毛豆怎么保存時(shí)間長(zhǎng)才會(huì)新鮮(毛豆怎么保存時(shí)間長(zhǎng)才會(huì)新鮮茭白毛豆)
毛豆怎么保存時(shí)間長(zhǎng)才會(huì)新鮮
1、焯水法
毛豆粒放沸水中焯水，加少量食鹽和食用油，可以保證毛豆翠綠不變色。大概煮20-30秒至半熟，撈出放涼水中浸泡涼透，自然晾干后用保鮮膜或密封良好的透明袋裝好，放于冰箱冷凍室冷藏。這種方法保存的毛豆還是和新鮮毛豆一樣，能保存半年不壞。
2、裹油法
毛豆粒放熱油中煸炒一遍，只要毛豆粒完全裹上油就可以。攤開涼透分小包用保鮮膜密封裝好，放冰箱冷凍保鮮，食用的時(shí)候只要拿出一小包即可。這種方法和焯水法差不多，毛豆也能保存半年之久還是新鮮如初。
3、直接冷凍法
將毛豆或毛豆粒清理干凈后，放太陽(yáng)底下或通風(fēng)處晾置一段時(shí)間，保證其表層是干燥的，用保鮮膜或密封性好的袋子（保鮮盒）裝起，放冰箱冷凍。只要細(xì)節(jié)處理好，保存的毛豆也能保存20-30天的時(shí)間，毛豆依然是新鮮的。
毛豆的挑選方法
1、挑選顆粒飽滿的毛豆
毛豆顆粒飽滿，則毛豆較為新鮮，不然有些毛豆是已經(jīng)放了很多天的了。
2、挑選顏色為青色的毛豆
如果毛豆表面有些黃色，說(shuō)明毛豆可能有點(diǎn)太熟了，而我們要選擇表面全是青色的毛豆，這樣做出來(lái)的鹽水毛豆才可口。
3、挑選表面毛較多的毛豆
這樣的毛豆，沒(méi)有被過(guò)多的損壞過(guò)，吃起來(lái)也比較新鮮。
新鮮毛豆怎么保存才能放時(shí)間長(zhǎng)
儲(chǔ)存毛豆可以用冷凍冷藏法、炒水冷藏法、油炒冷藏法，這些方法能使毛豆保存時(shí)間更長(zhǎng)更新鮮。
焯水冷藏法是保存毛豆最長(zhǎng)時(shí)間的方法，先將毛豆殼全部剝掉，煮一鍋沸水，將豆粒倒入鍋中焯30秒后撈起，等水分晾干后裝入保鮮袋中，放進(jìn)冰箱冷藏室即可。
冷凍冷藏法保存毛豆，基本上能保存一個(gè)月左右。將毛豆放進(jìn)一個(gè)結(jié)實(shí)的包裝袋中，放進(jìn)后密封起來(lái)，立即立即放進(jìn)電冰箱內(nèi)開展冷藏，食用時(shí)拿出來(lái)也是一樣的新鮮。
生長(zhǎng)習(xí)性
大豆性喜暖，種子在10-12℃開始發(fā)芽，以15-20℃最適，生長(zhǎng)適溫20-25℃，開花結(jié)莢期適溫20-28℃，低溫下結(jié)莢延遲，低于14℃不能開花，溫度過(guò)高植株則提前結(jié)束生長(zhǎng)。
種子發(fā)芽要求較多水份，開花期要求土壤含水量在70%-80%，否則花蕾脫落率增加。大豆在開花前吸肥量不到總量的15%，而開花結(jié)莢期占總吸肥量的80%以上。
毛豆怎么保存時(shí)間長(zhǎng)才會(huì)新鮮
新鮮的毛豆，由于天氣變化，不易保存，時(shí)間一長(zhǎng)，就會(huì)發(fā)霉變質(zhì)，就不能食用了。要想讓毛豆能夠保存的更久一點(diǎn)，就要掌握一定的方法，下面簡(jiǎn)單介紹一下：
一、焯燙冷凍法：
先把新鮮毛豆剝成豆粒，然后燒上一鍋鹽開水，等水開后倒入毛豆焯燙30秒左右，馬上撈出放入準(zhǔn)備好的涼水中，如果涼水的量不是太多，不能很快冷卻，可以不斷的換水或沖入涼水，讓毛豆盡快冷卻下來(lái)。
等毛豆完全冷卻后，撈出瀝凈水分，晾干表面的生水，裝入保鮮袋中，每袋裝入足夠一餐吃的即可。然后扎緊袋口，將保鮮袋放入冰箱冷凍室保存，冷凍保存即可，吃的時(shí)候取出化凍就可以了。
二、油炒冷凍法：
把剝好的毛豆用清水洗一下，瀝凈水分。炒鍋倒適量油，油量就是一般炒菜的油量，把油燒熱后，倒入毛豆稍微煸炒一下，然后出鍋攤放至涼透。
把涼透的毛豆裝入保鮮袋中，每袋裝入足夠一餐吃的即可。然后扎緊袋口，將保鮮袋放入冰箱冷凍室保存，冷凍保存即可，吃的時(shí)候取出化凍就可以了。
這種方法可以保存一年之久，保存的毛豆也容易出現(xiàn)變味、變色等現(xiàn)象，拿出來(lái)做菜還是很綠很嫩的，是比較好的一種保存方法。
三、冷凍保鮮法
將新鮮毛豆帶殼清洗一下，然后將洗凈的毛豆剝出，新鮮的毛豆剝出后周圍還帶有白衣呢。
用鍋煮開一些水，等水開后將剝好的新鮮毛豆放入開水中，不要蓋鍋蓋，煮上2分鐘后，將毛豆和水一起放涼，煮時(shí)水不要放多，時(shí)間也不要長(zhǎng)，否則將失去毛豆的鮮味了。
待水煮毛豆放涼后，用食品保鮮袋將毛豆裝入，一般一斤毛豆裝一袋，連水一起裝入，然后放入冰箱冷凍內(nèi)，每次用時(shí)拿出一袋也不用化凍，直接可做菜用。在寒冷的冬日里，餐桌上也可以飄出毛豆的清香和綠瑩瑩的顏色。
新鮮生毛豆怎么保存
給大家分享毛豆的幾種保存方法，可以一年到頭都能吃到新鮮的毛豆粒，特別冬天吃，比肉還受歡迎。
1:可以帶皮保存，有的朋友說(shuō)不能清洗，但是我感覺(jué)還是清洗一下比較好，清洗干凈必須晾干水分，加入少許的白酒拌勻，裝入保鮮袋密封入冰箱冷凍保存。
2:把毛豆剝開，毛豆粒開水下鍋進(jìn)行焯水，大概三十秒撈出立即過(guò)涼，控干水分，入保鮮袋密封入冷凍室保存。
3:鍋內(nèi)加入適量油，下入清洗干凈控干水分的毛豆粒，小火炒制一下，倒出晾涼密封入冷凍室保存。
4:剝好的毛豆粒，加入適量食用油拌勻，裝入保鮮袋密封，也是冷凍保存。
以上幾種方法都可以保存一年基本不變色，隨吃隨取，非常方便，最主要的是要有冰箱才可以哦。
保存毛豆的注意事項(xiàng)：
1、無(wú)論是焯燙還是油炸，都要把毛豆弄“死”，阻斷其生長(zhǎng)的可能，這樣才能盡可能長(zhǎng)時(shí)間地保留住毛豆的營(yíng)養(yǎng)。
2、處理好的毛豆不能帶有生水，而且要分袋包裝，并密閉保存隔絕空氣，然后才能放進(jìn)冷凍室保存。
3、冷凍好的毛豆要吃多少取多少，切忌反復(fù)化凍、冷凍，那樣會(huì)破壞毛豆的營(yíng)養(yǎng)和口感。
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