酒店工程培訓管理(酒店工程部員工如何培訓)
1.酒店工程部員工如何培訓
酒店工程部培訓工作的主要內容和培訓方式
1、新員工入職培訓
(1)、此項工作主要由酒店的專(zhuān)職培訓部分負責。
(2)、培訓內容主要是酒店基礎知識，應包括：
酒店介紹 ？酒店基本管理制度（如員工手冊、考勤制度、獎懲制度、請示匯報制度、儀容儀表要求等）
酒店意識 ？禮貌禮節 ？職業(yè)道德 ？安全與消防 ？語(yǔ)言
(3)、形式以集訓、上課為主。
2、新員工上崗培訓
(1)、此項工作主要由部門(mén)及國家專(zhuān)業(yè)技術(shù)評核機構負責；
(2)、培訓的主要內容應包括：
部門(mén)介紹 ？崗位責任制 ？崗位紀律
上崗專(zhuān)業(yè)基礎知識（如需持證上崗，則應安排參加國家專(zhuān)業(yè)上崗資格證的培訓考核，通過(guò)考核領(lǐng)取上崗證后才可安排上崗）。
崗位工作基本操作規范 ？安全操作及消防制度 ？交接班制度
(3)、形式以上課培訓為主
3、崗位在職培訓
(1)、酒店工程部員工培訓工作主要是在職培訓，由部門(mén)負責。
(2)、培訓內容應包括：
專(zhuān)業(yè)知識
設備維修保養規范
重要設備常見(jiàn)故障及維修處理技巧
事故應急處理方案
酒店意識及文明施工
安全施工及消防
工作中協(xié)調溝通技巧
職業(yè)道德和社會(huì )公德
管理基礎知識
如何培訓新員工
工作總結，事故分析
(3)培訓的方式是多樣、靈活的，部門(mén)可根據實(shí)際情況采用不同的培訓方式，達到更好的培訓效果：
集中授課
以老帶新，以好帶新
以干代訓（將培訓內容結合到日常工作中，通過(guò)實(shí)際操作達到培訓目的）。
班前班后會(huì )（見(jiàn)縫插針，做好培訓）
交叉培訓（不同工種間互換工作崗位進(jìn)行工作和培訓，使受訓員工一專(zhuān)多能，為部門(mén)人力資源做好儲備）。
工作總結分析會(huì )議。
老員工再培訓（對以往已培訓過(guò)的內容組織再培訓，達到加深印象、提高工作技巧的效果）。
4、送外培訓
(1)、由酒店、部門(mén)負責組織實(shí)施
(2)、培訓內容根據酒店、部門(mén)現在的經(jīng)營(yíng)管理和未來(lái)發(fā)展的需要來(lái)選擇，培訓完成回來(lái)后能夠將培訓所學(xué)帶回來(lái)傳授給其他同事，并應用到工作中。
(3)方式包括出外（出國）考察，安排到國內或國外專(zhuān)業(yè)學(xué)校進(jìn)修等。
參考：/link?url=CrYehn9BVrV2btqYh-_
2.酒店管理與培訓知識
原發(fā)布者：暖暖寒寒_8558
酒店管理基本知識1、酒店的管理層次酒店的管理層次一般都呈金字塔形式，從塔底到搭頂，由寬到窄。管理的幅度則是越往上層，管理難度越大，管理的幅度越小。現在國內比較常見(jiàn)的酒店管理是直線(xiàn)職能制管理，在該管理體制中，任何一級領(lǐng)導、管理人員、服務(wù)員都要明確自己的業(yè)務(wù)范圍、工作職責及本人應該具有的工作技能和知識。酒店一般分為四個(gè)層次：（1）服務(wù)員操作層酒店要為客人提供高質(zhì)量的服務(wù)，必須通過(guò)服務(wù)員的服務(wù)來(lái)體現。因此，服務(wù)員的素質(zhì)、個(gè)人形象、禮儀、禮貌、語(yǔ)言交際能力、應變能力、服務(wù)技能和服務(wù)技巧等，是酒店提高服務(wù)質(zhì)量的重要條件。總之，服務(wù)人員要根據崗位責任制的規定，明確自己的職責范圍、服務(wù)程序、服務(wù)質(zhì)量標準和應該具備的服務(wù)技能及理論知識，向主管（領(lǐng)班）負責。（2）督導層主管（領(lǐng)班）主要負責安排日常工作，監督本班組服務(wù)員的服務(wù)工作，隨時(shí)檢查其服務(wù)是否符合本酒店的服務(wù)質(zhì)量標準。作為主管（領(lǐng)班）還要隨時(shí)地協(xié)助本班服務(wù)員進(jìn)行工作或是代班服務(wù)。特別是在服務(wù)高峰的時(shí)候，或是服務(wù)人員缺少的情況下，領(lǐng)班要親自參加服務(wù)工作，因此領(lǐng)班必須具有較高的服務(wù)技能和服務(wù)技巧，是本班服務(wù)員的榜樣，是服務(wù)現場(chǎng)的組織者和指揮者。否則他就不具備領(lǐng)導本班服務(wù)員的權威。主管對部門(mén)經(jīng)理負責，領(lǐng)班對主管負責。（3）部門(mén)經(jīng)營(yíng)管理層部門(mén)經(jīng)理主要負責本部門(mén)人員的工作分工、領(lǐng)導、指揮和監督。同時(shí)，還要負責制訂本部門(mén)的工作計劃，向上一級匯報本部門(mén)的工作
3.酒店工程部員工如何培訓
酒店工程部培訓工作的主要內容和培訓方式1、新員工入職培訓（1）、此項工作主要由酒店的專(zhuān)職培訓部分負責。
（2）、培訓內容主要是酒店基礎知識，應包括：酒店介紹？酒店基本管理制度（如員工手冊、考勤制度、獎懲制度、請示匯報制度、儀容儀表要求等）酒店意識？禮貌禮節？職業(yè)道德？安全與消防？語(yǔ)言（3）、形式以集訓、上課為主。2、新員工上崗培訓（1）、此項工作主要由部門(mén)及國家專(zhuān)業(yè)技術(shù)評核機構負責；（2）、培訓的主要內容應包括：部門(mén)介紹？崗位責任制？崗位紀律上崗專(zhuān)業(yè)基礎知識（如需持證上崗，則應安排參加國家專(zhuān)業(yè)上崗資格證的培訓考核，通過(guò)考核領(lǐng)取上崗證后才可安排上崗）。
崗位工作基本操作規范？安全操作及消防制度？交接班制度（3）、形式以上課培訓為主3、崗位在職培訓（1）、酒店工程部員工培訓工作主要是在職培訓，由部門(mén)負責。
4.酒店管理資料培訓知識
《酒店管理知識培訓》 人力資源部、財務(wù)部、安全部和工程部是酒店的重要職能部門(mén)。
職能部門(mén)是酒店的后臺部門(mén)，其主要工作是為一線(xiàn)部門(mén)提供服務(wù)。本資料重點(diǎn)介紹了這四個(gè)部門(mén)的相關(guān)知識，可用于酒店員工培訓課程。
本資料目錄如下： 第一章 酒店人力資源管理 一、酒店人力資源管理的概述 二、酒店人力資源的管理 三、酒店人力資源的開(kāi)發(fā) 四、酒店員工積極性的激發(fā) 第二章 酒店財務(wù)管理 一、酒店財務(wù)管理的概述 二、酒店財務(wù)管理的內容 三、酒店收銀管理 四、酒店收益管理 第三章 酒店安全管理 一、酒店安全管理的含義 二、酒店安全管理的內容 三、酒店安全管理的要求 第四章 酒店工程管理 一、酒店工程部的地位和作用. 二、酒店設施設備的類(lèi)型 三、酒店工程管理的要求。
5.酒店管理基本知識
1、酒店的分類(lèi) （1）酒店的分類(lèi) ①商務(wù)性酒店。
它主要以接待從事商務(wù)活動(dòng)的客人為主，是為商務(wù)活動(dòng)服務(wù)的。這類(lèi)客人對酒店的地理位置要求較高，要求酒店靠近城區或商業(yè)中心區。
其客流量一般不受季節的影響而產(chǎn)生大的變化。商務(wù)性酒店的設施設備齊全、服務(wù)功能較為完善。
②度假性酒店。它以接待休假的客人為主，多興建在海濱、溫泉、風(fēng)景區附近。
其經(jīng)營(yíng)的季節性較強。度假性酒店要求有較完善的娛樂(lè )設備。
③長(cháng)住性酒店。為租居者提供較長(cháng)時(shí)間的食宿服務(wù)。
此類(lèi)酒店客房多采取家庭式結構，以套房為主，房間大者可供一個(gè)家庭使用，小者有僅供一人使用的單人房間。它既提供一般酒店的服務(wù)，又提供一般家庭的服務(wù)。
④會(huì )議性酒店。它是以接待會(huì )議旅客為主的酒店，除食宿娛樂(lè )外還為會(huì )議代表提供接送站、會(huì )議資料打印、錄像攝像、旅游等服務(wù)。
要求有較為完善的會(huì )議服務(wù)設施（大小會(huì )議室、同聲傳譯設備、投影儀等）和功能齊全的娛樂(lè )設施。 ⑤觀(guān)光性酒店。
主要為觀(guān)光旅游者服務(wù)，多建造在旅游點(diǎn)，經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)不僅要滿(mǎn)足旅游者食住的需要，還要求有公共服務(wù)設施，以滿(mǎn)足旅游者休息、娛樂(lè )、購物的綜合需要，使旅游生活豐富多彩、得到精神上和物質(zhì)上的享受。 （2）按酒店建筑規模分類(lèi) 目前對酒店的規模旅游行政部門(mén)還沒(méi)有一個(gè)統一的劃分標準。
較通行的分類(lèi)方法是以客房和床位的數量多少，區分為大、中、小型三種 ①小型酒店，客房在300間以下； ②中型酒店，客房在300—600間之間； ③大型酒店，客房在600間以上。 2、酒店的等級劃分 世界上酒店等級的評定多采用星級制，我國是根據《中華人民共和國旅游涉外酒店星級標準》，按一星、二星、三星、四星、五星來(lái)劃分酒店等級的。
五星級為最高級，在五星級的基礎上，再產(chǎn)生白金五星。 酒店的星級是按其建筑、裝潢、設備、設施條件和維修保養狀況，管理水平和服務(wù)質(zhì)量的高低，服務(wù)項目的多少，進(jìn)行全面考察，綜合評價(jià)后確定的。
二、酒店產(chǎn)品的基本特性 酒店產(chǎn)品有以下幾個(gè)特性： （一）無(wú)形性 服務(wù)是無(wú)形的，對服務(wù)質(zhì)量的衡量并無(wú)具體實(shí)在的尺度，顧客對產(chǎn)品的滿(mǎn)意程序主要是來(lái)自于感受，與客人的經(jīng)歷、受教育程序、價(jià)值觀(guān)等相關(guān)，因而帶有較大的個(gè)人主觀(guān)性。 （二）即時(shí)性或生產(chǎn)與消費的同步性 酒店產(chǎn)品的生產(chǎn)（提供服務(wù)）是根據顧客的即時(shí)需要而定時(shí)、定時(shí)進(jìn)行的，即酒店的各種服務(wù)是與客人的消費同步進(jìn)行，通常是邊服務(wù)邊消費，等服務(wù)結束時(shí)消費亦同時(shí)結束。
（三）不可貯藏性 酒店的設施、空間、環(huán)境不能儲存、不能搬運，在某一時(shí)間內不能銷(xiāo)售出去的客房、菜肴等，其這一時(shí)間內的價(jià)值便隨時(shí)光而消失。如客房空置，它在當晚的價(jià)值就不存在了。
（四）產(chǎn)品質(zhì)量的可變性 產(chǎn)品質(zhì)量受人為因素影響較大，難以恒定地維持一致。一方面由于服務(wù)的對象是人，他們有著(zhù)不同的興趣、愛(ài)好、風(fēng)俗、習慣，又有著(zhù)不同的動(dòng)機和需要；另一方面提供服務(wù)的也是人，其提供服務(wù)時(shí)受知識、性格、情緒等影響。
這些影響對產(chǎn)品質(zhì)量有著(zhù)很大的可變性。 （五）季節性 酒店產(chǎn)品的銷(xiāo)售受季節的影響較大，一個(gè)地區的旅游有淡旺季之分，呈周期性變化。
季節的變化直接影響著(zhù)人們的旅游活動(dòng)，也影響著(zhù)酒店產(chǎn)品的銷(xiāo)售。 （六）酒店的社會(huì )形象對酒店顧客的影響 由于酒店產(chǎn)品具有與其他產(chǎn)品不同的特性，所以酒店的顧客在選擇酒店時(shí)，多以酒店的社會(huì )形象及信譽(yù)方面進(jìn)行考慮和比較，尤其是對酒店軟件的選擇很關(guān)注。
酒店產(chǎn)品的上述特點(diǎn)，要求員工具有較高的服務(wù)技能，熱情的服務(wù)態(tài)度，去不斷提高服務(wù)質(zhì)量，培養忠誠顧客。 三、酒店的服務(wù)項目和基本設施 （一）酒店的服務(wù)項目 酒店的服務(wù)項目是衡量酒店星級標準的一個(gè)重要部分。
一般情況下，星級越高，服務(wù)項目越多、越全。一般來(lái)講，酒店服務(wù)項目有以下幾個(gè)方面： 1、接待服務(wù)項目 如停車(chē)、行李運送、問(wèn)詢(xún)、外幣兌換服務(wù)；電話(huà)、電傳、電報、圖文傳真服務(wù)；打字、復印、秘書(shū)、翻譯服務(wù)；租車(chē)、訂票、醫務(wù)及各種會(huì )議接待服務(wù)；貴重物品存放服務(wù)等。
2、客房服務(wù)項目 客房出租及房?jì)壤錈崴娫?huà)、電視、叫醒服務(wù)，洗衣、熨燙、客房酒水、客房保險柜、擦鞋服務(wù)等。 3、餐飲服務(wù)項目 包括中餐、西餐、風(fēng)味餐、自助餐、宴會(huì )、酒會(huì )、咖啡廳、酒吧及客房送餐服務(wù)等。
4、娛樂(lè )服務(wù)項目 如歌舞廳、保齡球、桌球、網(wǎng)球、游泳池、健身、美容、美發(fā)、桑拿浴或蒸汽浴、按摩、棋牌、電子游戲等。 5、商場(chǎng)服務(wù)項目 出售各種商品，如日用品、食品、工藝品、文化用品、服裝、圖書(shū)、鮮花等。
6、汽車(chē)出租服務(wù)項目 旅游汽車(chē)出租、商務(wù)租車(chē)服務(wù)、自行車(chē)出租服務(wù)等。 7、其他服務(wù)項目 如幼兒托管、寵物托管等。
（二）酒店的基本設施 酒店的基本設施決定了一個(gè)酒店的接待能力和條件，酒店設施的標準和數量標準決定了酒店的檔次。無(wú)論酒店的檔次如何，其基本設施應具備以下幾個(gè)方面： 1、前臺接待設施 具有與本酒店規模與標準相適應的前臺接待條件。
包括前臺接待大廳、總服務(wù)臺（含接待處、問(wèn)詢(xún)處、收銀處）、商務(wù)中心、貴重物品寄存處、大堂副理接待處等。 2、客房接待設施 具有與本酒店規模及標準相適。
6.酒店管理基礎知識有那些
原發(fā)布者：teresalovepang
第二章 酒店基本知識一、酒店基本概念（一）酒店的基本定義飯店、賓館、酒店（HOTEL）一詞原為法語(yǔ)，指的是法國貴族在鄉下招待貴賓的別墅。后來(lái)歐美的酒店業(yè)沿用了這一名詞。在我國，由于地域和習慣上的差異，有“飯店”、“酒店”、“賓館”、“大廈”、“度假村”、“休閑山莊”等多種不同的叫法。酒店是以建筑物為憑借，主要通過(guò)客房、餐飲、娛樂(lè )等設施及與之有關(guān)的多種服務(wù)項目，向客人提供服務(wù)的一種專(zhuān)門(mén)場(chǎng)所。換言之，酒店就是利用空間設備、場(chǎng)所和一定消費物質(zhì)資料，通過(guò)接待服務(wù)來(lái)滿(mǎn)足賓客住宿、飲食、娛樂(lè )、購物、消遣等需要而取得經(jīng)濟效益和社會(huì )效益的一個(gè)經(jīng)濟實(shí)體。◆酒店發(fā)展歷程生產(chǎn)力的發(fā)展促進(jìn)了酒店行業(yè)的發(fā)展。首先是貨幣的產(chǎn)生，商品交易及商人的商業(yè)活動(dòng)，這種活動(dòng)的產(chǎn)生是酒店開(kāi)端的必備條件，后來(lái)隨著(zhù)商品活動(dòng)使人類(lèi)擴大活動(dòng)的范圍，從而產(chǎn)生居住等更多的需求，也就使酒店的基本功能日益增加，這從酒店的四個(gè)發(fā)展階段不難發(fā)現。第一時(shí)期：客棧時(shí)期產(chǎn)生于十八世紀前，當時(shí)名稱(chēng)是客棧，設備簡(jiǎn)陋，安全性差，僅能提供住、吃，服務(wù)質(zhì)量差。第二時(shí)期：豪華酒店時(shí)期產(chǎn)生于十九世紀初，當時(shí)英國的產(chǎn)業(yè)革命促進(jìn)了生產(chǎn)力的發(fā)展，使人類(lèi)社會(huì )進(jìn)入工業(yè)時(shí)代。第一家豪華旅館別墅在法國建成。此時(shí)酒店的接待對象主要是王公貴族、達官顯貴、商人、上流社會(huì )度假者，接待目的為非盈利，常建于城市，鐵路沿線(xiàn)。同時(shí)由于蒸汽機的出現，商品的進(jìn)一步豐富，交通也開(kāi)始發(fā)達，從而導致酒店的
7.快捷酒店工程部培訓計劃 怎么培訓 謝謝 最好有完整的謝謝
（一） 培訓的目的 1、通過(guò)對員工職業(yè)道德、酒店意識的培訓，提高員工的思想境界，樹(shù)立“顧客至上，服務(wù)第一”的意識。
這樣工程部的員工在工作中才能真正做到文明安全禮貌施工，處處將確保賓館的正常營(yíng)業(yè)和對客服務(wù)工作的順利進(jìn)行擺在第一位，高標準、高質(zhì)量地完成工作任務(wù)。 附：—-什么是酒店意識？ 酒店意識是在酒店的經(jīng)營(yíng)管理活動(dòng)中產(chǎn)生、形成并發(fā)展起來(lái)的帶有職業(yè)特征的價(jià)值觀(guān)和職業(yè)規范。
- —-酒店意識包括哪些方面？其核心是什么？ 酒店意識包括：賓客、禮貌禮節、職業(yè)道德、整體協(xié)調、成本、安全、設備維修保養、自我修養，角色、法律、管理、市場(chǎng)競爭、創(chuàng )新、質(zhì)量、培訓等方面的意識。其中核心是賓客意識。
2、使員工熟悉酒店的規章制度。明確自己的崗位責任，明白酒店對自己工作崗位責、權、利的規定，以及對行為規范、考勤、儀容儀表等各方面的要求，清楚知道自己的上級是誰(shuí)和請示匯報制度的具體內容，從而使他們在日后工作中嚴格遵守。
3、讓員工熟練掌握所在崗位的操作流程和安全規范，（需持證上崗的應先培訓考取上崗證后，才能上崗工作），提高員工的技術(shù)技能素質(zhì)。使每位員工對自己負責的設備設施都能做到“四會(huì )”：會(huì )使用、會(huì )維護、會(huì )檢查分析、會(huì )排除故障。
4、當員工面對突發(fā)性的設備故障，或緊急情況（如停水、停電等）時(shí)，懂得如何第一時(shí)間應對處理，從而將事故對酒店、對顧客的影響控制在最小的范圍內。 5、通過(guò)對不同層次的員工進(jìn)行培訓和考核，掌握員工技能水平的情況，在部門(mén)內形成多層次的人力資源儲備。
（二）、如何做好工程部的員工培訓工作 1、領(lǐng)導重視，目的明確，定好培訓計劃。 —-作為部門(mén)經(jīng)理，首先要正確認識到培訓工作在部門(mén)管理中所占的重要地位，重視培訓工作在部門(mén)內的開(kāi)展。
—-根據酒店和部門(mén)的經(jīng)營(yíng)管理需要，明確各階段、各層次的培訓目的，參考國內外酒店工程部培訓的經(jīng)驗，制定適合部門(mén)培訓工作的長(cháng)期計劃和短期安排。 長(cháng)期培訓計劃的制定： （1）、確定培訓的目標； （2）、制定培訓的方案、形式； （3）、安排好培訓的時(shí)間； （4）、做好培訓所需費用的預算； （5）、定好培訓效果評估的方法。
短期培訓計劃的制定： （1）、確定目的； （2）、有針對性地制定培訓計劃大綱和期限； （3）、定好訓練課程表，設計學(xué)習的形式； （4）、制定控制的措施； （5）、擬好考核的題目。 2、合理安排員工，落實(shí)培訓計劃 明確了培訓的目的，定好了培訓計劃和內容，這只是部門(mén)培訓工作的基礎，要做好培訓工作，關(guān)鍵還是要抓好落實(shí)。
（1）、要讓員工認識到參加培訓的必要性。 讓員工通過(guò)培訓，切實(shí)感受到自己在思想意識、業(yè)務(wù)技能、應變能力等方面的提高，使大家在工作中更加得心應手，在競爭中處于更有利的地位，從而充分意識到培訓的重要，意識到企業(yè)提供的培訓機會(huì )，是企業(yè)給員工提供的福利的其中一種，使員工參加培訓由“要我學(xué)”，轉變?yōu)椤拔乙獙W(xué)”。
（2）、部門(mén)經(jīng)理要抓培訓工作的落實(shí)，責任到人。 要從培訓目的、計劃的制定，培訓工作的組織實(shí)施，培訓質(zhì)量的考核，培訓后在實(shí)際工作中應用效果的信息反饋，以及根據反饋的信息對培訓工作進(jìn)行改進(jìn)等全方位進(jìn)行督導，有關(guān)工作及責任要層層落實(shí)到人，要長(cháng)抓不懈。
（3）、安排員工參加培訓要分類(lèi)、分層次，合理安排。 酒店工程部有多個(gè)專(zhuān)業(yè)工種，每個(gè)工種的專(zhuān)業(yè)知識，負責的設備設施、操作規范、故障的應急處理都不相同，就算是同一工種的員工，他們的技術(shù)水平、處理問(wèn)題的能力也有高低之分，這就要求酒店工程部的員工培訓一定要有針對性，分類(lèi)、分層次地安排，不能采用大鍋飯，走過(guò)場(chǎng)的形式，否則只會(huì )是浪費時(shí)間而收效甚微，同時(shí)我們還應注意安排員工培訓，時(shí)間上要合理，絕不能因培訓影響部門(mén)的正常工作，給酒店、顧客造成影響。
（4）、對于培訓的效果要進(jìn)行考核，可以從兩個(gè)方面進(jìn)行： 一是培訓結束時(shí)進(jìn)行考試，檢查大家對培訓的內容是否記住及理解，考試通過(guò)表示該員工可以獲取上崗的資格，及接受進(jìn)一步培訓深造的資格。每位員工每次參加培訓及考試成績(jì)應記入該員工個(gè)人檔案中，作為該員工能力評估的依據之一。
若條件許可，建議考試成績(jì)與該員工的獎金補貼掛鉤，從而進(jìn)一步起到獎勵先進(jìn)，鼓勵后進(jìn)的作用。 二是培訓結束后，參加過(guò)培訓的員工是否能將培訓中掌握的技能應用到實(shí)際的工作中。
應用效果好的員工，證明他能較好地掌握了培訓的內容，使自身的能力有了切實(shí)的提高，這些員工部門(mén)可以重點(diǎn)培養，繼續給機會(huì )安排深造，逐步將他培養成部門(mén)的技術(shù)骨干，直至管理人員。 3、不斷總結創(chuàng )新、完善提高 酒店工程部員工的培訓工作是不可能常年不便的，隨著(zhù)酒店的發(fā)展、部門(mén)人員的變動(dòng)、動(dòng)力系統運行時(shí)間的增加、設備設施的更新，有關(guān)對員工的要求、動(dòng)力系統的操作規范、設備的維修技巧都會(huì )出現變更，這就要求部門(mén)的培訓工作隨之進(jìn)行改進(jìn)以適應情況的變化，而且現有的部門(mén)培訓工作本身也可能存在不足之處，作為部門(mén)經(jīng)理一定要清楚這一點(diǎn)，并要廣泛聽(tīng)取反饋意見(jiàn)，不斷總結學(xué)習，組織改進(jìn)完善部門(mén)的培訓工作。
（三）、酒店工程部培訓工作的主要。
