楠竹筍焯水要多久(木耳焯水多久)

楠竹筍焯水要多久

竹筍是需要焯水的，如果竹筍沒有焯水的話，就容易讓身體吸收草酸物質(zhì)，對健康是非常不利的，里面的早餐物質(zhì)會影響到身體對鈣質(zhì)的吸收，所以新鮮的竹筍一定不要切完以后立刻就炒，一定要在炒之前先放到開水里面焯一下，這樣就可以讓一些草酸分解掉，不會影響到鈣質(zhì)的吸收，而且又能夠去除澀澀的感覺，可以讓口感變得更好，炒制竹筍的過程里面，也一定要炒到熟透，這樣才能夠讓草酸分解的更快。
想要正確處理新鮮的竹筍，那么就應(yīng)該先把竹筍一切兩半，從根部的中心下刀切兩半以后就會看到一層層的筍衣，用左邊的手按住根部，右邊的手揪住一側(cè)向下拉，一下子就可以把筍衣很快的剝出來，然后就把硬的根以及硬的皮去除，用一些熱水適當(dāng)?shù)恼糁筇幚砗靡院缶筒粫锌酀奈兜?，鍋里面加入適量的熱水，水開以后就可以把竹筍切成幾段，然后放到水里面焯一下，水開再煮五分鐘，大概煮到六成熟的時候就取出來，放涼以后切成絲，處理過的竹筍就不會有澀澀的味道。

竹筍需要過水嗎

需要的。鮮筍含有大量的草酸，所以要在炒前用開水焯3到5分鐘，使鮮筍中的草酸分解，竹筍焯水后可以用冷水再泡一下，可以變得更加脆爽，泡半小時就可以了，若是有冰塊效果更好。也可以用淡鹽水煮竹筍8到10分鐘，這也能夠去除竹筍的苦澀味。竹筍有多種營養(yǎng)物質(zhì)，可以幫助消化吸收，但是腸胃不好的人不建議多吃。
竹筍含有膳食纖維、多種維生素以及礦物質(zhì)，可以清熱去火，促進腸胃蠕動，幫助食物消化吸收，但是性寒，腸胃不好的人建議少量食用，容易造成腸胃不適。
竹筍過水的步驟：
1、先將竹筍一切兩半，即從根部的中心軸下刀，切到尖部的中心軸，竹筍切成兩半后，從切面中看到一層一層的筍衣，左手拿住根部，右手揪住切面的一側(cè)向下扯，一下子就能將所有筍衣剝下，然后用刀子將竹節(jié)和根部的硬皮和硬跟去掉。
2、鍋中倒入冷水，水開后，將竹筍切成幾段，放到水里焯，然后再煮5分鐘，大概6成熟的樣子，就可以取出，變涼后就可以切絲了，經(jīng)過處理的竹筍沒有澀味，口感更好。

新鮮竹筍要焯水多久

新鮮竹筍也是需要焯水的，但注意的是，焯水的時間不要過長，否則會造成營養(yǎng)流失。
因為竹筍含有較多的草酸,需要焯一下水去除這些草酸,否則過多的草酸對身體健康不利。

新鮮竹筍要焯水嗎 新鮮竹筍怎么處理

竹筍不需要焯水，需要去除外皮，常見做法如下：

準備材料：竹筍350克、胡蘿卜50克、豬肉絲100克、油2湯匙、鹽4克、青椒1個、黃酒1茶匙、生粉1茶匙

1、備好竹筍，青椒和胡蘿卜，豬肉絲里加入1克鹽，黃酒和生粉抓勻腌制20分鐘；

2、把胡蘿卜、竹筍去殼和青椒一起洗凈切成絲；

3、熱鍋倒油；

4、熱油倒入豬肉絲煸炒至變色撈起；

5、再把青椒煸炒至變色撈起；

6、鍋內(nèi)留油，倒入筍絲和胡蘿卜素煸炒至出香味加鹽調(diào)味；

7、再把豬肉絲回鍋，烹入少許開水不斷的翻炒至熟；

8、最后把青椒絲倒入翻炒均勻后熄火出鍋；

9、裝盤上桌即可食用了。

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