杭椒牛柳的做法(牛柳怎么做又嫩又滑兒童)

杭椒牛柳的家常做法
1.準(zhǔn)備食材：牛肉，杭椒，小米辣。
2.牛肉切成一個(gè)手指大小的塊，放入一個(gè)碗中，加入一勺小蘇打和清水，浸泡30分鐘。
3.牛肉粒浸泡好之后，撈出控干水分，放入碗中。加入一勺生抽、一勺蠔油、半勺老抽、少許胡椒粉、一勺淀粉，抓拌均勻，加入一勺食用油鎖住水分，腌制十分鐘。
4.調(diào)料汁：碗中加入一勺生抽、一勺蠔油、少許老抽、半勺淀粉、一勺水，攪拌均勻備用。
5.起鍋燒油，倒入腌制好的牛肉粒，翻炒至表面有點(diǎn)微焦，盛出備用。
6.重新起鍋燒油，倒入小米辣和蒜片翻炒爆香，然后倒入杭椒翻炒幾下至斷生。
7.倒入牛肉粒和料汁，翻炒均勻即可出鍋。