烹飪的教案(幼兒烹飪教案)
1.幼兒烹飪教案
不知道你的活動(dòng)對象是什么年齡斑，大、中、小班同樣的主題需要不同的教學(xué)設計。
先給你找份大班的看看大班科學(xué)活動(dòng)：美味的的面食 一、活動(dòng)目標： 1、對面食感興趣，感知面食的多樣性，體驗、交流吃面食的快樂(lè )。 2、了解面食與人們生活的關(guān)系，知道幾種常見(jiàn)的面食烹飪制作的方法。
3、樂(lè )于探索、交流與分享。 二、活動(dòng)準備： 1、小貓圖片、面粉盆、臺布、毛巾、保鮮袋子；發(fā)酵的面團、音樂(lè )、錄音、面點(diǎn)師傅等 2、面食若干：面條、餛飩、餃子、面包、饅頭、蛋糕、油條、大餅、蘿卜絲餅、麻花等； 3、卡片：蒸、煮、炸、烤； 4、課件：面粉的來(lái)歷、好吃的面粉課件好吃的面食； 5、幼兒操作卡：好吃的面食。
三、活動(dòng)過(guò)程： （一）頑皮的小貓掉進(jìn)面粉盆激趣。 有一只小黑貓，非常頑皮，整天在家跳上跳下。
這不，一不小心掉進(jìn)了一個(gè)盆里。哎呀，小黑貓怎么啦？怎么會(huì )變成白貓的呢？（原來(lái)，小黑貓掉進(jìn)了白白的面粉里，快回去洗個(gè)澡吧！） （二）說(shuō)說(shuō)面粉的來(lái)歷，歌曲總結。
點(diǎn)擊課件：你們知道這白白的面粉是用什么磨出來(lái)，麥子又是。祝您身體健康。
誰(shuí)種出來(lái)的？ 歌曲整理（旋律自配）：白白的面粉哪里來(lái)，黃黃的麥子磨出來(lái)。黃黃的麥子哪里來(lái)，農民伯伯種出來(lái)。
（三）自由發(fā)現面食的多樣。 1、白白的面粉有什么用？可以加工什么？ 2、幼兒自由討論。
3、今天老師帶來(lái)了一些面食，我們一起去看看、說(shuō)說(shuō)，它們是什么，是什么樣的？ 4、（1）幼兒說(shuō)說(shuō)：你看見(jiàn)什么？它是怎樣的？ （2）在這么多面食里，你最喜歡哪一種，為什么？ 5、及時(shí)出現烹飪方法的卡片圖，以問(wèn)答、對唱的方式小結面食的烹飪方法。 兒歌：好吃的面食哪里來(lái)？白白的面粉做出來(lái)。
油條、麻花怎么來(lái)？油條、麻花炸出來(lái)。 餛飩、餃子怎么來(lái)？餛飩、餃子煮出來(lái)。
面包、蛋糕怎么來(lái)？面包、蛋糕烤出來(lái)。 饅頭、包子怎么來(lái)？饅頭、包子蒸出來(lái)。
各種面食做得好，小朋友吃了身體好。 （四）多渠道獲取面食的信息 1、除了這些面食，生活中，你還見(jiàn)過(guò)哪些面食呢？ 2、利用多種渠道了解面食信息： （1）圖書(shū)（花式面食）； （2）錄音（面食自述）： 小朋友，你們吃過(guò)面食嗎？今天我們就一起到面食城去看一看，有哪些好吃的面食吧！小朋友，我是面條，我長(cháng)得細細的、長(cháng)長(cháng)的，還滑滑的呢。
我的味道可好啦，人們都很喜歡我！變變變，我變成龍須面；變變變，我變成刀削面；變變變，我變成手拉面。當我變成方便面的時(shí)候，人們外出時(shí)，只要帶上我，就能吃到鮮美的面條了；當我變成長(cháng)壽面的時(shí)候，人們都會(huì )把握請上餐桌，讓我給他們帶來(lái)好運呢，我還能變出很多種類(lèi)的面條呢。
Hello，我是面包，我長(cháng)得胖胖的、軟軟的，聞起來(lái)還香噴噴的呢。我的形狀可多啦：有圓圓的、有長(cháng)長(cháng)的；有的像貝殼、有的像小花，而且，還很有營(yíng)養呢。
大家好，我是麻花。你們知道我為什么叫麻花嗎？仔細看一看。
原來(lái)呀，我們兩個(gè)好朋友緊緊的纏繞在一起呢。咬一口，硬硬的；嚼一嚼，香香的。
我們家族里面最有名的就數天津十八麻花了。有機會(huì )呀，你們一定也要嘗一嘗哦！ 我是香香甜甜的蛋糕，你們一定都吃過(guò)吧。
我的品種有很多：有小的雞蛋糕、大的奶油蛋糕、巧克力蛋糕，有的蛋糕身上還有各種新鮮的水果呢，可好吃啦。你們還吃過(guò)哪些好吃的面食呢？趕快再去和好朋友說(shuō)說(shuō)吧！ （3）電腦“好吃的面食”； （4）增放的面食。
3、小結：面食不 僅種類(lèi)多，而且還是我們中國的飲食文化之一呢。有些老人們過(guò)生日，要端上長(cháng)壽面，代表吉祥與健康；北方的人們還以面食為主食呢。
2、品嘗好吃的面食，及時(shí)記錄并交流品嘗的面食。 介紹操作卡：把嘗到的好吃的面食記一記、畫(huà)一畫(huà)。
畫(huà)樣子、選擇勾畫(huà)烹飪方法、畫(huà)面食的顏色、選擇勾畫(huà)口感：甜或咸，軟或硬。 （五）觀(guān)看面點(diǎn)師傅表演拉拉面，幼兒模仿體驗。
1、這么多好吃的面食，是誰(shuí)加工出來(lái)的？請出師傅表演拉拉面。 2、跟隨師傅體驗：小小拉面師。
（揉、拉、甩等） （六）遷移經(jīng)驗，創(chuàng )造體驗。 1、如果你是面點(diǎn)師傅，你想做出什么好吃的面食呢？ 2、幼兒簡(jiǎn)單交流；洗手自制創(chuàng )想的面食。
四、延伸活動(dòng)： 幼兒繼續自制創(chuàng )想的面食；品嘗、交流吃面食的快樂(lè )。
2.烹飪基礎知識
有本書(shū)叫烹飪基礎知識
第一章 中國烹飪概述
第一節 烹飪的意義
第二節 烹飪的起源
第三節 中國烹飪發(fā)展簡(jiǎn)況
第四節 中國烹飪的基本特點(diǎn)
第二章 烹飪原料知識
第一節 烹飪原料的概念和分類(lèi)
第二節 畜禽類(lèi)
第三節 水產(chǎn)品
第四節 蔬菜
第五節 干貨制品
第六節 調味品
第三章 原料成形與配萊
第一節 原料成形
第二節 配菜的利用與方法
第三節 菜品命名
第四章 冷萊制作技術(shù)及萊品
第一節 拌、熗、腌及菜品簡(jiǎn)介
第二節 醬、鹵、酥及菜品簡(jiǎn)介
第三節 （火靠）、熏、凍及菜品簡(jiǎn)介
第五章 熱萊烹調方法及萊品
第一節 炸、炒、爆、熘及菜品簡(jiǎn)介
第二節 燒、扒、燉、燜、燴及菜品簡(jiǎn)介
第三節 氽、涮、蒸、烤及菜品簡(jiǎn)介
第四節 烹、煮、熬及菜品簡(jiǎn)介
第五節 煎、貼、塌及菜品簡(jiǎn)介
第六節 掛霜、蜜汁、拔絲及菜品簡(jiǎn)介
第六章 面點(diǎn)基礎知識
第一節 面點(diǎn)的起源與演變
第二節 面點(diǎn)的種類(lèi)、流派和特點(diǎn)
第三節 風(fēng)味面點(diǎn)簡(jiǎn)介
第七章 筵席知識
第一節 筵席的形成與發(fā)展
第二節 筳席的意義與作用
第三節 筳席的種類(lèi)與特點(diǎn)
第四節 筳席設計
第五節 菜單實(shí)例
第八章 地方萊系
第一節 山東菜
第二節 四川菜
第三節 江蘇菜
第四節 廣東菜
第九章 西式萊點(diǎn)
第一節 西式菜品概述
第二節 西式菜品
第三節 西式糕點(diǎn)
3.烹飪基礎知識
有本書(shū)叫烹飪基礎知識第一章 中國烹飪概述第一節 烹飪的意義第二節 烹飪的起源第三節 中國烹飪發(fā)展簡(jiǎn)況第四節 中國烹飪的基本特點(diǎn)第二章 烹飪原料知識第一節 烹飪原料的概念和分類(lèi)第二節 畜禽類(lèi)第三節 水產(chǎn)品第四節 蔬菜第五節 干貨制品第六節 調味品第三章 原料成形與配萊第一節 原料成形第二節 配菜的利用與方法第三節 菜品命名第四章 冷萊制作技術(shù)及萊品第一節 拌、熗、腌及菜品簡(jiǎn)介第二節 醬、鹵、酥及菜品簡(jiǎn)介第三節 （火靠）、熏、凍及菜品簡(jiǎn)介第五章 熱萊烹調方法及萊品第一節 炸、炒、爆、熘及菜品簡(jiǎn)介第二節 燒、扒、燉、燜、燴及菜品簡(jiǎn)介第三節 氽、涮、蒸、烤及菜品簡(jiǎn)介第四節 烹、煮、熬及菜品簡(jiǎn)介第五節 煎、貼、塌及菜品簡(jiǎn)介第六節 掛霜、蜜汁、拔絲及菜品簡(jiǎn)介第六章 面點(diǎn)基礎知識第一節 面點(diǎn)的起源與演變第二節 面點(diǎn)的種類(lèi)、流派和特點(diǎn)第三節 風(fēng)味面點(diǎn)簡(jiǎn)介第七章 筵席知識第一節 筵席的形成與發(fā)展第二節 筳席的意義與作用第三節 筳席的種類(lèi)與特點(diǎn)第四節 筳席設計第五節 菜單實(shí)例第八章 地方萊系第一節 山東菜第二節 四川菜第三節 江蘇菜第四節 廣東菜第九章 西式萊點(diǎn)第一節 西式菜品概述第二節 西式菜品第三節 西式糕點(diǎn)。
4.如何上好中職學(xué)校烹飪原料知識》教學(xué)課
一、從宏觀(guān)上明確該課在整個(gè)烹飪中的地位和特點(diǎn) 此課是烹飪專(zhuān)業(yè)的一門(mén)必修專(zhuān)業(yè)技術(shù)課，它主要通過(guò)對各種烹飪原料的不同加工，使學(xué) 生了解、掌握其基礎知識、基本原理和基本技能，使學(xué)過(guò)的原料知識得到充分的應用，并為學(xué)習《烹調技術(shù)》奠定基礎.因此，從教學(xué)環(huán)節上來(lái)看，它是繼《烹飪原 料知識》之后、《烹調技術(shù)》之前的一門(mén)專(zhuān)業(yè)課；從烹飪的整個(gè)過(guò)程來(lái)看，它是烹飪三步曲——選料、加工、烹調的重要環(huán)節，起著(zhù)將選料與烹調有機結合起來(lái)的橋 梁和紐帶作用.因此我在第一節課時(shí)就向學(xué)生講清了這一點(diǎn)，以引起學(xué)生重視，提高其學(xué)習本課的積極性.然而要想教好、講活該課，不僅要精通本課的有關(guān)知識和 技能，還要掌握許多相關(guān)學(xué)科的知識.為此我同時(shí)備好了《烹飪原料知識》、《烹調技術(shù)》、《營(yíng)養衛生》等課程的主要內容，從而使我在教學(xué)中能旁征博引、得心 應手. 二、從微觀(guān)上熟練掌握各種加工技術(shù) 本課的最大特點(diǎn)之一就是它的技術(shù)性很強，教師能否熟練掌握各種原料加工技術(shù)，是講授該課 能否成功的關(guān)鍵所在.為此，我利用各種機會(huì )到校實(shí)驗室、酒店反復操練了剔雞、剔魚(yú)、宰殺鱔魚(yú)、宰殺甲魚(yú)、整魚(yú)出骨、整雞出骨、花色拼盤(pán)等加工技術(shù)，并經(jīng)常 留心和學(xué)習其它行業(yè)的先進(jìn)技術(shù)和技巧.如肉食店專(zhuān)門(mén)出售剔骨肉的師傅，其剔肉速度之快、質(zhì)量之好，猶如庖丁解牛.為了提高雕刻水平，使雕刻成品栩栩如生、生動(dòng)活潑，我除了向別人虛心求教外，還根據各種花卉的開(kāi)放季節，到公園或畫(huà)展上去觀(guān)察各種花卉含苞待放、怒放到凋謝的不同形態(tài)，邊觀(guān)察，邊寫(xiě)生或雕刻，在 此過(guò)程中加以藝術(shù)提煉，去粗取精.我還到各地動(dòng)物園觀(guān)察各種鳥(niǎo)獸的運動(dòng)形態(tài)、變化規律、顏色的搭配. 三、根據烹飪教學(xué)特點(diǎn)，將理論和實(shí)踐緊密地聯(lián)系起來(lái) 理論的基礎是實(shí)踐，又轉過(guò)來(lái)為實(shí)踐服務(wù).烹飪原料加工技術(shù)本身就是一種技術(shù)，故加強實(shí)踐教學(xué)就顯得格外重要.因此我采取了一系列措施來(lái)強化實(shí)踐教學(xué).例 如講解豬肉剔骨及分檔取料時(shí)，講完理論后，馬上帶學(xué)生到實(shí)驗室或餐廳演示上述內容，邊示范，邊講解，講清楚骨與骨、骨與肉之間的連接方式，特別是對較難出 肉的部位進(jìn)行重點(diǎn)講解和反復演示，如前后蹄膀與棒子骨之間、前棒子骨與扇面股之間、尾巴骨與髖骨之間的連接等，然后將已取出的骨骼放回原處，讓學(xué)生觀(guān)察骨 骼的形狀及其連接方式，以加深印象，有條件的可讓學(xué)生親自操作. 期刊文章分類(lèi)查詢(xún)，盡在期刊圖書(shū)館回到課堂后，再加以歸納總結.除上述方法外，還可利用課件、掛圖、畫(huà)圖示意的方法.如在講解牛羊、雞鴨鵝的出肉和分檔取料時(shí)，我采用了掛圖教學(xué).掛圖可分為三種，第一種為主要骨骼結構 圖，第二種為主要肌肉、脂肪結構圖，第三種為主要部位圖，對照掛圖逐一講解.再如講解原料經(jīng)刀工處理后的各種形狀、花刀及整魚(yú)上的花刀時(shí)，我是在黑板上直 接畫(huà)出圖來(lái)，使學(xué)生一目了然，并要求學(xué)生也要畫(huà)圖學(xué)習和記憶，學(xué)生普遍反映此法簡(jiǎn)單直觀(guān)、易懂好記. 四、加強科學(xué)性和系統性教學(xué)，使學(xué)生觸類(lèi)旁通、舉一反三 該課內容豐富，但講授課時(shí)有限，若不加強系統性教學(xué)，學(xué)生會(huì )感到所學(xué)內容雜亂無(wú)章，無(wú)規律可循.因此，我在講解豬牛羊、雞鴨鵝的出肉和分檔取料時(shí)，并非 逐個(gè)詳講，而是重點(diǎn)講清豬和雞的相關(guān)內容，對其部位、性質(zhì)、用途詳講，聯(lián)系原料知識和烹調技術(shù)的有關(guān)內容，指出有些部位為何肉質(zhì)較差而有些則較好、有些部 位為何適合炸溜爆炒而有些則適合燒燜燉煨，進(jìn)而將部位、性質(zhì)、用途三者有機地聯(lián)系在一起，即”部位決定性質(zhì)，性質(zhì)決定用途“.而對牛羊和鵝鴨的相關(guān)內容則 略講，因其結構類(lèi)似，使學(xué)生既能舉一反三、觸類(lèi)旁通，又能學(xué)有重點(diǎn)、傍及其他. 與此同時(shí)，還要加強科學(xué)性教學(xué)，若就事論事講解，如在講到干貨 原料的各種漲發(fā)方法時(shí)，先重點(diǎn)講清各種漲發(fā)方法的基本原理和過(guò)程，然后將各種漲發(fā)方法根據性質(zhì)加以歸類(lèi)，提出為何有些干料適合于水發(fā)而有些則適合于油發(fā)、堿發(fā).這就要從各種干料的營(yíng)養成分及性質(zhì)和漲發(fā)方法的基本原理相結合來(lái)綜合分析，使學(xué)生弄懂原理、掌握規律. 五、對癥下藥，根據不同生源，采取不同的教學(xué)方法 我在教學(xué)中大體將學(xué)生分為三類(lèi)，在理論和實(shí)踐教學(xué)上也有所側重和詳略.一類(lèi)是從事烹飪專(zhuān)業(yè)工作三、四年以上，具有一定的烹飪專(zhuān)業(yè)知識和實(shí)踐經(jīng)驗，但文化 程度偏低，學(xué)習時(shí)間一般為三個(gè)月至一年，這些學(xué)生在烹飪方面屬于進(jìn)修提高之類(lèi).據此我在教學(xué)中把重點(diǎn)放在提高其烹飪技術(shù)方面，而對有關(guān)深奧的科學(xué)知識采取 略講.第二類(lèi)是高中生，其特點(diǎn)是文化課基礎好，具有強烈的求知欲望，學(xué)習時(shí)間為兩年，但烹飪基礎知識缺乏.因此我在教學(xué)中注重將其在中學(xué)學(xué)過(guò)的化學(xué)、生 物、物理等方面的知識與原料加工中出現的各種現象、發(fā)生的各種反應緊密結合起來(lái)，使他們真正感到烹飪不僅是一門(mén)技術(shù)，也是一門(mén)綜合性的學(xué)科，極大地提高了 學(xué)習興趣.第三類(lèi)是初中生，其特點(diǎn)是文化課基礎薄弱，年齡小，學(xué)習時(shí)間為三年，烹飪專(zhuān)業(yè)知識和社會(huì )經(jīng)歷都很缺乏，只想學(xué)技術(shù)，不愛(ài)學(xué)理論.對這些學(xué)生不僅 要教書(shū)，更重要的是育人，故我在教學(xué)中從注重培養其學(xué)習興趣入手，通過(guò)上課和實(shí)習，。
5.烹飪基礎知識的介紹
廚房不僅可以解決我們的一日三餐，更重要的是關(guān)系到我們一家人的健康、幸福與和諧抄。小小廚房醞釀著(zhù)大學(xué)問(wèn)，需要現代操廚者細心掌握。本書(shū)系統而全面地闡述了飲食營(yíng)養、廚房操作、烹飪技巧以及食品材料等知識，非常科學(xué)、實(shí)用，可謂是廣大家庭的良師益友。還有全國各地不同菜系，西式zhidao糕點(diǎn)供您學(xué)習參考。
6.基礎烹飪理論知識是什么
一年制烹飪班：以培養國家資格廚師為標準，學(xué)員通過(guò)一年的烹飪理論學(xué)習和技能練習，將全 面熟知《烹飪概論》《烹飪原料學(xué)》《烹飪工藝學(xué)》《烹飪營(yíng)養與衛生》《餐飲管 理》《成本核算》等知識。
系統掌握原料識別與料理（干料漲發(fā)、整料出骨等）及 特色風(fēng)味調制、火鍋、干鍋砂鍋、瓦罐、鍋仔、煲仔制作，粵式代表菜、時(shí)尚菜、八大菜系經(jīng)典名菜烹制，各式宴席組合、果蔬雕刻、花色拼盤(pán)等全套技術(shù)。本班既 著(zhù)眼于烹調技能，也突出技術(shù)的全面性和實(shí)用性。
學(xué)員還可以根據需要和愛(ài)好選擇 學(xué)習燒鹵、中點(diǎn)、技能中任意兩門(mén)技能。 學(xué)費：2000，實(shí)習費：3280元 烹調短期班班級設置： 烹飪基礎班40天 讓學(xué)員從刀工、炒功等基本技能學(xué)起，系統掌握原料切配、火候、油溫、上漿、掛糊、調味、制湯和幾十種烹調技法及熱冷菜裝盤(pán)技術(shù)，配套學(xué)習菜肴以粵、桂 菜為主，兼顧地方特色菜，風(fēng)味菜。
保證學(xué)員能夠獨立親手操作數十種不同檔次 菜肴。 學(xué)費：480，實(shí)習費：480元 ，雜費120元 進(jìn)修考證班60天： 系統學(xué)習各種原料知識及獨特料理，全面傳授桂、粵經(jīng)典名菜，八大菜系時(shí) 尚流行菜，各地創(chuàng )新風(fēng)味菜及熱菜盛裝、花色拼盤(pán)、宴席組合、成本核算、營(yíng)養 與衛生、餐飲管理等，掌握賓館、酒店操作管理和名家拿手絕活，讓學(xué)員畢業(yè)達 到《國家烹飪職業(yè)技能鑒定標準》的規定。
學(xué)費：580，實(shí)習費：640元，雜費120元 以上兩班一次性報名僅收1980元 雕刻班（30天）：傳授“南派”雕法：泡味雕、瓊脂雕、花泥雕法，系統學(xué)習花、鳥(niǎo)、魚(yú)、蟲(chóng)、禽獸、龍 鳳、人物、瓜燈、亭臺樓閣及組合整雕、展臺設計等技術(shù)，刀 法獨特、快捷簡(jiǎn)單、形象逼真、易學(xué)易懂。（烹調兩班全學(xué)的學(xué)員 轉入本班學(xué)習，僅收實(shí)習費，其它費用全免。）
學(xué)費：280元， 實(shí)習費：300元， 雜費：100元 中式面點(diǎn)班30天 根據《國家中式面點(diǎn)技能》組織教學(xué)，以培養資格面點(diǎn)師為 標準，系統傳授全國各地名吃：油條、米粉、包類(lèi)、餅類(lèi)、糕類(lèi)、餃類(lèi)、拉面、茶點(diǎn)等京式、蘇式、廣式、宮廷點(diǎn)心近百種并全面 學(xué)習其制作原理和工藝流程，（烹調兩班全學(xué)或西點(diǎn)班的學(xué)員轉 入本班學(xué)習，學(xué)費全免。） 學(xué)費：480元， 實(shí)習費：460元， 雜費：40元 西式面點(diǎn)班（烘焙班）30天 根據《國家西式（烘焙）面點(diǎn)技能》組織教學(xué)，以培養資格面點(diǎn) 師為標準，系統傳授烘烤、膨松、酥香等制作原理，全面學(xué)習蛋糕 （面糊類(lèi)、戚風(fēng)類(lèi)、乳沫類(lèi)、脆皮類(lèi)、裱花類(lèi)蛋糕等），面包（法式 面包、吐司面包、漢堡包、韓式烤包、軟質(zhì)面包等），西餅（老婆餅、雞仔餅、比薩餅、果凍、泡夫、曲奇餅、蛋撻等）近百種，（烹調兩 班全學(xué)和中點(diǎn)班學(xué)員轉入本班學(xué)習，學(xué)費全免）。
學(xué)費：480元， 實(shí)習費：700元， 雜費：80元 調酒班（30天） 系統學(xué)習飲料基礎知識、水果拼盤(pán)、中外酒水識別、中式雞尾 酒、西餐餐前酒、佐餐酒、餐后酒等酒類(lèi)調制及飲用，酒吧經(jīng) 營(yíng)管理，雞尾酒會(huì )籌劃制作等全套技術(shù)。（烹調兩班全學(xué)的學(xué)員 轉入本班學(xué)習，僅收實(shí)習費。）
學(xué)費：380元， 實(shí)習費：380元 燒烤班30天 以廣式燒鹵為主，全面傳授燒烤（烤鴨、烤乳豬、叉燒等） 醬鹵（醬油雞、鹵豬腳等），鹽焗（鹽焗雞等）及全國各地精 美冷菜，拼盤(pán)等全套技術(shù)。學(xué)員每天親手實(shí)習，畢業(yè)既能獨立經(jīng) 營(yíng)，也能勝任高標準酒店的燒鹵工作。
（烹調兩班全學(xué)的學(xué)員轉 入本班學(xué)習僅收實(shí)習費。） 學(xué)費：380元， 實(shí)習費：600元 蛋糕裱花班20天 傳授港臺裱飾技術(shù)，采用面對面、手把手示范、練習教學(xué)法，讓學(xué)員從蛋糕裝飾用具和材料的種類(lèi)、加工、性質(zhì)及使用學(xué)起，全面掌握蛋糕構思造型、布局設計、整體裝飾技藝。
裱飾的人物、動(dòng)物、景物惟妙惟肖，裱飾的作品自然、簡(jiǎn)潔、明快、色彩搭配合理、主題寓意突出。（面點(diǎn)班轉入蛋糕裱花班，學(xué)費、雜費全免） 學(xué)費：200元，實(shí)習費：680元，雜費：60元 食品拼盤(pán)班（藝術(shù)拼盤(pán)班）30天 讓學(xué)員從拼盤(pán)意義、特點(diǎn)、種類(lèi)；原料制作；刀工刀法；制作原則、手法、步驟等學(xué)起，全面掌握四種（弧形、平行、葉形、翅形）常見(jiàn)拼擺成型法，五類(lèi)（單拼、雙拼、什錦拼、花色拼、水果拼）冷拼具體制法。
學(xué)習作品千姿百態(tài)、生動(dòng)形象，對學(xué)員在今后發(fā)展直到事半功倍作用。（烹調兩班全學(xué)僅收實(shí)習費，其它費用全免） 學(xué)費：280元，實(shí)習費：280元，雜費：60元 西式烹調班20天 教授西餐的基本知識；各國菜品的特點(diǎn)；常用設備、工具的使用和保養；西餐原料知識；菜、畜、禽等原料的加工方法；烹調基本技法；沙拉、三文治、漢堡、比薩、牛排、炸品、炒飯等的制作；法、英、意、德、俄、美等國流行冷、熱菜品的制作等。
（烹調兩班全學(xué)的學(xué)員轉入本班學(xué)習，僅收實(shí)習費，其它費用全免） 學(xué)費：380元，實(shí)習費：580元，雜費：100元 TC精英班：技能+學(xué)歷特色班：中級技能+中技學(xué)歷 高起點(diǎn)培養、就業(yè)——就業(yè)率100%，專(zhuān)業(yè)對口率100% 學(xué)習內容—— 理論內容： 1、烹飪概論 2、烹飪原料學(xué) 3、烹飪工藝學(xué) 4、烹飪原料加工工藝 5、宴席知識 6、烹飪營(yíng)養與衛生 7、烹飪服務(wù)與管理 8、飲食成本核算 9、面點(diǎn)制作工藝 10、公共關(guān)系 11、烹飪美學(xué) 12、調酒知識 13、西式面點(diǎn) 14、計算。
7.學(xué)習廚師最基本的知識呢
大家都知道，在別人看來(lái)，廚師是個(gè)非常辛苦的工作。不但見(jiàn)不到陽(yáng)光，整天待在廚房，還很少有什么樂(lè )趣可言。可是他們沒(méi)有想到的是廚師的價(jià)值和優(yōu)勢以及廚師身上與生俱來(lái)的樂(lè )趣。廚師可以烹飪給別人美味佳肴，別的職業(yè)就不可以；廚師可以延續美食文明，別的職業(yè)就不可以；廚師可以擁有高薪穩定的職業(yè)，別的行業(yè)就不可以，類(lèi)似的優(yōu)勢不止如此。
因此，在學(xué)習廚師的過(guò)程中，不能把外在的言語(yǔ)加在自己的肩膀上，讓自己喘不過(guò)氣。要時(shí)刻堅定信念，堅信自己的選擇，好好學(xué)烹飪知識，為自己的理想奮斗。
