葡菊酒培境訓(紅酒的基本知識)
1.紅酒的基本知識
紅酒是不太適合收藏的，喜愛(ài)紅酒的人常說(shuō)好酒天釀造，所謂的XX年的紅酒很好，是因為當年的年份由于氣候降水等原因導致葡萄園的葡萄很好，所以哪年的酒好，并不是因為“越陳越好”。
事實(shí)上，葡萄酒并不適合久藏，一是因為水果釀造的酒本身的特質(zhì)，二是因為普通的家庭貯存條件無(wú)法達標。對于沒(méi)有“天賜良機”的葡萄酒來(lái)說(shuō)，干紅不要超過(guò)兩年，含糖的葡萄酒和白葡我勸您還是一年內盡快享用，并且開(kāi)瓶就一次全部喝完，所謂剩半瓶還“存酒”真是開(kāi)玩笑。
除非你懂品鑒（這是指您很清楚自己的口味偏好，并且味覺(jué)嗅覺(jué)足夠敏感精致，因為事實(shí)上葡萄酒的好壞判斷是很個(gè)人化的東西，你喜歡的就是好的，否則炒作的多天花亂墜的東西也沒(méi)必要去附庸），了解并區分得出哪年的某處葡萄園產(chǎn)出的果實(shí)釀造的這批酒很好，并且有溫度、濕度、無(wú)光線(xiàn)、噪音全無(wú)、專(zhuān)人看管的酒窖，否則不推薦收藏葡萄酒。值得提醒的是，很多人收藏葡萄酒用玻璃透光的玻璃酒柜，甚至配上閃耀的燈光，擺放在家中的客廳，時(shí)時(shí)拿出來(lái)玩賞擦拭……這真是……葡萄酒的貯藏條件，就像人的睡眠一樣，需要適宜的涼爽溫度，合適的濕度，絕對的安靜（如果您很講究，可以每天兩次為您的酒窖播放輕音樂(lè )），黑暗或者至少避免強光，平躺放置，除了選酒出來(lái)喝否則不要沒(méi)事兒折騰它。
就這樣。
2.紅酒知識大全
教你如何嘗出葡萄酒的優(yōu)劣品質(zhì)
品嘗葡萄酒品質(zhì)的優(yōu)劣，除品酒專(zhuān)家外，對一般的人來(lái)說(shuō)，如按下文所敘去做，也可窺其奧秘；不過(guò)，品葡萄酒有一定的程序，如能了解和掌握每一程序中的關(guān)鍵，也未嘗不可讓自己的味蕾培養出品酒的味覺(jué)感受。
現將幾個(gè)重要的基本入門(mén)知識分別作如下的介紹：
品酒的味覺(jué)感受
澀酒和甜酒（Puckery wine and sweet wine）
澀味的白葡萄酒中，首推夏布利白葡萄酒（Challis）；而在甜葡萄酒方面，以具有密糖花香味的麝香（The white muscat）白葡萄酒最為吸引人。在這兩種截然不同的味道中，也有不少近于澀味或甜味的白葡萄酒。因此，在品酒時(shí)，只要把握不短期（澀味）和甜味，就可了解此白葡萄酒的特性。所以，品嘗白葡萄酒比較容易入門(mén)。 酸味（Acidity） 這里所指的酸味，系把葡萄經(jīng)過(guò)發(fā)酵所產(chǎn)生的一種酒石酸（Tartaric）。這對葡萄酒的陳年老化有很大的影響。新釀造的葡萄酒，一定帶有這種酸味，可是時(shí)間隔久后，酸味也隨之消失，而葡萄酒本身的優(yōu)點(diǎn)也自然顯露出來(lái)。在此值得一提的是，如用年份不好的葡萄來(lái)釀造，葡萄酒中的酸味并不因時(shí)間過(guò)長(cháng)而消失，對酒的老化不起作用。另外，還有重要的一點(diǎn)是，切不可把澀味與酸味混淆起來(lái)。例如一瓶非常若澀的雪利名酒（Dry fino sherry），實(shí)際它所含的酸味并不高；而相反一瓶很甜的薩端白葡萄酒，其酸味卻很高。這是因為酸味可抵消它的含糖濃度。
丹寧酸（Tannin）
丹寧酸存在于葡萄梗和葡萄籽內，而葡萄皮中也含有很高的這種酸。由于紅葡萄酒的顏色來(lái)自葡萄皮，而非出自葡萄肉。因此，丹寧酸也多少留存在紅葡萄酒中。一瓶新釀制的紅葡萄酒（Young red Wine），即使用年份好的葡萄釀造，開(kāi)瓶飲用，味蕾會(huì )有一種特別的苦澀味。所以，一瓶好年份釀制的紅葡萄酒，一定要使它陳上8-10年后再喝。例如，1996年好年份生產(chǎn)的法國波爾多紅葡萄酒，最好喝的時(shí)間是2004年以后；而一瓶同年份釀制的法國勃艮第（Bourgogne）紅葡萄酒，它陳年的時(shí)限比波爾多紅葡萄酒還要再長(cháng)一些。
橡木桶發(fā)酵（Oak）
大多數紅、白葡萄酒都是貯存在橡木桶內發(fā)酵。由于酒與桶木接觸，自然會(huì )產(chǎn)生一種結合性的香味，那瓶葡萄酒有肉桂或豆蔻甘香味；或者是某瓶紅葡萄酒含有濃郁的奶油香味。不同的香味，系來(lái)自不同的葡萄品種，與桶木接觸而產(chǎn)生的一種特殊味道。有一些白葡萄酒，在品嘗時(shí)，會(huì )有一種煙薰味。這類(lèi)煙薰的白葡萄酒（Smoky white wine）在澳洲特別流行。煙薰味的產(chǎn)生，主要是橡木在制成桶前，木板經(jīng)過(guò)煙薰而有特殊的煙薰味。不過(guò)，桶木在煙薰（Charred）過(guò)程中要特別留心，切不可過(guò)頭，否則就像烤焦的吐司面包，只有焦味而無(wú)香味。
果味（Furit）
果香味有：荔枝香味、櫻桃香味、醋栗香味、胡椒花香味、香草香味、玫瑰花和紫羅蘭香味等等。這些特殊的香味，都是因生化原因而產(chǎn)生的。葡萄酒之所以絕妙，就在于不同品種的葡萄，在其發(fā)酵過(guò)程中，經(jīng)生化變化而產(chǎn)生的不同香味，而不同香味的葡萄酒適合與不同味的食物或菜肴相搭配。
除上述5個(gè)基本入門(mén)知識外，在品嘗葡萄酒時(shí)，還有幾個(gè)基本動(dòng)作值得注意：首先把葡萄酒從瓶中倒入酒杯，用手輕端杯座，將酒杯中的酒作上下左右輕搖并轉動(dòng)，看酒是否掛杯（Tears of glass）。好的葡萄酒，特別是甜的白葡萄酒，一定會(huì )掛杯；其次，把酒杯放在鼻尖下吸一吸，以辨別它的香味； 最后，把酒杯輕輕放到嘴唇邊微啜。這是品酒的最主要的一部分，然后用舌尖來(lái)辨別酒的優(yōu)劣。
上述這三種基本動(dòng)作，一定要做得標準，才能顯出"行家"品酒的風(fēng)度！ 此外，品酒杯不需要豪華而帶色，有色的杯子不易看出酒的顏色。而酒杯要干凈而透明，倒酒不應太滿(mǎn)，只倒入酒杯深度的1/3就可以了。
3.喝紅酒的基本知識
葡萄酒品嘗方法
葡萄酒的品質(zhì)不能與喝酒時(shí)主觀(guān)的口感的好壞混合在一起，而要去區分它的品質(zhì)特點(diǎn)。
1、稍斜著(zhù)抬起葡萄酒杯，在一張白色的桌布或白色的墻前面鑒賞葡萄酒顏色和深淺程度。
2、放下酒杯，在桌子上晃動(dòng)酒杯，旋轉杯中的葡萄酒釋放出酒的氣味。
3、把鼻子伸進(jìn)酒杯深深地聞一下。用您對水果、花朵、藥草、調料等等氣味的知識及經(jīng)驗來(lái)描寫(xiě)您聞到的東西。
4、把葡萄酒和一點(diǎn)空氣一起吸入口中，轉動(dòng)一下，至少十秒鐘把葡萄酒含在嘴里刺激口中所有感受器官，體會(huì )酒的特點(diǎn)。
5、咽下后，注意口中余味長(cháng)短及程度。
教你品嘗醇美葡萄酒
葡萄酒品嘗方法品酒可區分成五個(gè)基本步驟：顏色、搖晃、聞酒、品嘗、回味
（一）顏色
想要看出葡萄酒的顏色，最好要有一個(gè)白色背景，并將酒杯放在它前面。當然顏色范圍要看您品嘗的是白酒還是紅酒而定。下面是兩種酒的顏色：
白酒有淡黃綠、稻草黃、金黃、金、暗金、馬德拉酒色和棕色；
紅酒有紫、紅寶石、藥磚紅、紅棕、棕色。
顏色會(huì )告訴您許多有關(guān)酒的事，例如白酒，當它們變老會(huì )加深顏色，相反地，紅酒則會(huì )失去色澤。
（二）搖晃
為什么要晃酒？為了讓氧氣進(jìn)入酒內。我不確定你準確好了沒(méi)有，不過(guò)我可以很直接地告訴您：搖晃會(huì )使酯、醚和乙醛釋放出來(lái)，并和氧氣使酒產(chǎn)生香氣。
（三）聞酒
現在您已經(jīng)搖晃使香氣釋放出來(lái)，酒聞起來(lái)像什么呢？它有那種形態(tài)的NOSE,"NOSE"為品酒人通常用事業(yè)形容酒綜合氣味的字。精確地指出酒的NOSE其后意義是讓您能辨認出酒某些特性。
（四）品嘗
對大部分人來(lái)說(shuō)，品酒指的是啜一口酒并快速吞下去。但這不叫品酒。品酒是一件用味蕾去從事的事情。記得它布滿(mǎn)您口腔四周；舌頭兩側、舌背、舌尖，并延伸到喉頭底部。您如果像大部分人一樣牛飲葡萄酒的話(huà)，就忽略掉所有重要的品嘗味蕾了。
葡萄酒業(yè)有種古老的廉潔："買(mǎi)酒用蘋(píng)果，賣(mài)酒用乳酪"。蘋(píng)果會(huì )把葡萄酒中缺陷呈現出來(lái)，乳酪則有使葡萄酒氣味變柔順的傾向，留下使您更覺(jué)愉快的品嘗滋味。
（五）回味
當您有個(gè)機會(huì )品嘗過(guò)葡萄酒后，好好坐著(zhù)一會(huì )兒并回味所品的酒。想想看您方才的體驗再問(wèn)問(wèn)您自個(gè)兒下面問(wèn)題以協(xié)助您加深印象。酒是否：
☉清淡，中度濃郁，或濃郁？
☉白酒：酸度如何？極少，正好，或太酸？
☉紅酒：?jiǎn)螌幪珡娀蛱珴苛钊烁械接淇靻幔炕驔](méi)有單寧了？
☉余味持續多久？
☉最重要是您喜不喜歡這瓶酒？
☉價(jià)錢(qián)值得嗎？
此處又衍生出另一個(gè)重點(diǎn)。當您品嘗一種酒后第一件事是您是否喜歡它，它是您想要的酒嗎？
在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下是一般人喝紅酒的做法，而真正懂的酒的人在品酒后一定會(huì )聞酒塞。
第一步：酒溫冰鎮后紅酒味道較澀
傳統上，飲用紅酒的溫度是清涼室溫，18至21攝氏度之間，在這溫度下，各種年份的紅酒都在最佳狀態(tài)下。一瓶經(jīng)過(guò)冰鎮的紅酒，比清涼室溫下的紅酒丹寧特性會(huì )更為顯著(zhù)，因而味道較澀。
第二步：醒酒紅酒充分氧化后才夠香
一瓶佳釀通常是塵封多年的，剛剛打開(kāi)時(shí)會(huì )有異味出現，這時(shí)就需要“喚醒”這支酒，在將酒倒入精美的醒酒器后稍待十分鐘，酒的異味散去，醒酒器一般要求讓酒和空氣的接觸面最大，紅酒充分氧化之后，濃郁的香味就流露出來(lái)了。
第三步：觀(guān)酒陳年佳釀的酒邊呈棕色
紅酒的那種紅色足以撩人心扉，紅酒斟酒時(shí)以酒杯橫置，酒不溢出為基本要求。在光線(xiàn)充足的情況下將紅酒杯橫置在白紙上，觀(guān)看紅酒的邊緣就能判斷出酒的年齡。層次分明者多是新酒，顏色均勻的是有點(diǎn)歲數了，如果微微呈棕色，那有可能碰到了一瓶陳年佳釀。
第四步：飲酒讓它在口腔內多留片刻
在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下，此時(shí)已能領(lǐng)會(huì )到紅酒的幽香，再吞入一口紅酒，讓紅酒在口腔內多停留片刻，舌頭上打兩個(gè)滾，使感官充分體驗紅酒，最后全部咽下，一股幽香立即縈繞其中。
第五步：酒序先嘗新酒再?lài)L陳酒
一次品酒聚會(huì )通常會(huì )品嘗兩三支以上的紅酒，以期達到對比的效果。喝酒時(shí)應按照新在先陳在后、淡在先濃在后的原則。
4.品紅酒的基本知識和紅酒的學(xué)問(wèn)
1、看酒 （最好在白色背景下） · 從酒杯正上方看，看酒是否清澈。
如果渾濁，就不好了。 · 從酒杯正側方的水平方向看，搖動(dòng)酒杯，看酒從杯壁均勻流下時(shí)的速度。
酒越黏稠，速度流得越慢，酒質(zhì)越好。 · 把酒杯側斜45度角來(lái)觀(guān)察，此時(shí)，酒與杯壁結合部有一層水狀體，它越寬則表明酒的酒精度越高。
在這個(gè)水狀體與酒體結合部，能出現不同的顏色，從而顯示出酒的酒齡。藍色和淡紫色=3-5年酒齡。
紅磚色=5-6年。琥珀色=8-10年。
橘紅色說(shuō)明已經(jīng)過(guò)期了。2。
聞酒 · 聞酒前最好先呼吸一口室外的新鮮空氣。 · 把杯子傾斜45度角，鼻尖探入杯內聞酒的原始氣味。
偏嫩的酒聞起來(lái)尚有果味。藏釀?dòng)袕秃系南阄丁?/p>
· 搖動(dòng)酒杯后，迅速聞酒中釋放出的氣味，看它和原始氣味比是否穩定。3。
品酒 · 喝一小口，在口中打轉，如果酒中的單寧含量高，口中會(huì )有干澀的感覺(jué)，因為單寧有收斂作用，這說(shuō)明葡萄酒還沒(méi)有完全成熟。最好是口感酸-甜-苦-咸達到平衡。
· 吐出或咽下酒液后，看口中的留香如何。 葡萄的成分：成熟的葡萄串是釀制葡萄酒的主要原料，其各部分含的成分不同，在釀造過(guò)程中各自扮演不同的角色。
葡萄的構成：由葡萄梗、果肉、葡萄籽、葡萄皮等構成。葡萄梗：連接葡萄粒成串的葡萄梗含有豐富的單寧，但其含有的單寧收斂性強且較粗糙，常帶有刺鼻的草味，通常釀造之前會(huì )先經(jīng)過(guò)去梗的工序。
但部分酒廠(chǎng)為了加強酒的單寧含量，有時(shí)也會(huì )加進(jìn)葡萄梗一起發(fā)酵，單葡萄梗必須非常成熟，以避免前面提到的幾個(gè)缺點(diǎn)。除了水和單寧外，葡萄梗還含有不少的鉀，具有去酸的功能。
果肉：占葡萄80%左右的重量，一般食用葡萄的肉質(zhì)較豐厚，而釀酒葡萄較多汁，其主要成分有水份、糖份、有機酸和礦物質(zhì)。葡萄籽：內部含有許多單寧和油脂，但其單寧收斂性強，不夠細膩，而油脂又會(huì )破壞酒的品質(zhì)，所以在釀酒的過(guò)程中必須避免弄破葡萄籽而影響酒的品質(zhì)。
葡萄皮：雖然比例上葡萄皮僅占全體的十分之一，但對品質(zhì)的影響卻很大。除了含有豐富的纖維素和果膠外，還含有單寧和香味物質(zhì)；另外黑葡萄的皮還含有紅色素，是紅酒顏色的主要來(lái)源。
葡萄皮中的單寧較為細膩，是構成葡萄酒結構的主要元素。其香味物質(zhì)存于皮的下方，分為揮發(fā)性香和非揮發(fā)性香，后者必須待發(fā)酵后才會(huì )慢慢形成。
葡萄酒與健康：醫學(xué)研究表明葡萄酒中蘊含豐富的維他命，能提高人體免疫力，增強抗感冒的能力.葡萄酒中含有氨基酸/蛋白質(zhì)，和多種維生素（C、B1、B2、B12等），另外葡萄酒中的酒精和單寧有抵制細菌生長(cháng)的作用；所含的維生素C、E、胡蘿卜素都具有抗氧化功能；葡萄皮和籽中釋出的酚類(lèi)物質(zhì)，如紅色素、黃烷醇類(lèi)物質(zhì)、單寧等是極好的抗氧化劑，具有延緩衰老的作用.根據許多科學(xué)研究。適度飲用有以下功能：1）增加生活情趣以葡萄酒佐餐可以使用餐速度放慢，心情自然比較輕松愉悅.2）可減少25%---45%的心肌梗塞發(fā)病率。
3）對腦血管疾病，如中風(fēng)等有降低發(fā)病率的效果。4）葡萄酒中含有能消除脂肪的單寧，可使血液保持弱堿性，并能強化微血管讓皮膚維持柔嫩有彈性。
5）葡萄酒能補充鐵質(zhì)，預防骨質(zhì)疏松。6）每日飲用適量葡萄酒的老人，其精神與智力方面的反應，比滴酒不沾或酗酒的老人為佳。
醫生與釀酒師建議葡萄酒的飲用量為：男性每人每天300~400毫升；女性每人每天200~300毫升。紅葡萄酒為什么可以美容養顏？自古以來(lái)，紅葡萄酒作為美容養顏的佳品，倍受人們喜愛(ài)。
紅葡萄酒的美容功能源于酒中含有大量超強抗氧化劑，其中的SOD能中和身體所產(chǎn)生的自由基，保護細胞和器官免受氧化，令肌膚恢復美白光澤紅葡萄酒能防衰抗老，這就包括延緩皮膚的衰老，使皮膚少生皺紋。除飲用外，還有不少人喜歡將葡萄酒外搽于面部及體表，因為低濃度的果酸有抗皺潔膚的作用。
葡萄酒的釀造過(guò)程：1、采收------2、破皮去梗去籽------3、浸皮與發(fā)酵-------4、榨汁------5、橡木桶培養------6、酒槽培養------7、澄清------8、裝瓶上市一.葡萄品種主要的紅葡萄品種有：嘉本納沙威濃-Cabernet Sauvignon 、貝露娃-Pinot Noir 、穗樂(lè )仙-Shiraz 、梅樂(lè )-Merlot、佳美-Gamay主要的白葡萄品種有：雪當利-Chardonnay 、威士連-Riesling 、沙美龍-Semillon 、白沙威濃-Sauvignon Blanc 、白貝露-Pinot Blanc二.法國的三大產(chǎn)酒區：世界上最好的紅酒在法國，法國最好的紅酒在波爾多。法國有三大著(zhù)名產(chǎn)區，分別是：波爾多Bordeaux、布根地Burgundy、香檳區Champagne 。
波爾多以產(chǎn)濃郁型紅酒而著(zhù)稱(chēng)，布根地以產(chǎn)清淡型紅酒和清爽典雅型的白葡萄酒著(zhù)稱(chēng)，香檳區釀制世界聞名、高雅浪漫的氣泡酒。三.什么是的香檳酒？香檳酒是以它原產(chǎn)地法國香檳的地名命名的。
只有按照法國政府有關(guān)法令規定、用香檳區的葡萄、按照傳統工藝，并在本區內釀制的汽泡葡萄酒，才有權稱(chēng)為香檳酒，而其他的只能稱(chēng)為汽酒。四. 法國的八大名莊有：柏圖斯、拉菲、拉圖、武當王、白馬莊、瑪高莊、歐頌莊、紅顏容莊波爾多的四大產(chǎn)區：美度區、格拉芙區、圣達美隆區、寶物隆區吉隆河把波爾多分為左岸和右岸，左岸：美度區Medoc----- 拉菲Chateau Lafite、拉圖Chateau 。
5.法國葡萄酒知識大全
一、開(kāi)瓶前確定該瓶葡萄酒 。
點(diǎn)酒后， 侍應生便會(huì )取出該支葡萄酒讓你過(guò)目——侍應生不可在顧客未察看該瓶葡萄酒便開(kāi)瓶。因為顧客可以：
〈一〉、察看葡萄酒是否本人所點(diǎn)的酒。規矩是， 如果你點(diǎn)了頭意示侍應生可以開(kāi)瓶， 即使最后你發(fā)覺(jué)侍應生給錯了酒你， 你也不能反悔。
〈二〉、觀(guān)察葡萄酒的儲藏狀態(tài)， 如酒塞有沒(méi)有嚴重的凸上——這表示木塞得不到濕潤， 不能在漲大的情況下防止空氣氧化葡萄酒， 如有這情況顧客可叫侍應生換另一瓶狀態(tài)更好的。
二、親眼看著(zhù)酒開(kāi)瓶 。
當顧客示意接受該瓶葡萄酒后， 侍應生應在顧客面前開(kāi)酒， 原因可能是防止餐廳方面混入較低檔次的酒入瓶?jì)取Ｈ绻撈繛榘拙苹蛳銠墸?侍應生應于開(kāi)瓶前把酒放入冰桶內。如果顧客不知要冰多久， 可請教侍應生——假如你對他有信心。
三、讓紅酒「呼吸」及試酒 。
開(kāi)瓶后， 紅酒應先「呼吸」空氣一會(huì )， 以讓進(jìn)行氧化作用， 到達飲用階段。經(jīng)過(guò)「呼吸」的酒， 侍應生會(huì )倒入約等于一小口份量的酒進(jìn)顧客的酒杯。此時(shí)你要做的是「試酒」， 試酒的過(guò)程應為 ：
（一）、拿起盛著(zhù)葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會(huì )影響酒的品質(zhì)。再來(lái)看看酒的顏色。已成熟的酒（低下檔的輕清型葡萄酒例外），外圍酒邊帶褐黃色，而里面的酒色澤較深。未成熟（可儲藏更久才飲用） 的酒內外皆多呈紫紅色。
（二）、拿起酒杯，向內搖晃（右手者即逆時(shí)針，左手者即順時(shí)針）。
（三）、然后把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好征兆。
（四）、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動(dòng)舌頭去體會(huì )，在餐廳用酒時(shí)，這時(shí)候是決定你是否接受此瓶酒的時(shí)候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時(shí)你可以要求侍應生「退貨」。
試酒結果滿(mǎn)意， 顧客便示意侍應生可以繼續倒酒了。如不滿(mǎn)意， 可對侍應生表示不接受。這時(shí)， 侍應生可能會(huì )自己也喝一點(diǎn)證實(shí)， 如果酒真是有問(wèn)題， 高級西餐廳一般會(huì )收回該瓶酒。沒(méi)那么高級的餐廳就可能……
四、倒酒的技巧 。
試完酒后， 如果接受， 便可讓侍應生倒酒， 每次倒入的分量應為 1/3 杯——國內很多侍應生都會(huì )倒得過(guò)多。留意一點(diǎn)， 倒酒時(shí)酒標 wine label 應面向顧客。為什么？因為倒完酒后， 于瓶口的紅酒可能會(huì )滴下來(lái)， 酒標向上的話(huà)， 酒滴只會(huì )滴落酒瓶的背面， 不會(huì )弄花酒標， 損害酒的欣賞價(jià)值。同樣道理， 每次向下倒酒后， 不要直線(xiàn)向上拿起瓶， 應一邊輕微旋轉酒瓶， 一邊提起酒瓶， 這樣， 酒便不會(huì )沿著(zhù)酒瓶滴下， 因為已經(jīng)均勻分布在酒瓶口的四周。]
酒標就像是酒的身份證，包含了許多相關(guān)訊息。解讀一瓶葡萄酒的標簽，就等于未嘗其風(fēng)味前，便已對其背景有了基本認識。
各葡萄酒產(chǎn)區酒標所標示的內容并不盡相同，但基本上有產(chǎn)地、葡萄品種、年份、裝瓶地、分級等要項。有關(guān)產(chǎn)地的標示，是越精確的品質(zhì)越好，有些國家的酒標上甚至會(huì )詳細標示出葡萄園、村莊、區域，以保證葡萄酒的品質(zhì)。有時(shí)葡萄品種與產(chǎn)地名稱(chēng)會(huì )同時(shí)出現在標簽上，因此可由葡萄品種來(lái)推斷葡萄酒的好壞。
另外，葡萄酒的年份也相當重要，它不僅代表了一瓶葡萄酒的酒齡，也是品質(zhì)良莠的依據，因為年份所指的是葡萄的收獲年，不同年份的葡萄成熟度會(huì )有差異而且年份收獲的好壞也會(huì )影響葡萄酒的壽命。裝瓶則分為產(chǎn)地裝瓶與酒商裝瓶，產(chǎn)地裝瓶的葡萄酒通常有較好的品質(zhì)保證，因為酒農對自已的佳釀會(huì )特別用心地照顧與呵護。不過(guò)這并不代表酒商裝瓶的產(chǎn)品較差，只要是有信譽(yù)的酒商，也會(huì )有好的產(chǎn)品。至于等級分法，各國甚至各產(chǎn)區皆有不同的分級系統，如法國的A.O.C.、V.D.Q.S.，德國的Q.b.、Q.m.P.，意大利的D.O.C.、D.O.G.G等，各有其分級制度，相當復雜而專(zhuān)業(yè)。
