蛋撻皮烤出來有點酸是怎么回事(蛋撻皮有酸味什么原因)

蛋撻皮烤出來有點酸是怎么回事

1、烤箱沒有預(yù)熱到200度,直接就把蛋撻放進(jìn)去烤了。

2、天氣熱,可檢查蛋撻皮是否變質(zhì)。另外,反復(fù)解凍蛋撻皮也容易酸,可以在蛋撻烤好后在撻液面掃一層焦糖液,再把蛋撻放回烤箱,用高溫烤一下即可。烘培的時間也可能不夠,沒有達(dá)到蛋撻熟透要求。

蛋撻皮有酸味什么原因造成的

蛋撻皮有酸味的原因是蛋撻皮放冰箱太久變質(zhì)發(fā)霉了，這種情況是不可以再食用的，會引起腹瀉。蛋撻皮是一種由低筋面粉、高筋面粉、酥油（黃油亦可）、瑪琪淋、清水、蛋撻模具做成的用于包裹蛋撻液的可食用外殼，制作時需要掌握好燒制的火候。

為什么蛋撻皮烤出來發(fā)酸

烤箱沒有預(yù)熱到200度，直接就把蛋撻放進(jìn)去烤了。天氣熱，可檢查蛋撻皮是否變質(zhì)。另外，反復(fù)解凍蛋撻皮也容易酸，可以在蛋撻烤好后在撻液面掃一層焦糖液，再把蛋撻放回烤箱，用高溫烤一下即可。烘培的時間也可能不夠，沒有達(dá)到蛋撻熟透要求。

烤箱沒有預(yù)熱到200度，直接就把蛋撻放進(jìn)去烤了。

天氣熱，可檢查蛋撻皮是否變質(zhì)。另外，反復(fù)解凍蛋撻皮也容易酸，可以在蛋撻烤好后在撻液面掃層一焦糖液，再把蛋撻放回烤箱，用高溫烤一下即可。

烘培的時間也可能不夠，沒有達(dá)到蛋撻熟透要求。

為什么外面的蛋撻那么香

外面買的蛋撻皮會酸主要有以下的原因：

1、原料不新鮮，淡奶油開封太久使做出來的蛋撻皮味道發(fā)生變化，一般淡奶油開封后最好全用完，如果沒有用完，密封后放冰箱冷藏不要超過三天；

2、化凍時間太長，或者解凍之后又重新冷凍，使蛋撻皮變酸；

3、在制作的過程中，沒有掌握好時間和火候烤好蛋撻皮，使蛋撻皮變酸；

4、發(fā)酸的蛋撻皮可能發(fā)生了變質(zhì)。

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