茶的哲理:白族三道茶:以前,一般由家中或族中長(cháng)輩親自司茶。
現今,也有小輩向長(cháng)輩敬茶的。制作三道茶時(shí),每道茶的制作方法和所用原料都是不一樣的。
第一道茶,稱(chēng)之為“清苦之茶”,寓意做人的哲理:“要立業(yè),先要吃苦”。第二道茶,稱(chēng)之為“甜茶”。
當客人喝完第一道茶后,主人重新用小砂罐置茶、烤茶、煮茶,與此同時(shí),還得在茶盅內放入少許紅糖、乳扇、桂皮等,待煮好的茶湯傾入八分滿(mǎn)為止。 第三道茶,稱(chēng)之不“回味茶”。
其煮茶方法雖然相同,只是茶盅中放的原料已換成適量蜂蜜,少許炒米花,若干粒花椒,一撮核桃仁,茶容量通常為六七分滿(mǎn)。飲第三道茶時(shí),一般是一邊晃動(dòng)茶盅,使茶湯和佐料均勻混合;一邊口中“呼呼”作響,趁熱飲下。
這杯茶,喝起來(lái)甜、酸、苦、辣,各味俱全,回味無(wú)窮。它告誡人們,凡事要多“回味”,切記“先苦后甜”的哲理。
詩(shī):琴茶 【唐】白居易 兀兀寄形群動(dòng)內,陶陶任性一生間。 自?huà)伖俸蟠憾嘧恚蛔x書(shū)來(lái)老更閑。
琴里知聞唯淥水,茶中故舊是蒙山。 窮通行止長(cháng)相伴,誰(shuí)道吾今無(wú)往還? 故人寄茶 【唐】曹鄴 劍外九華英,緘題下玉京。
開(kāi)時(shí)微月上,碾處亂泉聲。 半夜招僧至,孤吟對月烹。
碧沉霞腳碎,香泛乳花輕。 六腑睡神去,數朝詩(shī)思清。
月余不敢費,留伴肘書(shū)行。 煎茶 【唐】成彥雄 岳寺春深睡起時(shí),虎跑泉畔思遲遲。
蜀茶倩個(gè)云僧碾,自拾枯松三四枝。 焙茶塢 【唐】顧況 新茶已上焙,舊架憂(yōu)生醭。
旋旋續新煙,呼兒劈寒木。 九日與陸處士羽飲茶 【唐】皎然 九日山僧院,東籬菊也黃。
俗人多泛酒,誰(shuí)解助茶香。 酬友人春暮寄枳花茶 【唐】李郢 昨日東風(fēng)吹枳花,酒醒春晚一甌茶。
如云正護幽人塹,似雪才分野老家。 金餅拍成和雨露,玉塵煎出照煙霞。
相如病渴今全校,不羨生臺白頸鴉。 與元居士青山潭飲茶 【唐】靈一 野泉煙火白云間,坐飲香茶愛(ài)此山。
巖下維舟不忍去,青溪流水暮潺潺。 從弟舍人惠茶 【唐】劉兼 曾求芳茗貢蕪詞,果沐頒沾味甚奇。
龜背起紋輕炙處,云頭翻液乍烹時(shí)。 老丞倦悶偏宜矣,舊客過(guò)從別有之。
珍重宗親相寄惠,水亭山閣自攜持。 嘗茶 【唐】劉禹錫 生拍芳叢鷹觜芽,老郎封寄謫仙家。
今宵更有湘江月,照出菲菲滿(mǎn)碗花。 大云寺茶詩(shī) 【唐】呂巖 玉蕊一槍稱(chēng)絕品,僧家造法極功夫。
兔毛甌淺香云白,蝦眼湯翻細浪俱。 斷送睡魔離幾席,增添清氣入肌膚。
幽叢自落溪巖外,不肯移根入上都。 茶中雜詠·煮茶 【唐】皮日休 香泉一合乳,煎作連珠沸。
時(shí)看蟹目濺,乍見(jiàn)魚(yú)鱗起。 聲疑松帶雨,餑恐生煙翠。
尚把瀝中山,必無(wú)千日醉。 與趙莒茶宴 【唐】錢(qián)起 竹下忘言對紫茶,全勝羽客醉流霞。
塵心洗盡興難盡,一樹(shù)蟬聲片影斜。 茶詩(shī) 【唐】鄭愚 嫩芽香且靈,吾謂草中英。
夜臼和煙搗,寒爐對雪烹。 惟憂(yōu)碧粉散,嘗見(jiàn)綠花生。
峽中嘗茶 【唐】鄭谷 蔟蔟新英摘露光,小江園里火煎嘗。 吳僧漫說(shuō)鴉山好,蜀叟休夸鳥(niǎo)觜香。
合座半甌輕泛綠,開(kāi)緘數片淺含黃。 鹿門(mén)病客不歸去,酒渴更知春味長(cháng)。
夏日閑居 【唐】張籍 多病逢迎少,閑居又一年。 藥看辰日合,茶過(guò)卯時(shí)煎。
草長(cháng)晴來(lái)地,蟲(chóng)飛晚后天。 此時(shí)幽夢(mèng)遠,不覺(jué)到山邊。
題山居 【唐】曹鄴 掃葉煎茶摘葉書(shū),心閑無(wú)夢(mèng)夜窗虛。 只應光武恩波晚,豈是嚴君戀釣魚(yú)。
郊居即事 【唐】賈島 住此園林久,其如未是家。 葉書(shū)傳野意,檐溜煮胡茶。
雨后逢行鷺,更深聽(tīng)遠蛙。 自然還往里,多是愛(ài)煙霞。
即目 【唐】李商隱 小鼎煎茶面曲池,白須道士竹間棋。 何人書(shū)破蒲葵扇,記著(zhù)南塘移樹(shù)時(shí)。
即事 【唐】白居易 見(jiàn)月連宵坐,聞風(fēng)盡日眠。 室香羅藥氣,籠暖焙茶煙。
鶴啄新晴地,雞棲薄暮天。 自看淘酒米,倚杖小池前。
訪(fǎng)友人不遇 【唐】李咸用 出門(mén)無(wú)至友,動(dòng)即到君家。 空掩一庭竹,去看何寺花。
短僮應捧杖,稚女學(xué)擎茶。 吟罷留題處,苔階日影斜。
酬黎居士淅川作 【唐】王維 儂家真個(gè)去,公定隨儂否。 著(zhù)處是蓮花,無(wú)心變楊柳。
松龕藏藥裹,石唇安茶臼。 氣味當共知,那能不攜手。
酬樂(lè )天閑臥見(jiàn)寄 【唐】劉禹錫 散誕向陽(yáng)眠,將閑敵地仙。 詩(shī)情茶助爽,藥力酒能宣。
風(fēng)碎竹間日,露明池底天。 同年未同隱,緣欠買(mǎi)山錢(qián)。
自述 【唐】元稹 延英引對碧衣郎,江硯宣毫各別床。 天子下簾親考試,宮人手里過(guò)茶湯。
雪中偶題 【唐】鄭谷 亂飄僧舍茶煙濕,密灑歌樓酒力微。 江上晚來(lái)堪畫(huà)處,漁人披得一蓑歸。
月光白茶 胡秉言月光之下月光白,醇厚清香馥郁來(lái)。
飄逸脫俗溫雅異,圣潔高貴潤心懷。普洱茶胡秉言寧損十斤酒,也喝普洱茶。
邀朋聊日月,無(wú)事數桑麻。悠閑胡秉言烹茶潑墨賦詩(shī)篇,讀雨聽(tīng)風(fēng)問(wèn)自然。
阡陌悠行亨小曲,夕陽(yáng)醉美晚霞間。胡秉言茶祥茗嫩,一槍銅壺水,煮三江紫砂瓷素,仙瓊玉漿陸羽邀神農,禪坐細品嘗清高文人墨客,達官貴侯飲狂淡淡清香飄千古,修身聽(tīng)命日月長(cháng)茶胡秉言茗碧嫩,神凝著(zhù)圣水,味香盈芳馨淡爽,厚重清明古今呈異客,閑雅品人生感悟浮沉歲月,蕩滌塵緣凡情半盞淳茶方寸潤,修德養性?xún)粜撵`元稹茶,香葉,嫩芽,慕詩(shī)客,愛(ài)僧家。
碾雕白玉,羅織紅紗。銚煎黃蕊色,婉轉曲塵花。
夜后邀陪明月,晨前命對朝霞。洗盡古今人不倦,將至醉后豈堪夸。
琴茶
【唐】白居易
兀兀寄形群動(dòng)內,陶陶任性一生間。
自?huà)伖俸蟠憾嘧恚蛔x書(shū)來(lái)老更閑。
琴里知聞唯淥水,茶中故舊是蒙山。
窮通行止長(cháng)相伴,誰(shuí)道吾今無(wú)往還?
嘗茶
【唐】劉禹錫
生拍芳叢鷹觜芽,老郎封寄謫仙家。
今宵更有湘江月,照出菲菲滿(mǎn)碗花。
即目
【唐】李商隱
小鼎煎茶面曲池,白須道士竹間棋。
何人書(shū)破蒲葵扇,記著(zhù)南塘移樹(shù)時(shí)。
《茶爽添詩(shī)句》
茶爽添詩(shī)句,天清瑩道心。
只留鶴一只,此外是空林。
《茶灶》 楊萬(wàn)里
茶灶本笠澤,飛來(lái)摘茶國。
墮在武夷山,溪心化為石。
一、齊己的贊美茶詩(shī)
百草讓為靈,功先百草成。
甘傳天下口,貴占火前名。
出處春無(wú)雁,收時(shí)谷有鶯。
封題從澤國,貢獻入秦京。
嗅覺(jué)精新極,嘗知骨自輕。
研通天柱響,摘繞蜀山明。
賦客秋吟起,禪師晝臥驚。
角開(kāi)香滿(mǎn)室,爐動(dòng)綠凝鐺。
晚憶涼泉對,閑思異果平。
松黃干旋泛,云母滑隨傾。
頗貴高人寄,尤宜別柜盛。
曾尋修事法,妙盡陸先生。
二、盧仝 《走筆謝孟諫議寄新茶》詩(shī)
一碗喉吻潤;
兩碗破孤悶;
三碗搜枯腸,惟有文字五千卷;
四碗發(fā)輕汗,平生不平事,盡向毛孔散;
五碗肌骨清;
六碗通仙靈;
七碗吃不得也,惟覺(jué)兩腋習習清風(fēng)生。
1. 在又苦又甜的茶里,可以領(lǐng)悟到生活的本質(zhì)和哲理。
2. 生活本如未經(jīng)沏泡的茶葉,干癟單薄;只有傾注如沸水般滾燙的熱情,才能讓它飽滿(mǎn)豐盈,清香四溢。
3. 燒水、燙杯、泡茶、續水,每一道程序都極為講究的,這就是功夫茶;因此,真正能夠坐下來(lái),給自己泡一壺茶,且在泡茶的過(guò)程中,享受一種悠閑、一種淡然、一種寧靜,真不能不說(shuō)是一種奢侈了。
4. 茶的滋味,大抵在其或苦或甜,或濃或淡色味交織之中,品出一種淡定的人生,一種不可釋?xiě)训娜松环N笑看風(fēng)輕云淡的人生。
5. 茶是草,客是寶,得罪茶商不得了。
6. 忙里偷閑,且和一杯茶去,苦中作樂(lè ),再倒一碗酒來(lái)。
7. 大抵,茶的妙處,抑或可以從中品出一種人生的滋味!
8. 千年茶文化,昔日今朝共傳揚;小小綠尖,遇水承葉,一杯清茗沁人心腸,世間怡然心情,只在一杯清茶中。
9. 人生是飲一杯茶,青年飲茶的第一遍,青澀稚嫩,品不出其中味;中年飲第二遍,豐富醇厚,有太多故事;老年飲第三遍,清澈明白,清香幽遠,回味無(wú)盡。
10. 君子之交淡如水,茶人之交醇如茶。
11. 一杯茶,品人生沉浮;平常心,造萬(wàn)年世界。
12. 舊人和舊茶都一樣,剛剛開(kāi)始的時(shí)候就如滾燙的水沏到茶杯里,茶味是越來(lái)越濃的,但總免不了,喝掉之后要再重新倒。
13. 經(jīng)由滾燙的沸水,經(jīng)由忙亂的沉浮,嘗一口這茶,真苦真澀,如同創(chuàng )業(yè)的艱辛;奉獻了青春的美麗,奉獻了生命的精華,品一口這茶,真香真醇。
14. 一杯濃郁芳香的茶總有變淡的時(shí)候,一段刻骨銘心的感情總會(huì )隨時(shí)光的流逝而淡忘。
15. 人生就像那碗茶,剛開(kāi)始時(shí)干燥苦澀,經(jīng)過(guò)沏泡后飽滿(mǎn)清香,歷變化起伏跌蕩,終究是淡定平和。
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