是脂溶性維生素，可溶于脂肪，如維生素A，維生素D，維生素K等，另一類(lèi)是水溶性維生素易溶于水，有維生素B族（包括維生素B1、B2、B6、B12，銅酸、葉酸，泛酸等）和維生素C等，大多數維生素在體內不能合成或合成量不足，必須由食物供給。 幾種維生素缺乏能引起的疾病： 缺乏維生素A：夜盲癥，干眼病和角膜軟化癥，皮膚干燥，毛囊角化 缺乏維生素D：兒童佝僂病，成人骨質(zhì)軟化病 缺乏維生素B1：腳氣病 缺乏維生素B2：口腔、皮膚和腿部疾患 缺乏維生素C：壞血病 二、食品污染 食品是指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統即是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的物品。

食品污染是怎么回事？ 食品（食物）從其作物生長(cháng)到收獲、采摘，從生產(chǎn)加工、運輸、貯存、銷(xiāo)售直到食用前的每個(gè)環(huán)節中，由于各種條件，多方因素的作用及影響，使原來(lái)無(wú)毒無(wú)害的食品，混進(jìn)了某些有毒有害的物質(zhì)，降低了食品的營(yíng)養價(jià)值和衛生質(zhì)量，人吃了這樣的食品就能對人體健康帶來(lái)不同程度的危害，這一過(guò)程叫食品污染。 （一）食品污染分類(lèi)： 1、生物性污染：微生物寄生蟲(chóng)及蟲(chóng)卵和昆蟲(chóng)都可造成生物性污染，微生物主要包括細菌及其霉素、霉菌及其霉菌素。

這些如果出現在食品中可引起食物中毒，還可引起人畜共患傳染病，寄生蟲(chóng)和蟲(chóng)卵對食品污染往往是通過(guò)食品而使人得蛔蟲(chóng)、絳蟲(chóng)、旋毛蟲(chóng)病等。 2、化學(xué)性污染：包括有害金屬、非金屬、有機物化合物和無(wú)機化合物等對食品的污染，如：汞、砷、鉛、鎘、亞硝酸鹽、有機磷、有機氯等。

3、放射性污染：主要來(lái)自放射性物質(zhì)的開(kāi)采、冶煉以及國防、生產(chǎn)、生活中的應用和排放。 （二）食品污染對人體的危害 食品污染的來(lái)源主要是原料的污染，產(chǎn)、儲、運、銷(xiāo)、加工烹調過(guò)程中的污染，以及從業(yè)人員不認真按照操作規程進(jìn)行操作帶來(lái)的污染等。

食品被污染后，有的導致食品內大量細菌及繁殖或產(chǎn)生內毒素和外毒素，吃了這樣的食品就會(huì )患腸道傳染病和發(fā)生食物中毒；有的食品被細菌污染后，經(jīng)過(guò)一定時(shí)間，引起食品的腐敗變質(zhì)，人吃了這類(lèi)食品，不僅營(yíng)養大量減少，還可能會(huì )造成食物中毒，還能使人患痢疾、腹瀉、霍亂、副霍亂、傷。

2.食品安全知識培訓內容

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內容來(lái)自用戶(hù)：楊永兆

同興寺學(xué)校食堂從業(yè)人員

食品安全知識培訓內容

一、大綱

1.食品中常見(jiàn)污染及預防控制

2.餐飲服務(wù)監督管理（基本要求）

3.加工操作規程

4.食品安全事故處理/過(guò)程監控要求

二、食品中常見(jiàn)污染及預防控制

1.具體的能引起食物中毒和食源性傳染病的部分病原菌

2.食品中常見(jiàn)的可致病的病毒最常見(jiàn)的是甲肝病毒

（一）食品中常見(jiàn)污染及預防控制

1.人感染寄生蟲(chóng)病大多是由于生食、半生食、等不良飲食習慣、或食品加熱不徹底所致

2.生物毒素人體攝入的后極易引起中毒、重者死亡。常見(jiàn)的有發(fā)芽馬鈴薯、青蕃茄、苦杏仁、鮮黃花菜、生黃豆等

（三）食品中常見(jiàn)污染及預防控制

1.部分有毒食品

河豚魚(yú)、青皮紅肉魚(yú)

四季豆、扁豆、荷蘭豆

生豆漿

野蘑菇（顏色鮮艷的大都有毒）

2.能污染食品的物質(zhì)

有機磷農藥，蔬菜

瘦肉精，豬肉、豬內臟

亞硝酸鹽

桐油

貝類(lèi)毒素

三、餐飲服務(wù)監督管理

（一）餐飲服務(wù)基本要求

餐飲服務(wù)提供者必須依法取得《餐飲服務(wù)許可證》，按照許可范圍依法經(jīng)營(yíng)，并在就餐場(chǎng)所醒目位置懸掛或者擺放《餐飲服務(wù)許可證》。

餐飲服務(wù)提供者應當建立健全食品安全管理制度，配備專(zhuān)職或者兼職食品安全管理人員。

（二）餐飲服務(wù)基本要求

被吊銷(xiāo)《餐飲服務(wù)許可證》的單位，根據《食品安全法》第九十二條的規定，其直接負責的主管人員自處罰決定作出之日起（一）在制作加工過(guò)程中應當檢查待加工的食品及

3.食品安全知識

一、中小學(xué)生購買(mǎi)食品應注意哪些問(wèn)題1、到正規商店里購買(mǎi)，不買(mǎi)校園周邊、街頭巷尾的“三無(wú)”食品。

2、購買(mǎi)正規廠(chǎng)家生產(chǎn)的食品，盡量選擇信譽(yù)度較好的品牌。3、仔細查看產(chǎn)品標簽。

食品標簽中必須標注：產(chǎn)品名稱(chēng)、配料表、凈含量、廠(chǎng)名、廠(chǎng)址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標準號等。不買(mǎi)標簽不規范的產(chǎn)品。

4、食品是否適合自己食用。5、不盲目隨從廣告，廣告的宣傳并不代表科學(xué)，是商家利益的體現。

二、中小學(xué)生應注意哪些飲食衛生習慣？1、白開(kāi)水是最好的飲料，一些飲料含有防腐劑、色素等，經(jīng)常飲用不利于少年兒童的健康；2、養成良好的衛生習慣，預防腸道寄生蟲(chóng)病的傳播；3、生吃的蔬菜和水果要洗干凈后再吃，以免造成農藥中毒；4、選擇食品時(shí)，要注意食品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期；5、盡量少吃或不吃剩飯菜，如果吃剩飯菜，一定要徹底加熱，防止細菌性食物中毒；6、不吃無(wú)衛生保障的生食食品，如生魚(yú)片、生荸薺；7、不吃無(wú)衛生保障的街頭食品；8、少吃油炸、煙熏、燒烤的食品，這類(lèi)食品如制作不當會(huì )產(chǎn)生有毒物質(zhì)。三、中小學(xué)生吃甜食多多益善嗎？夏日飲品中富含糖分，孩子多吃后易患皮膚炎癥和多種疾病。

在夏日過(guò)多攝取糖分，還會(huì )產(chǎn)生大量酸性物質(zhì)，從而打破血液正常的酸堿平衡，使孩子變成酸性體質(zhì)的人。有醫學(xué)資料表明，70%的疾病發(fā)生在酸性體質(zhì)的人身上，這無(wú)疑使孩子成了疾病“溫韓國瘦身一號床”。

除了上述影響，許多飲料中還缺乏孩子發(fā)育所必需的蛋白質(zhì)與脂肪，喝得過(guò)多，將影響孩子吃正餐，造成營(yíng)養不良，所以喝飲料每天最好不超過(guò)100毫升。四、使學(xué)生聰明的營(yíng)養食物有哪些 使學(xué)生聰明的營(yíng)養食物有：多吃魚(yú)，蛋黃，蝦皮，紫菜，海帶，瘦肉2、每周吃一次動(dòng)物內臟如豬肝、動(dòng)物腦3、每天吃富含維生素C的水果如橘子、蘋(píng)果4、每天吃豆類(lèi)或豆制品5、每周吃蘑菇1—2次6、多吃香蕉、紅蘿卜、菠菜 多吃牛奶，最好是含牛磺酸的兒童專(zhuān)用配方奶，而不是麥乳精類(lèi)。

五、個(gè)人怎樣預防食物中毒？1、飯前便后要洗手；2、煮熟后放置2小時(shí)以上的食品，重新加熱到70℃以上再食用；3、瓜果洗凈并去除外皮后才食用；4、不購食來(lái)路不明和超過(guò)保質(zhì)期的食品；5、不購食無(wú)衛生許可證和營(yíng)業(yè)執照的小店或路邊攤點(diǎn)上的食品（尤其是這些店、攤上沒(méi)有密封包裝的食品）；6、不吃已確認變質(zhì)或懷疑可能變了質(zhì)的食品；7、不吃明知添加了防腐劑或色素而又不能肯定其添加量是否符合食品衛生安全標準的食品。六、夏季孩子食用哪些蔬菜最適宜 瓜類(lèi)蔬菜中的水分是經(jīng)過(guò)多層生物膜過(guò)濾的天然、潔凈、營(yíng)養且具有生物活性的水，是飲用水所無(wú)法替代的。

夏季也正是瓜類(lèi)蔬菜上市旺季，它們的共同特點(diǎn)是含水量都在90%以上。冬瓜含水量居眾菜之冠，高達96%，其次是黃瓜、金瓜、絲瓜、佛手瓜、南瓜、苦瓜等。

涼性蔬菜進(jìn)入夏季后，對人體影響最重要的因素是暑濕之毒，所以吃些涼性蔬菜，有利于生津止渴、清熱去火、排毒通便。如苦瓜、絲瓜、黃瓜、番茄、茄子、芹菜、生菜、蘆筍、豆瓣菜等都屬于涼性蔬菜，不妨經(jīng)常食用。

“殺菌”蔬菜夏季是疾病尤其是腸道傳染病多發(fā)季節，這時(shí)多吃些“殺菌”蔬菜，可起到預防疾病的作用。這類(lèi)蔬菜包括大蒜、洋蔥、韭菜、香蔥、蒜苗等。

七、飲用牛奶應注意哪些？1、不宜空腹飲。不少人喜歡將牛奶煮沸后，放涼飲用，視同一般的飲料、果汁，這樣雖然方便了，但空腹飲奶使牛奶在腸胃中停留的時(shí)間過(guò)短，過(guò)快地進(jìn)入排泄系統，從而影響營(yíng)養成分的全面吸收。

飲牛奶時(shí)要吃點(diǎn)點(diǎn)心，如面包。餅干之類(lèi)，以利延長(cháng)其在消化系統內停留的時(shí)間。

關(guān)于腎病飲食健康知識2、不宜飲冰牛奶。將牛奶冷藏或加冰塊飲用，雖然口感爽，但冰牛奶對腸胃的刺激，易致發(fā)腹瀉。

3、不宜溫藏。有人喜歡圖省事，將牛奶早上煮好后，裝入保溫瓶中存放，想喝時(shí)再倒出來(lái)飲用。

殊不知，牛奶這種營(yíng)養豐富的飲料，在溫度適宜的環(huán)境中，極易滋生細菌，導致牛奶腐敗變質(zhì)。4、不宜久煮。

有人將牛奶煮沸時(shí)間過(guò)長(cháng)，其實(shí)這樣不好。因為煮牛奶一般要放白糖，煮時(shí)過(guò)長(cháng)，奶的賴(lài)氨酸與白糖在高溫下產(chǎn)生果糖基賴(lài)氨酸，而這是一種難以被人體消化吸收的物質(zhì)。

5、不宜飲結塊奶。牛奶中若出現塊狀或絮狀性物質(zhì)，即不宜再飲用，因為這樣的牛奶已變質(zhì)。

八、如何分清食品保質(zhì)期和保存期？所謂保質(zhì)期（最佳食用期、最短適用日期）是指標簽指明的貯存條件下，保持品質(zhì)的期限。超過(guò)此期限，在一定時(shí)間內食健康有效的減肥藥品依然可以食用。

保存期（推薦最后食用日期）是指在標簽指明的貯存條件下，預計的終止食用日期，超過(guò)此期限，產(chǎn)品不宜再食用。九、如何正確選購飲料？首先、要看清標簽標注、QS標志、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、廠(chǎng)名、廠(chǎng)址等是否齊全，配料中配料成分是否符合該類(lèi)飲料的標準。

其次、要選擇近期生產(chǎn)的產(chǎn)品。選購碳酸飲料時(shí)，要盡量選擇近期生產(chǎn)的、罐體堅硬不易變形的產(chǎn)品。

第三、選購飲料要因人而異。果汁飲料有一定的營(yíng)養成分，適合青少年和兒童飲用，但不能長(cháng)期喝或一次性大量飲用。

十、為什么說(shuō)有些手部不良的習慣動(dòng)作具有潛在危險性？我們雙手有很多的小動(dòng)作是不。

4.膳食營(yíng)養飲食安全小常識

飲食衛生常識 在日常生活中，人們常有一些不衛生的飲食習慣和行為，但很多人對此尚未重視起來(lái)，這對身體健康十分不利。

“病從口入”這句話(huà)講的就是這個(gè)道理，要注意： 1、養成吃東西以前洗手的習慣。人的雙手每天干這干那，接觸各種各樣的東西。

會(huì )沾染病菌、病毒和寄生蟲(chóng)卵。吃東西以前認真用肥皂洗凈雙手，才能減少“病從口入”的可能。

2、生吃瓜果要洗凈。瓜果蔬菜在生長(cháng)過(guò)程中不僅會(huì )沾染病菌、病毒、寄生蟲(chóng)卵，還有殘留的農藥、殺蟲(chóng)劑等，如果不清洗干凈，不僅可能染上疾病，還可能造成農藥中毒。

3、不隨便吃野菜、野果。野菜、野果的種類(lèi)很多，其中有的含有對人體有害的毒素，缺乏經(jīng)驗的人很難辨別清楚，只有不隨便吃野菜、野果，才能避免中毒，確保安全。

4、不吃腐爛變質(zhì)的食物。食物腐爛變質(zhì)，就會(huì )味道變酸、變苦；散發(fā)出異味兒，這是因為細菌大量繁殖引起的，吃了這些食物會(huì )造成食物中毒。

5、不隨意購買(mǎi)、食用街頭小攤販出售的劣質(zhì)食品、飲料。這些劣質(zhì)食品、飲料往往衛生質(zhì)量不合格，食用、飲用會(huì )危害健康。

6、不喝生水。水是否干凈，僅憑肉眼很難分清，清澈透明的水也可能含有病菌、病毒，喝開(kāi)水最安全 常見(jiàn)的飲食衛生誤區如下： 1、好熱鬧喜聚餐：每當節假日，人們大多喜歡三三兩兩到餐館“撮一頓”，或是親朋好友在家聚餐，又熱鬧又便于交流感情。

這樣做不利于健康，不符合飲食衛生，特別是當前這一非常時(shí)期，最好實(shí)行分餐制。分餐的做法是對別人和自己生命健康的負責和尊重。

2、用白紙包食物：有些人喜歡用白紙包食品，因為白紙看上去好像干干凈凈的。可事實(shí)上，白紙在生產(chǎn)過(guò)程中，會(huì )加用許多漂白劑及帶有腐蝕作用的化工原料，紙漿雖然經(jīng)過(guò)沖洗過(guò)濾，仍含有不少化學(xué)成分，會(huì )污染食物。

至于用報紙來(lái)包食品，則更不可取，因為印刷報紙時(shí)，會(huì )用許多油墨或其他有毒物質(zhì)，對人體危害極大。 3、用酒消毒碗筷：一些人常用白酒來(lái)擦拭碗筷，以為這樣可以達到消毒的目的。

殊不知，醫學(xué)上用于消毒的酒精度數為75°，而一般白酒的酒精含量多在56°以下，并且白酒畢竟不同于醫用酒精。所以，用白酒擦拭碗筷，根本達不到消毒的目的。

4、抹布清洗不及時(shí)：實(shí)驗顯示，在家里使用一周后的全新抹布，滋生的細菌數會(huì )讓你大吃一驚；如果在餐館或大排檔，情況會(huì )更差。因此，在用抹布擦飯桌之前，應當先充分清洗。

抹布每隔三四天應該用開(kāi)水煮沸消毒一下，以避免因抹布使用不當而給健康帶來(lái)危害。 5、用衛生紙擦拭餐具：化驗證明，許多衛生紙（尤其是非正規廠(chǎng)家生產(chǎn)的衛生紙）消毒狀況并不好，這些衛生紙因消毒不徹底而含有大量細菌；即使消毒較好，衛生紙也會(huì )在擺放的過(guò)程中被污染。

因此，用普通的衛生紙擦拭碗筷或水果，不但不能將食物擦拭干凈，反而會(huì )在擦拭的過(guò)程中，給食品帶來(lái)更多的污染機會(huì )。 6、用毛巾擦干餐具或水果：人們往往認為自來(lái)水是生水、不衛生，因此在用自來(lái)水沖洗過(guò)餐具或水果之后，常常再用毛巾擦干。

這樣做看似衛生細心，實(shí)則反之。須知，干毛巾上常常會(huì )存活著(zhù)許多病菌。

目前，我國城市自來(lái)水大都經(jīng)過(guò)嚴格的消毒處理，所以說(shuō)用洗潔劑和自來(lái)水徹底沖洗過(guò)的食品基本上是潔凈的，可以放心食用，無(wú)須再用干毛巾擦拭。 7、將變質(zhì)食物煮沸后再吃：有些家庭主婦比較節儉，有時(shí)將輕微變質(zhì)的食物經(jīng)高溫煮過(guò)后再吃，以為這樣就可以徹底消滅細菌。

醫學(xué)實(shí)驗證明，細菌在進(jìn)入人體之前分泌的毒素，是非常耐高溫的，不易被破壞分解。因此，這種用加熱方法處理剩余食物的方法是不可取的。

8、把水果爛掉的部分剜掉再吃：有些人吃水果時(shí)，習慣把水果爛掉的部分削了再吃，以為這樣就比較衛生了。然而，微生物學(xué)專(zhuān)家認為：即使把水果上面已爛掉的部分削去，剩余的部分也已通過(guò)果汁傳入了細菌的代謝物，甚至還有微生物開(kāi)始繁殖，其中的霉菌可導致人體細胞突變而致癌。

因此，水果只要是已經(jīng)爛了一部分，就不宜吃了，還是扔掉為好。 9、養成良好的個(gè)人衛生習慣，飯前、便后要洗手。

10、不購買(mǎi)三無(wú)食品飲品（無(wú)產(chǎn)地、無(wú)生產(chǎn)日期、無(wú)保質(zhì)期）。 11、學(xué)校要做好食品的采購、運輸、貯存等過(guò)程的衛生工作，防止食品源污染及食品中毒事故發(fā)生。

12、學(xué)生食堂必須保持環(huán)境整潔，消除蒼蠅、老鼠等有害昆蟲(chóng)及其蘗生條件。 13、學(xué)生食堂工作人員、炊事管理人員必須每年進(jìn)行健康體檢。

1、常吃宵夜。會(huì )得胃癌。

因為胃得不到休息。 2、一個(gè)星期只能吃四顆蛋。

吃太多。對身體不好。

3、雞屁股含有致癌物，不要吃較好。 4、飯后吃水果是錯誤的觀(guān)念。

應是飯前吃水果。 5、女生月經(jīng)來(lái)時(shí)。

不要喝綠茶。反正茶類(lèi)不要喝就對了。

多吃可以補血的東西。 6、喝豆漿時(shí)不要加雞蛋及糖。

也不要喝太多。 7、空腹時(shí)不要吃蕃茄，最好飯后吃。

8、早上醒來(lái)。先喝一杯水。

預防結石。 9、睡前三小時(shí)不要吃東西。

會(huì )胖。 10、少喝奶茶。

因為高熱量。高油。

沒(méi)有營(yíng)養價(jià)值可言。長(cháng)期飲用。

易罹患高血壓。糖尿病。

等疾病。 11、剛出爐的面包不宜馬上食用。

12、遠離充電座。人體應遠離30公分以上。

切忌放在床邊。 13、天天喝水八大杯。

14、每天十杯水。膀胱癌。

5.食品安全知識培訓記錄內容怎么填樣板

一、大綱 1. 食品中常見(jiàn)污染及預防控制。

2. 餐飲服務(wù)監督管理（基本要求）。3. 加工操作規程 。

4. 食品安全事故處理/過(guò)程監控要求。培訓內容：1. 食品從業(yè)人員每年必須進(jìn)行預防性的身體健康檢查。

2. 食品從業(yè)人員必須先取得健康證并經(jīng)培訓合格后方可上崗工作。3. 健康檢查的“五病”包括病毒性肝炎，痢疾，傷寒，活動(dòng)性肺結核，化膿性或滲出性皮膚病。

4. 為防止食品污染，保障食品安全衛生，食品從業(yè)人員應養成經(jīng)常洗手的好習慣，工作中途離開(kāi)崗位再上崗，休息后再次返回崗位必須堅持洗凈手再工作的原則。5. 食品從業(yè)人員要養成良好的個(gè)人衛生習慣，堅持“四勤”，即勤洗手，剪指甲；勤洗澡，理發(fā)；勤洗衣服，被褥；勤換工作服。

6. 食品從業(yè)人員發(fā)生原因不明腹瀉，發(fā)燒，咳嗽和皮膚傷口感染時(shí)，必須立即去醫院就醫，病愈后方可上班，不能邊上班邊看病。7. 食品從業(yè)人員的工作服必須定期清洗，并不得穿戴工作服出入非工作場(chǎng)所。

8. 食品從業(yè)人員開(kāi)始工作前必須堅持洗手消毒。二、食品包裝及容器衛生1. 食品的容器要用國家允許的材料制成，并符合有關(guān)國家標準，無(wú)毒無(wú)害。

2. 罐頭食品必須封口嚴密，罐體清潔干凈，無(wú)銹斑，無(wú)破損，無(wú)胖聽(tīng)。3. 食品包裝標識必須清楚，容易辨識，必須有中文標識，標識的內容包括品名，產(chǎn)地，廠(chǎng)名，生產(chǎn)日期，生產(chǎn)批號或者代號，規格，配方或主要成分，保質(zhì)期限等。

4. 定型包裝食品和食品添加劑的產(chǎn)品說(shuō)明書(shū)，不得有夸大或者虛假的宣傳內容。三、食品貯藏衛生1. 貯藏食品的方法主要有兩種，即常溫貯存和低溫貯存。

2. 貯藏食品應做到“四防”即做到防塵，防蠅，防鼠，防潮。3. 食品庫房在門(mén)上安置防鼠鐵皮的高度至少應達60厘米。

4. 食品貯藏庫房要設專(zhuān)人進(jìn)行管理，建立入庫，出庫食品登記制度，并按入庫時(shí)間做到分類(lèi)存放，先進(jìn)先出。5. 存放食品應與墻壁，地面保持離地，離墻均應要求在10厘米以上距離。

6. 保存新鮮水果，蔬菜類(lèi)食品最適宜的溫度是2-8度7. 烹飪后至食用前的食品放置時(shí)間需要超過(guò)2小時(shí)的，應當在高于60攝氏度或低于8攝氏度的條件下存放。在溫度低于60度，高于8度條件下放置2小時(shí)以上的食品，需要再一次充分加熱方可食用，加熱前還需要確認食品未變質(zhì)。

8. 冷卻肉或凍肉應置于-20度低溫冷庫中貯存。鮮乳，酸乳，奶油應置于2-8度的冷庫中保存。

9. 食品貯存庫房應有機械通風(fēng)設施，分主，副食品庫房設置隔墻離地存放，各類(lèi)食品應分類(lèi)分架，分區存放。不能與清潔殺蟲(chóng)物品同庫存放。

10. 冰柜不能塞滿(mǎn)食品，食品之間應有空隙，剩余熟食存入冰柜內必須徹底加熱才可再次食用，冰柜不能長(cháng)期保存食物，冰柜內的食品不能反復解凍復凍。11. 貯存食品，若及時(shí)熱藏，溫度應保持在大于等于60度，若及時(shí)冷藏，溫度應控制在8度以下。

四、食品采購加工銷(xiāo)售衛生1. 采購人員在采購各種食品，食品原輔料時(shí)，必須向供貨方索取同批產(chǎn)品的檢驗合格證或檢驗報告書(shū)。2. 按照國家規定，禁止銷(xiāo)售死黃鱔，死甲魚(yú)，死河蟹，死青蟹等水產(chǎn)品。

3. 銷(xiāo)售食品應使用專(zhuān)用工具，嚴禁吸煙銷(xiāo)售。4. 生熟分開(kāi)是指生熟食品制售者分開(kāi)，盛裝生熟食品的工具用具容器分開(kāi)，生熟食品存放應分開(kāi)。

5. 為防止食品交叉污染，食品用菜板，刀具，抹布，盆，碗等工具和容器必須生熟分開(kāi)使用。6. 加熱食品時(shí)，食品的中心溫度應達到70度以上。

7. 食品加工制作銷(xiāo)售時(shí)應該嚴格做到生食品和熟食品加工人員分開(kāi)，生熟食品存放分開(kāi)，工具容器分開(kāi)。8. 初步鑒別食品好壞可以采用視覺(jué)，嗅覺(jué)，味覺(jué)和觸覺(jué)的方法進(jìn)行。

9. 四季豆，土豆在加工制作時(shí)必須煮熟煮透，以免發(fā)生食物中毒。五、食品加工場(chǎng)所衛生1. 涼菜間必須具備專(zhuān)人專(zhuān)間，專(zhuān)用冷藏設施，專(zhuān)用上下水，專(zhuān)用工具，紫外燈，不應配置滅蠅燈。

2. 食品加工場(chǎng)所的地面應采用不滲水，不吸水，耐酸堿及防滑材料鋪砌，并且平坦，無(wú)縫，具有1%-2%坡度。3. 食品加工單位必須具備原料處理，運輸，包裝，貯存等車(chē)間或場(chǎng)地。

4. 食品加工場(chǎng)所的墻壁應用瓷磚或其他防腐材料裝飾成高度不低于5. 5米的墻壁。6. 食品的加工應按照原料--半成品--成品--包裝--貯存的工藝流程合理布局。

7. 餐飲業(yè)廚房與餐廳的面積比應不小于1/2。8. 餐飲店應距離暴露垃圾堆，坑式廁所，糞池25米以上。

9. 食品粗加工間應分別設置洗菜，洗肉和水產(chǎn)品專(zhuān)用洗滌池。六、食物中毒1. 食物中毒的種類(lèi)，主要分為細菌性食物中毒，真菌性食物中毒，化學(xué)性食物中毒和有毒動(dòng)植物食物中毒。

2. 蘇丹紅是一種工業(yè)染料，可以嚴重危害人體健康，不能作為食品添加劑使用。3. 細菌性食物中毒多發(fā)生在夏秋季節。

4. 沙門(mén)氏菌食物中毒多由動(dòng)物性食品引起。5. 副溶血性弧菌食物中毒多發(fā)生在高溫季節，多數由海（水）產(chǎn)品引起。

6. 甲醛（主要成分XX馬林）是一種化學(xué)物質(zhì)，目前被廣泛應用于醫學(xué)和工業(yè)等領(lǐng)域。人體呼吸道吸入和食入過(guò)量都會(huì )對身體造成危害，因此，嚴禁在食品的加工和保存中使用，以及在居家裝修和家具中過(guò)量使用。

7. 黃曲霉毒素主要污染的食品有花生，玉米，干果類(lèi)等。8. 大豆中含有有毒物質(zhì)抗胰蛋白酶和凝血素，生食容易發(fā)生食物中毒。

9. 常見(jiàn)的化學(xué)性食物中毒有：有機磷農藥。

6.食品安全演講稿400——500字

原發(fā)布者：旭升學(xué)校9

關(guān)注食品安全，保障身體健康老師、同學(xué)們： 今天我講話(huà)的主題是《關(guān)注食品安全，保障身體健康》。隨著(zhù)我國社會(huì )經(jīng)濟的迅速發(fā)展和人民生活水平的日益提高，人們對健康、對食品安全更加關(guān)注，特別是“三鹿”奶粉等食品安全事件的發(fā)生，更給我們敲響了關(guān)注食品安全的警鐘。“食品安全”已經(jīng)成為關(guān)系到國民健康、社會(huì )穩定、經(jīng)濟發(fā)展、市場(chǎng)繁榮的重要因素。 而對于我們每位同學(xué)個(gè)體而言，學(xué)習和了解相關(guān)的食品衛生知識、養成良好的飲食衛生習慣、增進(jìn)自我保護意識，抵制低劣食品的誘惑，這是非常必要的，也是切實(shí)可行的。但我們時(shí)常還會(huì )看到在校園周邊的雜吃店、餐飲店甚至流動(dòng)小攤點(diǎn)前，一些學(xué)生在購買(mǎi)、食用價(jià)廉質(zhì)次的食品。那么，你了解看似誘人并且便宜的這些食品背后隱藏著(zhù)怎樣的危險嗎？據衛生監督部門(mén)的技術(shù)人員介紹，由于學(xué)生的零花錢(qián)相對有限，所以這些經(jīng)營(yíng)者絕大多數是以“便宜進(jìn)便宜出”為原則，購進(jìn)一些“三無(wú)”產(chǎn)品，多數食品就是以色素、糖精為主要原料。營(yíng)養專(zhuān)家也發(fā)出這樣的提醒：油炸、燒烤、煙熏食品不僅會(huì )使食物營(yíng)養成分變性，還有可能因為原料的質(zhì)量問(wèn)題而造成毒害，有些甚至含有致癌物，嚴重危害青少年的生長(cháng)發(fā)育和身體健康。冷飲在儲存過(guò)程中不能排除交叉污染，不少銷(xiāo)售商是把冷飲與凍肉合放在一起，有的則是原料本身就不合格。而且，在衛生部門(mén)多次檢查中發(fā)現，學(xué)校周邊店的進(jìn)貨來(lái)源比較雜亂，有的店主不能出具采購食品索證登記，或相關(guān)的進(jìn)貨信息記錄

7.家長(cháng)關(guān)于飲食健康與安全的演講

老師，同學(xué)們：

大家好！今天我要與大家分享的是關(guān)于食品安全的問(wèn)題。

俗話(huà)說(shuō)得好：國以民為本，民以食為天。食品是人類(lèi)生存的第一需要，

食品安全直接關(guān)系著(zhù)人民群眾的生活，

影響我們每一個(gè)人的健康，

更關(guān)系著(zhù)子孫

后代的幸福和民族的興旺昌盛。

不講食品安全，

哪怕是一塊豆腐，

一根豆芽，

都

能讓你身體殘缺；

不懂食品安全，

哪怕是小小的一包鹽，

就能中斷免疫系統的正

常運行；

不要食品安全，

哪怕只是小小的一個(gè)意念，

就能讓生機勃勃的生命處于

危險之中。

健康，何等重要！生命，何等珍貴！

一旦我們失去了健康，甚至是失去了寶貴的生命，我們不可能再重來(lái)一次。

所以我們要時(shí)刻維護自己的健康，

珍愛(ài)自己的生命，

而食品安全則是生命健康最

有力的保證。

最近我們不斷從報紙、電視中，看到有關(guān)食品安全的新聞：南京“冠生園”

事件，讓人們望月餅而生畏；三亞的“毒咸魚(yú)”

使我們談“咸魚(yú)”而色變；廣

東的“瘦肉精”事件，令我們望肉而怯步；號稱(chēng)生命殺手的“蘇丹紅”竟出現在

我們最喜歡吃的辣味食品里；

去年

8

月

8

日北京地區的福壽螺事件，

使

131

人發(fā)

病，

至今想起來(lái)還會(huì )讓人膽顫心驚；

還有近來(lái)的染色饅頭、

毒豆芽、

蒙牛毒牛奶

等事件接二連三地發(fā)生，究竟要到什么時(shí)候才停止啊？

面對這一件件讓人觸目驚心，

不寒而栗的事件，

我們不禁要問(wèn)：

究竟，

我們

還能吃什么？我們吃的安全嗎？

上述重大事件都已熟知，

可是，

你們可曾注意到在我們周?chē)?/p>

劣質(zhì)食品也正

在悄悄地危害著(zhù)我們的身體健康。

現在，有很多人還是不關(guān)心不注意自己所吃食品是否是安全健康，只想著(zhù)滿(mǎn)

足一時(shí)的食欲。

我想再一次提醒大家，

那些東西不但不衛生，

而且在制作過(guò)程中，

還有可能產(chǎn)生致癌物。作為一名學(xué)生，

我們有責任維護社會(huì )食品安全，從我做

起，從點(diǎn)滴做起，了解食品衛生安全常識，學(xué)習食品質(zhì)量安全相關(guān)的法律法規，

監督和揭露危害食品安全的事件和不法分子，

傳播食品安全知識，

為食品健康盡

一份自己的力量。

“以人為本，安全第一”

食品安全需要你我的參與；食品安全需要你我共

同的努力。

生命的美好從健康做起，

身體的健康從食品安全做起，

食品的安全從

我開(kāi)始。為了陽(yáng)光更加燦爛的明天，讓我們從現在做起吧！

8.從業(yè)人員食品安全知識培訓內容

去百度文庫，查看完整內容>內容來(lái)自用戶(hù)：雅芳從業(yè)人員食品安全知識培訓內容大綱 1.食品中常見(jiàn)污染及預防控制 2.餐飲服務(wù)監督管理（基本要求） 3.加工操作規程 4.食品安全事故處理/過(guò)程監控要求 一、食品中常見(jiàn)污染及預防控制1.具體的能引起食物中毒和食源性傳染病的部分病原菌，大腸桿茵等，高發(fā)于6到10月。

2.人感染寄生蟲(chóng)病大多是由于生食、半生食、等不良飲食習慣、或食品加熱不徹底所致 3.生物毒素人體攝入的后極易引起中毒、重者死亡。常見(jiàn)的有發(fā)芽馬鈴薯、青蕃茄、苦杏仁、鮮黃花菜、生黃豆等 4.部分有毒食品：河豚魚(yú)、青皮紅肉魚(yú)、四季豆、扁豆、荷蘭豆 、生豆漿、野蘑菇（顏色鮮艷的大都有毒） 2.能污染食品的物質(zhì)： 有機磷農藥，蔬菜 、瘦肉精，豬肉、豬內臟、亞硝酸鹽、桐油、貝類(lèi)毒素 二、餐飲服務(wù)監督管理 《餐飲服務(wù)食品安全監督管理辦法》已于2010年2月8日經(jīng)衛生部部務(wù)會(huì )議審議通過(guò)，自2010年5月1日起施行。

三、操作管理 餐飲服務(wù)提供者應當嚴格遵守國家食品藥品監督管理部門(mén)制定的餐飲服務(wù)食品安全操作規范。餐飲服務(wù)應當符合其要求。

四、食品安全事故處理 1.餐飲服務(wù)提供者應當制定食品安全事故處置方案，定期檢查各項食品安全防范措施的落實(shí)情況，及時(shí)消除食品安全事故隱患。3.3。