安徽的蒿子粑粑的做法步驟是：1、野外采摘鮮嫩的蒿子，采摘成果，這個(gè)也是這道菜的最主要的食材。2、清洗干凈，濾水備用。3、鍋里燒開(kāi)水，將蒿子汆燙后撈出過(guò)涼水，再擠干水分切碎，或是料理機(jī)打得更細(xì)碎。4、用刀切碎，可以盡量切碎一些拌入糯米粉，蒿子葉和糯米粉的比例沒(méi)有特定的，想要蒿子葉多點(diǎn)或糯米粉多點(diǎn)都可以，根據(jù)自己喜好的口感。5、白糖可以上一步一起攪拌均勻，分開(kāi)操作更方便觀看，白糖重量就根據(jù)自己喜甜程度調(diào)整了。6、全部攪拌均勻后，取適量面團(tuán)搓圓，最好差不多大小，然后下鍋煎制的時(shí)候壓扁，少油小火慢煎，待兩面金黃后即可做好蒿子粑粑。 蒿子粑粑怎么做？用什么材料？ 1、將新鮮的蒿子揉搓去汁（也可將新鮮的蒿...
主料蒿子100g面粉90g糯米粉60g 輔料雞蛋2個(gè)水適量鹽適量油適量 步驟 1.先將蒿子清洗干凈； 2.燒開(kāi)水將蒿子焯一下過(guò)冷水沖涼；（去除苦味） 3.面粉和糯米粉按３：２的比例拌勻；（糯米粉不要超過(guò)面粉，以免煎不成型） 4.加兩雞蛋和少許水打散； 5.將焯過(guò)水的蒿子用料理機(jī)打成汁加入４； 6.將５加少許鹽，充分?jǐn)嚢杈鶆颍灰忻娣垲w粒，就可以入不粘平低鍋煎了，只要放很少的油； 7.為造型我用模具煎出來(lái)的花花； 8.最后發(fā)現(xiàn)還是直接煎成餅一分為四來(lái)得迅速！ 小貼士 蒿功能：具有祛風(fēng)除濕、利尿消腫、涼血止血、補(bǔ)中解毒、益肺功效。 怎么做蒿子粑粑？ 蒿子粑粑 （一） 配料：野生蒿子、糯米粉、白糖...
蒿子粑粑的蒿子是菊科草本植物，高達(dá)1.5m，全株黃綠色。莖直立呈圓柱形，多分枝，表面黃綠色或棕黃色，具縱棱線，質(zhì)略硬，易折斷，斷面中部有髓，葉互生，暗綠色或棕綠色，卷縮易碎，完整者展平后為三回羽狀深裂，裂片及小裂片矩圓形或長(zhǎng)橢圓形，兩頊被短毛。蒿子粑粑是以加入一種綠色野菜蒿子為特色的，主要用米制做的地方特色糕點(diǎn)，主要流行于安徽江淮江南、浙江、江西、湖南等南方地區(qū)。蒿子粑粑主要食材有米粉、臘肉、蒿葉。蒿子粑粑可用蒸籠蒸，也可蒸熟后將兩面煎炸至金黃色，外酥里軟，口味更佳。蒿子粑粑帶有綠色野菜的清香，鮮香可口，實(shí)乃最具地方特色的美食。 蒿子粑粑的做法 急急急？ ??1。 采一把香蒿葉，只要上面嫩嫩的...
大家好，可能您知道安徽舒城在哪里？那么您想了解舒城小吃――蒿子粑粑嗎？ L 舒城民間有一個(gè)古老的傳說(shuō)，南海觀音菩薩給舒城鄉(xiāng)下一位老奶奶托夢(mèng)贈(zèng)蒿，凡是吃了蒿子粑粑的人才能平安過(guò)鬼節(jié)（三月三）。 于是，大姑娘，小媳婦三五成群地滿菜園中，其實(shí)荒山上蒿子多，原摘比較容易。 大家用采摘來(lái)的鮮蒿，做成蒿子粑粑，已經(jīng)作為一種獨(dú)具特色的風(fēng)味小吃了。今天介紹下制作過(guò)程。 備料：碾碎了的粳米粉、咸肉丁、食用油、鹽 處理一下鮮蒿：在塘邊石板上用力揉搓蒿子，反復(fù)數(shù)下，直至雙手?jǐn)Q，沒(méi)有綠汁為止。剁碎后用食用油炒，鹽適量(根據(jù)個(gè)人口味)，炒到有香味即可。備用 粳米粉：鍋中加入適量水燒開(kāi)，然后撒入適量粳米粉，加上炒好的咸肉...
答案是 不能！ 蒿子粑應(yīng)選用3月春初的香蒿香蒿：色澤嫩綠，莖干有微微泛紫紅色，聞起來(lái)清香。使用3月春初的香蒿子才能做出噴香的蒿子粑。 柴蒿：俗稱臭蒿子，色澤青綠，莖干有微微泛白，聞起來(lái)有濃郁的蓬蒿味。若使用柴蒿做蒿子粑，那么味道會(huì)泛苦味，口感干柴，而且蒿子粑中的米粉香味和咸臘肉香味都會(huì)被該掉，這樣就失去了蒿子粑的獨(dú)特風(fēng)味。 桐城蒿子粑的做法1.取三月春初的嫩香蒿，清水洗凈之后加以揉搓，揉碎纖維之后，使用菜刀切碎切細(xì)。 2.取粳米粉和糯米粉以3:1混合備用。 3.取老咸臘肉，一定要肥的！不要肉皮，要肥的部分，切成方塊小粒。 4.鍋燒熱，加入香油，先下臘肉粒，煸出油脂，但不能煸的太干；待臘肉出油之...
我們這邊是在清明前后上山摘取新鮮的蒿子，不是那種白蒿，雖然白蒿也能做，但是個(gè)人覺(jué)得味道不是太好，我們要找的那種蒿子一般喜歡長(zhǎng)在墳邊山上，小時(shí)候有很多，現(xiàn)在由于山上都翻種了各種果蔬，基本找不到了。 這種白蒿我們是不用的。 一般采的是這種，看著和白蒿有點(diǎn)像，味道卻是天差地別。 1.將蒿子洗干凈焯水，切成碎末。 2.準(zhǔn)備好過(guò)年前腌制好的臘肉，切成丁，鍋內(nèi)放油，將臘肉炒至出油備用。 3.準(zhǔn)備好米面粉，最好是粳米面粉再加點(diǎn)糯米面粉，將蒿子、肉丁、面粉混合攪拌均勻。 4.農(nóng)村專用柴火大鍋臺(tái)，鐵鍋放入清水，隔一層籠屜，防止掉水里了，將粑粑貼在鐵鍋內(nèi)側(cè)上側(cè)，大火燒10分鐘左右，如果像我一樣喜歡吃鍋巴殼的，可以...
蒿子粑粑，也叫蒿子粑。是安徽江淮，江南地區(qū)（六安、桐城、安慶、含山、宣城、南陵，等地）流傳的一種特色食品，主要以蒿子、米粉、臘肉為原料精制而成。蒿子粑粑好不好吃主要看自己的口味，有的人可能不太喜歡那種味道，但是我所知道的大部分六安人還是很愛(ài)吃的！ 制作蒿子粑粑的原材料蒿子名叫蒿草，屬草本植物，俗名粑蒿。我們制作蒿子粑粑的蒿草是粉蒿，葉面呈綠色，葉底微白帶絨毛，有一股獨(dú)特的香味。入春后，低崗野地，甚至樹(shù)叢里，都能發(fā)現(xiàn)蒿草的蹤影。 主要做法：蒿草采摘后搗碎，浸泡，去汁，揪干，然后將米粉和糯米粉按3:7的比例混合加水拌和，再加進(jìn)臘肉等佐料，做成圓粑粑。可以用蒸籠蒸，用平鍋焊，也可以油炸。因?yàn)檩锊萦蟹N...
現(xiàn)在河坡上到處都是蒿子，綠油油的，長(zhǎng)勢(shì)喜人，葉子也小小的，嫩嫩的，正是釆摘來(lái)做野菜最好的時(shí)間。 蒿子因?yàn)樗幱脙r(jià)值高，特別是葉子越小越嫩的時(shí)侯，也就是清明前的蒿子最好。這個(gè)時(shí)候我們這里都要釆摘一些蒿子葉做美食吃，它有氣味，有點(diǎn)微苦，但吃過(guò)后很舒服，個(gè)人反而覺(jué)得氣味清香，很喜歡這個(gè)味道。 蒿子的做法也有很多種，可以蒸著吃，也可煎著吃，下面分享兩種蒿子比較好吃的做法。 蒿子葉首先只摘葉尖，然后清洗干凈，燒一鍋開(kāi)水，焯一下水，這樣能減少蒿子的苦澀味，放點(diǎn)鹽或者一點(diǎn)小蘇打，這樣能保持蒿子的原色，做出的美食會(huì)更加誘人，更加有食欲。 接下來(lái)將焯過(guò)水的蒿子切細(xì)或者用攪拌機(jī)攪碎，加入糯米粉，還可以加入少量的粘米...
蒿子粑粑我們這里家家都吃，蒿子也有好幾種，長(zhǎng)吃的是應(yīng)蒿，葉面上下都是綠色。齊頭蒿子，葉子頭不尖是齊頭。用鹽肉，香腸，蒿子煮米飯也很好吃。現(xiàn)在采的有點(diǎn)老了，早點(diǎn)采會(huì)更好。 蒿子粑粑用面粉好還是糯米粉好？ 這個(gè)看你喜歡什么口感的。 每年農(nóng)歷三月三日吃蒿子粑粑，是長(zhǎng)江以南一帶民間傳統(tǒng)風(fēng)俗。據(jù)祖輩老人傳下來(lái)的說(shuō)法，“三月三”是一切亡靈的節(jié)日。這一天家家人人吃蒿子粑，為的是紀(jì)念死者，同時(shí)祝愿人人健康長(zhǎng)壽，不為邪惡所侵。蒿子名叫蒿草，屬草本植物，俗名粑蒿，葉面呈綠色，葉底微白帶絨毛。入春后，生長(zhǎng)于低崗野地，采擷后搗碎，浸泡，去汁，揪干，然后用糯米粉加水拌和，也可加進(jìn)臘肉等佐料，做成圓粑粑。可用蒸籠蒸，也可...
