植物營(yíng)養學(xué)(營(yíng)養學(xué)的)
1.營(yíng)養學(xué)的基礎知識
一、營(yíng)養，二、營(yíng)養素，三、營(yíng)養價(jià)值。
一、營(yíng)養：1、人體攝入、消化、吸收、和食物中營(yíng)養成份的動(dòng)態(tài)過(guò)程。2、人體在生命過(guò)程中利用營(yíng)養成分維持生長(cháng)發(fā)育，組織更新和良好健康的動(dòng)態(tài)過(guò)程。
二、營(yíng)養素：1、作為能量物質(zhì)給人體提供熱量。2、作為結構物質(zhì)、構成集體和修補身體組織。
3、作為調節物質(zhì)：調節生理功能、維持生活的勝利和生化功能。 三、營(yíng)養價(jià)值： 指食品中的營(yíng)養素及其質(zhì)和量的關(guān)系！1：蛋白質(zhì)、2：糖類(lèi)、3：脂類(lèi)、4：維生素、5：礦物質(zhì)、6：水。
營(yíng)養素在烹飪加工中的變化：蛋白質(zhì)在烹飪加工中的變化：蛋白質(zhì)在烹飪加熱過(guò)程中易發(fā)生理化性質(zhì)的改變。如溶漲變化、水解、沉淀等。
利用這些變化形成菜肴獨特的風(fēng)味特色，達到增進(jìn)食欲，易于消化吸收的效果。 食物中毒1：細菌性食物中毒。
2：有毒動(dòng)物植物中毒。3：化學(xué)性食物中毒。
4：霉菌素中毒。3、畜肉類(lèi)衛生問(wèn)題：禽肉類(lèi)原料衛生問(wèn)題：水產(chǎn)品原料衛生問(wèn)題：食用油脂衛生問(wèn)題： 4、食品衛生管理：1：食品的衛生要求。
2：食物添加劑的衛生要求3：食品容器、包裝材料和食品用的工具、設備的衛生要求。4：食品衛生管理。
5：食品衛生監督6：有關(guān)食品衛生的法律責任 飲食衛生五四制1：由原料到成品實(shí)行四不制度：即采購員不賣(mài)、保管員不收、加工人員不用、服務(wù)員不賣(mài)腐敗變質(zhì)的食品及其原料。食品存放實(shí)行“四隔離”、即生與熱分離，成品與半成品分離、食品與雜物藥品分離、食品與天然冰分離。
3：食具實(shí)行“四過(guò)關(guān)”：洗、刷、沖、消毒、4：環(huán)境衛生采取“四定”：定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量、分工、包工負責。5：個(gè)人衛生做到：“四勤”：洗手、剪指甲、洗澡、理發(fā)、洗衣服、被褥。
2、營(yíng)養學(xué)：營(yíng)養學(xué)就是研究膳食、營(yíng)養與人體健康關(guān)系的科學(xué)。 3、營(yíng)養素：營(yíng)養素（nutrient）是指食物中可給人體提供能量、機體構成成分和組織修復以及生理調、功能的化學(xué)成分。
它們是維持生命的物質(zhì)基礎，沒(méi)有這些營(yíng)養素，生命便無(wú)法維持。
是指攝取的食物經(jīng)消化、吸收和代謝后能夠維持生命活動(dòng)的物質(zhì)稱(chēng)營(yíng)養素，營(yíng)養素是營(yíng)養的物質(zhì)基礎。營(yíng)養素分兩大類(lèi)： – 宏量營(yíng)養素：蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、水；– 微量營(yíng)養素：維生素、礦物質(zhì)（宏量元素、微量元素）人體需要的營(yíng)養素約有50種，歸納起來(lái)分六大類(lèi)，即蛋白質(zhì)、脂類(lèi)、碳水化合物、礦物質(zhì)和微量元素、維生素和水。
近年來(lái)發(fā)現膳食纖維也是維持人體健康必不可少的物質(zhì)，可算是第七類(lèi)營(yíng)養素。這些營(yíng)養素在體內功能各不相同，概括起來(lái)可分為三方面：（1）供給能量以滿(mǎn)足人體生理活動(dòng)和體力活動(dòng)對能量的需要 （2）作為建筑和修補身體組織的材料（3）在體內物質(zhì)代謝中起調節作用 宏量營(yíng)養素 微量營(yíng)養素 常量元素 微量元素 4、營(yíng)養素的供給量：營(yíng)養素供給量簡(jiǎn)稱(chēng)供給量。
它是衡量群體營(yíng)養素攝取量是否合理的標準 。在制定供給量時(shí)98%人的需要都能得到滿(mǎn)足。
我們將這個(gè)添加了安全量后的數量稱(chēng)為供給量。顯然，供給量大于生理需要量。
但是，在制定能量的供給量時(shí)不添加安全量，為的是避免一部分人能量攝入過(guò)多導致肥胖。因此，能量的供給量就是其平均需要量。
制定供給量時(shí)不僅考慮了個(gè)體差異，還參照了飲食習慣和食物的生產(chǎn)供應情況。供給量不是一成不變的，我國現在使用的標準是中國營(yíng)養學(xué)會(huì )在1988年修訂的“推薦的每日膳食中營(yíng)養素供給量”。
供給量標準主要用于評價(jià)群體膳食質(zhì)量，。 5、合理營(yíng)養：合理營(yíng)養的含義是，由食物中攝取的各種營(yíng)養素與身體對這些營(yíng)養素的需要達到平衡，既不缺乏，也不過(guò)多。
缺乏某些營(yíng)養素會(huì )引起營(yíng)養缺乏病，如缺鈣引起的佝僂病，缺鐵引起的貧血等等。某些營(yíng)養素如脂肪和碳水化合物攝入過(guò)多又會(huì )導致肥胖癥、糖尿病、心血管病等“富貴病”。
營(yíng)養缺乏和營(yíng)養過(guò)剩引起的病態(tài)統稱(chēng)為營(yíng)養不良，都是營(yíng)養不合理的后果，對健康都是十分有害的。 由于沒(méi)有一種食物能供給我們身體所需的全部營(yíng)養素，所以我們在安排膳食時(shí)要盡量采用多樣化的食物，根據各種食物中不同的營(yíng)養成分恰當地調配膳食來(lái)全面滿(mǎn)足身體對各種營(yíng)養素的需要。
合理營(yíng)養還包括合理的用膳制度和合理的烹調方法。一日三餐應定時(shí)定量。
一般來(lái)說(shuō)，三餐食物量的分配不應相差很多，午餐可適當多一些。不吃早餐和暴飲暴食都是不合理的進(jìn)食方式。
合理的烹調方法不但可使食物味美可口，促進(jìn)消化吸收，還可起到消毒殺菌作用，但應注意盡量減少烹調過(guò)程中營(yíng)養素的損失。合理營(yíng)養是指通過(guò)合理的膳食和科學(xué)的烹調加工，向機體提供足夠的能量和各種營(yíng)養素，并保持各營(yíng)養素之間的平衡，以滿(mǎn)足人體的正常生理需要、維持人體健康的營(yíng)養。
合理營(yíng)養6、食品：食品是指各種供人們食用或飲用的成品和原料，以及按照傳統既是食品又是藥品的物品，但不包 括以治療為目的的物品。特點(diǎn)：– 是食品都是有營(yíng)養的，由營(yíng)養素組成；– 食品按性質(zhì)和來(lái)源分兩大類(lèi)：植物性食品、動(dòng)物性食品；– 保健食品、營(yíng)養強化食品。
2.營(yíng)養學(xué)的基礎知識有哪些
一、營(yíng)養，二、營(yíng)養素，三、營(yíng)養價(jià)值。
一、營(yíng)養：1、人體攝入、消化、吸收、和食物中營(yíng)養成份的動(dòng)態(tài)過(guò)程。2、人體在生命過(guò)程中利用營(yíng)養成分維持生長(cháng)發(fā)育，組織更新和良好健康的動(dòng)態(tài)過(guò)程。
二、營(yíng)養素：1、作為能量物質(zhì)給人體提供熱量。2、作為結構物質(zhì)、構成集體和修補身體組織。
3、作為調節物質(zhì)：調節生理功能、維持生活的勝利和生化功能。三、營(yíng)養價(jià)值：指食品中的營(yíng)養素及其質(zhì)和量的關(guān)系！1：蛋白質(zhì)、2：糖類(lèi)、3：脂類(lèi)、4：維生素、5：礦物質(zhì)、6：水。
營(yíng)養素在烹飪加工中的變化：蛋白質(zhì)在烹飪加工中的變化：蛋白質(zhì)在烹飪加熱過(guò)程中易發(fā)生理化性質(zhì)的改變。如溶漲變化、水解、沉淀等。
利用這些變化形成菜肴獨特的風(fēng)味特色，達到增進(jìn)食欲，易于消化吸收的效果。食物中毒1：細菌性食物中毒。
2：有毒動(dòng)物植物中毒。3：化學(xué)性食物中毒。
4：霉菌素中毒。3、畜肉類(lèi)衛生問(wèn)題：禽肉類(lèi)原料衛生問(wèn)題：水產(chǎn)品原料衛生問(wèn)題：食用油脂衛生問(wèn)題：4、食品衛生管理：1：食品的衛生要求。
2：食物添加劑的衛生要求3：食品容器、包裝材料和食品用的工具、設備的衛生要求。4：食品衛生管理。
5：食品衛生監督6：有關(guān)食品衛生的法律責任飲食衛生五四制1：由原料到成品實(shí)行四不制度：即采購員不賣(mài)、保管員不收、加工人員不用、服務(wù)員不賣(mài)腐敗變質(zhì)的食品及其原料。食品存放實(shí)行“四隔離”、即生與熱分離，成品與半成品分離、食品與雜物藥品分離、食品與天然冰分離。
3：食具實(shí)行“四過(guò)關(guān)”：洗、刷、沖、消毒、4：環(huán)境衛生采取“四定”：定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量、分工、包工負責。5：個(gè)人衛生做到：“四勤”：洗手、剪指甲、洗澡、理發(fā)、洗衣服、被褥。
2、營(yíng)養學(xué)：營(yíng)養學(xué)就是研究膳食、營(yíng)養與人體健康關(guān)系的科學(xué)。3、營(yíng)養素：營(yíng)養素（nutrient）是指食物中可給人體提供能量、機體構成成分和組織修復以及生理調、功能的化學(xué)成分。
它們是維持生命的物質(zhì)基礎，沒(méi)有這些營(yíng)養素，生命便無(wú)法維持。
是指攝取的食物經(jīng)消化、吸收和代謝后能夠維持生命活動(dòng)的物質(zhì)稱(chēng)營(yíng)養素，營(yíng)養素是營(yíng)養的物質(zhì)基礎。營(yíng)養素分兩大類(lèi)：– 宏量營(yíng)養素：蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、水；– 微量營(yíng)養素：維生素、礦物質(zhì)（宏量元素、微量元素）人體需要的營(yíng)養素約有50種，歸納起來(lái)分六大類(lèi)，即蛋白質(zhì)、脂類(lèi)、碳水化合物、礦物質(zhì)和微量元素、維生素和水。
近年來(lái)發(fā)現膳食纖維也是維持人體健康必不可少的物質(zhì)，可算是第七類(lèi)營(yíng)養素。這些營(yíng)養素在體內功能各不相同，概括起來(lái)可分為三方面：（1）供給能量以滿(mǎn)足人體生理活動(dòng)和體力活動(dòng)對能量的需要（2）作為建筑和修補身體組織的材料（3）在體內物質(zhì)代謝中起調節作用 宏量營(yíng)養素 微量營(yíng)養素 常量元素 微量元素4、營(yíng)養素的供給量：營(yíng)養素供給量簡(jiǎn)稱(chēng)供給量。
它是衡量群體營(yíng)養素攝取量是否合理的標準 。在制定供給量時(shí)98%人的需要都能得到滿(mǎn)足。
我們將這個(gè)添加了安全量后的數量稱(chēng)為供給量。顯然，供給量大于生理需要量。
但是，在制定能量的供給量時(shí)不添加安全量，為的是避免一部分人能量攝入過(guò)多導致肥胖。因此，能量的供給量就是其平均需要量。
制定供給量時(shí)不僅考慮了個(gè)體差異，還參照了飲食習慣和食物的生產(chǎn)供應情況。供給量不是一成不變的，我國現在使用的標準是中國營(yíng)養學(xué)會(huì )在1988年修訂的“推薦的每日膳食中營(yíng)養素供給量”。
供給量標準主要用于評價(jià)群體膳食質(zhì)量，。5、合理營(yíng)養：合理營(yíng)養的含義是，由食物中攝取的各種營(yíng)養素與身體對這些營(yíng)養素的需要達到平衡，既不缺乏，也不過(guò)多。
缺乏某些營(yíng)養素會(huì )引起營(yíng)養缺乏病，如缺鈣引起的佝僂病，缺鐵引起的貧血等等。某些營(yíng)養素如脂肪和碳水化合物攝入過(guò)多又會(huì )導致肥胖癥、糖尿病、心血管病等“富貴病”。
營(yíng)養缺乏和營(yíng)養過(guò)剩引起的病態(tài)統稱(chēng)為營(yíng)養不良，都是營(yíng)養不合理的后果，對健康都是十分有害的。 由于沒(méi)有一種食物能供給我們身體所需的全部營(yíng)養素，所以我們在安排膳食時(shí)要盡量采用多樣化的食物，根據各種食物中不同的營(yíng)養成分恰當地調配膳食來(lái)全面滿(mǎn)足身體對各種營(yíng)養素的需要。
合理營(yíng)養還包括合理的用膳制度和合理的烹調方法。一日三餐應定時(shí)定量。
一般來(lái)說(shuō)，三餐食物量的分配不應相差很多，午餐可適當多一些。不吃早餐和暴飲暴食都是不合理的進(jìn)食方式。
合理的烹調方法不但可使食物味美可口，促進(jìn)消化吸收，還可起到消毒殺菌作用，但應注意盡量減少烹調過(guò)程中營(yíng)養素的損失。合理營(yíng)養是指通過(guò)合理的膳食和科學(xué)的烹調加工，向機體提供足夠的能量和各種營(yíng)養素，并保持各營(yíng)養素之間的平衡，以滿(mǎn)足人體的正常生理需要、維持人體健康的營(yíng)養。
合理營(yíng)養6、食品：食品是指各種供人們食用或飲用的成品和原料，以及按照傳統既是食品又是藥品的物品，但不包 括以治療為目的的物品。特點(diǎn)：– 是食品都是有營(yíng)養的，由營(yíng)養素組成；– 食品按性質(zhì)和來(lái)源分兩大類(lèi)：植物性食品、動(dòng)物性食品；– 保健食品、營(yíng)養強化食品。
3.找營(yíng)養的基本知識
營(yíng)養
(nutrition) 食物所含的養分；吸收養分滋補身體具有生物從外界攝取養料以維持其生命的作用。營(yíng)養學(xué)即是研究食物對生物的作用的科學(xué)。營(yíng)養學(xué)家對營(yíng)養所作的解釋是：食物中的營(yíng)養素和其他物質(zhì)間的相互作用與平衡對健康和疾病的關(guān)系，以及機體攝食、消化、吸收、轉運、利用和排泄物質(zhì)的過(guò)程。營(yíng)養學(xué)在其發(fā)展的過(guò)程中，不僅包括食物進(jìn)入機體內的變化，如參與生化反應和結合到組織細胞中；還包括指導人們如何選擇食物以保障機體的正常生長(cháng)、發(fā)育與繁殖。所以營(yíng)養學(xué)除了有其生物學(xué)意義外，還有其社會(huì )經(jīng)濟意義。
生物從低級到高級，從單細胞生物到高等動(dòng)植物，從水中生活到陸地生活，所處的環(huán)境不同，生態(tài)各異。因之，所需要的養料和攝取養料的方式也不相同。生物所需的養料，其元素組成，大量的有氫、氧、氮和碳。這些是組成生物體的蛋白質(zhì)和儲存能量的主要元素。此外，還有少量的硫、磷、鈣、鎂、鉀、鈉、氯和多種微量元素。有些微量元素在生物體內僅有痕量。
含有葉綠素和紫色素的植物和微生物能夠經(jīng)過(guò)根、葉或細胞膜直接從外界吸取這些無(wú)機化合物，并利用日光的能量來(lái)合成自身生長(cháng)、發(fā)育等生命活動(dòng)所需的有機物質(zhì)，如蛋白質(zhì)、脂質(zhì)和碳水化合物（糖類(lèi)）等。具有這樣營(yíng)養方式的生物稱(chēng)為自養型或無(wú)機營(yíng)養型生物。另一些生物（如動(dòng)物）不能直接利用外界的無(wú)機物合成自身生命所需的有機物，必須從自養型生物或其它同類(lèi)生物獲取養料。通過(guò)代謝過(guò)程將攝取的物質(zhì)轉變成自身所需的蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、碳水化合物等有機物。具有這樣營(yíng)養方式的生物則稱(chēng)為異養型生物。
營(yíng)養素是維持正常生命活動(dòng)所必需攝入生物體的食物成分。現代營(yíng)養學(xué)對于營(yíng)養素的研究，主要是針對人類(lèi)和禽畜的營(yíng)養素需要。營(yíng)養素分蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)5大類(lèi)。
蛋白質(zhì)
機體組織細胞成分主要為蛋白質(zhì)，體液也含蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)的營(yíng)養作用在于它的各種氨基酸。組成食物蛋白質(zhì)的氨基酸有20余種，其中有數種不能在人體與動(dòng)物體內合成，而必須獲自食物，這些氨基酸被稱(chēng)為“必需氨基酸”，即蛋氨酸、賴(lài)氨酸、色氨酸、蘇氨酸、纈氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸和異亮氨酸。此外，幼兒生長(cháng)尚需組氨酸，禽類(lèi)如雞還需精氨酸和甘氨酸。除這些必需氨基酸以外的其他氨基酸，因為都能在機體內合成，故被稱(chēng)為“非必需氨基酸”。
各種蛋白質(zhì)的氨基酸種類(lèi)與含量是不相同的。有的蛋白質(zhì)缺少某種必需氨基酸，如明膠蛋白不含色氨酸，玉米膠蛋白不含賴(lài)氨酸。因此，評價(jià)一種食物蛋白質(zhì)的營(yíng)養價(jià)值，主要應視其所含的各種必需氨基酸量是否能滿(mǎn)足機體的需要。不足時(shí)，機體就不能有效地合成體蛋白質(zhì)，其他種氨基酸只能經(jīng)脫氨代謝，生成糖（糖原異生）和作為燃料供給熱能。由此可知，食物蛋白質(zhì)的氨基酸模式是決定其質(zhì)的優(yōu)或劣的關(guān)鍵。現在國際上以全雞蛋的必需氨基酸模式，或人乳中必需氨基酸模式，或根據人體所必需的氨基酸量提出的假設模式，作為評價(jià)食物蛋白質(zhì)營(yíng)養價(jià)值的標準。這就是所謂蛋白質(zhì)營(yíng)養價(jià)值的化學(xué)分評價(jià)法。另外，還有生物評價(jià)法，是根據食物蛋白質(zhì)在機體內的利用率作出營(yíng)養評價(jià)。常用的有“蛋白質(zhì)生理價(jià)值”（簡(jiǎn)寫(xiě)為BV，為體內存留氮量與吸收氮量的百分比）、“凈蛋白質(zhì)利用率”（簡(jiǎn)寫(xiě)為NPu，為體內存留氮量與攝入氮量的百分比，即 BV*蛋白質(zhì)的消化率）、或“蛋白質(zhì)效能比值”（簡(jiǎn)寫(xiě)為PER，為攝入每克蛋白質(zhì)的體重增加量）。
脂質(zhì)---fat
包括中性脂肪和類(lèi)脂。前者主要是供給能量，后者多具有重要的生理功能。脂質(zhì)的基本組成為脂肪酸，有必需脂肪酸和非必需脂肪酸之分。必需脂肪酸主要有3種，即亞油酸、亞麻酸和花生四烯酸。這3種必需脂肪酸的生物活性不相同，以花生四烯酸的為最大，亞油酸的為其次，亞麻酸的為最？S裳鍬樗嵫萇
4.植物營(yíng)養學(xué)鐵有哪些主要營(yíng)養功能
鐵在植物體內是一些酶的組成成分.它居于一些重要氧化酶和還原酶的
活性部位，起著(zhù)傳遞的作用.具體說(shuō)有以下幾點(diǎn)作用.
(1)鐵有利于葉綠素的形成.鐵雖不是葉綠素的成分，但是它在葉綠素
的形成中是不可缺少的條件，植物缺少鐵時(shí)因葉綠素形成受到障礙和破壞，
葉片便會(huì )失綠，嚴重時(shí)葉片變成灰白色，尤其是新生葉更易出現這類(lèi)失綠現
象，必然會(huì )影響到植物光合作用和碳水化合物形成.有些樹(shù)木缺鐵嚴重時(shí)，
會(huì )發(fā)生頂枯，甚至樹(shù)木死亡.
(2)促進(jìn)氮素代謝正常進(jìn)行.鐵是作物體內，多種氧化酶，鐵氧還蛋白
和固氮酶的組成部分.鐵和銅一樣，在硝態(tài)氮還原成銨態(tài)氮的過(guò)程中起著(zhù)良
好的作用.在鐵缺乏時(shí)，亞硝酸還原酶和次亞硝酸還原酶的活性降低，使這
一過(guò)程變得緩慢，影響蛋白質(zhì)和氮素的合成與代謝.缺鐵的根瘤固氮能力減
弱，并且限制了植株對氮，磷的利用，而且，鐵與其它元素之間，有密切相
關(guān)性，如植物體內銅，錳，鋅，鉬，釩含量偏高，都會(huì )減弱對鐵的吸收利用.
(3)增強植株抗病性.保證植物的鐵素營(yíng)養，有利于增強一些植物的抗
病能力.有人用氯化鐵溶液對冬黑麥進(jìn)行春化處理，提高了冬黑麥對銹病抗
性.施鐵肥可使大麥和燕麥對黑穗病的感染率降低，能增強檸檬對真菌病的
抗性.
.哪些作物對鐵肥敏感
對鐵肥敏感植物有高粱，蠶豆，花生，大豆，玉米，甜菜，菠菜，番茄，
花椰菜，土豆，甘藍，大麥，燕麥.多年生果樹(shù)，如柑橘，蘋(píng)果，杏，梨，
桃等更易引起缺鐵癥
5.植物營(yíng)養學(xué)的就業(yè)方向
植物營(yíng)養學(xué)專(zhuān)業(yè)學(xué)生畢業(yè)后可在相關(guān)的科研院所、高等學(xué)校、國家機關(guān)管理部門(mén)及公司企業(yè)，從事教學(xué)、科研、技術(shù)、管理與規劃等工作。
植物營(yíng)養學(xué)是一個(gè)綜合性強、適應性廣、很有發(fā)展前景的新型學(xué)科，而且黨和國家也愈來(lái)愈重視資源與環(huán)境的合理開(kāi)發(fā)利用。該專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生具有較寬的知識面、較強的科研能力和較高的綜合素質(zhì)，畢業(yè)生就業(yè)市場(chǎng)前景廣闊，學(xué)科專(zhuān)業(yè)發(fā)展潛力巨大。
擴展資料：
植物營(yíng)養生理學(xué)的研究范疇：
1、營(yíng)養生理學(xué)即養分元素的生理功能與養分的再循環(huán)，再利用，養分的吸收，養分在體內的長(cháng)距離和短距離運輸，養分的分配等。
2、產(chǎn)量生理學(xué)即研究主要農作物產(chǎn)量的形成，養分的分配和調節過(guò)程，源-庫關(guān)系及其在產(chǎn)量形成過(guò)程中的作用，研究利用各種內外激素或調節劑對產(chǎn)量形成的調控和機理。
3、逆境生理學(xué)即研究植物在旱，澇，鹽堿，高溫，寒冷，病蟲(chóng)害，通氣不良，營(yíng)養缺乏或失調等逆境條件下的生理變化及適應機理，通過(guò)營(yíng)養調節挖掘植物抗逆性的遺傳潛力。
參考資料來(lái)源：搜狗百科—植物營(yíng)養學(xué)
6.植物生理學(xué) 與 植物營(yíng)養學(xué) 有什么不同呢
植物生理學(xué)
以承擔教育部"高等農林院校面向21世紀生物學(xué)系列課程改革"，山東農業(yè)大學(xué)精品課程建設項目為依托，近幾年對植物生理學(xué)教學(xué)內容和課程體系進(jìn)行了深入研究和改革探索。課程內容體系包括"植物生理學(xué)"理論課和實(shí)驗課兩門(mén)課：
1、植物生理學(xué)（理論部分） 植物生理學(xué)以高等綠色植物為主要研究對象，以揭示自養生物的生命現象本質(zhì)及其與外界條件的相互關(guān)系，以為生產(chǎn)實(shí)際服務(wù)作為主要任務(wù)。當今，隨著(zhù)分子生物學(xué)的迅猛發(fā)展，人們對植物生命活動(dòng)奧秘的認識，已經(jīng)從整體、器官、細胞水平深入到分子水平；另一方面，在宏觀(guān)領(lǐng)域與環(huán)境科學(xué)、生態(tài)學(xué)等緊密結合，轉而從生物圈及群體的角度進(jìn)行綜合研究；簡(jiǎn)而言之，植物生理學(xué)的研究?jì)热菘筛爬橐韵聨追矫妫杭毎怼⒋x生理、生長(cháng)發(fā)育生理、逆境生理以及植物生理的分子基礎及應用。該課程不僅傳授基本知識，基本概念，而且通過(guò)教學(xué)過(guò)程進(jìn)行科學(xué)思想和科學(xué)方法的傳授，注重培養創(chuàng )新能力，提高科學(xué)素質(zhì)，在人才培養中起著(zhù)十分重要和獨特的作用。
2、植物生理學(xué)實(shí)驗 實(shí)驗內容按照基礎實(shí)驗、提高實(shí)驗和綜合實(shí)驗三個(gè)層次劃分。基礎實(shí)驗注重配合植物生理學(xué)理論課教學(xué)，以實(shí)驗操作為主，增強學(xué)生對理論的理解和記憶，熟練掌握儀器設備的使用，培養學(xué)生發(fā)現問(wèn)題、分析問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力，以及嚴謹的科學(xué)態(tài)度和操作技能。提高實(shí)驗選用現代科技發(fā)展的新技術(shù)和新的實(shí)驗方法，吸引激發(fā)學(xué)生的求知欲望，培養學(xué)生運用知識的能力。綜合性實(shí)驗的目的是培養學(xué)生的創(chuàng )新能力，從實(shí)驗設計，實(shí)施，結果分析，實(shí)驗報告撰寫(xiě)及小型答辯會(huì )，均由學(xué)生獨立完成。通過(guò)本課程的學(xué)習為專(zhuān)業(yè)課程的學(xué)習和科學(xué)研究打下良好的基礎。
3、淘汰了一些陳舊的教學(xué)內容，增加了植物生理與分子生物學(xué)部分內容，例如信號轉導，光抑制與光破壞防御的分子機制，植物開(kāi)花的ABC模型等。完善考試方法，增加綜合分析題，培養學(xué)生分析問(wèn)題的能力。
植物營(yíng)養學(xué)
維生素和微量元素是微量營(yíng)養素，維生素可分為水溶性和脂溶性?xún)深?lèi)（表1-2）.水溶性維生素是維生素C（抗壞血酸）及8種B族維生素---硫胺素（維生素B1 ），核黃素（維生素B2 ），尼克酸，吡哆醇（維生素B6 ），葉酸，鈷胺素（維生素B12），生物素和泛酸.脂溶性維生素包括視黃醇（維生素A），膽鈣化醇和麥角鈣化醇（維生素D），α-生育酚（維生素E），葉綠醌和甲萘醌（維生素K）.僅維生素A,E和B12在體內的儲存有意義.
必需微量元素包括鐵，碘，氟，鋅，鉻，硒，鎂，鉬和銅.除氟和鉻外，這些微量元素均與代謝所需的酶或激素結合.氟與鈣形成一種化合物（CaF2 ），具有穩定骨骼和牙齒中礦物基質(zhì)的作用，預防齲齒.除了鐵和鋅之外，工業(yè)化國家中，微量元素缺乏癥在臨床實(shí)踐中不太常見(jiàn).
涉及動(dòng)物營(yíng)養的其他微量元素（即鋁，砷，硼，鈷，鎳，硅和礬）尚未確定也為人類(lèi)所必需.所有微量元素在高濃度時(shí)都是有毒的，某些元素（砷，鎳和鉻）已被當作癌癥的病因.在體內，鉛，鎘，鋇和鍶是有毒的，但金和銀作為牙齒的成分是惰性的.
7.營(yíng)養學(xué)的認識
最低0.27元開(kāi)通文庫會(huì )員，查看完整內容> 原發(fā)布者：ゞ╃伊稀· 學(xué)習營(yíng)養學(xué)的心得與認識今年選修了中國飲食文化與營(yíng)養保健，確實(shí)學(xué)到了很多東西，了解了以前沒(méi)有注意的營(yíng)養學(xué)在生活上的細節，也有了一些知識的積累，老師講的東西都是我們平時(shí)要接觸的東西，甚至是一些我們一直理解錯誤的基本常識，我認為這門(mén)課真的很有必要學(xué)習，對我們的生活，對我們的健康都有很大的幫助，使我們有了健康的飲食習慣，正確的對營(yíng)養食物的認識，課上老師還會(huì )放視頻，比如《舌尖上的中國》聲文并茂的向我們描述了中國的飲食文化，很容易就看進(jìn)去了，我喜歡這樣實(shí)用而且上課氛圍輕松的課堂，老師還會(huì )在課間給我們放一些放松心情的歌曲，真的很喜歡！下面是我的一些心得。
俗話(huà)說(shuō)的好，身體是革命的本錢(qián)。在科技不斷發(fā)展的今天，健康對我們來(lái)說(shuō)實(shí)在的太重要了，面對現在社會(huì )的各種食物，已不是以前那種粗茶淡飯的生活了，各種多樣化的食物不斷涌現，而人們也出現各種困惑，肥胖等系列的現代病也開(kāi)始不斷出現，中國飲食文化與營(yíng)養保健這門(mén)課應該推廣成為為大家廣為接受的一門(mén)學(xué)問(wèn)。
作為當代大學(xué)生，學(xué)習和宣傳健康的飲食方式義不容辭。我們在飲食的過(guò)程中既要做到營(yíng)養的均衡，平時(shí)也要注意養成良好的飲食習慣。
在學(xué)校里，每次去食堂吃飯，以前我都是跟著(zhù)感覺(jué)走，有時(shí)候也挑食，總結一下，發(fā)現幾個(gè)月來(lái)我吃的不過(guò)就單調的幾種菜。一半以上的菜基本沒(méi)吃過(guò)。
上了營(yíng)養課后，我就開(kāi)始平衡自己的食物了。想均衡一下各方面的營(yíng)養。
也開(kāi)始每天吃個(gè)雞蛋，多吃點(diǎn)素菜和水果，盡量多元化。
