曬干了的魷魚(yú)怎么做才好吃？(曬干的魷魚(yú)要怎樣做才好吃才嫩)
曬干了的魷魚(yú)怎么做才好吃
你好，干魷魚(yú)泡發(fā)時(shí)，先將魷魚(yú)放在冷水中浸泡2小時(shí)，撈出后再放到1∶100的堿水中浸泡8到12個(gè)小時(shí)，干魷魚(yú)即可發(fā)透。
接著(zhù)將發(fā)透的魷魚(yú)撈出，用清水漂洗干凈，邊洗邊用手捏，直到魷魚(yú)外表不滑膩且無(wú)任何異味為止。之后，仍將魷魚(yú)浸在冷水中，隨用隨取。這里要特別說(shuō)明的是，如果魷魚(yú)比較老，堿水的濃度可稍微提高一點(diǎn)。分辨魷魚(yú)是否老可以看顏色，顏色淡黃透明為嫩、色紫不透明為老。一般情況下，魷魚(yú)的泡發(fā)率在400％至600％之間。魷魚(yú)是一種鮮美的水產(chǎn)品，其干制品泡發(fā)起來(lái)并不難。一般來(lái)講，泡發(fā)時(shí)可先備一盆溫水，水溫在40℃左右，投入魷魚(yú)干浸泡半天。然后洗凈再放入堿水中（以500克魷魚(yú)放25克燒堿為宜），浸沒(méi)即可；3小時(shí)后，見(jiàn)魷魚(yú)軟化，即用清水沖洗脫堿，再用清水浸泡起來(lái)，便可食之。魷魚(yú)紅燒肉的做法： 1、撈出魷魚(yú)切花、切塊燒肉。筍切絲。2、油燒熱，放入姜絲和魷魚(yú)絲，加入料酒，炒至魷魚(yú)卷曲收縮，放入筍絲、紅椒絲，加入鹽和味精，用水淀粉勾芡，調入香油炒勻。希望能夠幫助你。
魷魚(yú)怎么切花有幾種切法
你好，魷魚(yú)2種，一種生的和干的，干的需溫水泡軟后切，個(gè)人經(jīng)歷告訴你。魷魚(yú)一只放平，先45度斜刀左邊切，注意不要太深，在48度斜刀右邊切，后中間切段，成2條，在切小塊，過(guò)水過(guò)油炒制就好了。
魷魚(yú)是正著(zhù)切花還是反著(zhù)切花
魷魚(yú)要改花刀的話(huà)是改魷魚(yú)的里面。
就是沒(méi)有膜的那一面。（肚子里面啦就是） 膜，可以吃，但是嚼不動(dòng)，一般沒(méi)人吃。再告訴你一個(gè)常識吧反正也沒(méi)事干。以后凡是花刀的原料比如：豬腰子，墨魚(yú)什么的，都是從里面改花刀才會(huì )卷。
干魷魚(yú)切花刀切哪個(gè)面
干魷魚(yú)鮮魷魚(yú)切花都切里面。焯水卷起都是外翻。好看。
魷魚(yú)切花刀切哪個(gè)面
魷魚(yú)切花刀要切里面，不然不打卷
芹菜炒魷魚(yú)教程王剛
材料
水發(fā)魷魚(yú)1條，芹菜200公克，蒜頭3顆，紅椒1條，香油1/2茶匙，鹽1/2茶匙，醬油1/2茶匙，糖1茶匙，烏醋1大匙，太白粉水1茶匙
做法
1.水發(fā)魷魚(yú)去膜切花；芹菜洗凈切成約4公分段；蒜頭切片；紅椒切片，備用。
2.取鍋裝半鍋水加熱，水滾后，放入作法1的水發(fā)魷魚(yú)汆燙后撈出。
3.取鍋燒熱后，倒入1大匙油，放入作法1的蒜片、紅椒片爆香，再放入作法1的芹菜段略炒。
4.于作法3的鍋中放入作法2汆燙好的水發(fā)魷魚(yú)，以及鹽、醬油、糖、烏醋，以大火炒1分鐘，最后倒入太白粉水勾芡即可。
怎么燒魷魚(yú)花
用料
魷魚(yú)
200g姜蒜青紅辣椒香菜適量胡椒粉適量料酒生抽各2勺醬油蠔油豆瓣醬各1勺
步驟 1
??Step 1?? 魷魚(yú)切花?料酒2勺?胡椒粉抓勻腌制20分鐘
步驟 2
??Step 2?? 調味汁：2勺生抽?1勺醬油?1勺蠔油
步驟 3
??Step 3?? 蒜切片、姜切絲、香菜切段、辣椒切斜刀
步驟 4
??Step 4?? 鍋中熱油?姜蒜，中火爆香
步驟 5
?豆瓣醬炒出紅油
步驟 6
??Step 5?? ?魷魚(yú)花翻炒勻
步驟 7
?調味汁
步驟 8
??Step 6?? 爆炒2分鐘?辣椒
步驟 9
斷生后關(guān)火?香菜
步驟 10
拌勻出鍋
金槍魷魚(yú)吃法
1.準備雞蛋，蔥跟魷魚(yú)干
2.干魷魚(yú)用水泡過(guò)夜或者泡3個(gè)小時(shí)左右，徹底泡開(kāi)
3.泡開(kāi)的魷魚(yú)很好處理，去皮去骨去眼，洗凈
4.接下來(lái)就是切花，攤開(kāi)魷魚(yú)肚，斜切+橫切，刀要傾斜45度角像片脆皮鴨一樣片切，不要豎著(zhù)切哦，那樣魷魚(yú)沒(méi)辦法開(kāi)花
5.片切好的魷魚(yú)花
6.蔥切斷，雞蛋不用打得太散沒(méi)關(guān)系，稍微攪拌一下便好。一個(gè)魷魚(yú)一般就一個(gè)雞蛋。
7.鍋放食用油加入魷魚(yú)花炒熟炒香，要炒到邊邊有點(diǎn)金黃就差不多了
8.接著(zhù)放蔥斷炒香，加入食用鹽炒勻
9.最后放入雞蛋液
10.不是煎蛋，所以直接炒開(kāi)，知道雞蛋花熟就可以起鍋了
