品控員需要有什么知識基礎(品控員是做什么的)
1.品控員是做什么的
1、品質(zhì)控制員就是品管化驗產(chǎn)品是否達標合格的工作人員。
2、工作職責：
一、檢驗員應熟悉并理解產(chǎn)品圖紙、工藝文件，了解受檢產(chǎn)品的結構，性能及使用要求。
二、按照技術(shù)標準對受檢產(chǎn)品進(jìn)行質(zhì)量檢驗工作。
三、嚴格批量產(chǎn)品的檢驗工作，檢驗員有權根據受檢產(chǎn)品的質(zhì)量要求就生產(chǎn)條件、使用材料、檢驗設備等問(wèn)題向有關(guān)部門(mén)提出意見(jiàn)。
四、檢驗員有權拒檢某些嚴重違反技術(shù)要求，不負責任、粗制濫造的產(chǎn)品，避免不良產(chǎn)品的大批量出現。
五、向有關(guān)部門(mén)領(lǐng)導及生產(chǎn)工人提供質(zhì)量方面的反饋數據；根據產(chǎn)品或零部件存在的問(wèn)題，分析原因，提出預防和改進(jìn)的意見(jiàn)供主管領(lǐng)導和有關(guān)部門(mén)領(lǐng)導參考。
六、按照工藝流程卡，技術(shù)標準條件做好每個(gè)項目的檢查記錄，防止錯檢、漏檢，及時(shí)發(fā)現產(chǎn)品中出現的不良品并打上標記，要求并監督制造方采取有效措施認真管理，防止不良產(chǎn)品、不合格產(chǎn)品混入合格產(chǎn)品而埋下質(zhì)量隱患。
七、簽發(fā)產(chǎn)品或部件合格與否的質(zhì)量證明。
八、指導和管理所屬成員的檢驗工作。
九、完成上級領(lǐng)導指派的其他任務(wù)。
十、對檢驗結果負責。
2.食品品控員應該怎么工作
食品品控員致力于從原料把控、生產(chǎn)加工、產(chǎn)品制成、成品檢測到成品入庫、以及售后質(zhì)量的跟蹤解決等全過(guò)程，包括完整的質(zhì)量控制和管理鏈。
品控就是對產(chǎn)品制成的質(zhì)量控制。
食品品控員的職能同品控大使，是擁有專(zhuān)業(yè)知識、豐富經(jīng)驗和品質(zhì)意識的一個(gè)日益龐大的群體。作為消費者代表，他們的職責就是對產(chǎn)品的品質(zhì)進(jìn)行嚴格的規范、專(zhuān)業(yè)的把控。任何一個(gè)通過(guò)品控大使檢驗的產(chǎn)品都是符合該產(chǎn)品特定“秘標準”的。
品控大使會(huì )針對產(chǎn)品提前做好足夠的市場(chǎng)調研，以制定相應的秘標準，秘標準制定的原則必須是符合并高于國家標準。品控大使會(huì )去原材料產(chǎn)地進(jìn)行實(shí)地調查，拍攝照片，影片視頻等來(lái)記錄品控過(guò)程。
簡(jiǎn)言之品控大使即是嚴格按照秘標準在產(chǎn)品的原料，生產(chǎn)，加工，包裝，運輸等各方面都做好把控的一類(lèi)消費者代表。品控大使是由秘城堡在國內成立首家第三方食品品控服務(wù)平臺時(shí)提出的。
擴展資料：
品質(zhì)生活是現代社會(huì )大家都在努力追求的方向，但是總是會(huì )有這樣那樣關(guān)于產(chǎn)品問(wèn)題的新聞不絕入耳。社會(huì )的不斷發(fā)展，也讓許多不良商家鉆了空子，為謀私利手段層出不窮。這不僅讓消費者的利益受損，也讓消費者對購物市場(chǎng)產(chǎn)生了不信任。
消費者無(wú)法對產(chǎn)品的品質(zhì)進(jìn)行清楚的分析，無(wú)法明確的辨別產(chǎn)品品質(zhì)的區別，這是產(chǎn)生以上現象的根本原因。
品控大使就是在這樣的一種狀況下應運而生的，品控大使從產(chǎn)品的原材料開(kāi)始就進(jìn)行嚴格的把控，消除消費者對產(chǎn)品源頭的擔憂(yōu)，接下的每一個(gè)生產(chǎn)過(guò)程也都會(huì )進(jìn)行嚴格的規范。
品控大使強調的是專(zhuān)業(yè)性和真實(shí)性。近年來(lái)，針對不同的產(chǎn)品也不斷涌現出具備各類(lèi)專(zhuān)業(yè)知識的品控大使。其中比較為人們熟知的是秘城堡網(wǎng)站設立的的食品類(lèi)品控大使，秘城堡在食品品控方面起步較早，為后來(lái)者做了一個(gè)較好的標桿作用。
參考資料：品控-搜狗百科品控大使-搜狗百科
3.作為一個(gè)品管,要懂得那些知識
一.品質(zhì)控制的演變 全國內審員培訓網(wǎng) 1.操作者控制階段：產(chǎn)品質(zhì)量的優(yōu)劣由操作者一個(gè)人負責控制。
2.班組長(cháng)控制階段：由班組長(cháng)負責整個(gè)班組的產(chǎn)品質(zhì)量控制。 3.檢驗員控制階段：設置專(zhuān)職品質(zhì)檢驗員，專(zhuān)門(mén)負責產(chǎn)品質(zhì)量控制。
4.統計控制階段：采用統計方法控制產(chǎn)品質(zhì)量，是品質(zhì)控制技術(shù)的重大突破，開(kāi)創(chuàng )了品質(zhì)控制的全新局面。 5.全面質(zhì)量治理（TQC）：全過(guò)程的品質(zhì)控制。
6.全員品質(zhì)治理（CWQC）：全員品管，全員參與。 全國內審員培訓網(wǎng) 二，品質(zhì)檢驗方法 1、全數檢驗：將送檢批的產(chǎn)品或物料全部加以檢驗而不遺漏的檢驗方法。
適用于以下情形： ①批量較小，檢驗簡(jiǎn)單且費用較低； 全國內審員培訓網(wǎng) ②產(chǎn)品必須是合格； ③產(chǎn)品中如有少量的不合格，可能導致該產(chǎn)品產(chǎn)生致命性影響。 2、抽樣檢驗：從一批產(chǎn)品的所有個(gè)體中抽取部分個(gè)體進(jìn)行檢驗，并根據樣本的檢驗結果來(lái)判定整批產(chǎn)品是否合格的活動(dòng)，是一種典型的統計推斷工作。
全國內審員培訓網(wǎng) ①適用于以下情形：a. 對產(chǎn)品性能檢驗需進(jìn)行破壞性試驗； b. 批量太大，無(wú)法進(jìn)行全數檢驗； c. 需較長(cháng)的檢驗時(shí)間和較高的檢驗費用； d. 答應有一定程度的不良品存在。 全國內審員培訓網(wǎng) ②抽樣檢驗中的有關(guān)術(shù)語(yǔ)： a.檢驗批：同樣產(chǎn)品集中在一起作為抽驗對象；一般來(lái)說(shuō)，一個(gè)生產(chǎn)批即為一個(gè)檢驗批。
可以將一個(gè)生產(chǎn)批分成若干檢驗批，但一個(gè)檢驗批不能包含多個(gè)生產(chǎn)批，也不能隨意組合檢驗批。 b.批量：批中所含單位數量； 全國內審員培訓網(wǎng) c.抽樣數：從批中抽取的產(chǎn)品數量； d.不合格判定數（Re）:Refuse的縮寫(xiě)即拒收； e.合格判定數（Ac）:Accept的縮寫(xiě)即接收； f.合格質(zhì)量水平（AQL）:Acceptable Quality Level的縮寫(xiě)。
通俗地講即是可接收的不合格品率。 3、抽樣方案的確定： 我廠(chǎng)采用的抽樣方案是根據國家標準GB2828《逐批檢驗計數抽樣程序及抽樣表》來(lái)設計的。
具體應用步驟如下： ①確定產(chǎn)品的質(zhì)量判定標準： ②選擇檢查水平：一般檢查水平分Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ；非凡檢查水平分S-1、S-2、S-3、S-4，一般情況下，采用一般水平Ⅱ。 ③選擇合格質(zhì)量水平（AQL）:AQL是選擇抽樣方案的主要依據，應由生產(chǎn)方和使用方共同商定。
④確定樣本量字碼，即抽樣數。 ⑤選擇抽樣方案類(lèi)型：如一次正常抽樣方案，加嚴抽樣方案，還是多次抽樣方案。
⑥查表確定合格判定數（AC）和不合格判定數（Re）。 全國內審員培訓網(wǎng) 三、檢驗作業(yè)控制 1、進(jìn)料（貨）檢驗（IQC）：是工廠(chǎng)制止不合格物料進(jìn)入生產(chǎn)環(huán)節的首要控制點(diǎn)。
（Incoming Quality Control） ①進(jìn)料檢驗項目及方法 ： a 外觀(guān)：一般用目視、手感、對比樣品進(jìn)行驗證； 全國內審員培訓網(wǎng) b尺寸：一般用卡尺、千分尺等量具驗證； c特性：如物理的、化學(xué)的、機械的特性，一般用檢測儀器和特定方法來(lái)驗證。 ②進(jìn)料檢驗方法：a 全檢， b抽檢 ③檢驗結果的處理：a 接收； b拒收（即退貨）； c 讓步接收； d全檢（挑出不合格品退貨） e 返工后重檢 全國內審員培訓網(wǎng) ④依據的標準：《原材料、外購件技術(shù)標準》、《進(jìn)貨檢驗和試驗控制程序》、《理化檢驗規程》等等。
2、生產(chǎn)過(guò)程檢驗（IPQC）：一般是指對物料入倉后到成品入庫前各階段的生產(chǎn)活動(dòng)的品質(zhì)控制，即Inprocess Quality Control。而相對于該階段的品質(zhì)檢驗，則稱(chēng)為FQC(Final Quality Control)。
①過(guò)程檢驗的方式主要有： a. 首件自檢、互檢、專(zhuān)檢相結合；b. 過(guò)程控制與抽檢、巡檢相結合； c. 多道工序集中檢驗； d. 逐道工序進(jìn)行檢驗； e. 產(chǎn)品完成后檢驗； f. 抽樣與全檢相結合； ②過(guò)程品質(zhì)控制（IPQC）：是對生產(chǎn)過(guò)程做巡回檢驗。 a. 首件檢驗； b. 材料核對；c. 巡檢：保證合適的巡檢時(shí)間和頻率，嚴格按檢驗標準或作業(yè)指導書(shū)檢驗。
包括對產(chǎn)品質(zhì)量、工藝規程、機器運行參數、物料擺放、標識、環(huán)境等的檢驗； d檢驗記錄，應如實(shí)填寫(xiě)。 ③過(guò)程產(chǎn)品品質(zhì)檢驗（FQC）：是針對產(chǎn)品完工后的品質(zhì)驗證以確定該批產(chǎn)品可否流入下道工序，屬定點(diǎn) 檢驗或驗收檢驗。
a. 檢驗項目：外觀(guān)、尺寸、理化特性等；b. 檢驗方式：一般采用抽樣檢驗；c.不合格處理；d.記錄； ④依據的標準：《作業(yè)指導書(shū)》、《工序檢驗標準》、《過(guò)程檢驗和試驗程序》等等。 3、最終檢驗控制：即成品出貨檢驗。
（Outgoing Q.C） 4、品質(zhì)異常的反饋及處理： 全國內審員培訓網(wǎng) ①自己可判定的，直接通知操作工或車(chē)間立即處理； ②自己不能判定的，則持不良樣板交主管確認，再通知糾正或處理； ③應如實(shí)將異常情況進(jìn)行記錄； ④對糾正或改善措施進(jìn)行確認，并追蹤處理效果； 全國內審員培訓網(wǎng) ⑤對半成品、成品的檢驗應作好明確的狀態(tài)標識，并監督相關(guān)部門(mén)進(jìn)行隔離存放。 5、質(zhì)量記錄：為已完成的品質(zhì)作業(yè)活動(dòng)和結果提供客觀(guān)的證據。
必須做到：準確、及時(shí)、字跡清楚、完整并加蓋檢驗印章或簽名。 還要做到：及時(shí)整理和歸檔、并貯存在適宜的環(huán)境中。
四、統計技術(shù)簡(jiǎn)介（參見(jiàn)《統計技術(shù)應用指南》） www.isoedu。.。
4.品控員的主要職責
.1生產(chǎn)現場(chǎng)產(chǎn)品衛生質(zhì)量監督控制（生產(chǎn)人員，設備設施，物料，車(chē)間環(huán)境，人員操作及生產(chǎn)工藝等）
2關(guān)鍵控制點(diǎn)的監督控制（如蒸煮，金探等），產(chǎn)品凈重，蒸煮后中溫，速凍后中溫等的檢測.
.3 按抽樣計劃完成樣品的抽取工作.
4生產(chǎn)現場(chǎng)異常衛生質(zhì)量問(wèn)題的反饋與記錄，并及時(shí)分析跟進(jìn)，協(xié)助車(chē)間改善.
.5新產(chǎn)品試產(chǎn)及保質(zhì)期試驗的跟進(jìn).
6各車(chē)間產(chǎn)品工藝流程的跟進(jìn)完善.
.7各車(chē)間記錄報表的填寫(xiě)審核.并及時(shí)完成SAP系統相關(guān)工作.
.8成品標簽標識的確認，并跟進(jìn)產(chǎn)品出貨品質(zhì)檢查.
.9定期對生產(chǎn)員工進(jìn)行衛生知識培訓.
10定期對車(chē)間使用的電子稱(chēng)，溫度計，溫濕度計進(jìn)行校準.
11積極協(xié)助上級領(lǐng)導完成其它工作.
