蛋雞題庫帶答案(養(yǎng)雞基本知識)
1.養(yǎng)雞基本知識
一、選擇良種在養(yǎng)雞生產(chǎn)中，良種化是提高商品率，降低生產(chǎn)成本和提高經(jīng)濟效益的基礎。
專業(yè)戶應根據(jù)當?shù)厥袌龉┬枨闆r和自身條件確定飼養(yǎng)肉雞還是蛋雞，選擇什么品種，同時對所選擇飼養(yǎng)品種的飼養(yǎng)技術及生產(chǎn)性能要有足夠了解，避免盲目引種。二、選好苗雞苗雞的質(zhì)量是能否獲得較好養(yǎng)雞效益的基本因素。
養(yǎng)雞戶必須選擇信譽好、有一定生產(chǎn)規(guī)模、技術水平較高的種雞場提供的苗雞，在第1周齡以0.01%濃度的鹽酸恩諾沙星飲水，以消除沙門氏桿菌、霉?jié){體等病原微生物，同時做好消毒、隔離和防疫工作。三、自配飼料專業(yè)戶可根據(jù)飼養(yǎng)標準，因地制宜地配制滿足雞只不同生理階段需要的 全價配合飼料或根據(jù)技術人員提供的配方自行配制，這樣一般會使每百千克飼料成本降低10~20元。
四、添加酵母適當添加高質(zhì)量的酵母飼料，減少進口魚粉在飼料中的添加量。一般每千克活性酵母粉的營養(yǎng)價值不低于1千克進口魚粉，且每千克便宜1.6元左右。
五、改進飼養(yǎng)設備，減少飼料消耗①改進食槽的設計。食槽應用根據(jù)雞齡大小，選擇大小適宜的有檐料槽，放置高度以槽上沿高出雞背2厘米為宜。
②改平養(yǎng)為籠養(yǎng)。平養(yǎng)方式占用房舍多，飼料浪費嚴重。
籠養(yǎng)雞生活在籠內(nèi)，活動量少，耗料減少。③雞舍溫度要適中。
冬季要保溫防寒，夏季要防暑，尤其冬季雞舍溫度不應低于10℃，如環(huán)境溫度過低，雞體要多產(chǎn)熱，以維持體溫，因此耗料多，飼料報酬低。養(yǎng)雞技術要點六、疾病防制1、有條件的養(yǎng)雞專業(yè)戶要進行抗體監(jiān)測，這樣才能保證適時接種，確保免疫質(zhì)量。
2、嚴格把握疫苗質(zhì)量。到質(zhì)量可靠的疫苗生產(chǎn)、供應單位購買疫苗。
嚴防疫苗生產(chǎn)、供應單位購買疫苗。嚴防疫苗雜亂，否則會造成抗體不穩(wěn)，而須反復免疫。
3、嚴格遵循免疫接種程序。應根據(jù)實際情況制訂嚴密科學的免疫接種計劃，主要應做好雞馬立克氏病、雞新城疫、雞甘保羅病、禽霍亂和雞痘的防制。
4、日糧中加入抗菌藥物，預防感染。如抗生素或磺胺類藥，預防腹瀉性疾?。ㄈ绨琢。┬Ч己?，但要注意用量及攪拌均勻，且飼喂時間不宜過長。
5、加強對飼料的保存，防止飼料霉變而帶來的疾病。
2.養(yǎng)蛋雞的基本知識與疾病防治
四.雞群常見病 1.馬立克氏病（MD） （一）流行情況：本病是由馬立克氏病毒引起的雞的常見的淋巴組織增生性沾染病。
其特征是侵害外周神經(jīng)，表示腿麻痹，在內(nèi)臟各種臟器、性腺、肌肉、皮膚虹膜形成腫瘤。本病菌世界各地均有流行，危害極年夜，使蛋雞育成率降低，推遲開產(chǎn)，達不到產(chǎn)蛋高峰，產(chǎn)蛋下降，一旦感染給養(yǎng)雞業(yè)造成重年夜經(jīng)濟損失。
本病以雞最易感染，1日齡的雛雞比利時10日齡的雛雞易感性高幾十倍到幾百倍。感染日齡越早，發(fā)病率越高且母雞較公雞易感。
因此1日齡做好MD的免疫及防護十分需要。本病可通過空氣傳播，也可經(jīng)污染的飲水及人員和昆蟲媒介傳播。
有沾染性法氏事囊病與球蟲病的雞群，MD的發(fā)病率增高。 （二）臨床癥狀及剖檢病變：根據(jù)病變發(fā)生的主要部位和癥狀，可分為加上種類型、內(nèi)臟型、眼型和皮膚型。
1）神經(jīng)型：多見病雞步態(tài)不穩(wěn)，運動失調(diào)，一側或雙側癱瘓。如同黨下垂，腿不克不及站立，一腿向前，一腿向后辟叉姿式。
剖檢見腰薦神經(jīng)、坐骨神經(jīng)、臂神經(jīng)粗腫2-3倍，橫紋消失。 2）內(nèi)臟型：臨床表示食欲減退、精神沉郁、肉垂慘白，腹瀉，腹部往往膨年夜，直至死亡。
剖檢見卵巢、肝、脾、心、腎、肺、腺胃、腸、胰腺等內(nèi)臟器官形成腫瘤。似豬脂樣。
3）眼型：虹膜褪色，瞳孔邊沿不規(guī)則，（呈鋸齒狀），瞳孔變小。病菌后期眼睛失明。
4）皮膚肌肉型：常在皮膚和肌肉形成年夜小不等的腫瘤，質(zhì)地硬。 （三）、防治辦法：由于雛雞該病毒的感染率遠比年夜齡雞高，因而呵護雛雞是預防該病的關鍵辦法。
1）接種疫苗 1用火雞皰疹病毒疫苗（H V T）,CV1998液氮苗，或為防止超強毒感染可用聯(lián)苗（馬立克氏病毒苗與HVT聯(lián)合使用）作主動免疫。 2,1日齡即接種免疫。
3，稀釋的疫苗必須在一至二小時內(nèi)用完，否則廢棄。 4，每只雞接種劑量為2頭份。
5，可在稀釋液中加4%犢牛血清，以呵護疫苗效價。 2）加強衛(wèi)生辦法 孵化室育雛室要遠離年夜雞舍，應在上風頭，對房舍、用具比及一切接觸雛雞應換鞋、更衣、洗手，禁止非工作售貨員入內(nèi)，3周齡內(nèi)應嚴格隔離飼養(yǎng)。
2.新城疫（ND） （一）流行情況：雞新城疫是由新城疫病毒引起的一種主度接觸性急性沾染病，世界多數(shù)養(yǎng)雞地區(qū)均有發(fā)生。各品種、年齡雞均可感染。
另外水禽、野鳥、鴿皆可發(fā)生本病。一年四季均可發(fā)生，但以年齡季節(jié)多發(fā)。
常顯現(xiàn)處所性流行。 本病可通過病雞咳嗽、飛沫污染空氣而經(jīng)呼吸道傳播。
也可能通過被污染飲水、用具等經(jīng)消化道感染，另處雞的交配人工授精、人和其它動物機械帶毒而沾染。如雞群中發(fā)生新城疫，常由下列引起。
1，由疫區(qū)引入病雞。2，引入病雞肉及其產(chǎn)品。
3，群內(nèi)存在帶毒雞。4，雞群附近有本病流行。
5，收病雞、死雞小販及野鳥會傳遞。 （二）主要癥狀及剖檢轉(zhuǎn)變：病雞體溫升高，渴欲增加、減食或不食、咳嗽、流涕、呼吸困難，有“咯咯”怪叫聲，下痢綠色或白色水樣。
扭頭、肢翅麻痹等神經(jīng)狀。產(chǎn)蛋雞產(chǎn)蛋下降，軟殼蛋、吵殼蛋、薄殼蛋，蛋殼褪色，雛雞死亡率較高。
剖檢病變成：腺胃粘膜乳頭點狀出血，肌胃角質(zhì)膜下出血，泄殖腔、直腸粘膜條紋狀出血，盲腸扁桃體、腸淋巴洙及胸腺腫年夜，出血或潰瘍壞死。氣管、肺充出血，喉頭粘膜狀出血。
產(chǎn)蛋雞卵松軟，包膜出血，甚至卵破裂，卵黃流入腹腔引起卵黃腹膜炎。 （三）、防治辦法： 1）搞好新城疫的免疫預防工作。
根據(jù)本聲的免疫水平進行NDHI血清學監(jiān)測，據(jù)抗體水平制定合理的免疫法式及選擇合適的疫苗及免疫方法，確保免疫成功。 2）嚴禁重新城疫疫區(qū)購入種雞及種蛋。
新購入種雞需隔離散15天并免疫后確認無病方可并群，種蛋需經(jīng)福爾馬林熏蒸消毒后方可入孵。 3）加強衛(wèi)生及飼養(yǎng)管理、按期消毒。
進入雞場、雞舍處設有消毒池，人員進入要更衣、消毒、換鞋，嚴禁場外人員入場。 4）發(fā)病雞場。
健康群緊急免疫新城疫疫苗，發(fā)病群注射新城疫高免蛋黃抗體，加強病雞消毒及環(huán)境消毒，措置好病死雞。 3、沾染性支氣管炎（IB） （一）流行情況：沾染性支氣管炎（IB）是雞的一種急性、高度接觸性沾染性的呼吸道和泌尿生殖道疾病，世界各地都有發(fā)生，給養(yǎng)殖業(yè)造成極年夜危害。
該病的病原為沾染性支氣管炎病毒（IBV），血清型多樣性是本病毒為沾染性支氣管炎病毒（IBV），血清型多樣性是本病毒的特征之一。可能引起呼吸道排出病毒經(jīng)空氣、飛沫傳給易感雞、沾染性極強，48小時內(nèi)波及全群，另外補污染的蛋飼料、飲水、用具也可經(jīng)消化道使雞感染。
本病一均可發(fā)生，但以冬季最為嚴重。 （二）臨床癥狀及剖檢轉(zhuǎn)變 1）支氣管型：雛雞突然呈現(xiàn)呼吸道癥狀，很快波及全群，病雞精神沉郁、怕冷、喘氣、咳嗽、噴嚏、氣管羅音，流鼻汁、成雞產(chǎn)蛋率下降，產(chǎn)軟殼蛋、畸形蛋、粗殼蛋，卵白衡薄如水，發(fā)病高，如無繼發(fā)感染，雛雞7-15天可恢復，死亡不高，年夜雞、產(chǎn)蛋雞少見死亡。
剖檢見氣管環(huán)出摁內(nèi)有年夜量粘液，嚴重時堵塞氣管，支氣管。 2）腎型：主要侵害雛雞，初表示呼吸道癥狀。
繼而呈現(xiàn)典型癥狀、尿酸鹽糞便，病雞消瘦，死亡率高，嚴重造玉成群覆滅，損失慘痛。剖檢氣充出血，內(nèi)有粘液與栓子，主要。
3.蛋雞的基本預防知識
蛋雞常見病藥物預防 現(xiàn)化化雞場進行工廠化生產(chǎn)，必須盡力做到使畜群無病、無蟲、健康。
疫病種類繁多，其中不少病尚無疫（菌）苗可以利用，有的病雖有疫（菌）苗，但實際應用還有問題。因此除了加強飼養(yǎng)管理，搞好檢疫診斷、環(huán)境衛(wèi)生、消毒和免疫工作外，群體化學預防是防疫的另一重要途徑，某些疫病在具有一定條件時采用此種方法可以收到顯著的效果。
群體防治應使用安全而價廉的化學藥物或保健添加劑加入飼料和飲水中進行的群體化學預防。 長期使用化學藥物預防，容易產(chǎn)生耐藥性茵株，影響防治效果，因此需要經(jīng)常進行藥物敏感試驗，選擇有高度敏感性的藥物用于防治。
而且，長期使用抗生素等藥物預防某些疾病，還可能對人類健康帶來嚴重危害。因此可以以疫（菌）苗來防制的疾病不主張采用藥物預防。
總之藥物預防要有針對性，切忌亂用藥物。 以下是主要疫病的藥物預防方法供參考： 1.雞白痢、雞傷寒、雞副傷寒和大腸桿菌病 可在1~25日齡，用痢特靈、氯霉素、氟哌酸等藥物交替使用。
2.雞球蟲病和盲腸肝炎 可在20~80日齡，用痢特靈、氯苯胍、克球粉、馬杜霉素等藥物交替使用。 3.雞支原體病 多發(fā)于15~180日齡，一般以20~70日齡常見，可用蒽諾沙星、泰樂菌素、北里霉素等藥物預防。
污染群可在1日齡雛雞出殼后可用恩諾沙星、紅霉素、鏈霉素等藥物進行預防。 4.傳染性鼻炎 4周齡以上用磺胺類、土霉素、鏈霉素等藥物預防。
5.禽霍亂 4周齡以上用喹乙醇每百千克飼料2.5~3.5克拌料連喂二周。產(chǎn)蛋期每月用喹乙醇用藥5~7天。
4.餐飲基礎知識測試題（含答案）
去百度文庫，查看完整內(nèi)容>內(nèi)容來自用戶：仙女上上的老虎餐飲業(yè)基礎知識培訓測試題姓名：一、填空題30分1、餐飲業(yè)大致可分為旅游飯店、餐廳、自助餐、快餐、冷飲、攤販五大類。
2餐飲的基本特點有技藝性、地域性、文化性。3、餐廳常用的菜單就是點菜單。
4、食品原材料的采購憑證必須齊全。5、中餐散客服務首先要做到的就是熱情服務。
二、判斷題（對的V、錯的X）30分1、店堂的命名一般是根據(jù)自己的要求來命名（X）。2、店內(nèi)的布局要豐富多彩，才能吸引客人。
（X）3、客人的消費心理就是越便宜越好。（X）4、餐廳服務人員要主動與客人交流。
（X）5、廚房的布局是整個餐飲活動的中樞。（X）6、餐具和用具要做到一刮二洗三沖四消毒五保潔。
（V）6、飲食是一種文化，是一種藝術，是一種精神享受。（V）7、餐飲服務的好壞直接關系到飯店的聲譽和形象。
（V）8、各民族的飲食傳統(tǒng)和習慣是不一樣的。（V）9、飲食業(yè)的競爭除特殊外，還必須在設施和服務上下功夫（V）10、明碼實價才能取信顧客，贏得顧客。
（V）三、選擇題40分1、下面哪些說法正確的是（C）A.握手愈緊，愈能表示友情至深B.女服務員可戴手套與客人握手C.服務員不可主動與客人握手D.握手時，如果右手不方便，可以用左手與對握手。5。
