裱花圓球(關(guān)于蛋糕)
1.關(guān)于蛋糕
1應該是用奶油，用大圓嘴擠的。至于果膏，在抹好的坯上先一圈圈擠好比如草莓光亮膏，然后抹平，再用裝有大圓嘴的裱花袋裝好奶油，插入表面再慢慢慢上拉擠出圓球，再在每個(gè)圓球頂部滿(mǎn)擠幾圈果膏，再轉動(dòng)轉盤(pán)使果膏自然流滑下來(lái)履蓋圓球即可。
2，圓形蛋糕抹面收尾，將轉盤(pán)從左向右快速轉動(dòng)，右手握緊抹刀，刀頭向上呈70度左右，輕靠蛋糕邊棱，先收表面邊棱上顯毛刺的奶油，使蛋糕表面邊緣有一小斜面。再不停轉動(dòng)轉盤(pán)，再握堅抹刀，刀面垂直于蛋糕表面，刀鋒呈水平從外向里推進(jìn)，刮去蛋糕表面的薄薄一層奶油，以蛋糕表面邊角從斜面成為直角，表面平滑。即完成。
方形蛋糕，收角最為重要，在蛋糕一邊抹到邊角位置，要注意抹過(guò)去后，要用抹刀把奶油往回推抹平，如果感覺(jué)邊角位置奶油顯少，回推不足以抹出直邊，那么應使用抹刀挑出新奶油再抹上去回推，至平直為止，另一邊也如此反復。再用抹刀刮去前一邊略有突出部分的奶油，即成直角。
注意越熟練的人回推的次數越少。
2.裱花基本技巧怎么做如何做好吃
裱花基本技巧的做法步驟1. 首先烤制1個(gè)圓形蛋糕。
推薦戚風(fēng)蛋糕（將戚風(fēng)蛋糕中的30%的面粉替換成可可粉，可以制作巧克力口味蛋糕；將8%的面粉替換成抹茶粉，則可以制作抹茶口味蛋糕）2. 將烤好的蛋糕冷卻脫模后，切掉頂部不平整的部分，再橫切成三片（熟練的童鞋可以直接切成三片，不熟練的童鞋可借助牙簽，參考這里）PS：成品圖的蛋糕為8寸戚風(fēng)蛋糕坯，動(dòng)物性鮮奶油裱花。過(guò)程圖中演示的蛋糕為6寸海綿蛋糕坯。
考慮到天氣炎熱，為演示過(guò)程的清晰，過(guò)程圖中的鮮奶油為植脂奶油。3. 裱花兩個(gè)必不可少的工具：裱花轉臺及抹刀。
握抹刀的姿勢如圖所示：食指放在抹刀面中間，大拇指握住抹刀與手柄交界處，其余手指從另一側握住手柄。4. 取1片蛋糕放在裱花轉臺上，用抹刀挑一些打發(fā)好的鮮奶油放在蛋糕片中央。
5. 用手腕晃動(dòng)抹刀，并轉動(dòng)裱花臺，讓鮮奶油均勻的平鋪在蛋糕片上（只要盡量均勻就可以了哈，這時(shí)候還不用費力抹平）6. 在鮮奶油上放一些水果粒作為夾心。（圖上放的是瀝干水的罐頭藍莓。
夾層的水果可以根據自己喜好選擇，因為很多新鮮水果作為夾層容易出水，所以更建議使用罐頭水果，瀝干糖水即可使用。黃桃、草莓、櫻桃等都是不錯的選擇，大塊的水果需要先切細）。
7. 再放上一些打發(fā)的鮮奶油。8. 轉動(dòng)裱花臺，將鮮奶油涂抹均勻。
9. 放上第二片蛋糕片。10. 重復放鮮奶油抹開(kāi)-放水果-放鮮奶油抹開(kāi)的過(guò)程。
11. 將鮮奶油抹開(kāi)的過(guò)程中，如果有多余的鮮奶油擠到了蛋糕外，用抹刀刮掉。12. 放上最后一片蛋糕片（建議把原來(lái)是底部的那片蛋糕片留到最后，并把底部的那一面沖上，這樣最平整）。
13. 到這一步為止，蛋糕的“里子工程”就全部結束了，接下來(lái)就是最為重要的“面子工程”了，也就是怎么將鮮奶油平整、光滑的涂抹到蛋糕表面。14. 將打發(fā)好的鮮奶油放在蛋糕頂部中央（要多放一些）。
手持抹刀，抹刀與蛋糕平面呈45°夾角。邊晃動(dòng)手腕，使抹刀左右搖動(dòng)，邊轉動(dòng)裱花臺。
15. 邊晃動(dòng)手腕，邊有意識的將抹刀和蛋糕平面的夾角慢慢縮小，鮮奶油會(huì )慢慢被抹平。16. 當抹刀和蛋糕平面的夾角縮小為0°時(shí)，也就是抹刀已經(jīng)和蛋糕平面平齊的時(shí)候，蛋糕表面也被抹平了。
多余的鮮奶油會(huì )被擠到蛋糕外側，如圖所示。17. 接著(zhù)抹平蛋糕的外側。
將抹刀放在從上往下蛋糕厚度的1/2處（即圖中抹刀的位置），同樣，一邊晃動(dòng)手腕使抹刀左右搖動(dòng)，一邊轉動(dòng)裱花臺。18. 側面的上半部分抹平以后，將抹刀慢慢的往下探。
19. 一邊轉動(dòng)裱花臺，一邊晃動(dòng)手腕，抹刀往下探的同時(shí)，下半部分的側面也漸漸被抹平了。抹的過(guò)程中如果鮮奶油不夠用了，可以用抹刀從盆里多挑一些放在側面補上。
20. 側面完全抹平了，此時(shí)，抹刀也下探到接觸到裱花臺面的程度。21. 最后，只剩頂面的收尾工作了。
現在不平整的鮮奶油只有圖中頂部邊緣高出來(lái)的部分。將抹刀貼著(zhù)頂面，沿著(zhù)圖中箭頭的方向抹平。
抹的動(dòng)作要干脆、利落，不拖泥帶水。22. 換個(gè)方向，繼續抹平。
23. 重復動(dòng)作直到將邊緣高出來(lái)的鮮奶油全部抹平。好了，大功告成了！24. 接下來(lái)，我們就可以根據自己的創(chuàng )意自由發(fā)揮了，將各種水果擺在蛋糕頂部吧！不過(guò)，為了蛋糕更美觀(guān)，我們可以繼續做一些小小的修飾。
以成品圖為例，為了做出成品圖蛋糕側面的橫條紋效果，需要借助一個(gè)小工具：鋸齒刮片。25. 將鋸齒刮片貼著(zhù)抹好鮮奶油的蛋糕側面。
26. 將裱花臺轉動(dòng)一圈，橫條紋就出現了。轉動(dòng)裱花臺要流暢，最好一氣呵成，出來(lái)的條紋才會(huì )流暢。
27. 將鮮奶油裝入裱花袋，選擇小號圓孔裱花嘴。28. 在蛋糕頂部周?chē)鷶D一圈小圓球。
蛋糕側面底部粘一圈杏仁片。最后，頂部按自己的創(chuàng )意放上各種水果，漂亮的裱花蛋糕就做好了！29. 最后的最后。
關(guān)于水果的一些小建議。原則上，蛋糕表面裝飾的水果大家可以盡情挑選自己喜歡的。
但要注意：1、不要選擇切開(kāi)后容易變色的水果，如蘋(píng)果、桃等，否則變色以后非常不美觀(guān)。2、盡量多挑選幾種顏色豐富的水果，各種顏色搭配不顯單調。
3、時(shí)令水果是最好的選擇。尤其在草莓、櫻桃出現的季節。
這兩種水果裝飾蛋糕都有不錯的效果。4、為了使水果表面有亮亮的效果，可以刷一層鏡面果膠。
5、成品圖蛋糕使用的水果：奇異果去皮切片，西瓜切丁和切片，李子切片，藍莓罐頭整顆，芒果切網(wǎng)格。芒果后邊用幾塊小西瓜丁墊著(zhù)，就能立起來(lái)了哈。
3.裱花基本技巧怎么做如何做好吃
裱花基本技巧的做法步驟1. 首先烤制1個(gè)圓形蛋糕。
推薦戚風(fēng)蛋糕（將戚風(fēng)蛋糕中的30%的面粉替換成可可粉，可以制作巧克力口味蛋糕；將8%的面粉替換成抹茶粉，則可以制作抹茶口味蛋糕）2. 將烤好的蛋糕冷卻脫模后，切掉頂部不平整的部分，再橫切成三片（熟練的童鞋可以直接切成三片，不熟練的童鞋可借助牙簽，參考這里）PS：成品圖的蛋糕為8寸戚風(fēng)蛋糕坯，動(dòng)物性鮮奶油裱花。過(guò)程圖中演示的蛋糕為6寸海綿蛋糕坯。
考慮到天氣炎熱，為演示過(guò)程的清晰，過(guò)程圖中的鮮奶油為植脂奶油。3. 裱花兩個(gè)必不可少的工具：裱花轉臺及抹刀。
握抹刀的姿勢如圖所示：食指放在抹刀面中間，大拇指握住抹刀與手柄交界處，其余手指從另一側握住手柄。4. 取1片蛋糕放在裱花轉臺上，用抹刀挑一些打發(fā)好的鮮奶油放在蛋糕片中央。
5. 用手腕晃動(dòng)抹刀，并轉動(dòng)裱花臺，讓鮮奶油均勻的平鋪在蛋糕片上（只要盡量均勻就可以了哈，這時(shí)候還不用費力抹平）6. 在鮮奶油上放一些水果粒作為夾心。（圖上放的是瀝干水的罐頭藍莓。
夾層的水果可以根據自己喜好選擇，因為很多新鮮水果作為夾層容易出水，所以更建議使用罐頭水果，瀝干糖水即可使用。黃桃、草莓、櫻桃等都是不錯的選擇，大塊的水果需要先切細）。
7. 再放上一些打發(fā)的鮮奶油。8. 轉動(dòng)裱花臺，將鮮奶油涂抹均勻。
9. 放上第二片蛋糕片。10. 重復放鮮奶油抹開(kāi)-放水果-放鮮奶油抹開(kāi)的過(guò)程。
11. 將鮮奶油抹開(kāi)的過(guò)程中，如果有多余的鮮奶油擠到了蛋糕外，用抹刀刮掉。12. 放上最后一片蛋糕片（建議把原來(lái)是底部的那片蛋糕片留到最后，并把底部的那一面沖上，這樣最平整）。
13. 到這一步為止，蛋糕的“里子工程”就全部結束了，接下來(lái)就是最為重要的“面子工程”了，也就是怎么將鮮奶油平整、光滑的涂抹到蛋糕表面。14. 將打發(fā)好的鮮奶油放在蛋糕頂部中央（要多放一些）。
手持抹刀，抹刀與蛋糕平面呈45°夾角。邊晃動(dòng)手腕，使抹刀左右搖動(dòng)，邊轉動(dòng)裱花臺。
15. 邊晃動(dòng)手腕，邊有意識的將抹刀和蛋糕平面的夾角慢慢縮小，鮮奶油會(huì )慢慢被抹平。16. 當抹刀和蛋糕平面的夾角縮小為0°時(shí)，也就是抹刀已經(jīng)和蛋糕平面平齊的時(shí)候，蛋糕表面也被抹平了。
多余的鮮奶油會(huì )被擠到蛋糕外側，如圖所示。17. 接著(zhù)抹平蛋糕的外側。
將抹刀放在從上往下蛋糕厚度的1/2處（即圖中抹刀的位置），同樣，一邊晃動(dòng)手腕使抹刀左右搖動(dòng)，一邊轉動(dòng)裱花臺。18. 側面的上半部分抹平以后，將抹刀慢慢的往下探。
19. 一邊轉動(dòng)裱花臺，一邊晃動(dòng)手腕，抹刀往下探的同時(shí)，下半部分的側面也漸漸被抹平了。抹的過(guò)程中如果鮮奶油不夠用了，可以用抹刀從盆里多挑一些放在側面補上。
20. 側面完全抹平了，此時(shí)，抹刀也下探到接觸到裱花臺面的程度。21. 最后，只剩頂面的收尾工作了。
現在不平整的鮮奶油只有圖中頂部邊緣高出來(lái)的部分。將抹刀貼著(zhù)頂面，沿著(zhù)圖中箭頭的方向抹平。
抹的動(dòng)作要干脆、利落，不拖泥帶水。22. 換個(gè)方向，繼續抹平。
23. 重復動(dòng)作直到將邊緣高出來(lái)的鮮奶油全部抹平。好了，大功告成了！24. 接下來(lái)，我們就可以根據自己的創(chuàng )意自由發(fā)揮了，將各種水果擺在蛋糕頂部吧！不過(guò)，為了蛋糕更美觀(guān)，我們可以繼續做一些小小的修飾。
以成品圖為例，為了做出成品圖蛋糕側面的橫條紋效果，需要借助一個(gè)小工具：鋸齒刮片。25. 將鋸齒刮片貼著(zhù)抹好鮮奶油的蛋糕側面。
26. 將裱花臺轉動(dòng)一圈，橫條紋就出現了。轉動(dòng)裱花臺要流暢，最好一氣呵成，出來(lái)的條紋才會(huì )流暢。
27. 將鮮奶油裝入裱花袋，選擇小號圓孔裱花嘴。28. 在蛋糕頂部周?chē)鷶D一圈小圓球。
蛋糕側面底部粘一圈杏仁片。最后，頂部按自己的創(chuàng )意放上各種水果，漂亮的裱花蛋糕就做好了！29. 最后的最后。
關(guān)于水果的一些小建議。原則上，蛋糕表面裝飾的水果大家可以盡情挑選自己喜歡的。
但要注意：1、不要選擇切開(kāi)后容易變色的水果，如蘋(píng)果、桃等，否則變色以后非常不美觀(guān)。2、盡量多挑選幾種顏色豐富的水果，各種顏色搭配不顯單調。
3、時(shí)令水果是最好的選擇。尤其在草莓、櫻桃出現的季節。
這兩種水果裝飾蛋糕都有不錯的效果。4、為了使水果表面有亮亮的效果，可以刷一層鏡面果膠。
5、成品圖蛋糕使用的水果：奇異果去皮切片，西瓜切丁和切片，李子切片，藍莓罐頭整顆，芒果切網(wǎng)格。芒果后邊用幾塊小西瓜丁墊著(zhù)，就能立起來(lái)了哈。
4.裱花的基本技巧,裱花有什么技巧
裱花技術(shù)跟老師學(xué)習是手法，再之后要靠自己不斷的的練習跟改正，裱花技巧并沒(méi)有太復雜，重要的還是熟練度，奶油在手上拿久了就會(huì )翻泡，打發(fā)奶油最好是在奶油完全解凍室溫8到10度的范圍打發(fā)，操作間的溫度最好在22到25度。
當然，雖然裱花的技巧并不復雜，但是想要成為一名資深的裱花師，仍然要掌握裱花從開(kāi)始到完成組裝的各類(lèi)技巧：1、確定奶油霜的配方。正確的配方?jīng)Q定了奶油霜的質(zhì)地，很大程度上決定了裱花的成敗，太硬太軟都不行，因為太軟會(huì )融化，太硬又會(huì )擠壓裱花袋致破裂。
所以，奶油霜的質(zhì)地是裱花成敗的基礎。2、掌握裱花的配色。
裱花這門(mén)技藝，雖然說(shuō)有一些美術(shù)功底會(huì )有很多幫助，但也不是絕對的，愛(ài)美是女人的天性，這也是女人天生適合蛋糕裱花行業(yè)的原因。有的蛋糕師在裱花技術(shù)上沒(méi)有什么毛病，但是缺乏高層次的審美感，導致整個(gè)蛋糕色彩未能完全和諧搭配。
所以，如果說(shuō)奶油霜的質(zhì)地是裱花成敗的基礎，那么裱花的配色則是裱花師向更高層次進(jìn)步的關(guān)鍵所在。3、裱花蛋糕的組裝。
當掌握了奶油霜的配方和裱花配色搭配之后，熟練組裝完成一組蛋糕的所有工作，則是裱花師的收官之作。根據蛋糕的特點(diǎn)，搭配上不一樣的花型和裝飾物，會(huì )讓蛋糕更加完美。
所以說(shuō)，掌握好裱花蛋糕的組裝，則是裱花師的錦上添花。
5.關(guān)于球體的知識
定義：空間中到定點(diǎn)的距離等于定長(cháng)的所有點(diǎn)組成的圖形叫做球，如圖右圖所示的圖形為球體。
球面是一個(gè)連續曲面，由球面圍成的幾何體稱(chēng)為球體。 [編輯本段]球形的立體物 指球形的體育用品，球類(lèi)運動(dòng)，包括手球、籃球、足球、排球、羽毛球、網(wǎng)球、高爾夫球、冰球、沙灘排球、棒球、壘球、藤球、毽球、乒乓球、臺球、鞠蹴、板球、壁球、沙壺、冰壺、克郎球、橄欖球、曲棍球、水球、馬球、保齡球、健身球、門(mén)球、彈球等 [編輯本段]球體的組成 球的表面是一個(gè)曲面，這個(gè)曲面就叫做球面。
球和圓類(lèi)似，也有一個(gè)中心叫做球心。 星體，特指“地球”。
[編輯本段]數學(xué)中的球體 半圓以它的直徑為旋轉軸，旋轉所成的曲面叫做球面。 球面所圍成的幾何體叫做球體，簡(jiǎn)稱(chēng)球。
半圓的圓心叫做球心。 連結球心和球面上任意一點(diǎn)的線(xiàn)段叫做球的半徑。
連結球面上兩點(diǎn)并且經(jīng)過(guò)球心的線(xiàn)段叫做球的直徑。 用一個(gè)平面去截一個(gè)球，截面是圓面。
球的截面有以下性質(zhì)： 1 球心和截面圓心的連線(xiàn)垂直于截面。 2 球心到截面的距離d與球的半徑R及截面的半徑r有下面的關(guān)系：r^2=R^2-d^2 球面被經(jīng)過(guò)球心的平面截得的圓叫做大圓，被不經(jīng)過(guò)球心的截面截得的圓叫做小圓。
在球面上，兩點(diǎn)之間的最短連線(xiàn)的長(cháng)度，就是經(jīng)過(guò)這兩點(diǎn)的大圓在這兩點(diǎn)間的一段劣弧的長(cháng)度，我們把這個(gè)弧長(cháng)叫做兩點(diǎn)的球面距離。 [編輯本段]球體的計算公式 半徑是R的球的體積 計算公式是：V=(4/3)πR^3（三分之四乘以π乘以半徑的三次方） V=(1/6)πd^3 （六分之一乘以π乘以直徑的三次方） 半徑是R的球的表面積 計算公式是：S=4πR^2(4倍的π乘以R的二次方) 圖1 證明： 證：V球=4/3*pi*r^3 欲證V球=4/3pi*r^3，可證V半球=2/3pi*r^3 做一個(gè)半球h=r， 做一個(gè)圓柱h=r（如圖1） ∵V柱-V錐 = pi*r^3- pi*r^3/3 =2/3pi*r^3 ∴若猜想成立，則V柱-V錐=V半球 ∵根據卡瓦列利原理，夾在兩個(gè)平行平面之間的兩個(gè)立體圖形，被平行于這兩個(gè)平面的任意平面所截，如果所得的兩個(gè)截面面積相等，那么，這兩個(gè)立體圖形的體積相等。
∴若猜想成立，兩個(gè)平面：S1（圓）=S2（環(huán)） 1.從半球高h點(diǎn)截一個(gè)平面 根據公式可知此面積為pi*(r^2-h^2)^0.5^2=pi*(r^2-h^2) 2.從圓柱做一個(gè)與其等底等高的圓錐：V錐 根據公式可知其右側環(huán)形的面積為pi*r^2-pi*r*h/r=pi*(r^2-h^2) ∵pi*(r^2-h^2)=pi*(r^2-h^2) ∴V柱-V錐=V半球 ∵V柱-V錐=pi*r^3-pi*r^3/3=2/3pi*r^3 ∴V半球=2/3pi*r^3 由V半球可推出V球=2*V半球=4/3*pi*r^3 證畢。
6.蛋糕裱花最基本的手法蛋糕裱花技巧視頻生日蛋糕怎樣裱
您好：一般的話(huà)，簡(jiǎn)單的造型裱花需要3周時(shí)間可以學(xué)好，如果要學(xué)習比較復雜的，人物，十二生肖，圖案需要3個(gè)月 到半年時(shí)間，可以學(xué)好，當然在這個(gè)基礎上自己也可以創(chuàng )新更好。
學(xué)習烘焙知識，或者說(shuō)成為一名專(zhuān)業(yè)的蛋糕制作師傅，其實(shí)技術(shù)上是非常簡(jiǎn)單的，沒(méi)有任何的難度。一般的烘焙學(xué)校教授需要2-3個(gè)月，不過(guò)我認為這些知識完全可以通過(guò)自學(xué)學(xué)會(huì )的，我由于業(yè)余時(shí)間愛(ài)好烹飪、烘焙等工作，加之有朋友開(kāi)蛋糕店（可以去實(shí)踐，親手試做幾款蛋糕，當然有時(shí)候會(huì )失敗，浪費朋友的制作原料啊，O（∩_∩）O哈哈~），所以，基本就是1個(gè)月的時(shí)間就能自己獨立的制作生日蛋糕（當然不能用大師的眼光評價(jià)啊，不過(guò)賣(mài)個(gè)小朋友是沒(méi)有問(wèn)題的），而且掌握一些基本的烘焙知識。其實(shí)只要掌握了基本的烘焙知識，至于各種花樣的蛋糕產(chǎn)品就是配方的問(wèn)題了。
7.關(guān)于蛋糕
1應該是用奶油，用大圓嘴擠的。
至于果膏，在抹好的坯上先一圈圈擠好比如草莓光亮膏，然后抹平，再用裝有大圓嘴的裱花袋裝好奶油，插入表面再慢慢慢上拉擠出圓球，再在每個(gè)圓球頂部滿(mǎn)擠幾圈果膏，再轉動(dòng)轉盤(pán)使果膏自然流滑下來(lái)履蓋圓球即可。 2，圓形蛋糕抹面收尾，將轉盤(pán)從左向右快速轉動(dòng)，右手握緊抹刀，刀頭向上呈70度左右，輕靠蛋糕邊棱，先收表面邊棱上顯毛刺的奶油，使蛋糕表面邊緣有一小斜面。
再不停轉動(dòng)轉盤(pán)，再握堅抹刀，刀面垂直于蛋糕表面，刀鋒呈水平從外向里推進(jìn)，刮去蛋糕表面的薄薄一層奶油，以蛋糕表面邊角從斜面成為直角，表面平滑。即完成。
方形蛋糕，收角最為重要，在蛋糕一邊抹到邊角位置，要注意抹過(guò)去后，要用抹刀把奶油往回推抹平，如果感覺(jué)邊角位置奶油顯少，回推不足以抹出直邊，那么應使用抹刀挑出新奶油再抹上去回推，至平直為止，另一邊也如此反復。再用抹刀刮去前一邊略有突出部分的奶油，即成直角。
注意越熟練的人回推的次數越少。
8.蛋糕怎樣裱花比較立體
六寸裱花蛋糕的做法
1.準備食材，戚風(fēng)蛋糕要提前烤好，黃桃罐頭和獼猴桃切小丁。
2.奶油倒入深點(diǎn)的容器中，加入白糖。
3.用電動(dòng)打蛋器中速打發(fā)至出現紋理，粘稠的狀態(tài)。
4.在打發(fā)的奶油中滴入兩滴朗姆酒拌勻。（沒(méi)有朗姆酒可省略此步驟）
5.把戚風(fēng)蛋糕從中間一分為二，在切面均勻的涂抹上奶油。
6.把切好的黃桃均勻的鋪在上面。
7.再涂抹一層奶油。
8.把另外一片蛋糕蓋在上面。
9.先把側面均勻的抹上奶油，然后在上面涂滿(mǎn)奶油抹勻。（沒(méi)有專(zhuān)業(yè)的抹刀，我就是用面包刀涂抹的，側面涂抹時(shí)用面包刀的鋸齒帶出紋理，這樣好看些。）
10.在上面中間位置畫(huà)個(gè)心形圖案。
11.取適量奶油滴入紅色素調成粉紅色。
12.裱花袋裝上八齒曲奇花嘴，把粉紅色奶油裝入裱花袋，在心型位置一個(gè)挨一個(gè)的擠出花紋，不要擠太大哦！
13.在蛋糕邊緣再挨著(zhù)擠出一圈花紋。
14.把切好的獼猴桃在空白位置填滿(mǎn)，注意不要把擠好的花紋碰壞了。
15.在下面依次再擠一圈花紋，這個(gè)可以稍微大一些
