蛋撻皮烤出來(lái)有點(diǎn)酸是怎么回事(蛋撻皮有酸味什么原因)
蛋撻皮烤出來(lái)有點(diǎn)酸是怎么回事
1、烤箱沒(méi)有預熱到200度,直接就把蛋撻放進(jìn)去烤了。
2、天氣熱,可檢查蛋撻皮是否變質(zhì)。另外,反復解凍蛋撻皮也容易酸,可以在蛋撻烤好后在撻液面掃一層焦糖液,再把蛋撻放回烤箱,用高溫烤一下即可。烘培的時(shí)間也可能不夠,沒(méi)有達到蛋撻熟透要求。
蛋撻皮有酸味什么原因造成的
蛋撻皮有酸味的原因是蛋撻皮放冰箱太久變質(zhì)發(fā)霉了，這種情況是不可以再食用的，會(huì )引起腹瀉。蛋撻皮是一種由低筋面粉、高筋面粉、酥油（黃油亦可）、瑪琪淋、清水、蛋撻模具做成的用于包裹蛋撻液的可食用外殼，制作時(shí)需要掌握好燒制的火候。
為什么蛋撻皮烤出來(lái)發(fā)酸
烤箱沒(méi)有預熱到200度，直接就把蛋撻放進(jìn)去烤了。天氣熱，可檢查蛋撻皮是否變質(zhì)。另外，反復解凍蛋撻皮也容易酸，可以在蛋撻烤好后在撻液面掃一層焦糖液，再把蛋撻放回烤箱，用高溫烤一下即可。烘培的時(shí)間也可能不夠，沒(méi)有達到蛋撻熟透要求。
烤箱沒(méi)有預熱到200度，直接就把蛋撻放進(jìn)去烤了。
天氣熱，可檢查蛋撻皮是否變質(zhì)。另外，反復解凍蛋撻皮也容易酸，可以在蛋撻烤好后在撻液面掃層一焦糖液，再把蛋撻放回烤箱，用高溫烤一下即可。
烘培的時(shí)間也可能不夠，沒(méi)有達到蛋撻熟透要求。
為什么外面的蛋撻那么香
外面買(mǎi)的蛋撻皮會(huì )酸主要有以下的原因：
1、原料不新鮮，淡奶油開(kāi)封太久使做出來(lái)的蛋撻皮味道發(fā)生變化，一般淡奶油開(kāi)封后最好全用完，如果沒(méi)有用完，密封后放冰箱冷藏不要超過(guò)三天；
2、化凍時(shí)間太長(cháng)，或者解凍之后又重新冷凍，使蛋撻皮變酸；
3、在制作的過(guò)程中，沒(méi)有掌握好時(shí)間和火候烤好蛋撻皮，使蛋撻皮變酸；
4、發(fā)酸的蛋撻皮可能發(fā)生了變質(zhì)。
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