醫學(xué)營(yíng)養是什么(醫學(xué)營(yíng)養都學(xué)什么)
1.醫學(xué)營(yíng)養都學(xué)什么
《醫學(xué)營(yíng)養學(xué)》（第3版）一書(shū)含有基礎營(yíng)養、公共營(yíng)養、臨床營(yíng)養三大部分，其十六章約50余萬(wàn)字。內容涉及營(yíng)養素的基本概念、營(yíng)養素的生理功能、食物的營(yíng)養價(jià)值、食物營(yíng)養成分與保健功效的檢測、平衡膳食合理營(yíng)養、營(yíng)養調查與營(yíng)養評價(jià)，不同生理狀況人群的營(yíng)養、特殊人群的營(yíng)養、營(yíng)養不良與營(yíng)養支持、試驗膳食與治療膳食、內科疾病的營(yíng)養治療、外科疾病的營(yíng)養治療、兒科疾病的營(yíng)養治療、中醫食療與營(yíng)養保健食品、營(yíng)養病歷的書(shū)寫(xiě)與醫院營(yíng)養科的管理內容。
全書(shū)內容豐富、充實(shí)。編者在總結了多年的教學(xué)、科研和臨床實(shí)踐經(jīng)驗的基礎上，結合國內外相關(guān)知識的新進(jìn)展編寫(xiě)而成，是一部比較系統的醫學(xué)營(yíng)養學(xué)的教材。除供醫學(xué)院校師生使用外，也適合全科醫學(xué)、臨床醫學(xué)、營(yíng)養學(xué)、護理學(xué)、衛生學(xué)、食品工業(yè)學(xué)等專(zhuān)業(yè)的工作人員作為參考書(shū)籍，同時(shí)，也可供社區、家庭和病人學(xué)習和備用。
2.醫學(xué)營(yíng)養是干什么
醫學(xué)營(yíng)養是培養能夠對人體營(yíng)養狀況及膳食營(yíng)養進(jìn)行評價(jià)、管理和指導；開(kāi)展預防常見(jiàn)的以及與營(yíng)養相關(guān)的慢性病的飲食營(yíng)養指導工作；具備膳食營(yíng)養狀況調查分析能力、營(yíng)養食品開(kāi)發(fā)的設計與評價(jià)的應用型高等職業(yè)技術(shù)人才。
營(yíng)養學(xué)是一門(mén)重要的醫學(xué)邊緣科學(xué)。近年來(lái)，營(yíng)養學(xué)知識正越來(lái)越多地應用于臨床醫學(xué)之中，營(yíng)養療法也迅速在我國普及。
本文圍繞營(yíng)養學(xué)發(fā)展的內部原因和外在條件，從分析臨床營(yíng)養學(xué)在我國醫學(xué)領(lǐng)域中的地位入手，探討其生存價(jià)值和今后的發(fā)展前景。能勝任在各級醫療衛生單位、各級食品衛生監督機構和各類(lèi)餐飲業(yè)及食品加工流通企業(yè)、學(xué)校、幼兒園、企事業(yè)單位的公共食堂從事膳食營(yíng)養的評價(jià)、管理和指導工作，以及營(yíng)養食品教學(xué)、科研、食品衛生監督和檢測、營(yíng)養咨詢(xún)等方面的工作。
3.營(yíng)養學(xué)的基礎知識
一、營(yíng)養，二、營(yíng)養素，三、營(yíng)養價(jià)值。
一、營(yíng)養：1、人體攝入、消化、吸收、和食物中營(yíng)養成份的動(dòng)態(tài)過(guò)程。2、人體在生命過(guò)程中利用營(yíng)養成分維持生長(cháng)發(fā)育，組織更新和良好健康的動(dòng)態(tài)過(guò)程。
二、營(yíng)養素：1、作為能量物質(zhì)給人體提供熱量。2、作為結構物質(zhì)、構成集體和修補身體組織。
3、作為調節物質(zhì)：調節生理功能、維持生活的勝利和生化功能。 三、營(yíng)養價(jià)值： 指食品中的營(yíng)養素及其質(zhì)和量的關(guān)系！1：蛋白質(zhì)、2：糖類(lèi)、3：脂類(lèi)、4：維生素、5：礦物質(zhì)、6：水。
營(yíng)養素在烹飪加工中的變化：蛋白質(zhì)在烹飪加工中的變化：蛋白質(zhì)在烹飪加熱過(guò)程中易發(fā)生理化性質(zhì)的改變。如溶漲變化、水解、沉淀等。
利用這些變化形成菜肴獨特的風(fēng)味特色，達到增進(jìn)食欲，易于消化吸收的效果。 食物中毒1：細菌性食物中毒。
2：有毒動(dòng)物植物中毒。3：化學(xué)性食物中毒。
4：霉菌素中毒。3、畜肉類(lèi)衛生問(wèn)題：禽肉類(lèi)原料衛生問(wèn)題：水產(chǎn)品原料衛生問(wèn)題：食用油脂衛生問(wèn)題： 4、食品衛生管理：1：食品的衛生要求。
2：食物添加劑的衛生要求3：食品容器、包裝材料和食品用的工具、設備的衛生要求。4：食品衛生管理。
5：食品衛生監督6：有關(guān)食品衛生的法律責任 飲食衛生五四制1：由原料到成品實(shí)行四不制度：即采購員不賣(mài)、保管員不收、加工人員不用、服務(wù)員不賣(mài)腐敗變質(zhì)的食品及其原料。食品存放實(shí)行“四隔離”、即生與熱分離，成品與半成品分離、食品與雜物藥品分離、食品與天然冰分離。
3：食具實(shí)行“四過(guò)關(guān)”：洗、刷、沖、消毒、4：環(huán)境衛生采取“四定”：定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量、分工、包工負責。5：個(gè)人衛生做到：“四勤”：洗手、剪指甲、洗澡、理發(fā)、洗衣服、被褥。
2、營(yíng)養學(xué)：營(yíng)養學(xué)就是研究膳食、營(yíng)養與人體健康關(guān)系的科學(xué)。 3、營(yíng)養素：營(yíng)養素（nutrient）是指食物中可給人體提供能量、機體構成成分和組織修復以及生理調、功能的化學(xué)成分。
它們是維持生命的物質(zhì)基礎，沒(méi)有這些營(yíng)養素，生命便無(wú)法維持。
是指攝取的食物經(jīng)消化、吸收和代謝后能夠維持生命活動(dòng)的物質(zhì)稱(chēng)營(yíng)養素，營(yíng)養素是營(yíng)養的物質(zhì)基礎。營(yíng)養素分兩大類(lèi)： – 宏量營(yíng)養素：蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、水；– 微量營(yíng)養素：維生素、礦物質(zhì)（宏量元素、微量元素）人體需要的營(yíng)養素約有50種，歸納起來(lái)分六大類(lèi)，即蛋白質(zhì)、脂類(lèi)、碳水化合物、礦物質(zhì)和微量元素、維生素和水。
近年來(lái)發(fā)現膳食纖維也是維持人體健康必不可少的物質(zhì)，可算是第七類(lèi)營(yíng)養素。這些營(yíng)養素在體內功能各不相同，概括起來(lái)可分為三方面：（1）供給能量以滿(mǎn)足人體生理活動(dòng)和體力活動(dòng)對能量的需要 （2）作為建筑和修補身體組織的材料（3）在體內物質(zhì)代謝中起調節作用 宏量營(yíng)養素 微量營(yíng)養素 常量元素 微量元素 4、營(yíng)養素的供給量：營(yíng)養素供給量簡(jiǎn)稱(chēng)供給量。
它是衡量群體營(yíng)養素攝取量是否合理的標準 。在制定供給量時(shí)98%人的需要都能得到滿(mǎn)足。
我們將這個(gè)添加了安全量后的數量稱(chēng)為供給量。顯然，供給量大于生理需要量。
但是，在制定能量的供給量時(shí)不添加安全量，為的是避免一部分人能量攝入過(guò)多導致肥胖。因此，能量的供給量就是其平均需要量。
制定供給量時(shí)不僅考慮了個(gè)體差異，還參照了飲食習慣和食物的生產(chǎn)供應情況。供給量不是一成不變的，我國現在使用的標準是中國營(yíng)養學(xué)會(huì )在1988年修訂的“推薦的每日膳食中營(yíng)養素供給量”。
供給量標準主要用于評價(jià)群體膳食質(zhì)量，。 5、合理營(yíng)養：合理營(yíng)養的含義是，由食物中攝取的各種營(yíng)養素與身體對這些營(yíng)養素的需要達到平衡，既不缺乏，也不過(guò)多。
缺乏某些營(yíng)養素會(huì )引起營(yíng)養缺乏病，如缺鈣引起的佝僂病，缺鐵引起的貧血等等。某些營(yíng)養素如脂肪和碳水化合物攝入過(guò)多又會(huì )導致肥胖癥、糖尿病、心血管病等“富貴病”。
營(yíng)養缺乏和營(yíng)養過(guò)剩引起的病態(tài)統稱(chēng)為營(yíng)養不良，都是營(yíng)養不合理的后果，對健康都是十分有害的。 由于沒(méi)有一種食物能供給我們身體所需的全部營(yíng)養素，所以我們在安排膳食時(shí)要盡量采用多樣化的食物，根據各種食物中不同的營(yíng)養成分恰當地調配膳食來(lái)全面滿(mǎn)足身體對各種營(yíng)養素的需要。
合理營(yíng)養還包括合理的用膳制度和合理的烹調方法。一日三餐應定時(shí)定量。
一般來(lái)說(shuō)，三餐食物量的分配不應相差很多，午餐可適當多一些。不吃早餐和暴飲暴食都是不合理的進(jìn)食方式。
合理的烹調方法不但可使食物味美可口，促進(jìn)消化吸收，還可起到消毒殺菌作用，但應注意盡量減少烹調過(guò)程中營(yíng)養素的損失。合理營(yíng)養是指通過(guò)合理的膳食和科學(xué)的烹調加工，向機體提供足夠的能量和各種營(yíng)養素，并保持各營(yíng)養素之間的平衡，以滿(mǎn)足人體的正常生理需要、維持人體健康的營(yíng)養。
合理營(yíng)養6、食品：食品是指各種供人們食用或飲用的成品和原料，以及按照傳統既是食品又是藥品的物品，但不包 括以治療為目的的物品。特點(diǎn)：– 是食品都是有營(yíng)養的，由營(yíng)養素組成；– 食品按性質(zhì)和來(lái)源分兩大類(lèi)：植物性食品、動(dòng)物性食品；– 保健食品、營(yíng)養強化食品。
4.醫學(xué)營(yíng)養是干什么的
醫學(xué)營(yíng)養學(xué)專(zhuān)業(yè)四年制教學(xué)計劃
一、培養目標
培養具有現代醫學(xué)、營(yíng)養學(xué)和食品學(xué)的基礎知識和技能、熟悉營(yíng)養相關(guān)疾病的營(yíng)養防治、熟悉營(yíng)養與食品衛生檢驗、食品衛生監督和管理等營(yíng)養相關(guān)領(lǐng)域的高層次營(yíng)養專(zhuān)業(yè)人才。
具體培養要求：
1.熱愛(ài)祖國、熱愛(ài)人民、敬業(yè)愛(ài)崗、艱苦奮斗、遵紀守法、團結合作，具有良好的思想品德、社會(huì )公德和職業(yè)道德。
2.掌握基礎醫學(xué)和臨床醫學(xué)的基本理論知識；掌握營(yíng)養學(xué)和食品學(xué)的基礎知識、基本理論和基本技能，熟悉營(yíng)養相關(guān)疾病的原理、診斷、治療原則，掌握其營(yíng)養治療原則；掌握中醫學(xué)基礎理論和中醫食療；熟悉營(yíng)養與食品衛生檢驗、臨床營(yíng)養支持技術(shù)、食品衛生法規和衛生監督與管理；能夠順利閱讀本專(zhuān)業(yè)的外文書(shū)刊；具有一定的科研和實(shí)際工作能力，學(xué)生畢業(yè)后可在醫院營(yíng)養科、食品生產(chǎn)加工流通領(lǐng)域、賓館餐飲業(yè)、營(yíng)養相關(guān)企業(yè)等就業(yè)。
3.具有一定的體育和軍事基本知識，掌握科學(xué)鍛煉身體的基本技能，養成良好的體鍛習慣，受到必要的軍事訓練，達到國家規定的大學(xué)生體育和軍事訓練合格標準，具備健全的心理和健康的體魄，能夠履行祖國的神圣義務(wù)。
二、主干學(xué)科和主要課程
1.主干學(xué)科：基礎醫學(xué)、臨床醫學(xué)、預防醫學(xué)、營(yíng)養學(xué)、食品學(xué)
2.主要課程
無(wú)機化學(xué)、有機化學(xué)、信息技術(shù)系列課程、正常人體學(xué)、生物化學(xué)、醫學(xué)微生物學(xué)、藥理學(xué)、臨床醫學(xué)概論、預防醫學(xué)概論、營(yíng)養學(xué)、食品學(xué)、中醫食療學(xué)
三、教學(xué)基本要求
1、積極進(jìn)行教學(xué)改革，不斷提高教學(xué)質(zhì)量，改變“灌輸式”及在教學(xué)中過(guò)分偏重教授的教學(xué)方法，注重使用各種現代化教學(xué)手段和方法，探索一套優(yōu)化的教學(xué)方法和考試方法，培養學(xué)生創(chuàng )新能力和自學(xué)能力。
2、注重加強實(shí)驗、實(shí)習、實(shí)踐教學(xué)的環(huán)節。基礎課實(shí)驗內容要精選，機能性實(shí)驗課程要努力開(kāi)出綜合性或自行設計的實(shí)驗。提高學(xué)生分析問(wèn)題、解決問(wèn)題的能力以及實(shí)際動(dòng)手能力。
3、加強外語(yǔ)教學(xué)，不斷提高學(xué)生的外語(yǔ)水平。要求學(xué)生在校公共英語(yǔ)必須通過(guò)大學(xué)英語(yǔ)四級水平考試和專(zhuān)業(yè)外語(yǔ)考試。
以上信息均來(lái)自上海交通大學(xué)醫學(xué)院“營(yíng)養學(xué)專(zhuān)業(yè)四年制教學(xué)計劃”
BAIDU上轉的
5.什么叫醫學(xué)營(yíng)養
要求本專(zhuān)業(yè)學(xué)生學(xué)習相關(guān)的人文社會(huì )科學(xué)基礎知識，基礎醫學(xué)、預防醫學(xué)、臨床醫學(xué)基本理論知識，營(yíng)養學(xué)的基礎理論、基本知識和基本技能，完成從事臨床營(yíng)養治療工作的基本訓練。使學(xué)生具有基礎醫學(xué)、臨床醫學(xué)的基本理論知識；掌握人體營(yíng)養需要及營(yíng)養水平鑒定的基本知識和技術(shù)，臨床營(yíng)養治療方案的制定和病人膳食指導；掌握食品營(yíng)養價(jià)值的分析原理及技術(shù)；掌握食品污染的檢測和防治原則，食品衛生監督管理和營(yíng)養管理的主要技術(shù)規范。
醫學(xué)營(yíng)養學(xué)專(zhuān)業(yè)培養的是具有營(yíng)養專(zhuān)長(cháng)的醫生，可以勝任營(yíng)養醫師、醫師、營(yíng)養師，或擔任教學(xué)、科研、食品衛生管理及相關(guān)單位等工作。
6.什么是醫學(xué)營(yíng)養
醫學(xué)營(yíng)養學(xué)》是教育部“十五”期間國家級規劃教材。
本書(shū)力求做到科學(xué)性、先進(jìn)性與實(shí)用性相結合，注重基本理論、基本知識和基本技能的傳授，突出營(yíng)養素、食物、膳食三個(gè)層次，強調正常人、特定人群和病人的膳食和營(yíng)養；章前有英文目錄、章末有思考題，書(shū)末有中英文對照索引、專(zhuān)業(yè)網(wǎng)址名，編排方便、實(shí)用。 全書(shū)共分六章，第一章介紹營(yíng)養素的消化吸收和代謝、生理功能、缺乏與過(guò)量、營(yíng)養水平鑒定和主要食物來(lái)源；第二章介紹食物的營(yíng)養價(jià)值特點(diǎn)和品質(zhì)鑒定、膳食模式、平衡膳食與合理營(yíng)養、膳食計劃與實(shí)施；第三章介紹食品安全，包括食品的污染，各類(lèi)食品的主要衛生問(wèn)題，食源性疾病，食品的衛生監督管理；第四章介紹處于特殊生理階段、特殊生活和工作環(huán)境人群的生理特點(diǎn)、營(yíng)養需要和膳食；第五章介紹病人營(yíng)養，包括病人膳食和營(yíng)養制劑、營(yíng)養支持（包括腸內營(yíng)養和腸外營(yíng)養）等；第六章介紹各系統疾病代謝特點(diǎn)、營(yíng)養需要和膳食原則。
第一、二章是所有營(yíng)養及營(yíng)養相關(guān)專(zhuān)業(yè)學(xué)生必須掌握的內容，其他章節內容可因專(zhuān)業(yè)不同確定為掌握、熟悉和了解內容。比如，醫技、臨床、護理專(zhuān)業(yè)可在第五、六章，預防醫學(xué)可在第三、四章，食品科技和加工專(zhuān)業(yè)可在第二、三章確定較多的知識點(diǎn)。
一本書(shū)可供多專(zhuān)業(yè)選用，不同專(zhuān)業(yè)可根據培養目標確定不同的教學(xué)大綱，這為擔任多門(mén)專(zhuān)業(yè)課程的老師提供了便利，也為學(xué)生提供了較寬領(lǐng)域的營(yíng)養知識。 [編輯本段]目錄 第一章 營(yíng)養素 第一節 概述 第二節 蛋白質(zhì) 一、蛋白質(zhì)代謝與氮平衡 二、蛋白質(zhì)的生理功能 三、蛋白質(zhì)組成與必需氨基酸 四、食物蛋白質(zhì)營(yíng)養學(xué)評價(jià) 五、人體蛋白質(zhì)營(yíng)養狀況評價(jià) 六、蛋白質(zhì)分類(lèi)和食物來(lái)源 第三節 脂類(lèi) 一、脂類(lèi)的分類(lèi)、代謝和生理功能 二、必需脂肪酸 三、食物脂類(lèi)營(yíng)養價(jià)值評價(jià) 四、食物來(lái)源 第四節 碳水化物 一、碳水化物分類(lèi) 二、可利用碳水化物生理功能 三、食物來(lái)源 第五節 能量 一、概述 二、人體能量消耗 三、人體能量需要及供給 第六節 礦物質(zhì) 一、概述 二、常量元素 三、微量元素 第七節 維生素 一、概述 二、脂溶性維生素 三、水溶性維生素 四、類(lèi)維生素 第八節 其他膳食成分 一、膳食纖維 二、水 三、植物化學(xué)物 第二章 食物與膳食 第一節 食品概念和分類(lèi) 第二節 各類(lèi)食品的營(yíng)養價(jià)值及品質(zhì)鑒定 一、糧谷類(lèi)食品 二、豆類(lèi)食品 三、蔬菜水果類(lèi) 四、畜禽肉類(lèi)及其制品 五、魚(yú)蝦類(lèi) 六、奶與奶制品 七、蛋與蛋制品 八、油脂、堅果類(lèi) 九、其他加工食品 第三節 膳食模式與合理營(yíng)養 一、膳食模式 二、合理膳食 三、膳食模式與健康 第四節 營(yíng)養狀況評價(jià) 一、概述 二、營(yíng)養調查 三、營(yíng)養狀況綜合評價(jià) 第五節 膳食計劃與實(shí)施 一、膳食指南 二、膳食營(yíng)養素參考攝入量 三、營(yíng)養監測 四、食品強化與新食品資源開(kāi)發(fā) 五、食物發(fā)展計劃 六、食譜編制 第三章 食品安全 第一節 食品污染及其預防 一、微生物污染及其預防 二、化學(xué)性污染及其預防 三、放射性污染及其預防 第二節 各類(lèi)食品的主要衛生問(wèn)題 一、糧豆類(lèi) 二、蔬菜水果 三、畜禽肉類(lèi)及其制品 四、魚(yú)蝦類(lèi) 五、奶與奶制品 六、蛋與蛋制品 七、油脂 八、其他加工食品 第三節 食源性疾病 一、食源性疾病的概述 二、食物中毒 三、食源性腸道傳染病 四、食源性寄生蟲(chóng)病 五、食源性變態(tài)反應性疾病與食物不耐受 第四節 食品衛生監督管理 一、概述 二、食品衛生法律體系 三、食品衛生標準 四、食品良好生產(chǎn)規范 五、危害分析關(guān)鍵控制點(diǎn) 六、食品標簽 七、重要食品及食品用產(chǎn)品的衛生管理 第四章 特定人群營(yíng)養 第一節 特定生理階段人群營(yíng)養 一、孕婦營(yíng)養 二、乳母營(yíng)養 三、嬰幼兒營(yíng)養 四、學(xué)齡前兒童營(yíng)養 五、兒童和青少年營(yíng)養 六、中老年人營(yíng)養 第二節 特殊環(huán)境人群營(yíng)養 一、高溫環(huán)境人群營(yíng)養 二、低溫環(huán)境人群營(yíng)養 三、缺氧環(huán)境人員營(yíng)養 四、有毒物質(zhì)作業(yè)人群營(yíng)養 五、噪聲環(huán)境作業(yè)人員營(yíng)養 六、放射性損傷人員營(yíng)養 七、運動(dòng)員營(yíng)養 八、腦力勞動(dòng)者營(yíng)養 第五章 病人營(yíng)養總論 第一節 概述 第二節 病人膳食 一、醫院常規膳食 二、常用試驗膳食 三、常用治療膳食 四、藥膳 第三節 營(yíng)養制劑 一、腸內營(yíng)養制劑 二、腸外營(yíng)養制劑 第四節 營(yíng)養支持 一、營(yíng)養支持概述 二、腸內營(yíng)養 三、腸外營(yíng)養 第五節 食療 第六節 病人營(yíng)養教育和咨詢(xún) 一、病人營(yíng)養教育 二、病人營(yíng)養咨詢(xún) 第七節 病人營(yíng)養狀況評價(jià) 一、概述 二、營(yíng)養篩查 三、營(yíng)養評價(jià) 第八節 營(yíng)養素與藥物間的相互作用 一、與營(yíng)養有關(guān)的藥理學(xué)知識 二、藥物性營(yíng)養不良的高危人群 三、藥物對營(yíng)養狀況和營(yíng)養需要的影響 四、食物和營(yíng)養對藥物治療的影響 五、藥物與腸內營(yíng)養的不相容性 第六章 病人營(yíng)養各論 第一節 口腔疾病營(yíng)養治療 一、營(yíng)養與齲齒 二、口咽部癌癥營(yíng)養治療 第二節 消化道疾病營(yíng)養治療 一、食管炎與食管癌營(yíng)養治療 二、胃炎營(yíng)養治療 三、消化性潰瘍營(yíng)養治療 四、胃癌營(yíng)養治療 五、腸道疾病營(yíng)養治療 第三節 肝、膽、胰系統疾病營(yíng)養治療 一、病毒性肝炎營(yíng)養治療 二、脂肪肝營(yíng)養治療 三、肝硬化營(yíng)養治療 四、肝功能衰竭和肝性腦病營(yíng)養治療 五、常見(jiàn)膽管系統疾病營(yíng)養治療 六、胰腺炎營(yíng)養治療 第四節 呼吸系統疾病營(yíng)養治療 一、支氣管炎營(yíng)養治療 二、哮喘營(yíng)養治療 。
7.醫學(xué)營(yíng)養專(zhuān)業(yè)是學(xué)什么的
醫學(xué)營(yíng)養專(zhuān)業(yè)隨著(zhù)社會(huì )經(jīng)濟的發(fā)展，人們生活方式、膳食模式及疾病譜的轉變，營(yíng)養不均衡已經(jīng)成為影響健康的突出問(wèn)題之一。
營(yíng)養評估與指導工作也成為越來(lái)越受關(guān)注的健康服務(wù)職業(yè)。高職層次的醫學(xué)營(yíng)養專(zhuān)業(yè)學(xué)生具有專(zhuān)業(yè)技能應用能力強、基層工作適應性面廣的特點(diǎn)，因此，本專(zhuān)業(yè)學(xué)生已越來(lái)越受到社會(huì )的歡迎。
主干課程基礎營(yíng)養、特殊人群營(yíng)養、公共營(yíng)養、疾病營(yíng)養、食品衛生與安全、中醫藥膳、營(yíng)養烹飪等。[2]培養目標本專(zhuān)業(yè)培養德、智、體、美全面發(fā)展，具有良好職業(yè)道德和人文素養，掌握本專(zhuān)業(yè)必備的醫學(xué)基礎知識以及公共營(yíng)養、特殊人群營(yíng)養、臨床營(yíng)養等專(zhuān)業(yè)知識和技能，具備營(yíng)養指導、衛生保健、配餐、烹飪等能力，從事臨床營(yíng)養、公共營(yíng)養、健康管理與營(yíng)養咨詢(xún)等工作的高素質(zhì)實(shí)用型健康管理專(zhuān)門(mén)人才。
[2]知識技能臨床營(yíng)養治療。[1]課程設置中醫學(xué)基礎、解剖生理學(xué)、病理學(xué)及病理生理學(xué)、中藥學(xué)、方劑學(xué)、藥理學(xué)、基礎營(yíng)養學(xué)、西醫內科學(xué)、西醫外科學(xué)、食品微生物學(xué)、食品毒理學(xué)、食品衛生學(xué)、烹飪學(xué)基礎、臨床營(yíng)養學(xué)、中醫藥膳學(xué)、衛生法規與監督、食品添加劑、預防醫學(xué)、中醫診斷學(xué)、免疫學(xué)基礎、婦幼保健學(xué)等。
就業(yè)前景能勝任在各級醫療衛生單位、各級食品衛生監督機構和各類(lèi)餐飲業(yè)及食品加工流通企業(yè)、學(xué)校、幼兒園、企事業(yè)單位的公共食堂從事膳食營(yíng)養的評價(jià)、管理和指導工作，以及營(yíng)養食品教學(xué)、科研、食品衛生監督和檢測、營(yíng)養咨詢(xún)等方面的工作。發(fā)展趨勢營(yíng)養學(xué)是一門(mén)重要的醫學(xué)邊緣科學(xué)。
近年來(lái)，營(yíng)養學(xué)知識正越來(lái)越多地應用于臨床醫學(xué)之中，營(yíng)養療法也迅速在我國普及。本文圍繞營(yíng)養學(xué)發(fā)展的內部原因和外在條件，從分析臨床營(yíng)養學(xué)在我國醫學(xué)領(lǐng)域中的地位入手，探討其生存價(jià)值和今后的發(fā)展前景。
