咖啡的ppt(咖啡的基本常識)
1.咖啡的基本常識
咖啡（Coffee）發(fā)源于埃塞俄比亞南部的咖法（Kaffa）省，咖啡（Coffee）一詞顯然和它的發(fā)源地有著(zhù)密不可分的聯(lián)系。
最早種植咖啡（Coffee）并把它作為飲料的是埃塞俄比亞的阿拉伯人，他們把它叫做“Qahwah”，這本來(lái)是阿拉伯人對咖法（Kaffa）的稱(chēng)呼，后來(lái)逐漸成為“植物飲料”的總稱(chēng)。
咖啡（Coffee）通過(guò)土耳其傳入歐洲。歐洲人按照自己的讀音標準，改變了土耳其拉丁語(yǔ)的發(fā)音，在十八世紀時(shí)，將咖啡定名為“Coffee”，流傳至今。
2.咖啡的基礎知識是什么
原發(fā)布者：xIKLi7l3800Gu
一、咖啡豆因為對于咖啡豆來(lái)說(shuō)，產(chǎn)地基本代表了一切：口感、品質(zhì)、甚至是它的烘焙方式很多時(shí)候都是由產(chǎn)地決定的。咖啡的品種，烘焙方式等這種討論方式都不專(zhuān)業(yè)。世界約有七十多個(gè)國家種植咖啡；主要生長(cháng)在以赤道為中心的南北緯二十五度之間，在赤道附近海拔2500米左右、南北回歸線(xiàn)海拔300-400米左右適合種植咖啡；海拔越高，酸度越高，酸度適中的咖啡售價(jià)高。產(chǎn)量第一是巴西，第二是哥倫比亞，中國主要的產(chǎn)地在云南和海南。專(zhuān)業(yè)選擇咖啡豆的方法：抓一把單品咖啡豆，大約數十顆的份量，看一看每顆單豆的顏色是否一致，顆粒大小、形狀是否相仿。按照咖啡樹(shù)種分類(lèi)的話(huà)可分為阿拉比卡豆和羅伯斯塔豆。其中阿拉比卡豆占70%~80%，多產(chǎn)于拉丁美洲區，價(jià)格較高，口感柔和偏甜，咖啡因含量低；羅伯斯塔豆多產(chǎn)于非洲及印尼，海拔較低地帶，咖啡因含量高，價(jià)格較低。咖啡的品味等級：甘（烘焙時(shí)加糖），酸（咖啡單尼酸），苦（烘焙時(shí)分解出來(lái)的味道），中性（在日常生活中廣泛應用）按照口味咖啡豆可分為：口味酸味派苦味派甜味派中性味派香醇味派類(lèi)別摩卡、夏威夷酸咖啡、墨西哥、危地馬拉、哥倫比亞、津巴布韋、薩爾瓦多爪哇、曼特寧、波哥大、安哥拉、剛果、烏干達的各種舊豆委內瑞拉的舊豆、藍山、吉利馬札羅、摩卡、危地馬拉、墨西哥、肯尼亞、山多士、海地巴西、薩爾瓦多、委內瑞拉、洪都拉斯、古巴哥倫比亞美特寧、摩卡、藍山、危地馬拉二
3.咖啡的基礎知識是什么
咖啡是一種飲料，給大眾印象是黑色、有苦味、喝了睡不著(zhù)，有興奮感覺(jué)的一種飲料。
我們在咖啡廳中所見(jiàn)的咖啡豆顏色是茶褐色，屬于烘焙過(guò)的咖啡豆，而咖啡液的顏色是琥珀色。咖啡是從咖啡豆而來(lái)，而咖啡豆又是從樹(shù)上的果實(shí)采收加工而來(lái)。
咖啡的分布： 咖啡樹(shù)生長(cháng)于以赤道為中心，南北緯25度之間，稱(chēng)之為“咖啡帶”的熱帶或亞熱帶區域的各國農園中。目前咖啡的生產(chǎn)國約60多個(gè)，廣布于南美、中美、西印度群島、亞洲、非洲、阿拉伯、南太平洋及大洋洲等工區。
在產(chǎn)量方面，占全世界產(chǎn)量第一位的巴西，約占30%；第二位是以哥倫比亞（10%）為中心的中南美占了六成；其次是非洲、阿拉伯約占三成；其余的10%則分布于亞洲及各多數島嶼。 咖啡的生長(cháng)習性： 咖啡樹(shù)是屬于阿卡那科常綠科，是熱帶性植物，不而寒，大多種植在標高為300-400公尺的地區，也有在標高為2000-2500公尺的高地栽培，但種植在海拔1500公尺以上的山坡者品質(zhì)較好。
咖啡樹(shù)最適合生長(cháng)在平均溫度為20攝氏度左右，年降水量為1500-2000公厘，土壤透水性強，日照適宜的環(huán)境里。咖啡性懼霜降及寒冬，絕對不能種在降霜的高地。
一般野生的咖啡樹(shù)可長(cháng)到8公尺左右，家種的，為保咖啡豆的品質(zhì)，便于管理以及采收方便，而將高度剪至2公尺，咖啡豆播種后3-5年開(kāi)始結果，5-20年為采收期，一棵咖啡樹(shù)每年約可結果3-5公斤咖啡櫻桃。 咖啡的三大種類(lèi)： 目前，咖啡有三大種類(lèi)：阿拉比卡種、羅布斯塔種、利比里卡種。
阿拉比卡種： 產(chǎn)于阿拉比西尼亞（現指衣索匹亞），品質(zhì)為三大樹(shù)種之冠，占全世界咖啡產(chǎn)量的三分之二，咖啡豆橢圓扁平型，栽種于高地。其特征香濃而品質(zhì)較佳； 羅布斯塔種： 產(chǎn)于非洲剛果，抗病性強，耐高溫，果實(shí)稍小，占全世界產(chǎn)量的30%，味苦而不酸，香味不是很好，大多數用來(lái)制成混合咖啡； 利比里卡種： 產(chǎn)于非洲的利比里亞，栽培歷史較阿拉比卡種晚。
其特征為香淡而味強苦，品質(zhì)、產(chǎn)量都不佳。 咖啡櫻桃的結構和咖啡豆的分類(lèi)： 咖啡豆是從咖啡櫻桃去掉其紅色肉與果皮及銀皮而得來(lái)的新鮮且為青綠的生豆。
而咖啡櫻桃的結構由外至里為外皮、果肉、內果皮、銀皮、種子。咖啡櫻桃呈橢圓形。
咖啡豆有圓豆和平豆之分，圓豆是指一顆咖啡櫻桃中，通常有兩粒咖啡豆，但有些因胚胎發(fā)育不完整而導致只有一粒的，即為圓豆，形狀呈橢圓形。平豆是指一顆咖啡櫻桃中，通常咖啡的果實(shí)是由兩顆橢圓形的種子而組成，由于其接面是平坦的，故稱(chēng)為平豆。
咖啡的其他： 咖啡花的顏色為白色，茉莉花香，約3-4天凋謝，花6瓣（5雄1雌，前端一裂為二）。咖啡的葉子葉端較尖，兩片相對成組，葉面深綠色，背面淺綠色，呈橢圓形。
咖啡豆生長(cháng)高度愈高者，酸度愈高，咖啡豆的價(jià)格以酸味恰當的咖啡為高，如藍山咖啡，它酸、甜、苦三味自然勻衡且香味十足，自然價(jià)格也就不菲。 咖啡有四味一香：香味、苦味、酸味、濃醇、香味。
香味是咖啡的生命也最能表現咖啡生產(chǎn)過(guò)程和烘焙技術(shù)。 咖啡的成分： 咖啡中的主要成份有咖啡因、丹寧酸、脂肪酸、蛋白質(zhì)、糖分、水分以及其它礦物質(zhì)等。
各成分所占的比率并不是各種咖啡都相同。它會(huì )因種類(lèi)、制作、貯藏方法、烘焙方法不同而異。
生豆 烘焙豆 具體闡釋 水份 11.3% 2.5% 脂肪 11.7% 13.2% 咖啡內含的脂肪，風(fēng)味上占極為重要的角色，主要有酸性脂肪和揮發(fā)性脂肪，酸性脂肪中含酸其強弱加種類(lèi)不同而異，揮發(fā)性脂肪是咖啡香味的主要來(lái)源，它能散發(fā)出約40種芳香物質(zhì)，焙烘過(guò)的咖啡豆內的脂肪一旦接觸空氣，除發(fā)生化學(xué)變化外，味道，香味也變得很差。 蛋白質(zhì) 11.8% ~12.8% 卡洛里的主要來(lái)源，占的比例并不高，因蛋白質(zhì)多半不會(huì )溶出來(lái)，所以攝取到營(yíng)養有限，咖啡成為減肥者圣品的緣故。
糖份 8.0% ~ 1.8% 在不加糖的咖啡中，除感受到咖啡的苦味，丹寧酸的酸味也有一些甜味，這便是糖份，烘焙后大部分會(huì )轉化成焦糖，為咖啡帶來(lái)獨特的褐色，微妙地和寧酸互相結合、產(chǎn)生稍許的甜味。 咖啡因 1.3% ~ 1.3% 屬植物黃質(zhì)（動(dòng)物肌肉成份）的一種，性質(zhì)和可可亞內含的可可鹵，綠茶內含的茶鹵相同。
烘焙后減少的百分比極微小，咖啡中的苦味便是咖啡因制造的。 丹寧酸 6.0% ~4.0% 經(jīng)過(guò)提煉后變成淡黃色的粉末，很容易融入水中一經(jīng)煮沸、分解而產(chǎn)生焦酸，使味道變差。
如果沖泡好又放上幾個(gè)小時(shí)：咖啡液顏色比剛泡好時(shí)濃，而且也不夠味，所以才會(huì )有“沖泡好，最好盡快喝完”的說(shuō)法。 礦物 4.2%~5.2% 有石灰、鐵質(zhì)、硫磺、磷、碳酸鈉、氯、硅等. 粗纖維 28.6% ~ 29.6% 精華部分 17.1% ~29.6% 可分幾種，占烘焙豆近三分之一，但尚不知是分別造成什么作用的質(zhì)。
咖啡的主要生產(chǎn)國： 巴西：巴西的咖啡生產(chǎn)量約占世界三分之一。在整個(gè)咖啡交易的市場(chǎng)上雖然占著(zhù)極重要的地位，但是由于巴西咖啡加工業(yè)一開(kāi)始就采用價(jià)格策略，即低價(jià)并大量栽植，故所生產(chǎn)的咖啡品質(zhì)平均且較少極優(yōu)的等級，一般被認為是混合調配時(shí)不可缺少的咖啡豆。
哥倫比亞： 哥倫比亞是世界第二大咖啡生產(chǎn)國，咖啡產(chǎn)量約占世界總產(chǎn)量的12%。雖然產(chǎn)量排名低于巴西，但其咖啡豆品質(zhì)優(yōu)良。
咖啡樹(shù)種。
4.關(guān)于咖啡的所有知識
咖啡禮儀 ·行為禮儀 去咖啡館品嘗咖啡，對法國人來(lái)說(shuō)是每天例行的公式之一，所以不是什么大事，去咖啡館的目的，絕大多數只是聊天，因此以輕松為尚。
但是上流人士常去的咖啡館中，個(gè)人的風(fēng)度和服裝就很重要了。有一些不成文的咖啡傳統禮貌，也許是重要的，例如不可一直端著(zhù)杯子說(shuō)個(gè)不停，或者端著(zhù)咖啡滿(mǎn)屋跑，此時(shí)應將杯子放下；還有，再沒(méi)征得別人允許之前，不可替別人的咖啡加糖或奶精，在未征得女主人同意之前，不可為自己或別人斟咖啡，因為這是女主人的義務(wù)與權利。
在餐館喝Cappucciono時(shí)，最好用湯匙將奶泡與咖啡混合，先嘗泡奶，再?lài)L咖啡，這樣才不致喝完Cappucciono后，變成“大胡子”。如果首次應家庭式的咖啡之邀，最少也得帶花束去，一切的歉意都在花中，不需另外表明了。
·如何欣賞一杯好咖啡 咖啡的美味總是與溫暖的心意并存的，以正確的方式欣賞一杯好咖啡，不僅更容易欣賞咖啡的美味，也不至于辜負沖泡者的心意。一杯好咖啡，應該是清澈明亮&透明度良的。
濃度與混濁是不同的，一般來(lái)說(shuō)，造成咖啡混濁的原因，不外乎下列幾項：◎混入有缺點(diǎn)的咖啡豆 ◎烘焙不良 ◎咖啡豆或粉放得太久 ◎沖泡過(guò)剩（沖泡溫度太高、沖泡時(shí)間過(guò)長(cháng)、沖水方式太粗暴…）將湯匙放入好的咖啡時(shí)，湯匙的光芒會(huì )反射得閃閃發(fā)光；然后舀一湯匙起來(lái)滴回去，會(huì )發(fā)現在掉落的那一瞬間，咖啡液會(huì )形成寶石般的珠形滑過(guò)表面，這才稱(chēng)得上是一杯潤澤有透明度的咖啡。·喝咖啡時(shí)1.2.3.4.5.小步驟1.先喝一口冷水，讓您的口腔完成清潔。
2.喝咖啡請趁熱，因為咖啡中的單寧酸很容易在冷卻的過(guò)程中起變化，而使口味變酸，自然影響咖啡的風(fēng)味。3.喝一口黑咖啡，你所喝的每一杯咖啡都是經(jīng)過(guò)五年生長(cháng)才能夠開(kāi)花結果的，經(jīng)過(guò)了采收、烘焙等等繁復程序，再加上煮咖啡的人悉心調制而成。
所以，先趁熱喝一口不加糖與奶精的「黑咖啡」，感受一下咖啡在未施脂粉前的風(fēng)味。然后加入適量的糖，再喝一口，最后再加入奶精。
別忘了先嘗一口純咖啡哦！4.正式開(kāi)始喝咖啡之前，先喝一口冰水，冰水能幫助咖啡味道鮮明地浮現出來(lái)，讓舌頭上的每一顆味蕾，都充分做好感受咖啡美味的準備。5.適量的飲用，咖啡中含有咖啡因，所以要適量的喝哦！依照上述的過(guò)程享受一杯好咖啡，不僅能體會(huì )咖啡不同層次的口感，而且更有助于提升鑒賞咖啡的能力喔。
什么樣的人喝什么樣的咖啡 咖啡的選擇，像一場(chǎng)有趣的捉迷藏。每一種咖啡因品種產(chǎn)地不同，有著(zhù)各自強烈的性格，但是如果你沒(méi)有耐心一一品嘗，以下的規則，也許可以讓你按著(zhù)心情的地圖索驥，找出適合自己味覺(jué)的咖啡品種。
口味：貪戀味覺(jué)剌激的人，可以嘗試深炒重焙的印尼或非洲出產(chǎn)的咖啡豆，如曼特寧、爪哇；對黑咖啡情有獨鐘的人，不酸不苦、Balance良好的中南美咖啡，如巴西咖啡、牙買(mǎi)加藍山，是最好的選擇；性喜清淡的人，則可選擇含帶酸性的摩卡、哥倫比亞。性別：陽(yáng)剛濃烈的曼特寧，有著(zhù)酷似鋼鐵男子的性格；而醇味芬芳的藍山咖啡，最叫溫柔的女子思念上癮。
個(gè)性：口味強烈的曼特寧，常給人愛(ài)恨分明的聯(lián)想；量少濃烈的Espresso，強調瞬間愉悅，訴說(shuō)藝術(shù)家似的狂熱性格，混合數種咖啡豆調配出的綜合咖啡，性格模糊，口味卻也最取巧討好，初嘗咖啡的人可由此入門(mén)。咖啡館menu什么樣的咖啡，訴說(shuō)什么樣的語(yǔ)言 如果你不想將喝咖啡當做一件正襟危坐的事，從酸、甜、苦澀間體會(huì )什么深奧的人生哲學(xué)，只想簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的喝一杯可口的咖啡，那么，打開(kāi)咖啡館的menu，除了以上的純品咖啡，你還可以嘗試一下咖啡與酒、牛奶、巧克力……握手言和后，交集出的滋味。
牛奶咖啡：牛奶味由濃至淡，依序為：拿鐵、卡布奇諾、歐蕾、瑪其哈朵。調酒咖啡：愛(ài)爾蘭咖啡（威士忌）、皇家咖啡（白蘭地）。
巧克力咖啡：美式摩卡、維也納、荷蘭咖啡。咖啡品牌 UCC：在1933年成立於日本，是日本在世界上最為成功的品牌，也是品質(zhì)的保證。
雀巢Nescafe：歷史悠久的咖啡，創(chuàng )立於1867年。鳥(niǎo)巢商標是19世紀末，為祈求世界上嬰兒的死亡率降低而設計的。
皇室哥本哈根RoyalCopenhagen：一直擁有高品質(zhì)的評價(jià)的皇室哥本哈根。在咖啡市場(chǎng)上，擁有無(wú)法動(dòng)搖的地位。
克萊士咖啡KreisKaffee：於1963年的德國，是世界上最早的真空包制法被開(kāi)發(fā)成即溶咖啡。在歐洲及蘇聯(lián)等國廣受好評。
葛蘭特咖啡GrandosCoffee：德國著(zhù)名的咖啡品牌。推出一系列的卡布其諾咖啡，味香芳醇。
市面上常見(jiàn)其隨身包包裝。 狄得利Tetley:19世紀中葉創(chuàng )立於英國，其產(chǎn)品，連法、美等國也都相當受到歡迎。
薇吉伍德Wedgwood:17世紀中葉，在英國誕生的品牌。有英式咖啡傳統的香醇。
皇家咖啡RoyalFlavor：有時(shí)很輕便，有時(shí)嘗起來(lái)很道地。相同產(chǎn)品，卻能夠以各種方法來(lái)品嘗其美味。
達樂(lè )麥耶Dallmayr：德國的慕尼黑，有間達樂(lè )麥耶咖啡店，其咖啡曾因是拜爾王室所喜愛(ài)而聞名。小心喝咖啡的“五宗最” 喝咖啡已成為越來(lái)越多人的時(shí)尚之選，常去咖啡吧的你對咖啡有多少了解？可不要因為一些小小的細節而背上“老土”、“落伍”的“名聲”哦。
筆者搜集來(lái)不少咖啡關(guān)鍵詞，看看下面哪條會(huì )。
5.咖啡的各種知識
意大利咖啡（Espresso）
“Espresso”原意為“快速”，Espresso Cafe則指在瞬間提煉出來(lái)的濃縮咖啡。由于這種咖啡泡法源自意大利人阿奇加夏與1946年所發(fā)明的蒸汽壓力咖啡機，故一般又慣稱(chēng)為意大利咖啡。
一般在家中沖泡意大利咖啡，系利用意大利摩卡壺沖泡成的，這種咖啡壺與虹吸式咖啡壺一樣，同樣是利用蒸汽壓力的原理來(lái)淬取咖啡。但摩卡壺是使受壓的蒸汽直接通過(guò)咖啡粉，讓蒸汽瞬間穿過(guò)咖啡粉的細胞壁，將咖啡的內在精華淬取出來(lái)，再加上使用深炒的咖啡豆沖泡，故而沖泡出來(lái)的咖啡具有濃郁的香味及強烈的苦味，咖啡的表面并浮現一層薄薄的咖啡油，這層油正是意大利咖啡誘人香味的來(lái)源。由于是高濃縮的咖啡，故一般在品嘗這種咖啡時(shí)，都使用小咖啡杯品嘗。
卡布奇諾（Cappuccino）
20世紀初，意大利人阿奇加夏發(fā)明蒸汽壓力咖啡機的同時(shí)，也發(fā)展出了卡布奇諾咖啡。卡布奇諾是在偏濃的咖啡上，倒入以蒸汽發(fā)泡的牛奶。此時(shí)咖啡的顏色，就象卡布奇諾教會(huì )的修士在深褐色的外衣上覆上一條頭巾一樣，咖啡因此而得名。
拿鐵咖啡（Latte）
它是意大利咖啡的另一種變化，沖泡步驟與卡布奇諾相同，只是咖啡、牛奶、奶泡的比例稍作變動(dòng)而已。
法國牛奶咖啡
咖啡和牛奶的比例為1:1，故正統的法國牛奶咖啡沖泡時(shí)，應該雙手同時(shí)執牛奶壺和咖啡壺，同時(shí)由兩旁一起注入咖啡杯中。
土耳其咖啡
它是一種采用原始煮法的咖啡，今日在土耳其、希臘及巴爾干諸國，這些曾受奧斯曼土耳其帝國統治的國家，仍流行飲用土耳其咖啡。
愛(ài)爾蘭咖啡
愛(ài)爾蘭人最了解威士忌擁有一股獨特而濃烈的薰香和淡淡甜味，一威士忌調成的愛(ài)爾蘭咖啡，更能將咖啡的酸甜味道襯托出來(lái)。由于威士忌的酒精成分頗高，可視個(gè)人酒量的好壞控制溫熱時(shí)間。酒精揮發(fā)的威士忌，讓咖啡中散發(fā)出一絲成熟的憂(yōu)郁感，很適合在寒冷陰雨的天氣里喝上一杯。
摩卡咖啡（Mocha）
以咖啡最早的輸出港口命名的摩卡咖啡，是在拿鐵咖啡中加入巧克力所調制而成。
皇家咖啡
它的由來(lái)，據說(shuō)是拿破倫在遠征蘇俄時(shí)，因遇到酷寒的冬天，于是命人在咖啡中加入白蘭地以取暖，因此發(fā)明了這道咖啡。剛沖泡好的皇家咖啡，在舞動(dòng)的藍白火焰中，猛然竄起一股白蘭地的芳醇，勾引著(zhù)期待中的味覺(jué)，雪白的方糖緩緩化為誘人的焦香甜味，一小口一小口品啜著(zhù)，令人無(wú)端幻想坐擁皇宮的雍容喜悅。
綠茶咖啡
即是一道純東洋風(fēng)味的咖啡。給沖泡好的咖啡注上鮮奶油，再撒上一些綠茶粉。綠茶所特有的優(yōu)雅清香及略帶苦澀的口感，與咖啡濃郁厚重的香味及略帶圓柔酸味及甜香的口感，在口中交流激蕩，如同東西方兩種不同文化的交流過(guò)程，在沖突與融合中尋求安定平衡點(diǎn)。
瑞琪蒙的鴛鴦咖啡
瑞琪蒙的名氣源自英文Rich man，譯為高貴紳士的意思。此款咖啡口感細膩，喝起來(lái)柔和而且香甜，有咖啡原始的微酸微苦，有伴有奶茶的細膩可口，加上名字的完美浪漫，是一款十分流行又年輕人喜歡的花式咖啡。
制作該款咖啡較為簡(jiǎn)單，需要一個(gè)古典石頭杯，120ml的熱伯爵奶茶和120ml的現磨熱咖啡，將兩者混合便可。
6.關(guān)于咖啡的知識
拿鐵咖啡：在意大利語(yǔ)里拿鐵是牛奶的意思，拿鐵咖啡就是把牛奶倒入咖啡里。如果這兩種東西混合的好，就會(huì )產(chǎn)生美麗的圖案，這些圖案就叫拿鐵拉花。
摩卡咖啡：現在一般情況下說(shuō)的摩卡咖啡，是指甜甜的巧克力咖啡。其實(shí)“摩卡”是個(gè)港口，正宗的“摩卡咖啡”只生產(chǎn)于在海拔三千至八千英尺陡峭的山側地帶，是世界上最古老的咖啡，因為最早它是通過(guò)“摩卡”港口而運出的，故被稱(chēng)為“摩卡咖啡”。
藍山咖啡：藍山咖啡是因產(chǎn)地名命名的咖啡，藍山咖啡是產(chǎn)自于牙買(mǎi)加藍山上的咖啡。它的品質(zhì)是最好的，顆粒大、品質(zhì)佳、味道調和，有著(zhù)濃郁的香醇口感，風(fēng)味、香味、濃度、酸辣度都很平均，是舉世公認的極品咖啡，因此藍山咖啡又被稱(chēng)為咖啡中的貴族。藍山咖啡的咖啡因含量很低，還不到其它咖啡的一半，符合現代人的健康觀(guān)念。
卡布基諾咖啡：卡布基諾咖啡是一種充分洋溢著(zhù)南歐風(fēng)情的浪漫咖啡。上層浮著(zhù)起泡的鮮奶，下面的咖啡蘊含意大利咖啡的強烈濃苦，口感香醇，是當今最流行的花式咖啡。
除此之外，我們聽(tīng)到的最多的就是意大利和巴西咖啡，都是以產(chǎn)地的國別命名的，口味各有所不同。
7.請問(wèn)咖啡的基礎知識和分類(lèi),謝
給你個(gè)網(wǎng)址，你自己看看 ●咖啡的產(chǎn)地 現今的咖啡品種約有100多種，但這百余種的咖啡，都是由阿拉伯克咖啡，羅布斯達咖啡以及賴(lài)比利亞咖啡這3大原種而來(lái)的，分別來(lái)自不同的國家如下： 巴西 這個(gè)最大的咖啡生產(chǎn)地，各種等級，種類(lèi)的咖啡占全球三分之一消費量，在全球的咖啡交易市場(chǎng)上占有一席之地，雖然巴西所面臨的天然災害比其他地區高上數倍，但其可種植的面積已經(jīng)足以彌補。
這里的咖啡種類(lèi)繁多，但其工業(yè)政策為大量及廉價(jià)，因此特優(yōu)等的咖啡并不多，但卻是用來(lái)混合其他咖啡的好選擇。 其中最出名的就是山多斯咖啡，它的口感香醇，中性，它可以直接煮，或和其他種類(lèi)的咖啡豆相混成綜合咖啡，也是很好的選擇。
其他種類(lèi)的巴西咖啡如里約，帕拉那等因不需過(guò)多的照顧，可以大量生產(chǎn)，雖然味道較為粗糙，但不失為是一種物美價(jià)廉的咖啡。 哥倫比亞 這個(gè)產(chǎn)量?jì)H次于巴西的第二大咖啡工業(yè)國，也是哥倫比亞？麥爾德集團 （ 哥倫比亞、坦尚尼亞、肯尼亞 ） 中的翹楚 （ 注：哥倫比亞？麥爾德集團是紐約交易所對產(chǎn)地別的分類(lèi)之一，此外尚有阿薩？麥爾德、安渥雪德？阿拉比卡、羅布斯塔 ）。
較有名的產(chǎn)地「麥德林」「馬尼薩雷斯」「波哥大」「亞美尼亞」等，所栽培的咖啡豆皆為阿尼卡比種，味道相當濃郁，品質(zhì)、價(jià)格也很穩定，煎培過(guò)的咖啡豆，更顯的大且漂亮。 從低級品至高級品都能生產(chǎn)，其中有些是世上少有的好貨，味道香醇至令人愛(ài)不釋手。
墨西哥 這個(gè)中美洲主要的咖啡生產(chǎn)國，這里的咖啡口感舒適，迷人的芳香，上選的墨西哥咖啡有科特佩（Coatepec），華圖司科（Huatusco），歐瑞扎巴（Orizaba），其中科特佩被認為是世上最好的咖啡之一。 夏威夷 到夏威夷觀(guān)光，除了美麗的海灘，可別忘了夏威夷咖啡豆-Kona。
口感甜美帶有愉快的葡萄酒的酸味，非常特殊。它是生產(chǎn)在夏威夷西南海岸的Kona，這是夏威夷最傳統且出名的咖啡。
不過(guò)由于這里的產(chǎn)生不高，成本卻出奇的昂貴，再加上美國等地對單品咖啡的需要日漸增強，所以它的單價(jià)不但越來(lái)越高，并且也不容易買(mǎi)到。 印尼 說(shuō)到印尼的咖啡，一定不能漏了蘇門(mén)答臘的高級曼特寧，它獨特的香濃口感，微酸性的口味，品質(zhì)可說(shuō)是世界第一。
另外，在爪哇生產(chǎn)的阿拉伯克咖啡，是歐洲人的最?lèi)?ài)，那苦中帶甘，甘中又有酸的余香，久久不散。 哥斯大黎加 哥斯大黎加的高緯度地方所生產(chǎn)的咖啡豆是世上赫赫有名的，濃郁，味道溫和，但極酸，這里的咖啡豆都經(jīng)過(guò)細心的處理，正因如此，才有高品質(zhì)的咖啡。
著(zhù)名的咖啡是中部高原（Central Plateau）所出產(chǎn)的，這里的土壤都是包括連續好幾層厚的火山灰和火山塵。 安哥拉 這是全世界第四大咖啡工業(yè)國，但只出產(chǎn)少量的阿拉伯克咖啡，品質(zhì)之高自不在話(huà)下，可惜的是，因其政治的動(dòng)蕩而導致每年的產(chǎn)量極不穩定。
衣索匹亞 阿拉伯克咖啡的故鄉，生長(cháng)在高緯度的地方，需要很多人工悉心的照顧。這里有著(zhù)名的衣索匹亞摩卡，它有著(zhù)與葡萄酒相似的酸味，香濃，且產(chǎn)量頗豐。
可惜的是，有些農民還不懂得摘果的好處，任其掉落后再從地上拾起，不過(guò)近年來(lái)由于市場(chǎng)不斷的擴大，咖啡業(yè)者致力改良采收與處理的方法，希望能將產(chǎn)量提高。 牙買(mǎi)加 牙買(mǎi)加的國寶，藍山咖啡在各方面都堪稱(chēng)完美無(wú)暇，就像葡萄酒一樣，現在有許多的酒莊是被日本人買(mǎi)下來(lái)。
日本人近年來(lái)買(mǎi)下了大部份牙買(mǎi)加咖啡，因此在市場(chǎng)上已經(jīng)很難買(mǎi)到，據說(shuō)，英國就已經(jīng)有4年買(mǎi)不到了呢，東方人的消費能力實(shí)在令人咋舌。 肯亞 肯亞種植的是高品質(zhì)的阿拉伯克咖啡豆，咖啡豆幾乎吸收了整個(gè)咖啡櫻桃的精華，有著(zhù)微酸，濃稠的香味，是很受歐洲人的喜愛(ài)，尤其在英國，肯亞咖啡更超越了哥斯大黎加的咖啡，成為最受歡迎的咖啡之一。
葉門(mén) 葉門(mén)的摩卡咖啡曾經(jīng)風(fēng)糜一時(shí)，在世界各地刮起一陣摩卡旋風(fēng)，只可惜好景不常，在政治的動(dòng)蕩及沒(méi)有規劃的種植之下，摩卡的產(chǎn)量十分的不穩定。 話(huà)雖如此，摩卡仍是用來(lái)搭配其他咖啡豆或綜合咖啡豆的靈魂人物呢。
秘魯 后起之秀的秘魯咖啡正逐漸的打開(kāi)其知名度，進(jìn)軍世界。它多種植在高海拔的地區，有規劃的種植使得產(chǎn)量大大的提升，口感香醇，酸度恰如其分，有越來(lái)越多的人喜歡上它。
瓜地馬拉 瓜地馬拉的中央地區種植著(zhù)世界知名，風(fēng)味絕佳的好咖啡，這里的咖啡豆多帶有炭燒味，可可香，唯其酸度稍強。 。
8.咖啡的知識
“咖啡”（Coffee）（一詞源自埃塞俄比亞的一個(gè)名叫卡法（kaffa）的小鎮，在希臘語(yǔ)中“Kaweh”的意思是“力量與熱情”。
茶葉與咖啡、可可并稱(chēng)為世界三大飲料。咖啡樹(shù)是屬茜草科常綠小喬木，日常飲用的咖啡是用咖啡豆配合各種不同的烹煮器具制作出來(lái)的，而咖啡豆就是指咖啡樹(shù)果實(shí)內之果仁，再用適當的烘焙方法烘焙而成。
另有圖書(shū)以此為名。咖啡的飲用禁忌 1.切記咖啡不宜與茶同服。
茶和咖 啡中的鞣酸可使鐵的吸收減少75%。宜用溫開(kāi)水送服； 2.茶葉和咖啡中的單寧酸，會(huì )讓鈣吸收降低。
所以，喝茶和喝咖啡的時(shí)間，最好是選在兩餐當中； 3.含咖啡因的飲料和食品，被孕婦大量飲用后，會(huì )出現惡心、嘔吐、頭痛、心跳加快等癥狀。咖啡因還會(huì )通過(guò)胎盤(pán)進(jìn)入胎兒體內，影響胎兒發(fā)育； 4.不少醫生認為，孕婦每天喝1~2杯（每杯6~8盎司）咖啡、茶或碳酸類(lèi)飲料，不會(huì )對胎兒造成影響。
但為慎重起見(jiàn)，孕婦最好禁用。咖啡因可導致流產(chǎn)率上升，所以應喝不含咖啡因的飲料； 5.想減肥的人不要多飲咖啡。
常見(jiàn)的咖啡伴侶中含有較多的奶類(lèi)、糖類(lèi)和脂肪，咖啡本身可能刺激胃液分泌，增進(jìn)食物消化和吸收，不但不能瘦腰，還會(huì )使人發(fā)胖； 6.兒童不宜喝咖啡。咖啡因可以興奮兒童中樞神經(jīng)系統，干擾兒童的記憶，造成兒童多動(dòng)癥； 7.濃茶、咖啡、含碳酸鹽的飲料也是形成消化道潰瘍病的危險因子； 8.緊張時(shí)添亂 咖啡因有助于提高警覺(jué)性、靈敏性、記憶力及集中力。
但飲用超過(guò)比你平常所習慣飲用量的咖啡，就會(huì )產(chǎn)生類(lèi)似食用相同劑量的興奮劑，會(huì )造成神經(jīng)過(guò)敏。對于傾向焦慮失調的人而言，咖啡因會(huì )導致手心冒汗、心悸、耳鳴這些癥狀更加惡化； 9.加劇高血壓 咖啡因因為本身具有的止痛作用，常與其他簡(jiǎn)單的止痛劑合成復方，但是，長(cháng)期大量服用，如果你本身已有高血壓時(shí)，使用大量咖啡因只會(huì )使你的情況更為嚴重。
因為光是咖啡因就能使血壓上升，若再加上情緒緊張，就會(huì )產(chǎn)生危險性的相乘效果，因此，高血壓的危險人群尤其應避免在工作壓力大的時(shí)候喝含咖啡因的飲料。有些常年有喝咖啡習慣的人，以為他們對咖啡因的效果已經(jīng)免疫，然而事實(shí)并非如此，一項研究顯示，喝一杯咖啡后，血壓升高的時(shí)間可長(cháng)達12小時(shí)； 10.誘發(fā)骨質(zhì)疏松 咖啡因本身具有很好的利尿效果，如果長(cháng)期且大量喝咖啡，容易造成骨質(zhì)流失，對骨量的保存會(huì )有不利的影響，對于婦女來(lái)說(shuō)，可能會(huì )增加骨質(zhì)疏松的威脅。
但前提是，平時(shí)食物中本來(lái)就缺乏攝取足夠的鈣，或是不經(jīng)常動(dòng)的人，加上更年期后的女性，因缺少雌激素造成的鈣質(zhì)流失，以上這些情況再加上大量的咖啡因，才可能對骨造成威脅。如果能夠按照合理的量來(lái)享受，你還是可以做到不因噎廢食的。
