我是馨陽(yáng)媽媽很高興來(lái)回答您的問(wèn)題。實(shí)際上“臘八蒜”制作過(guò)程不放在陽(yáng)光下，產(chǎn)生的綠色并非葉綠素，而是大蒜綠色素。這種大蒜綠色素是一種天然的花青素類(lèi)色素，它不是很穩(wěn)定，會(huì)在腌制的25天 左右逐漸變黃變淺。 “臘八蒜”的綠色素實(shí)際上是由一種先生成的藍(lán)色素和一種后生成的黃色素組成。產(chǎn)生色素的轉(zhuǎn)變過(guò)程是，先產(chǎn)生蒜藍(lán)素，再轉(zhuǎn)變?yōu)樗饩G素，蒜綠素產(chǎn)生時(shí)間很短，即轉(zhuǎn)變?yōu)樗恻S素。 從物質(zhì)變化分析，大蒜細(xì)胞中的生物活性物質(zhì)硫代脂肪族半胱氨酸亞砜和硫代丙烯基半胱氨酸亞砜等含硫化合物在蒜酶的作用下，生成硫代亞磺酸酯、丙烯基硫代亞磺酸酯、烯丙基硫代亞磺酸酯，作為大蒜色素物質(zhì)的前體，進(jìn)一步發(fā)生大蒜綠變。 希望我的回答能夠幫...
新茶是指剛上市的茶葉或是當(dāng)年的茶葉，這種茶葉以最早上市，品質(zhì)鮮嫩者為佳。陳茶是指存放1-2年以上的茶葉。一般，人們都喜歡飲用新茶，這不僅是因?yàn)樾虏铚G味香，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也高。在著名作家二月河的《乾隆皇帝》一書(shū)中，有這樣一段描寫(xiě)：年老的乾隆皇帝禪位嘉慶后，在宮中與老臣閑談。太監(jiān)端上茶來(lái)，稱是新到的雨前龍井，可頗通茶道大臣入口一嘗，卻是去年的陳貨。乖覺(jué)的他自不敢對(duì)太上皇挑明，寒暄幾句后，便忙著巴結(jié)新皇上去了。現(xiàn)代人的茶杯里當(dāng)然不會(huì)有如此多的人情世故，但如何推陳出新?面臨的問(wèn)題卻是一樣的。專業(yè)人士的建議是從色香味和含水量?jī)煞矫嫒胧帧?1)色香味新茶的色龍井茶保質(zhì)期多長(zhǎng)時(shí)間、香、味均佳，給人以新鮮爽...
不是的，龍井上就得有那么一層白毛毛才是好東西哩。綠茶當(dāng)年是寶隔年是草，一是看，泡開(kāi)后新茶顏色是一種可愛(ài)的綠色，陳茶茶湯泛黃；二是聞，新茶有股清香，陳茶沒(méi)有，有的甚至發(fā)霉；三是嘗，新茶入口平和，喝完生津，就是嘴里有點(diǎn)甜龍井茶保質(zhì)期多長(zhǎng)時(shí)間、香味，陳茶入口有點(diǎn)澀。 茶葉有保質(zhì)期，但是放久了可以喝嗎？ 要求必須具有保質(zhì)期,不同的茶葉保質(zhì)期也不一樣.目前,國(guó)家已經(jīng)以食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)為準(zhǔn)制定了茶葉標(biāo)準(zhǔn),對(duì)保質(zhì)期也作出...者存放不適當(dāng),茶葉會(huì)霉變,茶葉就失去了自身的品質(zhì)和韻味,如果受潮發(fā)霉還對(duì)人體有害. 有保質(zhì)期.過(guò)期的茶葉不可以泡 什么茶葉存放越久越好 1、紅茶紅茶是全發(fā)酵茶，保質(zhì)期比較長(zhǎng)，可以保存2年以...
大家好，我是白茶愛(ài)好者小詹，很高興能回答這個(gè)問(wèn)題。 我們都知道，食品若過(guò)了保質(zhì)期，那么就不能吃了。而作為同屬食品的茶葉，過(guò)了保質(zhì)期理應(yīng)是不能喝的。但茶葉與普通食品有些不同，有些能長(zhǎng)期存儲(chǔ)的茶很難界定保質(zhì)期，甚至只要沒(méi)發(fā)霉變質(zhì)，只是過(guò)期一些時(shí)間也是可以喝，只不過(guò)滋味不好。當(dāng)然了，這里不是鼓勵(lì)喝過(guò)期茶，只是說(shuō)一下有這樣的情況。 茶葉過(guò)了保質(zhì)期不是等同于發(fā)霉，此外恰恰有些沒(méi)過(guò)期的茶卻因?yàn)闆](méi)保存好而發(fā)霉。所謂的保質(zhì)期就是茶葉的最佳飲用期，過(guò)了保質(zhì)期后，茶葉的風(fēng)味下降，且有發(fā)霉變質(zhì)的可能，所以不建議喝。但是若只是超了一點(diǎn)點(diǎn)時(shí)間，而且茶葉沒(méi)啥問(wèn)題，只要自己能接受滋味不好的茶，喝一點(diǎn)也是可以的。如果發(fā)現(xiàn)有不...
這個(gè)問(wèn)題是誰(shuí)問(wèn)的？11的普洱茶還去喝什么？是熟普，還是生普？我的建議是不要喝！?????? 我們不怕這個(gè)普洱茶時(shí)間久，我們可以先幫您品下，如果我們品了沒(méi)有事了，您再品可以不？ 普洱茶一般是要看這個(gè)儲(chǔ)存的情況怎樣，干倉(cāng)的，多少年都沒(méi)有問(wèn)題，（濕倉(cāng)就不好了）我品過(guò)快60年的（熟普），那個(gè)味道兩個(gè)字（爽，滑）。生普我品過(guò)60年的，就是一個(gè)字（甘）。 熟普一般3年以上都可以開(kāi)泡，生普要到8年開(kāi)泡比較好（生普熟化）。現(xiàn)在很多人都在喝當(dāng)年的生普，（這個(gè)一般有喝茶很長(zhǎng)時(shí)間的茶友）。我的理解是，茶都有好壞，不品就不知道它有沒(méi)有收藏價(jià)值。 好的熟普三年就可以煮著品，好的生普也可以煮著品，（生普一般15年以上才適應(yīng)煮）...
謝謝邀請(qǐng)。普洱茶中的黃曲霉素是由于保存不當(dāng)產(chǎn)生的，產(chǎn)生的原因主要是普洱茶保存的環(huán)境濕度、溫度過(guò)高，一般來(lái)說(shuō)濕度不能長(zhǎng)時(shí)間超過(guò)80%，同時(shí)溫度低于30度，就不會(huì)產(chǎn)生黃曲霉素。大家應(yīng)該都知道，黃曲霉毒素是強(qiáng)致癌物質(zhì)，不僅如此，它還會(huì)引發(fā)急性肝炎、出血性壞死等中毒性疾病，我國(guó)目前的食用油標(biāo)準(zhǔn)是黃曲霉毒素不能超過(guò)20ppb，也就是說(shuō)，每噸食用油的黃曲霉毒素含量不能超過(guò)20毫克，如果用肉眼都能看到食物中有黃曲霉素的生長(zhǎng)，肯定是遠(yuǎn)高于國(guó)標(biāo)了，是絕對(duì)不能食用的。現(xiàn)在有些不科學(xué)的說(shuō)法，一種說(shuō)法是，黃曲霉素不溶于水，況且普洱茶在飲之前還要有洗茶的過(guò)程，多洗兩遍，在加上泡茶用的是高溫水可以將黃曲霉毒素滅活，因此是...
