開(kāi)頭: 我的爺爺是一個(gè)典型的美食評論家,他老人家的觀(guān)點(diǎn)是:如果一個(gè)人能夠對菜肴中的酸甜苦辣、刀工火候評判到位,那么他必然在烹飪方面就有所建樹(shù)。我知道,我爺爺這么說(shuō)其實(shí)是暗地里在夸自己,很低調的夸自己!
這是爺爺自我標榜的一種方式,他絕對不會(huì )像奶奶一樣扯著(zhù)嗓門(mén)嚷嚷自己可愛(ài)的優(yōu)點(diǎn),而是選擇一種對比、遞進(jìn)、并列的方式凸顯自己。
爺爺的廚藝非常好,在我眼中已然就是大廚風(fēng)范~~爺爺拿手的菜有很多,其中有一道名字很質(zhì)樸——“白菜豆腐保平安”,現在這道菜還是家里的桌上常客,時(shí)常果腹我的味蕾。
結尾:1.晚飯后的這段時(shí)間,清清靜靜的一個(gè)人,坐在這里,想起這些往事,寫(xiě)下記憶中溫馨的片段,心里充滿(mǎn)了對爺爺的思念。
2.我喜歡和爺爺奶奶們一起吃飯,我喜歡看爺爺煞有介事的咀嚼,也喜歡看奶奶諂媚的給爺爺夾菜遭爺爺的“痛批”的裝可憐,哈哈,這感覺(jué)很過(guò)癮,當然也如此——溫暖。
我從小時(shí)候開(kāi)始就特別喜歡奶奶的廚藝,雖然可能比不上名牌的大廚,但在我眼中,那些復雜的點(diǎn)心、菜肴都在她“手中”,味道是獨一無(wú)二的。
小時(shí)候,爸爸也跟我說(shuō)過(guò),他的做菜本領(lǐng)是從奶奶那邊學(xué)來(lái)的,每次聽(tīng)到這里,就會(huì )感覺(jué)奶奶好厲害。每次的端午節、春節、元旦這種要吃聚餐的節日時(shí),那些菜品、涼菜什么的,全部都是由奶奶來(lái)掌握的。
曾經(jīng)的一次,就是那天早晨因為家里沒(méi)人,我空著(zhù)肚子要到學(xué)校去,就直接被奶奶那豐盛而又健康的早餐給迷住了。我來(lái)到她那邊,正看見(jiàn)她拿著(zhù)一個(gè)鍋鏟,另一只手拿著(zhù)鍋柄在做一個(gè)有著(zhù)奇怪形狀的食物,那個(gè)動(dòng)作十分嫻熟,我問(wèn)了奶奶之后,才知道這個(gè)叫做“麥糊燒”,這個(gè)名字雖然怪怪的,但是那個(gè)味道卻令我難以忘懷,一塊薄薄的餅,用一些與我所不知道的食材做出的一張餅,卻含有一種酥皮糖的味道,很甜,但也很好吃。
第二天,我還是如此早早的起來(lái),等待奶奶做一個(gè)跟昨天如此好吃的白薄餅,可我卻發(fā)現“它”變了,又變成了一種我所不知曉的玩意兒,這次的食材它可就豐富了,有肉,雖然從外表上看起來(lái)很亂,但卻和那個(gè)餅有著(zhù)一種令人叫不出的味道,很叫人想要再來(lái)一個(gè)來(lái)品嘗,讓人流連忘返。
就這樣,我在奶奶的那種奇妙的味道下收獲了許多我不曾曉得的小吃,甜點(diǎn),都是很想再?lài)L一次,畢竟這是我眼中獨一無(wú)二的廚藝吧。
今天放學(xué)回家后,我聞到了一股香噴噴的味道,原來(lái)奶奶在燒菜。我好奇地走過(guò)去,想看看菜是怎么燒出來(lái)的。
在我的要求下,奶奶答應給我做一道“紅燒排骨”。奶奶先做了些燒菜前的準備,把排骨洗干凈,剁成小塊,切好蔥和姜。接著(zhù),奶奶把鍋刷干凈,“啪”地一聲點(diǎn)上火,過(guò)了幾秒,又倒了些油,等油冒煙了,再把排骨下鍋。只見(jiàn)奶奶拿著(zhù)刀鏟,不慌不忙地翻炒了幾下,又放入了蔥花和姜絲,到入幾滴醬油,灑了半勺鹽,又翻炒起來(lái)。然后,奶奶把半盆水倒入了鍋里,蓋上鍋蓋,燉起肉來(lái)。
大約一刻鐘后,湯漸漸燒干了,就見(jiàn)奶奶不慌不忙地撒了點(diǎn)味精,翻炒了幾下。“做好嘍”,奶奶邊說(shuō)邊把菜倒進(jìn)盤(pán)子里。真香啊,我迫不及待地拿起筷子,夾了一塊排骨放進(jìn)嘴里,閉上眼睛,細細地品嘗。
如果說(shuō)爺爺是我們大家庭的“勞動(dòng)部長(cháng)”,那奶奶就是全家的“后勤部長(cháng)”。
大家的吃喝穿用,奶奶都指揮若定。嗯,不說(shuō)了,哪里來(lái)的香味啊?原來(lái)是奶奶準備做她的拿手菜“雞炒栗子”。
奶奶把事先準備好的材料都拿了出來(lái):有黃酒、生姜、醬油、切成塊并炸好的雞、味精和栗子。她先把少量的油倒進(jìn)鍋里,燒熱。
只看見(jiàn)油花濺了起來(lái),不時(shí)地發(fā)出“啪啪”的聲音。接著(zhù),奶奶把黃酒倒入鍋里,然后把水也倒進(jìn)去。
等水沸騰了,黃酒和水融合在一起,“瞧,咕嘟咕嘟冒泡了。”我興奮地說(shuō)。
這時(shí),奶奶小心地把栗子放進(jìn)去。不一會(huì )兒,栗子有一點(diǎn)點(diǎn)發(fā)黃時(shí)了,一陣陣栗香飄了出來(lái)。
奶奶把雞也倒進(jìn)去,她拿起勺子,熟練地上下翻飛,翻炒了15分鐘以后,菜好了,雞和栗子的香味融合在了一起。“真香啊!”我饞得直流口水。
我伸手拿了一塊放在嘴里,還別說(shuō),真好吃,就是有點(diǎn)燙的合不攏嘴。看到我猴急的樣子,奶奶也笑的合不攏嘴,“你這只饞貓啊。
..”看到奶奶頭上的汗,我想對奶奶說(shuō):“奶奶您辛苦了,長(cháng)大后我一定好好報答您!”。
在我們家,要數奶奶的廚藝最高了。每次,只要奶奶親自下廚,桌上的飯菜就“一掃而光”。我很想知道奶奶做菜的秘訣,于是就決定看奶奶做菜。
今天,奶奶要炒青菜。只見(jiàn)奶奶先把鍋子洗干凈,然后把鍋子放在煤氣爐上燒熱。當鍋子不再有水珠時(shí),奶奶把油倒進(jìn)鍋子里,等到鍋子里冒出青煙,奶奶就把洗好的青菜倒進(jìn)去。這時(shí),只聽(tīng)見(jiàn)“噼里啪啦”的響聲,好像是青菜發(fā)出的緊急呼救:“燙死我了!燙死我了!”可是,奶奶并沒(méi)有手軟,而是拿起鏟子使勁地翻炒。不一會(huì )兒,青菜不再呼叫,這時(shí)奶奶把一小調羹鹽撒到鍋里,然后繼續翻炒。大概過(guò)了一分鐘,等到菜七八分熟了,奶奶又往鍋里放了點(diǎn)味精,之后,又是一陣翻炒,奶奶就把青菜裝入盆中。
瞧!短短幾分鐘,奶奶就把一盆碧綠鮮嫩的青菜放到了桌上,那香味撲鼻而來(lái),真是讓人垂涎欲滴!
尤其是為我做最?lèi)?ài)的年糕,每次去奶奶家,她早已準備好的幾斤大米倒入事先裝好水的盆子里,泡了15分鐘之后,便小心翼翼的洗了起來(lái),洗好之后,就把米放進(jìn)一個(gè)大桶里,那個(gè)大桶真奇怪,桶底有個(gè)洞,洞里有濾網(wǎng),還堵著(zhù)一個(gè)塞子!把水裝進(jìn)大桶,再把蓋子蓋上;然后,往鍋里倒水,將大桶放進(jìn)去,生火后等15分鐘就可以出鍋了。出鍋后,打開(kāi)桶的蓋子,一鍋熱氣騰騰的粥就出現在你眼前。為什么要煮粥呢?我問(wèn)了問(wèn)奶奶,問(wèn)過(guò)奶奶,才知道這樣子大米才會(huì )更柔軟。我盯著(zhù)奶奶,奶奶把塞子打開(kāi),刷的一下,粥水便流了出來(lái)。
下一個(gè)步驟是把水瀝干,接下把米飯倒到石磨上,只見(jiàn)奶奶拿著(zhù)大錘,往米飯上用力地捶,還翻了翻,又拿到廚房里去蒸,蒸了又捶,捶了又蒸,一個(gè)大大的酷似面團的米團出現在我面前。
定型之后,我往手上抹了點(diǎn)油,再揪出一個(gè)米團子,揉圓了,再壓出一個(gè)不大不小的‘餅’來(lái)。過(guò)了十五分鐘,這個(gè)任務(wù)也完成了。奶奶把我們自己做的年糕切成段,煎了煎后,加上醬油,一道美味的醬油年糕就完成了。
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