古詩(shī)描寫(xiě)麻辣詩(shī)句(形容川菜的詩(shī)句有哪些)
1.形容川菜的詩(shī)句有哪些
1、《戲題寄上漢中王三首》
杜甫
蜀酒濃無(wú)敵，江魚(yú)美可求。
終思一酩酊，凈掃雁池頭。
白話(huà)文釋義：喝點(diǎn)高度酒，吃點(diǎn)江中的魚(yú)，喝他一醉方休，結果少了雁池頭這道菜。
2、《火鍋煮辣吟》
盧青山
漫灑鴛鍋椒一斗，灼息翻滾亂絲柳。
洶洶沸水血紅浪，鐵碗盛來(lái)當烈酒。
白話(huà)文釋義：一眼望去，在鴛鴦鍋中光辣椒就有一斗，翻滾起來(lái)好像柳條一樣。滾燙的沸水像血一樣紅，用鐵碗盛來(lái)可以當烈酒。
在古代，辣椒進(jìn)入了不缺鹽的四川之后，就開(kāi)發(fā)出了自己作為食材的全部潛能，并且是與花椒一起，開(kāi)創(chuàng )了屬于川菜的“絕代雙椒”的一個(gè)時(shí)代。
川菜的辣椒里，還有著(zhù)各種不同程度的一個(gè)檔次，在經(jīng)過(guò)四川人的巧手搭配之后，就變化出了千般勾魂的滋味。辣椒與花椒的結合，形成了川菜麻辣兼備的格局，也就此確定了川菜進(jìn)化的一個(gè)方向。
作為川菜中獨有味型之一，麻辣也算得上是川菜中最正宗、最經(jīng)典的一種辣，鮮明而不張揚，爽辣而不熱燥，這就是麻辣的一個(gè)特點(diǎn)。
擴展資料：
川菜的發(fā)展
川菜系也是一個(gè)歷史悠久的菜系，其發(fā)源地是古代的巴國和蜀國。據《華陽(yáng)國志》記載，巴國“土植五谷，牲具六畜”，并出產(chǎn)魚(yú)鹽和茶蜜；蜀國則“山林澤魚(yú)，園囿瓜果，四代節熟，靡不有焉”。
當時(shí)巴國和蜀國的調味品已有鹵水、巖鹽、川椒、“陽(yáng)樸之姜”。在戰國時(shí)期墓地出土文物中，已有各種青銅器和陶器食具，川菜的萌芽可見(jiàn)一斑。
烹飪業(yè)的進(jìn)步和發(fā)展，使蜀中的專(zhuān)業(yè)食店、酒肆增多。“文君當壚，相如滌器”，則是進(jìn)步和變化的佐證。這時(shí)專(zhuān)業(yè)烹飪人員增多，烹飪技術(shù)突飛猛進(jìn)。
更重要的是聚居于城市的達官顯宦、豪商巨富、名流雅士越來(lái)越講究吃喝享受。他們對菜的式樣、口味要求更高，對川菜的形成和發(fā)展起了很大的推動(dòng)作用。
參考資料來(lái)源：百度百科-川菜
2.福聚麻辣詩(shī)詞歌賦
一、李白《將進(jìn)酒》：
君不見(jiàn)，黃河之水天上來(lái)，奔流到海不復回。
君不見(jiàn)，高堂明鏡悲白發(fā)，朝如青絲暮成雪。
人生得意須盡歡，莫使金樽空對月。
天生我材必有用，千金散盡還復來(lái)。
烹羊宰牛且為樂(lè )，會(huì )須一飲三百杯。
岑夫子，丹丘生，將進(jìn)酒，杯莫停。
與君歌一曲，請君為我傾耳聽(tīng)。（傾耳聽(tīng) 一作：側耳聽(tīng)）
鐘鼓饌玉不足貴，但愿長(cháng)醉不復醒。（不足貴 一作：何足貴；不復醒 一作：不愿醒/不用醒）
古來(lái)圣賢皆寂寞，惟有飲者留其名。（古來(lái) 一作：自古；惟 通：唯）
陳王昔時(shí)宴平樂(lè )，斗酒十千恣歡謔。
主人何為言少錢(qián)，徑須沽取對君酌。
五花馬，千金裘，呼兒將出換美酒，與爾同銷(xiāo)萬(wàn)古愁。
二、佚名《今日良宴會(huì )》：
今日良宴會(huì )，歡樂(lè )難具陳。
彈箏奮逸響，新聲妙入神。
令德唱高言，識曲聽(tīng)其真。
齊心同所愿，含意俱未申。
人生寄一世，奄忽若飆塵。
何不策高足，先據要路津。
無(wú)為守貧賤，坎坷長(cháng)苦辛。
三、馮延巳《長(cháng)命女·春日宴》：
春日宴，綠酒一杯歌一遍。再拜陳三愿：一愿郎君千歲，二愿妾身常健，三愿如同梁上燕，歲歲長(cháng)相見(jiàn)。
3.形容美食的古詩(shī)句
關(guān)于美食的古詩(shī)句：
1、充腸皆美食 唐 白居易 《松齋自題 時(shí)為翰林學(xué)士。》
2、與君美食復甘眠 唐 白居易 《偶吟》
3、藥物扶持美食眠 宋 陸游 《歸三山入秋益涼欣然有賦》
4、或對飲美食 宋 孔平仲 《代小子廣孫寄翁翁》
5、踩壞美食 宋 郭印 《病目》
6、美食身非稼 宋 李昉 《侍郎吟思愈清逸才無(wú)敵唱彌高而和彌寡我已竭》
7、美食為我餐 宋 邵雍 《歡喜吟》
8、美食無(wú)使饜 宋 邵雍 《偶書(shū)》
9、美食不中飽人吃 宋 釋師觀(guān) 《偈頌七十六首》
10、至今美食鮮衣者 宋 喻良能 《菲飲泉和韻》
11、美食大官饌 明 劉仁本 《蕨萁行（閩清縣饑，不報，民采蕨萁為食而多》
12、山暖已無(wú)梅可折，江清獨有蟹堪持。
13、日啖荔枝三百顆，不辭長(cháng)做嶺南人。
14、長(cháng)江繞郭知魚(yú)美，好竹連山覺(jué)筍香。
15、鮮鯽食絲膾，香芹碧澗羹。
16、東門(mén)買(mǎi)彘骨，醢醬點(diǎn)橙薤。
17、蒸雞最知名，美不數魚(yú)鱉。
18、初游唐安飯薏米，炊成不減雕胡美。
19、大如莧實(shí)白如玉，滑欲流匙香滿(mǎn)屋。
4.贊美川菜的詩(shī)
NO:3八大菜系之川菜 川菜系也是一個(gè)歷史悠久的菜系，其發(fā)源地是古代的巴國和蜀國。
據《華陽(yáng)國志》記載，巴國“土植五谷，牲具六畜”，并出產(chǎn)魚(yú)鹽和茶蜜；蜀國則“山林澤魚(yú)，園囿瓜果，四代節熟，靡不有焉”。當時(shí)巴國和蜀國的調味品已有鹵水、巖鹽、川椒、“陽(yáng)樸之姜”。
在戰國時(shí)期墓地出土文物中，已有各種青銅器和陶器食具，川菜的萌芽可見(jiàn)一斑。川菜系的形成，大致在秦始皇統一中國到三國鼎立之間。
當時(shí)四川政治、經(jīng)濟、文化中心逐漸移向成都。其時(shí)，無(wú)論烹飪原料的取材，還是調味品的使用，以及刀工、火候的要求和專(zhuān)業(yè)烹飪水平，均已初具規模，已有菜系的雛形。
秦惠王和秦始皇先后兩次大量移民蜀中，同時(shí)也就帶來(lái)中原地區先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)，這對發(fā)展生產(chǎn)有巨大的推動(dòng)和促進(jìn)作用。秦代為蜀中奠定了良好的經(jīng)濟基礎，到了漢代就更加富庶。
張騫出使西域，引進(jìn)胡瓜、胡豆、胡桃、大豆、大蒜等品種，又增加了川菜的烹飪原料和調料。西漢時(shí)國家統一，官辦、私營(yíng)的商業(yè)都比較發(fā)達。
以長(cháng)安為中心的五大商業(yè)城市出現，其中就有成都。三國時(shí)魏、蜀、吳鼎立，劉備以四川為“蜀都”。
雖然在全國范圍內處于分裂狀態(tài)，但蜀中相對穩定，對于商業(yè)，包括飲食業(yè)的發(fā)展，創(chuàng )造了良好的條件。使川菜系在形成初期，便有了堅實(shí)的基礎。
烹飪業(yè)的進(jìn)步和發(fā)展，使蜀中的專(zhuān)業(yè)食店、酒肆增多。“文君當壚，相如滌器”，則是進(jìn)步和變化的佐證。
這時(shí)專(zhuān)業(yè)烹飪人員增多，烹飪技術(shù)突飛猛進(jìn)。更重要的是聚居于城市的達官顯宦、豪商巨富、名流雅士越來(lái)越講究吃喝享受。
他們對菜的式樣、口味要求更高，對川菜的形成和發(fā)展起了很大的推動(dòng)作用。當時(shí)川菜特別重視魚(yú)和肉的烹制。
曹操在《四時(shí)食制》中，特別記有“郫縣子魚(yú)，黃鱗赤尾，出稻田，可以為醬”；黃魚(yú)“大數百斤，骨軟可食，出江陽(yáng)、犍為。”還提到“蒸鲇”，可見(jiàn)當時(shí)已有清蒸鯰魚(yú)的菜式。
西晉文學(xué)家左思在《蜀都賦》中對1500多年前川菜的烹飪技藝和宴席盛況描繪為“若其舊俗，終冬始春，吉日良辰，置酒高堂，以御嘉賓。 唐代詩(shī)仙、詩(shī)圣都和川菜有不解之緣。
詩(shī)仙李白幼年隨父遷居錦州隆昌，即現在的四川江油青蓮鄉，直至25歲才離川。在四川近20年生活中，他很愛(ài)吃當地名菜燜蒸鴨子。
廚師宰鴨后，將鴨放入盛器內，加酒等各種調料，注入湯汁，用一大張浸濕的綿紙，封嚴盛器口，蒸爛后保持原汁原味，既香且嫩。天寶元年，李白受到唐玄宗的寵愛(ài)，入京供奉翰林。
他以年輕時(shí)食過(guò)的燜蒸鴨子為藍本，用百年陳釀花雕、枸杞子、三七等蒸肥鴨獻給玄宗。皇帝非常高興，將此菜命名為“太白鴨”。
詩(shī)圣杜甫長(cháng)期居住四川草堂，在他《觀(guān)打魚(yú)歌》中唱出了關(guān)于“太白鴨”的贊美詩(shī)歌。宋代川菜越過(guò)巴蜀境界，進(jìn)入東都，為世人所知。
無(wú)獨有偶，宋代也有兩位大文學(xué)家、詞人同川菜有千絲萬(wàn)縷的情思，那就是北宋的蘇軾與南宋的陸游。蘇軾從小受川菜習慣的影響，20歲時(shí)隨父親和弟弟到京城應試。
冬天的開(kāi)封天寒地凍，上至宮廷，下至民間，都靠收藏的一些蔬菜度日。但蘇軾的詩(shī)歌中，寫(xiě)以蔬菜入饌的特別多，如“秋來(lái)霜露滿(mǎn)冬園，蘆菔生兒芥有孫。
我與何曾同一飽，不知何苦食雞豚”，“芥藍如菌蕈，脆美牙頰響。白菘類(lèi)羔羊，冒土出熊掌”。
這些事實(shí)上是寫(xiě)詩(shī)人對川菜的懷念，真不愧為著(zhù)名的美食家。不但撰寫(xiě)了膾灸人口的《老饕賦》，還創(chuàng )制了東坡肉、東坡羹和玉糝羹等佳肴，為川菜作出可貴的貢獻。
享年85歲的陸放翁在為官從政與愛(ài)情生活方面皆不如意，但其高壽應當是受益于豁達的氣度和合理的飲食。陸游雖是浙江人，卻奉皇命在46歲時(shí)人蜀，54歲出川。
其間九年是他政治生涯中的重要時(shí)期，雖“孝宗念其久外，趣召東下，然心固未嘗一日忘蜀也”。尤其是四川的飲食使他難忘從唐宋兩代文豪遺篇中可見(jiàn)在此期間川菜的風(fēng)味。
元、明、清建都北京后，隨著(zhù)人川官吏增多，大批北京廚師前往成都落戶(hù)，經(jīng)營(yíng)飲食業(yè)，使川菜又得到進(jìn)一步發(fā)展，逐漸成為我國的主要地方菜系。明末清初，川菜用辣椒調味，使巴蜀時(shí)期就形成的“尚滋味”、“好香辛”的調味傳統，進(jìn)一步有所發(fā)展。
清乾隆年間，四川羅江著(zhù)名文人李調元在其《函海·醒園錄》中就系統地搜集了川菜的38種烹調方法，如炒、滑、爆、煸、溜、熗、炸、煮、燙、糝、煎、蒙、貼、釀、卷、蒸、燒、燜、燉、攤、煨、燴、淖、烤、烘、粘、氽、糟、醉、沖等，以及冷菜類(lèi)的拌、鹵、熏、腌、臘、凍、醬等。不論官府菜，還是市肆菜，都有許多名菜。
清同治年間，成都北門(mén)外萬(wàn)福橋邊有家小飯店，面帶麻粒的陳姓女店主用嫩豆腐、牛肉末、辣椒、花椒、豆瓣醬等烹制的佳肴麻辣、鮮香，十分受人歡迎，這就是著(zhù)名的“麻婆豆腐”，后來(lái)飯店也改名為“陳麻婆豆腐店”。 貴州籍的咸豐進(jìn)士丁寶楨，曾任山東巡撫，后任四川總督，因鎮守邊關(guān)有功，被封為“太子少保”，人稱(chēng)“丁宮保”。
他很喜歡吃用花生和嫩雞丁肉做成的炒雞丁，流傳入市后成為“宮保雞丁”。晚清以來(lái)，川菜逐步形成地方風(fēng)味極其濃郁的菜系，具有取材廣泛、調味多樣、菜式適應性強的特征。
5.形容美食的古詩(shī)句有哪些
1、《江上漁者》宋代：范仲淹
原文：江上往來(lái)人，但愛(ài)鱸魚(yú)美。君看一葉舟，出沒(méi)風(fēng)波里。
譯文：江上來(lái)來(lái)往往的行人，只喜愛(ài)味道鮮美的鱸魚(yú)。你看那一葉小小漁船，時(shí)隱時(shí)現在滔滔風(fēng)浪里。
2、《豬肉頌》宋代：蘇軾
原文：凈洗鐺，少著(zhù)水，柴頭罨煙焰不起。待他自熟莫催他，火候足時(shí)他自美。黃州好豬肉，價(jià)賤如泥土。貴者不肯吃，貧者不解煮，早晨起來(lái)打兩碗，飽得自家君莫管。
譯文：洗干凈鍋，放少許水，燃上柴木、雜草，抑制火勢，用不冒火苗的虛火來(lái)煨燉。等待它自己慢慢地熟，不要催它，火候足了，它自然會(huì )滋味極美。黃州有這樣好的豬肉，價(jià)錢(qián)卻賤得像泥土一樣；富貴人家不肯吃，貧困人家又不會(huì )煮。我早上起來(lái)打上兩碗，自己吃飽了您莫要理會(huì )。
3、《惠州一絕》宋代：蘇軾
原文：羅浮山下四時(shí)春，盧橘楊梅次第新。日啖荔枝三百顆，不辭長(cháng)作嶺南人。
譯文：羅浮山下四季都是春天，枇杷和黃梅天天都有新鮮的。如果每天吃三百顆荔枝，我愿意永遠都做嶺南的人。
4、《漁歌子·西塞山前白鷺飛》唐代：張志和
原文：西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚(yú)肥。青箬笠，綠蓑衣，斜風(fēng)細雨不須歸。
譯文：西塞山前白鷺在自由地翱翔，江岸桃花盛開(kāi)，春水初漲，水中鱖魚(yú)肥美。漁翁頭戴青色斗笠，身披綠色蓑衣，冒著(zhù)斜風(fēng)細雨，悠然自得地垂釣，連下了雨都不回家。
5、《初食筍呈座中》唐代：李商隱
原文：嫩籜香苞初出林，於陵論價(jià)重如金。皇都陸海應無(wú)數，忍剪凌云一寸心。
譯文：幼嫩的籜，香美的苞——新筍剛出竹林。拿到於陵市中議價(jià)——貴重勝似黃金。京城附近竹林多得無(wú)數，怎忍剪斷凌云的新筍一片心。
6.關(guān)于美食的詩(shī)句
1、蘇東坡既是著(zhù)名的文人學(xué)者，也是著(zhù)名的美食家。
所以相傳與他有直接關(guān)系的名饌不少，用他名字命名的菜肴更多，如“東坡肘子”、“東坡豆腐”、“東坡玉糝”、“東坡腿”、“東坡芽膾”、“東坡墨鯉”、“東坡餅”、“東坡酥”、“東坡豆花”、“東坡肉”等等。《東坡集》載：“蜀人貴芹芽膾，雜鳩肉為之”。
春鳩膾，就是芹菜炒斑鳩胸脯絲。后稱(chēng)東坡春鳩膾。
蘇軾是喜歡羊湯的，為此他寫(xiě)道：“秦烹惟羊羹，隴饌有熊臘”。他還專(zhuān)門(mén)寫(xiě)了《豬肉頌》：“凈洗鐺，少著(zhù)水，柴頭罨煙焰不起。
待他自熟莫催他，火候足時(shí)他自美。黃州好豬肉，價(jià)賤如泥土。
富者不肯吃，貧者不解煮。早晨起來(lái)打兩碗，飽得自家君莫管。”
蘇東坡用其情有獨鐘的竹筍和豬肉一起煮，在一次美食派對上，蘇東坡信手寫(xiě)下了一首打油詩(shī)：“無(wú)竹令人俗，無(wú)肉使人瘦，不俗又不瘦，竹筍燜豬肉”。味美卻有毒的河豚也成為了他的常吃常新的美味，“竹外桃花三兩枝，春江水暖鴨先知。
蔞蒿滿(mǎn)地蘆芽短，正是河豚欲上時(shí)”這首逍遙自在的七言絕句，更是寫(xiě)了春天的竹筍、肥鴨、野菜、河豚，真可謂是一句一美食。“秋來(lái)霜露滿(mǎn)園東，蘆菔生兒芥生孫。
我與何憎同一飽，不知何苦食雞豚。”在他看來(lái)，這些蔬菜比那雞鴨魚(yú)肉還要味美。
豐湖是蘇東坡最喜歡野炊的地方，他把這里湖邊長(cháng)生的藤菜比作杭州西湖的莼菜：“豐湖有藤菜，似可敵莼羹”。蘇東坡吃到了一位老婦人做的環(huán)餅，不由得題詩(shī)道：“纖手搓來(lái)玉色勻，碧油煎出嫩黃深。
夜來(lái)春睡知輕重，壓扁佳人纏臂金。”寥寥28字，勾畫(huà)出環(huán)餅勻細、色鮮、酥脆的特點(diǎn)和形似美人環(huán)釧的形象。
"小餅如嚼月，中有酥和飴""時(shí)繞麥田求野薺，強為僧舍煮山羹" “長(cháng)江繞郭知魚(yú)美，好竹連山覺(jué)筍香” “明月幾時(shí)有，把酒問(wèn)青天””，“我飲不盡器，半酣味尤長(cháng)”，“偶得酒中趣，空杯亦常持”。“日啖荔枝三百顆，不妨長(cháng)作嶺南人。”
蘇軾愛(ài)好品茗，詩(shī)作中也常見(jiàn)對茗茶的贊美，“白云峰下兩旗新，膩綠長(cháng)鮮谷雨春”形容了杭州城外漫山遍野的茶園景色。“從來(lái)佳茗似佳人”更是與另一首詩(shī)中的“欲把西湖比西子”被人們輯成了茶館茶莊的名聯(lián)。
蘇東坡的詩(shī)詞書(shū)稿，其中有很多與美食有關(guān)的佳文，《菜羹賦》、《食豬肉詩(shī)》、《豆粥》、《鯨魚(yú)行》以及著(zhù)名的《老饕賦》。=================================================================2、陸游是南宋著(zhù)名的詩(shī)人，他還是一位精通烹飪的專(zhuān)家，在他的詩(shī)詞中，詠嘆佳肴的足足有上百首。
“人間定無(wú)可意，怎換得玉膾絲莼”的句子，這“玉膾”指的就是隋煬帝譽(yù)為“東南佳味”的“金齏玉膾”。“膾”是切成薄的魚(yú)片；“齏”就是切碎了的腌菜或醬菜，也引申為“細碎”。
“金齏玉膾”就是以霜的后白色的鱸魚(yú)為主料，拌以切細了的色澤金黃的花葉菜。“絲莼”則是用莼花絲做成的莼羹，也是吳地名菜。
“天上蘇陀供，懸知未易同”即是說(shuō)自己用蔥油做成的面條是天上蘇陀（即酥）一樣。他在《山居食每不肉戲作》的序言中記下了“甜羹”的做法：“以菘菜、山藥、芋、菜菔雜為之，不施醢醬，山庖珍烹也。”
并詩(shī)日：“老住湖邊一把茅，時(shí)話(huà)村酒具山肴。年來(lái)傳得甜羹法，更為吳酸作解嘲。”
“東門(mén)買(mǎi)彘骨，醢醬點(diǎn)橙薤。蒸雞最知名，美不數魚(yú)鱉。”
“彘”即“豬”，“彘骨”是豬排。排骨用加有橙薤等香料拌和的酸醬烹制或蘸美至極。
此外在詩(shī)中稱(chēng)道了四川的韭黃、粽子、甲魚(yú)羹等食品。“霜余蔬甲淡中甜，春近錄苗嫩不蘞。
采掇歸來(lái)便堪煮，半銖鹽酪不須添。”他總結了選取用蔬菜不要調味，吃起來(lái)也很新鮮。
“初游唐安飯薏米，炊成不減雕胡美。大如莧實(shí)白如玉，滑欲流匙香滿(mǎn)屋”把大如莧實(shí)（雞頭肉）的薏米的白、滑、香的特點(diǎn)都寫(xiě)得非常生動(dòng)。
《食粥》：“世人個(gè)個(gè)學(xué)長(cháng)年，不悟長(cháng)年在目前。我得宛丘（仙人名）平易法，只將食粥致神仙。”
“鱸肥菰脆調羹美，（麥喬）熟油新作餅香。自古達人輕富貴，倒緣鄉味憶回鄉。”
"色如玉版貓頭筍，味抵駝峰牛尾猩"。"新津韭黃天下無(wú)，色如鵝黃三尺余，東門(mén)彘肉更奇絕，肥美不減胡羊酥" “祖國山河無(wú)限好，家鄉父老不患貧。
淡云出岫刪發(fā)何日，也味爭如鄉味醇。”"何時(shí)一飽與子同，更煎士茗浮甘菊" “山暖已無(wú)梅可折，江清獨有蟹堪持。”
=======================================================================3、唐代詩(shī)人杜甫雖不是美食家，但他有許多關(guān)于美食的詩(shī)。《麗人行》中有"紫駝之峰出翠釜，水精之盤(pán)行素鱗；犀箸饜飫久未下，鸞刀縷切空紛綸；黃門(mén)飛？不動(dòng)塵，御廚絡(luò )繹送八珍"的詩(shī)句，即為"八珍" 。
"青青竹筍迎船出，白白紅魚(yú)入饌來(lái)"。"蜀酒濃無(wú)敵，江魚(yú)美可求"。
"無(wú)聲細下飛碎雪"，"放箸未覺(jué)全盤(pán)空"描寫(xiě)唐代廚師加工魚(yú)生的高超刀功和食客們爭食的熱烈場(chǎng)面。"春日春盤(pán)細生菜""鮮鯽食絲膾，香芹碧澗羹"。
問(wèn)答未及已 兒女羅酒漿 夜雨剪春韭 新炊間黃梁（《贈衛八處士》） 甲第紛紛厭梁肉 廣文先生食不足（《醉酒歌》） 饔子左右揮雙刀 膾飛金盤(pán)白雪高 徐州禿尾不足憶 漢陰槎頭遠遁逃 魴魚(yú)肥美知第一 既飽歡娛亦蕭瑟（《觀(guān)打魚(yú)歌》。
