原料(食品基礎(chǔ)原料包括哪四大類)

1.食品基礎(chǔ)原料包括哪四大類

原料品種的分類方法

對(duì)原料進(jìn)行品種分類的目的是為了準(zhǔn)確、系統(tǒng)、規(guī)范地了解認(rèn)識(shí)原料知識(shí)，從而做到合情合理地使2113用原料。根據(jù)分類指標(biāo)不同，原料品種常見(jiàn)的分類形式有以下幾個(gè)情況。

1.按原料的自然屬性分類有：植物性原料、動(dòng)物性原料、礦物5261性原料、人工合成原料。

2.按原料的加工狀況分類有：鮮活原料、冷凍原料4102、冷藏原料（冷卻）、脫水原料、腌制原料。

3.按原料在菜肴中的用途分類有：主料、配料、調(diào)料、配飾料。

4.按原料商品學(xué)分類有：糧食類、蔬菜類、水產(chǎn)品類、畜肉類、禽肉類、乳品類、蛋品類、調(diào)料類。

5.按原料的資源的不同分類有：農(nóng)產(chǎn)品、畜產(chǎn)品、水產(chǎn)品、林產(chǎn)品。

6.按原料營(yíng)養(yǎng)素構(gòu)成的不痛分1653類有：熱量食品原料（碳水化合物和脂肪——黃色食品）、構(gòu)成食品原料（蛋白質(zhì)——紅色食品）、保全食品原料（維生素、礦物質(zhì)——綠色食品）。版

7.按原料來(lái)源分類有：外購(gòu)原料和自制加工原料（只要指調(diào)料）。

8.其他分類：隨著科技在食品生產(chǎn)加工方面的應(yīng)用，出現(xiàn)了許多嶄新的食品種類權(quán)，比如轉(zhuǎn)基因食品、綠色食品、有機(jī)天然食品等。綠色食品的基本標(biāo)準(zhǔn)：一是原料產(chǎn)品的產(chǎn)地具有運(yùn)輸過(guò)程符合中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法的要求，并經(jīng)過(guò)檢測(cè)合格才準(zhǔn)出售。

2.塑膠產(chǎn)品原材料知識(shí)

塑料原材料基本知識(shí)介紹一﹒高分子化合物（polymer）與塑料（plastics）﹕樹(shù)脂（resin）+添加料（additives）=塑料二﹒塑料分類﹕分類方式﹕依據(jù)結(jié)晶性﹐機(jī)械性能﹐可塑性等1﹒結(jié)晶性和非結(jié)晶性塑料結(jié)晶性塑料﹕PEPPPAPS非結(jié)晶性塑料﹕PCPVCPMMA PPO2﹒通用塑料和工程塑料﹕通用塑料﹕PEPPPVCPS工程塑料﹕PAPCPPOPBTPOM3﹒可塑性﹕熱硬性塑料﹕PFEPSI熱塑性塑料﹕PVCPEPPPCPPOABSPBT三﹒塑料選用時(shí)需考慮的基本性能﹕1﹒機(jī)械性能﹕拉伸強(qiáng)度﹐抗沖擊強(qiáng)度﹐斷裂伸長(zhǎng)率﹐抗疲勞強(qiáng)度﹐缺口沖擊強(qiáng)度應(yīng)力應(yīng)變曲線2﹒耐熱性﹕脆化溫度﹐玻璃化轉(zhuǎn)變溫度﹐熱變形溫度﹐熔點(diǎn)溫度形變曲線ε%TgTfT℃Tg-玻璃化轉(zhuǎn)變溫度Tf-流動(dòng)溫度常溫下處于玻璃態(tài)的高分子聚合物通常作塑料﹔常溫下處于高彈態(tài)的高分子聚合物通常作橡膠﹒3﹒耐燃性﹕易燃型﹐自熄型﹐阻燃型4﹒流動(dòng)性流動(dòng)曲線及幕律定律τ=kγnτ假塑性流體牛頓性流體γ融熔指數(shù)MI5﹒吸水性﹕6﹒成型收縮率﹕7﹒化學(xué)性能﹕耐溶劑性﹐耐酸堿性8﹒耐候性﹕四﹒塑料改性﹕改善物理及化學(xué)性能化學(xué)改性﹕共聚（ABS,PC+ABS）﹐接枝﹐交聯(lián)物理改性﹕填充﹐共混（mPPO）五﹒添加料﹕1﹒加工助劑（1）可塑劑使聚合物玻璃化溫度降低﹐改善加工性DOP﹐DBP(2)熱穩(wěn)定劑鉛類穩(wěn)定劑﹐金屬皂類穩(wěn)定劑（3）光穩(wěn)定劑及抗氧劑提高耐候性（4）抗沖擊改性劑（5）阻燃劑有機(jī)鹵化物﹐含鹵磷酸酯﹐紅磷﹐氫氧化鋁向非鹵化﹐低發(fā)煙﹐低毒發(fā)展（6）抗靜電劑碳黑﹐導(dǎo)電金屬填料2﹒填充材及強(qiáng)化材降低成本﹐改善塑料的機(jī)械強(qiáng)度碳黑﹐玻璃纖維﹐碳酸鈣六﹒常用塑膠介紹﹕1﹒PVC熱性能﹕65~85℃開(kāi)始軟化﹐160~180℃嚴(yán)重分解﹐具體性能視可塑劑用量﹐穩(wěn)定劑用量﹐填料﹐加工助劑的用量而定﹒電性能﹕ 極性聚合物﹐電絕緣性一般﹐可用于一般電氣部件﹒加工性﹕ 較差﹐其融熔溫度接近分解溫度﹐須加入穩(wěn)定劑及增塑劑一般在180℃左右加工﹐最高可以到210化學(xué)性能﹕溶于多鹵代烴機(jī)械性能﹕一般﹐軟質(zhì)硬質(zhì)差別較大缺陷﹕ 耐老化性差﹐韌性差2﹒PP﹕熱性能﹕ 能在130℃下使用電性能﹕ 優(yōu)異﹐可做耐溫高頻絕緣材料加工性﹕ 對(duì)熱及氧敏感﹐加工時(shí)加熱時(shí)間盡量短化學(xué)性能﹕耐溶劑性良好機(jī)械性能﹕強(qiáng)度一般﹐但耐疲勞彎曲性能良好缺陷﹕ 對(duì)缺口效應(yīng)敏感﹐耐氣候老化性較差3﹒PA熱性能﹕ 熱變形溫度66~104℃﹐玻纖增強(qiáng)后可達(dá)245 (PA66)﹐近其熔點(diǎn)（PA66 262℃）電性能﹕ 極性且易吸水﹐不適于做電氣絕緣材料加工性﹕ 易吸潮﹐熔體粘度低﹐容易產(chǎn)生“流涎現(xiàn)象”﹐要采用自鎖式噴嘴冷卻速度對(duì)機(jī)械性能影向較大化學(xué)性能﹕耐油性良好機(jī)械性能﹕耐磨﹐自潤(rùn)滑性良好﹐拉伸強(qiáng)度大缺陷﹕ 熱膨脹系數(shù)大﹐易吸水﹐成型收縮大4﹒PC熱性能﹕ 玻璃化溫度（149℃）﹐熔融溫度（250℃）均較高電性能﹕ 電氣絕緣性能良好加工性﹕ 粘度高﹐需采用高溫﹐高壓﹐快速成型化學(xué)性能﹕不耐酮﹐酯類﹐芳香烴及多鹵代物機(jī)械性能﹕韌而剛﹐抗沖擊強(qiáng)度優(yōu)良缺陷﹕ 易吸濕﹐易水解﹐成型困難 5﹒PPO熱性能﹕ 玻璃化溫度高達(dá)210℃（mPPO）﹐耐熱性優(yōu)良加工性﹕mPPO加工性較好電性能﹕ 電氣絕緣性能良好﹐導(dǎo)電率與頻率關(guān)系小化學(xué)性能﹕耐化學(xué)性良好﹐在酸堿性好機(jī)械性能﹕各項(xiàng)性能均衡6﹒ABSA﹐S-具有耐化學(xué)腐蝕性﹐硬度﹐剛性﹐流動(dòng)性等塑料的性質(zhì)B- 橡膠的彈性和耐沖擊性 ABS性能隨三種組份不同而有變化ABS易于加工﹐易溶與酮﹐酯﹐氯化烴等有機(jī)溶劑﹐染色及電鍍性良好﹐電絕緣性良好﹔但耐候性差﹐熱穩(wěn)定性差﹐﹐易燃﹐無(wú)自熄性7﹒PBT（玻纖增強(qiáng)級(jí)） 通常用到的都是玻纖增強(qiáng)的型號(hào)﹐有高玻纖含量及低玻纖含量?jī)煞N﹐低玻纖含量FOR薄壁產(chǎn)品加入玻纖主要改善其拉伸強(qiáng)度﹐耐熱性（可由85℃增至220℃）﹐降低成型收縮率（由1.5~2.0%降為0.3~0.8%）﹐但斷裂伸長(zhǎng)率會(huì)大大降低（200→3%）。

3.材料科學(xué)基礎(chǔ)

加工硬化是金屬在塑性變形時(shí)，晶粒發(fā)生滑移，出現(xiàn)位錯(cuò)的纏結(jié)，使晶粒拉長(zhǎng)、破碎和纖維化，金屬內(nèi)部產(chǎn)生了殘余應(yīng)力等，從而使晶粒硬度加強(qiáng)。

細(xì)晶強(qiáng)化是通過(guò)細(xì)化晶粒而使金屬材料力學(xué)性能提高的方法。細(xì)晶強(qiáng)化的強(qiáng)化規(guī)律，晶界越多，晶粒越細(xì)，根據(jù)霍爾-配奇關(guān)系式，晶粒的平均值（d）越小，材料的屈服強(qiáng)度就越高。（另外，我個(gè)人這么理解的：位錯(cuò)等缺陷基本都集中在晶界部位，因此晶界的強(qiáng)度比晶內(nèi)大，那你想想，肯定是晶粒越細(xì)強(qiáng)度越大咯）

固溶強(qiáng)化是融入固溶體中的溶質(zhì)原子造成晶格畸變，晶格畸變?cè)龃罅宋诲e(cuò)運(yùn)動(dòng)的阻力，使滑移難以進(jìn)行，從而使合金固溶體的強(qiáng)度與硬度增加。這種通過(guò)融入某種溶質(zhì)元素來(lái)形成固溶體而使金屬?gòu)?qiáng)化的現(xiàn)象稱為固溶強(qiáng)化。在溶質(zhì)原子濃度適當(dāng)時(shí)，可提高材料的強(qiáng)度和硬度，而其韌性和塑性卻有所下降。（受力的時(shí)候，固溶原子就像釘子一樣阻礙位錯(cuò)運(yùn)動(dòng)晶粒的變形，但是也不是釘子越多越好）

第二相強(qiáng)化：復(fù)相合金與單相合金相比，除基體相以外，還有第二相得存在。當(dāng)?shù)诙嘁约?xì)小彌散的微粒均勻分布于基體相中時(shí)，將會(huì)產(chǎn)生顯著的強(qiáng)化作用。這種強(qiáng)化作用稱為第二相強(qiáng)化。第二相強(qiáng)化的主要原因是它們與位錯(cuò)間的交互作用，阻礙了位錯(cuò)運(yùn)動(dòng)，提高了合金的變形抗力。

（總的來(lái)說(shuō)，一個(gè)晶體材料的強(qiáng)度提高基本都是因?yàn)椴牧蟽?nèi)部的那些缺陷，包括固溶粒子、第二相或者說(shuō)位錯(cuò)自己的纏結(jié)，從而阻礙了晶界位錯(cuò)的運(yùn)動(dòng)，使得宏觀表現(xiàn)出來(lái)材料的硬度變大了。這個(gè)是我個(gè)人的理解）

其實(shí)這些東西去圖書(shū)館找一本材料科學(xué)基礎(chǔ)或金屬學(xué)的書(shū)，上面應(yīng)該有比較全面的解釋。

4.知識(shí)普及：化工原料都有哪些

你好！化工原料一般可以分為有機(jī)化工原料和無(wú)機(jī)化工原料兩大類

1.有機(jī)化工原料可以分為烷烴及其衍生物、烯烴及其衍生物、炔烴及衍生物、醌類、醛類 、醇類、酮類 、酚類、醚類、酐類 、酯類、有機(jī)酸、羧酸鹽、碳水化合物 、雜環(huán)類、腈類 、鹵代類 、胺酰類、其它種類。

2.無(wú)機(jī)化工原料無(wú)機(jī)化工產(chǎn)品的主要原料是含硫、鈉、磷、鉀、鈣等化學(xué)礦物（見(jiàn)無(wú)機(jī)鹽工業(yè)）和煤、石油、天然氣以及空氣、水等。此外，很多工業(yè)部門(mén)的副產(chǎn)物和廢物，也是無(wú)機(jī)化工的原料，例如：鋼鐵工業(yè)中煉焦生產(chǎn)過(guò)程的焦?fàn)t煤氣，其中所含的氨可用硫酸加以回收制成硫酸銨，黃銅礦、方鉛礦、閃鋅礦的冶煉廢氣中的二氧化硫可用來(lái)生產(chǎn)硫酸等。