干魷魚的做法大全(干魷魚的做法大全家常做)

拌干魷魚絲的做法
主料：干魷魚
輔料：青紅椒、耗油、辣椒油、蔥、鹽、味精
做法：
1、干魷魚溫水泡發(fā)十個(gè)小時(shí)以上。
2、泡發(fā)好后，用手撕成絲（或用刀切成絲狀）。
3、把青紅椒、蔥切絲
4、把切好的蔥絲、青紅椒絲加入鹽、味精、辣椒油、蠔油拌開，即可食用。
芹菜腐竹干魷
主料：干魷魚100g、香芹300g、腐竹50g
輔料：紅椒、姜、蒜、醬油、甜辣醬、白糖、鹽等適量
步驟：
1、干魷用水泡軟。
2、泡好的魷魚洗凈，且滾刀花，切小塊，紅椒切絲，姜、蒜切片。
3、腐竹泡軟泡透，芹菜洗凈切段。
4、熱油鍋，爆香姜、蒜片。
5、放魷魚翻炒至卷起，加適量醬油、白糖和甜辣醬調(diào)味，翻炒均勻，盛起備用。
6、另起油鍋，把芹菜、腐竹、紅椒一起放入翻炒至腐竹熟(有腐竹的香味飄出），加鹽調(diào)好味。
7、再把炒好的魷魚放入翻炒均勻就完成了。
小貼上：魷魚切花時(shí)用力要均勻，要輕，否則容易切斷。
白蘿卜炒干魷
主料：干魷魚、白蘿卜
輔料：姜片、耗油、鹽、糖、料酒、食用油
做法：
1、魷魚切小塊放清水泡軟洗凈，白蘿卜切條，姜片切末。
2、白蘿卜放熱水中焯一下，可以去掉白蘿卜中的苦味，時(shí)間不要過長(zhǎng)，稍微一焯就好。
3、鍋中放油燒熱。
4、然后放入姜末，煸炒后加入魷魚炒均勻，加入料酒翻炒，最后加入白蘿卜，將三者炒勻。
5、依次加入耗油，翻炒后加入鹽和糖。，翻炒均勻后出鍋即可
魷魚燒五花肉
主料：干魷魚、五花肉
輔料：食用油、老抽、冰糖、生抽、鹽
做法：
1、干魷魚提前浸泡2小時(shí)以上，泡軟后撕干凈魷魚表面那層黑色的薄膜，那層薄膜不去除的話，魷魚會(huì)又腥又苦，一定要撕干凈。
2、五花肉切成2厘米寬的3-4厘米長(zhǎng)的塊狀。
3、魷魚切片，可以稍微大點(diǎn)，切成2厘米寬，4-5厘米長(zhǎng)的魷魚片。
4、鍋內(nèi)放油，因?yàn)槲寤ㄈ鈺?huì)炒出油，所以油可以適量少放一點(diǎn)。倒入五花肉，爆香并爆出油，這樣五花肉吃起來才不會(huì)膩。
5、倒入魷魚片，加入生抽、老抽、鹽翻炒均勻。
6、倒入水，水要差不多蓋過肉為止，加入2塊冰糖，大火燒開，小火熬。
7、小火收汁，湯汁收得差不多干了，翻炒均勻，就可以出鍋了。
成菜特點(diǎn)：色澤油亮，五花肉肥而不膩，魷魚松軟入味。