經(jīng)營(yíng)流程(經(jīng)營(yíng)管理流程)
1.經(jīng)營(yíng)管理流程
1、選址：很多著(zhù)名的餐飲企業(yè)成功后的高層發(fā)言都將選址列在第一位（需要指出的是單店的輻射面有限，不要盲目定位后選址）；2、產(chǎn)品定位：即你需要買(mǎi)什么樣的什么類(lèi)型的產(chǎn)品（根據店址周邊的環(huán)境及潛在消費群決定）；3、企業(yè)經(jīng)營(yíng)特色定位：比如配送餐、快餐、酒店。
4、根據產(chǎn)品定位和企業(yè)定位制定產(chǎn)品系列及產(chǎn)品品種：如海鮮系列、火鍋系列，如海參、漢堡。5、必要的啟動(dòng)資金支持。
6、營(yíng)銷(xiāo)計劃：如餐飲業(yè)務(wù)員推廣計劃、餐品廣告、店面形象廣告。7、裝修方案：根據企業(yè)定位、產(chǎn)品定位為前提結合房屋布局設定。
8、招工：初期按照120%的用工需求招聘。9、選定原料供應商：最好單品保持兩個(gè)以上的供應商。
10、根據營(yíng)業(yè)場(chǎng)所布局與設備必要性選購設備：可以由最先到崗的廚師提供方案加以判斷。11、完成以上各項后，填充必要的最低庫存后開(kāi)業(yè)。
酒店的現代化經(jīng)營(yíng)管理是一項科學(xué)的系統工程，它不僅需要有新的觀(guān)念和科學(xué)的管理模式，且著(zhù)重于內部的分工協(xié)作，也稱(chēng)為團體精神。因此，本方案出臺后各部門(mén)在實(shí)施過(guò)程中，不僅要遵循各個(gè)崗位的工作規律，也應特別注意各部門(mén)之間的緊密配合。
一、（9—12月）計劃經(jīng)濟指標 （一）酒店總體指標：營(yíng)業(yè)額（ ）萬(wàn)元，純利潤（ ）萬(wàn)元。 （二）各部門(mén)任務(wù)分配 1、餐飲 二 餐：（1）營(yíng)業(yè)額 萬(wàn)元；（2）毛利率 %； 三 餐：（1）營(yíng)業(yè)額 萬(wàn)元；（2）毛利率 %； 十八餐：（1）營(yíng)業(yè)額 萬(wàn)元；（2）毛利率 %。
2、客房 （1）營(yíng)業(yè)額 萬(wàn)元 （2）毛利率 %二、關(guān)于房務(wù)工作方面 酒店的經(jīng)濟收入主要來(lái)源于三部分：一是客房收入；二是飲食收入；三是配套服務(wù)收入；其中客房收入是酒店收入的重要來(lái)源，從利潤分析，客房收入的經(jīng)營(yíng)成本比餐飲、商品都小，客房利潤也是酒店利潤的主要來(lái)源，在經(jīng)營(yíng)管理的過(guò)程中，要使客房出租率上升，則取決于房務(wù)管理，其主要包括以下幾個(gè)方面： 1、科學(xué)合理地計劃與組織房務(wù)部工作的運轉： 在客房的經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，前廳部處于起點(diǎn)，負責客房的銷(xiāo)售，而客房部則處于中間環(huán)節，負責客人投宿期間的大部分服務(wù)工作，客人住店期間，在客房停留的時(shí)間最長(cháng)，接觸和享用客房服務(wù)的機會(huì )多、時(shí)間長(cháng)，因此，酒店要投入相應的勞動(dòng)力和發(fā)生相應的設備消耗，如何將接待服務(wù)工作科學(xué)合理地組織起來(lái)，即保證服務(wù)質(zhì)量，滿(mǎn)足客人需要，提高客房出租率，又使物資消耗和經(jīng)營(yíng)收入提高加強房務(wù)工作的監督力度，保證接待服務(wù)和客房整理的質(zhì)量，保持合理的比例，是客房管理的 一個(gè)重要內容。因此，首先要根據酒店整體計劃制定客房部的計劃，確定服務(wù)質(zhì)量、勞動(dòng)定額以及物資消耗等各項指標，做好人力調配計劃，同時(shí)，要制定和落實(shí)各項規章制度從而為實(shí)現各項指標提供保障。
客房服務(wù)過(guò)程中的督查，是保證服務(wù)質(zhì)量的一個(gè)重要環(huán)節。第一，要加強對各班組的組織和領(lǐng)導，嚴格執行規章制度地服務(wù)人員的每一道程序要進(jìn)行嚴格的檢查，實(shí)行領(lǐng)班、經(jīng)理、質(zhì)檢員、房務(wù)總監逐級查房制度，達到層層把關(guān)；第二，加強各部門(mén)間的聯(lián)系，及時(shí)傳遞信息，客房管理不是孤立存在的，需要和其他部門(mén)協(xié)調配合形成一個(gè)統一的整體，才能保證業(yè)務(wù)活動(dòng)的正常進(jìn)行；第三，主動(dòng)了解客人的反映，及時(shí)處理客人投訴，加強意見(jiàn)反饋渠道，做好接待服務(wù)工作。
客房管理的好壞最終取決于客人的滿(mǎn)意程度，要注意分析客人類(lèi)型，研究客人的心理，隨時(shí)掌握客人的意見(jiàn)和要求，從中發(fā)現帶有普遍性的問(wèn)題和客人需求的變化規律，抓住客房服務(wù)過(guò)程中的內在聯(lián)系和基本環(huán)節，不斷提高服務(wù)質(zhì)量。 2、加強員工隊伍建設，提高員工綜合素質(zhì)。
前廳部與客房部的工作性質(zhì)，是直接為客人提供服務(wù)，服務(wù)的好與差直接影響著(zhù)酒店的管理和服務(wù)水平，所以加強員工隊伍建設和提高員工綜合素質(zhì)，確保房務(wù)工作順利開(kāi)展和提高服務(wù)質(zhì)量的關(guān)鍵之一。 首先，要不斷進(jìn)行員工的思想教育，使員工熱愛(ài)自己的本職工作，培養對專(zhuān)業(yè)的興趣，從而激發(fā)工作的主動(dòng)性、積極性，教育員工樹(shù)立高尚的職業(yè)道德和全心全意為客人服務(wù)的意識，教育員工樹(shù)立嚴格的組織觀(guān)念，自覺(jué)遵守國家的法紀和酒店的規章制度。
同時(shí)，不斷提高員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)，因為這是提高酒店工作效率和服務(wù)質(zhì)量的基本條件。所以一方面要抓好員工文化知識的學(xué)習，提高員工文化水平，另一方面要抓業(yè)務(wù)技術(shù)方面的培訓，提高員工的業(yè)務(wù)操作技術(shù)和技巧，通過(guò)培訓使員工達到： （1）熱情、主動(dòng)、耐心、周到、細致、盡職盡責，對客人必須樹(shù)立尊重和友好的態(tài)度。
（2）在服務(wù)質(zhì)量方面減少和杜絕對服務(wù)員因素質(zhì)和技能欠缺造成服務(wù)不到位而產(chǎn)生的不滿(mǎn)意。 （3）人人都 要從細節做起，特別是在儀容、儀表、禮貌、禮儀、言行舉止方面要得體大方，著(zhù)裝要干凈、整齊，強調要求個(gè)人氣質(zhì)的進(jìn)一步提高。
（4）熟練掌握服務(wù)程序，讓顧客感到一種酒店行業(yè)的氛圍和正規化管理的模式。 （5）對自身工作按標準完成后自查，樹(shù)立員工的責任感和主人翁意識。
（6）營(yíng)造員工隊伍的團隊精神。 （7）實(shí)現規范服務(wù)、優(yōu)質(zhì)服務(wù)，從而影響顧客對酒店的口碑和社會(huì )聲譽(yù)。
在房務(wù)管理過(guò)程中，要認真執行獎罰制度，開(kāi)展評選優(yōu)秀員工的活動(dòng)，表彰、獎勵服務(wù)質(zhì)量高，業(yè)務(wù)技術(shù)精、完。
2.運營(yíng)流程的運營(yíng)流程的內容
運營(yíng)計劃包括企業(yè)預定在一年內完成的各項方案。以期盈余、銷(xiāo)售、獲利率與現金流量等指標均能達到預定水準。這些方案涵蓋新產(chǎn)品上市、行銷(xiāo)計劃、把握市場(chǎng)優(yōu)勢的銷(xiāo)售計劃、標明產(chǎn)出水準的制造計劃、改善效率的生產(chǎn)力計劃，等等。運營(yíng)計劃所根據的假設系以現實(shí)狀況為基礎，同時(shí)經(jīng)過(guò)與財務(wù)人員與實(shí)際負責執行的業(yè)務(wù)主管討論而得。舉例而言，GDP 成長(cháng)率、利率水準、通貨膨脹等因素會(huì )對運營(yíng)計劃內的業(yè)務(wù)發(fā)生什么影響？如果某個(gè)重要客戶(hù)大幅修正計劃，會(huì )對我們造成什么后果？運營(yíng)計劃具體說(shuō)明企業(yè)各個(gè)不同單位應如何協(xié)調步伐達成目標，并探討其中必要的取舍，同時(shí)留意突發(fā)狀況，以避免無(wú)心的失誤，也希望不會(huì )錯失意外的機會(huì )。
3.企業(yè)運營(yíng)流程是什么
運營(yíng)流程（Operations Process） 執行力三大核心流程：人員流程——用正確的人；戰略流程——做正確的事；運營(yíng)流程—用正確的方法。
運營(yíng)流程指的是為戰略的實(shí)施人員提供明確指導方向。也即領(lǐng)導者在制定計劃的過(guò)程中要考慮到運營(yíng)流程中可能出現的問(wèn)題，并制定出一份能夠將戰略和人員及結果聯(lián)在一起的運營(yíng)計劃。
戰略流程界定了企業(yè)希望行進(jìn)的方向，而人員流程則界定哪些人該參與其中。至于運營(yíng)流程則是為這些人員指明路徑，并將長(cháng)期的產(chǎn)出切割成短期目標。
為達成這些現時(shí)現地的目標。 運營(yíng)流程，是對人員開(kāi)展工作進(jìn)行指導、說(shuō)明。
領(lǐng)導者制訂完戰略后應指出一條達到目標的路線(xiàn)。 領(lǐng)導者的執行力要通過(guò)運營(yíng)流程，通過(guò)具體的運營(yíng)設計來(lái)實(shí)現，這也是最為困難和最講藝術(shù)性的部分。
舉個(gè)例子：部隊要到河對岸去，過(guò)河的目的已經(jīng)很清楚，關(guān)鍵在于過(guò)河的方式和過(guò)程。也就是解決好是造船過(guò)河還是搭橋過(guò)河的問(wèn)題。
在這個(gè)過(guò)程中，一個(gè)重要的指導性原則，就是要拐大彎。 也就是說(shuō)對企業(yè)運營(yíng)中出現的問(wèn)題的解決要打足提前量，及早進(jìn)行設計，不能事到臨頭再踩剎車(chē)，拐急彎，只有拐大彎，問(wèn)題的解決才會(huì )平穩，遇到的阻力也會(huì )較小，對企業(yè)震蕩與損失也能減小到最低限度。
在執行力組織三個(gè)核心流程中，人員流程最為重要，人員是一切的基礎，戰略的制定與實(shí)施都必須依賴(lài)與人員。 運營(yíng)流程的內容 運營(yíng)計劃包括企業(yè)預定在一年內完成的各項方案。
以期盈余、銷(xiāo)售、獲利率與現金流量等指標均能達到預定水準。這些方案涵蓋新產(chǎn)品上市、行銷(xiāo)計劃、把握市場(chǎng)優(yōu)勢的銷(xiāo)售計劃、標明產(chǎn)出水準的制造計劃、改善效率的生產(chǎn)力計劃，等等。
運營(yíng)計劃所根據的假設系以現實(shí)狀況為基礎，同時(shí)經(jīng)過(guò)與財務(wù)人員與實(shí)際負責執行的業(yè)務(wù)主管討論而得。舉例而言，GDP 成長(cháng)率、利率水準、通貨膨脹等因素會(huì )對運營(yíng)計劃內的業(yè)務(wù)發(fā)生什么影響？如果某個(gè)重要客戶(hù)大幅修正計劃，會(huì )對我們造成什么后果？運營(yíng)計劃具體說(shuō)明企業(yè)各個(gè)不同單位應如何協(xié)調步伐達成目標，并探討其中必要的取舍，同時(shí)留意突發(fā)狀況，以避免無(wú)心的失誤，也希望不會(huì )錯失意外的機會(huì )。
運營(yíng)流程的關(guān)鍵指標 運營(yíng)流程始于確認關(guān)鍵性目標：營(yíng)收、營(yíng)業(yè)利潤、現金流量、生產(chǎn)力、市占率等，包含的項目依企業(yè)而異。不過(guò)重點(diǎn)是，這份只有一頁(yè)篇幅的摘要，焦點(diǎn)應是與改善經(jīng)營(yíng)成果密切相關(guān)的重大事項。
這些項目的選定過(guò)程是由外而內、由上而下。所謂由外而內，是指這些數字必須反映經(jīng)濟環(huán)境與競爭情勢，同時(shí)也能藉以讓投資人明了，本公司股票為何比其他同業(yè)更值得投資。
由上而下則代表目標的設定也是由整體到局部--也就是由企業(yè)整體著(zhù)眼，而以各組成部分為子集合。有太多公司的做法剛好與此相反，它們利用預算程序匯整各事業(yè)部門(mén)不同層次的計劃，然后集合為一個(gè)全體的計劃。
這種做法造成許多精力的浪費，因為各部門(mén)員工在反復磋商之際，相關(guān)數字必須一再修改。
4.創(chuàng )業(yè)的一般流程是什么
創(chuàng )業(yè)的一般流程如下：
第一階段
生存階段，以產(chǎn)品和技術(shù)來(lái)占領(lǐng)市場(chǎng)，只要有想法會(huì )搞關(guān)系銷(xiāo)售就可以。
第二階段
公司化階段，規范管理來(lái)增加企業(yè)效益，這是需要創(chuàng )業(yè)者的思維從想法提升到思考的高度，而原先的搞關(guān)系就轉變成一個(gè)個(gè)渠道的建設，公司的銷(xiāo)售是依靠渠道來(lái)完成，團隊也初步形成。
第三階段
集團化階段。這時(shí)依靠的是硬實(shí)力，整個(gè)集團和子公司形成了系統平臺，依靠的是一個(gè)個(gè)團隊通過(guò)系統平臺來(lái)完成管理，銷(xiāo)售變成了營(yíng)銷(xiāo)，區域性渠道轉變成一個(gè)個(gè)地區性的網(wǎng)絡(luò )。
第四階段
這是創(chuàng )業(yè)者的最高境界，集團總部階段，是一種無(wú)國界的經(jīng)營(yíng)，也就是俗稱(chēng)跨國公司。集團總部的系統平臺和各子集團的運營(yíng)系統形成的是一種體系。
創(chuàng )業(yè)的基本要素：有市場(chǎng)潛力的創(chuàng )業(yè)項目、有才干的創(chuàng )業(yè)能力人和創(chuàng )業(yè)資金的支撐。
擴展資料：
創(chuàng )業(yè)是一項龐大的工程，涉及融資、選項、選址、營(yíng)銷(xiāo)等諸多方面，因此在職人員創(chuàng )業(yè)前，一定要進(jìn)行細致的準備。
通過(guò)各種渠道增強這方面的基礎知識；根據自己的實(shí)際情況選擇合適的創(chuàng )業(yè)項目，為創(chuàng )業(yè)開(kāi)一個(gè)好頭；撰寫(xiě)一份詳細的商業(yè)策劃書(shū)，包括市場(chǎng)機會(huì )評估、贏(yíng)利模式分析、開(kāi)業(yè)危機應對等，并摸清市場(chǎng)。
以點(diǎn)滴成就點(diǎn)滴喜悅致力于理解創(chuàng )造新事物（新產(chǎn)品，新市場(chǎng)，新生產(chǎn)過(guò)程或原材料，組織現有技術(shù)的新方法）的機會(huì )，如何出現并被特定個(gè)體發(fā)現或創(chuàng )造，這些人如何運用各種方法去利用和開(kāi)發(fā)它們，然后產(chǎn)生各種結果。
參考資料來(lái)源：百度百科-創(chuàng )業(yè)
