開(kāi)面包店(開(kāi)面包店需要注意什么?)
1.開(kāi)面包店需要注意什么?
1、設備的準備工作
一般新開(kāi)張的面包店，一定要把所需的一整套設備都準備好。比如：攪拌機），打蛋機，奶油機（做蛋糕要用），分層烤箱（配齊烤箱托盤(pán)），各種磨具，一般蛋糕會(huì )用到，還有食品包裝袋。和盛放做好的面包的器皿。這樣在面包店開(kāi)業(yè)的時(shí)候才不會(huì )要什么沒(méi)什么，做起面包來(lái)亂成一團。
2、材料的采購工作
普通的烘焙材料最好到你當地的副食品市場(chǎng)去批。一般原材料只要保存好了，都可以放半年到1年。但是，別忘記在裝修的時(shí)候保留一個(gè)房間或隔個(gè)空間做消毒間，否則材料亂堆亂放增加自己的工作的同時(shí)衛生問(wèn)題又跑出來(lái)。
3、證件的辦理工作
辦理的證件比較多，而且不同的證件要到不同的部門(mén)辦理，提前了解好才不會(huì )處處碰壁，制造開(kāi)店的困難。營(yíng)業(yè)執照要到工商管理局辦理、稅務(wù)登記證要到當地稅務(wù)局辦理、衛生許可證要到當地衛生局辦理、排污許可證要到當地環(huán)保局辦理、消防許可證要到當地消防大隊辦理、個(gè)人健康證要到當地衛生局辦理。
4、人員的招聘工作
一般的面包店都會(huì )雇一個(gè)裱花師傅、一個(gè)烘焙師傅，營(yíng)業(yè)員就要根據面包店的規模來(lái)定了，不過(guò)最少要聘三個(gè)營(yíng)業(yè)員才能保證面包店的正常營(yíng)運。
2.開(kāi)面包店需要注意什么?
1、設備的準備工作一般新開(kāi)張的面包店，一定要把所需的一整套設備都準備好。
比如：攪拌機），打蛋機，奶油機（做蛋糕要用），分層烤箱（配齊烤箱托盤(pán)），各種磨具，一般蛋糕會(huì )用到，還有食品包裝袋。和盛放做好的面包的器皿。
這樣在面包店開(kāi)業(yè)的時(shí)候才不會(huì )要什么沒(méi)什么，做起面包來(lái)亂成一團。2、材料的采購工作普通的烘焙材料最好到你當地的副食品市場(chǎng)去批。
一般原材料只要保存好了，都可以放半年到1年。但是，別忘記在裝修的時(shí)候保留一個(gè)房間或隔個(gè)空間做消毒間，否則材料亂堆亂放增加自己的工作的同時(shí)衛生問(wèn)題又跑出來(lái)。
3、證件的辦理工作辦理的證件比較多，而且不同的證件要到不同的部門(mén)辦理，提前了解好才不會(huì )處處碰壁，制造開(kāi)店的困難。營(yíng)業(yè)執照要到工商管理局辦理、稅務(wù)登記證要到當地稅務(wù)局辦理、衛生許可證要到當地衛生局辦理、排污許可證要到當地環(huán)保局辦理、消防許可證要到當地消防大隊辦理、個(gè)人健康證要到當地衛生局辦理。
4、人員的招聘工作一般的面包店都會(huì )雇一個(gè)裱花師傅、一個(gè)烘焙師傅，營(yíng)業(yè)員就要根據面包店的規模來(lái)定了，不過(guò)最少要聘三個(gè)營(yíng)業(yè)員才能保證面包店的正常營(yíng)運。
3.開(kāi)烘焙店需要注意什么
烘焙店要注意哪些經(jīng)營(yíng)細節？1.勤買(mǎi)。
有經(jīng)驗的師傅都知道自己蛋糕房正常的銷(xiāo)售數。根據這一點(diǎn)，要做到心中有數。
需要多少原料就采購多少原料，遇到蛋糕銷(xiāo)售旺季的時(shí)候，就應多去采購幾次。2.原料的保質(zhì)期，庫存的貨盡量用完再進(jìn)，以免久放變質(zhì)。
對有些因季節或別的原因影響而容易漲價(jià)的原料，可以選擇那些較耐貯存的提前在低價(jià)時(shí)多采購一些，但一定要保存好。3.人員應隨時(shí)了解市場(chǎng)信息及原料的變化，及時(shí)通知做蛋糕的師傅。
同時(shí)，前線(xiàn)人員亦應該及時(shí)將顧客的喜好、建議反饋上來(lái)，以無(wú)盡的創(chuàng )意，為店鋪豐富產(chǎn)品線(xiàn)，如一些暢銷(xiāo)的堅果糕、拿破侖蛋糕、木材蛋糕，就是比較好的選擇。4.并不是經(jīng)營(yíng)蛋糕房的最佳手段，所以不能隨意打折或打折幅度太大。
有些老顧客經(jīng)常會(huì )要求蛋糕房送一些食品。在這種情況下，可以送一些成本較低且有一定特色的小食品。
5.原料價(jià)格昂貴，市場(chǎng)稍微波動(dòng)會(huì )造成成本大幅度上漲，應隨時(shí)注意調整蛋糕價(jià)位。一些高檔的蛋糕，可稍微華麗的包裝一下。
6.方面，固定資產(chǎn)與流動(dòng)資產(chǎn)應區分開(kāi)來(lái)。營(yíng)業(yè)額與毛利率應該和員工的薪水掛鉤，鼓勵員工都參與管理。
蛋糕房各部門(mén)員工們應相互監督。對不良現象的檢舉者應該給予獎勵，同時(shí)要保守秘密。
4.開(kāi)小型面包店需要注意什么?
一是產(chǎn)品，產(chǎn)品是店鋪立足的根本，沒(méi)有好的產(chǎn)品都是白說(shuō)。如果你選擇加盟烘焙宣言，就不用擔心這些事情了。烘焙宣言它專(zhuān)注于現烤烘焙的這種類(lèi)型的面包，所以在產(chǎn)品上面投入了多的心血，不斷改進(jìn)完善，是一款現烤面包，很多人吃過(guò)之后還想吃，欲罷不能。
二是服務(wù)，對于一家店來(lái)說(shuō)光有好吃的面包還不夠，需要給顧客一種愉悅的購物感受。如果顧客進(jìn)入店里看到的都是一張張冷冰冰的臉，沒(méi)有人招待沒(méi)有人詢(xún)問(wèn)，會(huì )覺(jué)得不開(kāi)心，即便你的面包再好吃，一想起你們店內的服務(wù)，也會(huì )望而卻步。所以對待顧客要熱情，讓顧客覺(jué)得舒服，才能招徠到回頭客。
三是選址，縣城來(lái)往客戶(hù)沒(méi)有那么多，店址的位置很重要，這是在一開(kāi)始就要選擇好的。人群走向以及潛在客戶(hù)的情況都要摸清楚。不要貿貿然就選擇在偏僻的街角開(kāi)一家面包店，雖然說(shuō)酒香不怕巷子深，可是如果連人都沒(méi)有，酒再香也沒(méi)有用。所以在選擇店址的時(shí)候要考慮清楚，要謹慎，不要太過(guò)隨意。
人員招聘也是很重要的部分，就像之前所說(shuō)的服務(wù)，服務(wù)是靠人來(lái)做的，所以要有好的服務(wù)人員也很重要。招聘的人員要比較熱情，有活力的，還要有營(yíng)銷(xiāo)才華，比如在顧客選擇一個(gè)口味偏甜的面包時(shí)推銷(xiāo)一杯口味清爽的飲品等。如果有了這樣的職員能讓你的店鋪生意錦上添花。
5.開(kāi)糕點(diǎn)面包店需知些什么事項
面包店選址應注意的幾點(diǎn)：
1、店鋪的周?chē)h(huán)境。
面包店環(huán)境的好壞有兩種含義。
一種是指烘焙店鋪周?chē)h(huán)境狀況，比如有的飲食店開(kāi)在比較臟亂的地方，周邊是垃圾堆、臭水溝或店門(mén)外灰塵飛舞，或鄰居是怪味溢發(fā)的化工廠(chǎng)等及其它特殊異味的環(huán)境，這便是惡劣的開(kāi)店環(huán)境。
另一種指店鋪所處位置的消費氛圍，或來(lái)往客流經(jīng)過(guò)的重要地段為主要參選目標，一般來(lái)講，烘焙餅店店鋪若處在車(chē)站附近、商業(yè)區域人口密度高的區、居民集住圈，及行業(yè)（烘焙業(yè)、飲食業(yè)）集中的一條街上，這類(lèi)開(kāi)店環(huán)境應該具有比較大的優(yōu)勢。
另外，三叉路口、拐角的位置較好；坡路上、偏僻角落、樓屋高的地方位置欠佳。
2、交通條件是否方便？
顧客到店后，停車(chē)是否方便；貨物運輸是否方便；從其他地段到店乘車(chē)是否方便等。交通條件方便與否，對店鋪的銷(xiāo)售有很大影響。只有人流量大，來(lái)店里的人才會(huì )更多；只有交通好了，便利了，人們才愿意走進(jìn)蛋糕店。
3、周?chē)O施對面包烘焙店鋪是否有利？
有的店鋪雖然開(kāi)在城區干道旁，但干道兩邊的柵欄，卻使生意大受影響。這就要求店面位置比較明顯，能夠吸引人來(lái)，而且方便進(jìn)店。因此在選擇臨街鋪面時(shí)，要充分注意這點(diǎn)。
4、目標顧客收入水準。
調查烘焙店鋪周?chē)櫩偷氖杖胨剑源藖?lái)決定自己店鋪要經(jīng)營(yíng)何種檔次的產(chǎn)品，只有價(jià)格適合，附近的顧客才會(huì )愿意到烘焙店中消費購物。
6.經(jīng)營(yíng)面包店應注意哪些
經(jīng)營(yíng)面包店應注意以下要點(diǎn)：1.店址應選在方便食客的居民區、集市、學(xué)校區、娛樂(lè )中心、商業(yè) 區，但一般不宜設在商場(chǎng)內。
2.面包款式宜新，而且富有特色，能引起食客購買(mǎi)欲望。3.味道宜多種多樣，如甜味、咸味、淡味等均有，條件許可的話(huà)可加 些果醬、奶油、色拉油等，應以過(guò)后飽而不膩為好。
4.面包排列分門(mén)別類(lèi)，排放整齊，讓顧客一目了然，方便挑選。5.售貨方式以自選為主，店員不要代客挑選。
6.應當在醒目的地方標明食用保鮮期限。切不可將過(guò)期霉變的面包售 給顧客。
7.面包的主要消費者是孩子和青少年，因此，服務(wù)態(tài)度至關(guān)重要。8.面包店可配備些冷熱飲品，供食客選用。
若條件許可，每天推出新鮮面包，也會(huì )頗受歡迎。
7.開(kāi)面包西點(diǎn)店 要注意什么
食品行業(yè)無(wú)非注重的就是質(zhì)量，衛生，安全 在競爭方面，你要有人才，就是面包師傅，做出來(lái)的面包口味要好，并且要好看 在原料方面和工具方面也很重要 烤盤(pán)，烤箱要保持干凈 另外要找個(gè)好店面，人流量大的，最好是白領(lǐng)多的，因為他們都沒(méi)有時(shí)間做早飯，這樣他們買(mǎi)的才多 不要只賣(mài)面包，還要有其它的早餐之類(lèi)的。
要是加盟的話(huà)基本加盟費都要10萬(wàn)以上，自己開(kāi)的話(huà)要考慮地段，周?chē)娜说南M能力，口味的需要，店面裝修，原材料的需求（便宜的原料的貴的原料差不少呢，不過(guò)效果和產(chǎn)品的口味檔次也差不少）要是自己做的話(huà)要準備烤爐，醒發(fā)箱，小攪拌機，大攪拌機，常溫柜，冰柜，一次做出來(lái)的的半成品不烤就要冷凍，需要多少就烤多少，現烤現賣(mài)避免浪費，節約成本！要是買(mǎi)的好的話(huà)西點(diǎn)的利潤還是比較大的，面包類(lèi)，蛋糕類(lèi)的利潤比較大，尤其是做生日蛋糕的毛利潤起碼要在兩倍以上，點(diǎn)心餅干類(lèi)的利潤就要差一些了！！！ 已解不知道你只是賣(mài)蛋糕的小店呢，還是那種比較有情調的西點(diǎn)店，如果是比較正規的那種還是首先要符合學(xué)生和青年階段的那種裝飾小店是比較好的，首先，服務(wù)員必須是比較年輕的那種，還有就是店鋪裝潢一定要歐式浪漫派，桌子椅子也要可愛(ài)點(diǎn)點(diǎn)的那種，板凳也可以是卡座或者是咔哇依的樣子，最主要的是，一定要有秋千，燈可以用千層紙包起來(lái)（就是包玫瑰花的那種）燈光要溫暖但是比較幽暗，鋪面選擇淺紫色或者粉紅色做底色，橘黃色也不錯，但是對燈的效果不是那么好店鋪也可以做成公主主題之類(lèi)的，可以讓顧客穿自己喜歡的公主服裝，當然，這個(gè)服裝是由老板提供.服務(wù)員裝扮成仆人，餐具也可以以公主主體制作，可以推出各種套餐.現在我們來(lái)說(shuō)西點(diǎn).蛋糕一定要好吃，而且要出新的產(chǎn)品.可以辦會(huì )員優(yōu)惠的活動(dòng).招牌的樣式就依蛋糕店的主題來(lái)設計，但是一定要和其他的不一樣.除了蛋糕之外，還可以出售其他的如咖啡之類(lèi)的飲品。
8.面包連鎖店經(jīng)營(yíng)需要注意什么
首先是店面的裝修設計，一個(gè)好的店面應該給人一種溫馨感和一種親近感，而不是給人一種很不合適的壓抑感。現在好多的個(gè)體面包店并不注重這個(gè)問(wèn)題，尤其是一些開(kāi)的較早的一些個(gè)體面包店，店面的設計裝修在開(kāi)業(yè)當時(shí)或許是屬于新穎的裝修風(fēng)格，比較受人歡迎，但是人們現在的審美觀(guān)點(diǎn)改變了，為什么不考慮與時(shí)俱進(jìn)的改變自己的裝修風(fēng)格呢。既能依靠具有親和力的店面裝修吸引新顧客，又能更好的拉住老顧客的心。
其次是店面的衛生情況，雖然顧客評判店面衛生的標準很簡(jiǎn)單，也不是多么全面，但也不能松懈，一個(gè)干凈明亮的工作環(huán)境就有利于自己的員工們在工作時(shí)有一個(gè)好心情，充分的保證產(chǎn)品的高品質(zhì)。第二點(diǎn)就是隨時(shí)的保證一個(gè)干凈的環(huán)境有利于留給顧客一個(gè)良好的印象，使顧客能夠對本店的選擇傾向性更大。尤其要注意的是，工作間的衛生最為關(guān)鍵，不僅要干凈，而且還要整潔，使顧客看到之后能夠放心的購買(mǎi)產(chǎn)品。最后就是產(chǎn)品的陳列跟新品的推出。
