辣椒是一個(gè)非常廣義的概念，如果細(xì)數(shù)我們常用的辣椒品種，恐怕要超過百種。雖然都是辣椒，但是它們的辣度、香味、質(zhì)地、應(yīng)用都千差萬別。 辣椒，在川菜中的地位是無可替代的，川菜師傅對(duì)于辣椒的理解和應(yīng)用也有自己的一套法則。所以在介紹川菜之前，先讓我們來認(rèn)識(shí)一下川廚常用的辣椒品種，以及它們都有哪些獨(dú)特魅力。在我國，辣椒主產(chǎn)地主要集中在云南、貴州、四川、湖南、湖北、河南、新疆、陜西、山東、福建、河北、海南等省。不同的省份，出產(chǎn)的辣椒品種也是不同的，下面簡單介紹幾種辣椒！ 1，鮮二金條、二金條干辣椒 個(gè)性?：二荊條辣椒辣味適中，香味特別好，皮薄、肉厚、籽少，顏色是非常漂亮的，質(zhì)地是比較脆爽的。 應(yīng)用?：二荊條...
辣椒品種不論是從顏色還是外形品種都極為豐富。從商品種名稱來說的話就更龐雜，我從外形上介紹一下： 一、燈籠椒 也被廣泛稱為彩椒、甜椒，成熟后顏色主要有紅、黃、橘色三種。燈籠椒主要的賣點(diǎn)為靚麗的顏色和外觀，栽培過程中特別要注意防治病蟲害，以免使外觀“破相”，今年品相好的燈籠椒批發(fā)價(jià)格有時(shí)候能達(dá)到3.5元，但是，稍有瑕疵，就會(huì)降到1元以下，燈籠椒產(chǎn)量較高，但是商品率跟管理有直接關(guān)系。 二、牛角椒 果柄部位寬度一般兩厘米以上，辣味較淡，果肉軟糯，口感好，是做油燜辣椒常選擇的類型，產(chǎn)量較高，是冬季反季節(jié)栽培的常選品種，對(duì)光照度要求不高，與黃瓜類似光飽和點(diǎn)約為4萬lux。 三、羊角椒 長度與牛角椒類似，但...
清江鶴怕吃辣椒，打從小能夠記事起，跟著長輩在農(nóng)村做農(nóng)活，對(duì)農(nóng)村的農(nóng)事比較熟悉。 在清江鶴的記憶中，長輩們一直種植的辣椒都是那種長個(gè)子，柳條狀的紅辣子。而且周而復(fù)始地種了很多年。 直至清江鶴長大親自在農(nóng)田里種辣椒還是種那種辣椒。后來，清江鶴搬到鄉(xiāng)鎮(zhèn)集市上從事商業(yè)活動(dòng)，有菜販向清江鶴代購辣椒后才知道這世界上除了長輩們種植的可以自己留種的本地現(xiàn)辣椒外，還有很多讓清江鶴漲見識(shí)的辣椒。 比如牛角椒，羊角椒，燈籠椒，紫椒彩椒等等。自此，在清江鶴的家鄉(xiāng)種植辣椒的品種愈來愈多，面積愈來愈大。 但比較俏銷的品種還是朝天椒和線椒。朝天椒在昨天《有哪些高產(chǎn)又抗病的朝天椒品種》問答中已回答。在此清江鶴和題主分享一下關(guān)...
超前大椒和超級(jí)168：超前大椒和超級(jí)168是由國外親本精選雜交而成，中早熟、粗長牛角型，高抗病毒，耐熱、顏色淺綠，果皮光滑肉厚，耐運(yùn)輸，連續(xù)座果能力強(qiáng)。果長18-23cm，單果重150-200g，高產(chǎn)田畝產(chǎn)7000公斤以上，商品性好，是春秋栽培的理想品種。 農(nóng)村種植辣椒，辣椒底朝天長的是什么品種？種植有什么注意事項(xiàng)？ 小米椒也叫做朝天椒，含有大量的維生素c、胡蘿卜素還有蛋白質(zhì)、糖類、鈣、鐵等礦物質(zhì)，吃了這種小米椒之后，可以有效的溫中、健脾，起到一定的殺蟲功效，還可以緩解風(fēng)濕、腰痛。在美食方面可以做火鍋配料，辣椒醬，等商業(yè)用途很廣，下面我來分享一下種植經(jīng)驗(yàn)。 小米椒育苗 把小米椒種子放入45℃熱...
辣椒優(yōu)良品種如下： 1.中椒4號(hào) 中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜花卉研究所育成的甜椒一代雜種。1993年通過全國農(nóng)作物品種審定委員會(huì)審定。1996年獲國家科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)。為中晚熟甜椒一代雜種，優(yōu)質(zhì)、豐產(chǎn)、耐病毒病，果形美觀，果面光滑，果深綠色，果實(shí)燈籠型，果大肉厚，果肉厚0.5～0.6厘米，單果重120～150克。適于華北、華東、華南、西南、西北、東北等地種植。北京地區(qū)可1月下旬或2月初播種，4月下旬或5月初晚霜過后定植。華南冬季栽培，可于7月下旬至8月上旬播種，8月上旬至9月上旬定植，定植密度4500株/667㎡左右，每667㎡產(chǎn)量3500～4000千克，每公頃定植6萬株。 2.中椒7號(hào) 中國農(nóng)科院蔬菜...
