排骨手抓飯怎么做如何做好吃呢(手抓排骨怎么做好吃竅門(mén))
排骨手抓飯怎么做如何做好吃呢
食材明細
排骨適量
胡蘿卜適量
上海青適量
咸甜口味
燜工藝
半小時(shí)耗時(shí)
普通難度
排骨手抓飯的做法步驟
1
排骨洗干凈，最好去一下血水。
2
放入姜絲，蠔油，普寧豆醬，油，鹽，糖，淀粉，醬油腌制15分鐘左右。
3
胡蘿卜切成丁。
4
熱鍋下油，把排骨倒進(jìn)去，翻炒幾下之后加水，然后放進(jìn)胡蘿卜丁，直到水沸騰就關(guān)火。
5
把排骨胡蘿卜丁撈出來(lái)，然后把它們鋪平在電飯鍋底。
6
將米洗好，均勻鋪在排骨上面。
7
剛才煮排骨的水。
8
倒進(jìn)鍋中，剛好沒(méi)過(guò)米就可以了。按下煲飯的鍵鈕。
9
在煲飯的過(guò)程當中，可以準備上海青。用清水煮熟。
10
在煮飯的過(guò)程當中已經(jīng)很香了，飯一跳按鈕，再悶多5分鐘。
排骨手抓飯的做法 電飯鍋竅門(mén)
最近排骨火了啊，豬肉價(jià)格蹭蹭蹭的往上漲，100塊錢(qián)也就能買(mǎi)3斤，肉攤販主經(jīng)常跟我婆婆打趣，這二師兄的肉比師傅的肉都貴。好啦，廢話(huà)不多少，現在看菜譜吧。

糖醋排骨

1.排骨洗干凈加料酒生姜煮熟撈出，撈出瀝干水分后切成小塊。
2.起鍋燒油，小火將鍋加熱，姜和大蒜放進(jìn)鍋里，再把排骨放入鍋中進(jìn)行翻炒，炒至排骨變成白色時(shí)，加入生抽，老抽，米醋，白糖和料酒繼續翻。
3.倒水燒開(kāi)，用小火燜大約50分鐘左右，等湯汁變濃稠時(shí)，打開(kāi)鍋蓋，翻炒幾下，撒上一些熟的白芝麻就可以出鍋開(kāi)吃了。
木瓜紅棗排骨湯

1.將木瓜削皮去籽，切成小塊；紅棗洗凈備用。
2.排骨冷水入鍋，加蔥段、姜片，煮開(kāi)，去除浮沫，撈出備用。
3.鍋中倒入溫水，放入排骨，加蔥段、姜片和料酒，大火煮開(kāi)。
4.轉小火燜煮1.5小時(shí)，撈出蔥段、姜片。
5.放入木瓜、紅棗和鹽，小火煮開(kāi)后，關(guān)火燜15分鐘即可。
啫啫排骨

1.排骨洗凈，放入糖，鹽，蠔油，料酒，生抽，淀粉抓勻到粘稠的狀態(tài)，放到冰箱冷藏腌制30分鐘。
2.鍋中熱油，多放點(diǎn)姜片蒜瓣和洋蔥絲，稍加煸炒。
3.將炒好的蒜和洋蔥倒入砂鍋中。
4.再把加入腌好的排骨，鋪平，不要堆在一起。
5.倒入半罐啤酒，蓋上鍋蓋中火燜個(gè)5分鐘，激出排骨的香味，再轉小火燜上15-20分鐘。
6.出鍋加入蔥段即可。
年糕排骨

1. 排骨放入冷水鍋中焯水，焯好撈出，用溫水洗凈。
2. 排骨放入空鍋中小火煎至微微焦黃后盛出備用。
3. 煎完排骨的鍋不用洗，直接倒一些水，放入冰糖熬成糖漿。
4. 排骨倒入鍋中，加入姜絲，八角和胡椒粉翻炒均勻，再加入排骨醬和生抽，炒至水分變干，排骨上色。
5. 倒入啤酒和少許白醋，蓋蓋燜煮2分鐘。加入適量的開(kāi)水（沒(méi)過(guò)排骨），蓋上鍋蓋轉小火慢燉。
6. 燉至排骨熟爛，湯汁還三分之一時(shí)，根據自己的口味加點(diǎn)白糖或鹽，再下入年糕。
7.大火翻炒至年糕變軟，收汁。若湯汁稀薄，可淋上少許淀粉水勾芡，讓湯汁完全裹在食材上。
風(fēng)味豉汁排骨

1.肋排冷水浸泡30分鐘，溫水洗凈瀝干，加入姜絲、生抽、淀粉、糖、白胡椒、鹽、料酒、蠔油抓勻腌制30分鐘備用。
2.黑豆豉切碎，姜切成姜絲，蔥白、蒜切末。
3.腌好的排骨平鋪在盤(pán)底，盡量不要堆疊，以免影響入味。
4.黑豆豉、蒜末、蔥白淋上熱油，拌勻后澆在排骨上。（這樣可以激發(fā)出豆豉的香味，也可以不潑油直接撒在排骨上）
5.蒸鍋燒沸水，排骨放入，大火蒸45分鐘。
排骨粉

1. 肋排改刀成小塊，大蔥切片備用。
2. 冷水下鍋焯排骨，加30ml料酒，煮開(kāi)后撈出。3. 起鍋熱油，蔥、姜、蒜、八角下鍋爆香，加豆瓣醬炒勻后下排骨。
4. 排骨翻炒3分鐘后，料酒、生抽、老抽淋入，加適量熱開(kāi)水燜煮30分鐘。
5.米粉沸水下鍋煮軟，撈出至排骨湯碗中。
干鍋排骨

1. 排骨浸泡洗去血水瀝干，加適量鹽、淀粉、料酒、生抽，拌勻腌制一會(huì )兒。
2. 土豆、藕、洋蔥、黃瓜、胡蘿卜等蔬菜洗凈，切好備用。
3. 鍋內多熱些油，放入排骨，煎炸10分鐘左右，至金黃撈出。
4. 用剩余的油將切好的胡蘿卜和土豆煎軟后盛出。
5. 放入蔥姜蒜爆香后，加入火鍋底料，1勺豆瓣、1勺料酒、1勺白糖、少許生抽，炒出香味。
6. 倒入排骨翻炒均勻后，加入藕片、土豆、胡蘿卜、黃瓜、西芹繼續翻炒。
7.待水汽收干后，放入洋蔥炒軟，再放青紅椒和大蔥翻炒。
果香排骨

1.肋排洗凈，擠干血水。加入2g鹽和1小勺料酒，充分抓勻，再加入生抽、蒜蓉拌勻，腌制一會(huì )兒。
2. 話(huà)梅中加少許白醋，抓勻洗凈；番茄用開(kāi)水燙后去皮切成丁；菠蘿芯、蘋(píng)果切塊備用。
3. 鍋中熱油，油溫至5成熱下入排骨，中大火煎炸2分鐘左右，待表面焦黃后撈起。
4. 鍋中留少許油，下入蔥姜蒜爆香，再下入番茄丁、菠蘿芯翻炒出汁，加1小勺料酒和適量溫水（排骨、水的比例為1:2）。5. 加入2勺生抽、米酒、少許鹽、話(huà)梅、蘋(píng)果塊稍加燉煮，然后下入煎炸好的排骨，加蓋燜煮約30分鐘。
6.待湯汁收濃，還可以加適量番茄醬。起鍋之前加入一些菠蘿肉，拌勻即可。
高升排骨

1.排骨洗凈，斬成3cm左右的小段。
2.鍋燒熱后放油，加入排骨煎至金黃。（不喜歡煎的朋友可直接放入電飯煲內，就是無(wú)油版啦，美味更健康）
3.排骨放入電飯煲內加大蒜，倒入高升汁，再加300ml清水，按煮飯模式煮熟即可。
三鮮蒸排骨

1.排骨剁塊焯水煮3分鐘，水沸騰時(shí)撒點(diǎn)料酒，撈出洗凈備用。
2.排骨用生姜絲和除水淀粉以外的調料腌制1小時(shí)。
3.冬筍、蘑菇切片，火腿切條，將它們都鋪在盤(pán)底。
4.碼入排骨，腌漬排骨的汁水澆在上面，冷水上鍋蒸30分鐘。
5.蒸好的排骨濾出湯汁，湯汁用水淀粉勾芡澆在排骨上即可。
茶香排骨

1.排骨洗凈入鍋焯熟，撈出瀝干水分備用。
2.期間，用沸水泡茶備用。
3.鍋熱油，放入冰糖炒出糖色。
4.放入排骨翻炒，使排骨均勻裹上糖色。
5.放入生姜片和蔥段，倒入醬油、蠔油翻炒均勻。
6.倒入茶水沒(méi)過(guò)排骨，大火煮開(kāi)，小火慢燉20-30分鐘，排骨軟熟，加鹽調味，大火收汁即可盛盤(pán)。
7.另起鍋熱少許油，倒入沖泡過(guò)的茶葉翻炒片刻，淋在排骨上即可。
蛋黃南瓜蒸排骨

1.排骨洗凈，瀝干后加入料酒，生抽，蠔油，黃豆醬和白糖，用手抓勻，腌制20~30分鐘。
2.姜切絲，蔥切蔥花。南瓜去皮去籽，洗凈，切塊備用。
3.咸鴨蛋對半切開(kāi)，用勺取出蛋黃后碾碎。
4.鍋中加少許油，倒入蛋黃，煸炒冒泡。加入南瓜翻炒，使其均勻地裹上蛋黃。
5. 取盤(pán)碼入南瓜和排骨，澆上腌排骨的汁。 放上姜絲，撒入少許鹽。
6.鍋中加水煮開(kāi)，放入南瓜排骨中大火蒸18~20分鐘。
7.取出后撒入蔥花即可。
烏梅小排

1. 肋排加清水浸泡半小時(shí)，倒掉血水，洗凈備用。
2. 烏梅加水浸泡.3. 肋排冷水入鍋，煮沸后撈出放入裝有清水的碗中洗凈。4. 鍋中加入熱水，倒入處理好的肋排，放入香葉，八角，桂皮，蔥結和姜片，大火燒開(kāi)，轉小火慢燉20分鐘，撈出瀝干。5. 肋排再次入鍋，加入料酒，生抽，老抽，糖，冰糖和泡好的烏梅（連水一起），水少可再加點(diǎn)熱水。6. 湯汁燒開(kāi)后轉小火慢燉30分鐘。7. 最后加入醋收汁即可。
蓮藕梨香排骨湯

1. 排骨洗凈，冷水入鍋，加料酒和姜片，焯水后撈出沖凈備用。
2.梨洗凈削皮切塊，蓮藕（宜選7孔的，含淀粉較多水分少，粉糯）洗凈削皮切片。
3.鍋內入焯好的排骨、梨塊、藕片，加水正常煲湯后用少許鹽調味即可。
蒜香烤排骨

1. 用姜蒜末、紅椒圈、蒸魚(yú)豉油、蠔油、糖調成醬汁，倒入洗凈的排骨中。
2. 抓抹均勻后覆上保鮮膜，放入冰箱腌制3、4小時(shí)。
3. 烤盤(pán)墊上鋁箔紙，放上腌好的排骨（連醬汁一起）。
4. 熱油爆香大量蒜末，倒入烤盤(pán)中。
5. 蓋上鋁箔紙，放入烤箱上下火230℃烤25分鐘后，去掉鋁箔紙再烤15分鐘即可。看完累了吧？今天就么有猜字謎啦！哈哈！快去試試吧，家人們肯定會(huì )喜歡，絕對一掃而光~
排骨手抓飯怎么做好吃
原料：排骨一磅（這里用的是切好的排骨條，大骨頭或純瘦肉都可以），四季豆一磅半，胡蘿卜一磅，大米一磅半，蔥白蒜瓣姜塊各少許。做好的抓飯大約是五到六人的份量。
準備：排骨切小塊，在涼水中煮開(kāi)，撈出洗凈浮沫后瀝水；四季豆掐尖洗凈，切成兩厘米左右的小段；胡蘿卜用刀刮去表皮，洗凈后切丁。
做法：鍋內放少許油燒熱，倒入焯好的排骨翻炒片刻，加六到八匙生抽，再炒片刻。
把排骨轉移到燜燒鍋里（這里圖省事，直接用的電飯鍋內膽），加水淹過(guò)排骨后，再加一倍體積的水。放入蔥姜蒜和一粒八角，加一匙鹽，大火燒開(kāi)后改小火燉二十分鐘。
撈出蔥姜蒜和八角，把胡蘿丁鋪在排骨上，再鋪上四季豆，最后把淘好的米鋪在最上面。如果水量不足，可以稍加一點(diǎn)至剛好和米面平齊。
蓋好后用大火燒開(kāi)，改中火燜至米熟，湯汁收干，大約需四十分鐘。
待水蒸氣變小，水沸騰的“咕嘟”聲變成“嗞嗞”聲時(shí)關(guān)火，燜幾分鐘后即可。火候控制很重要，以免糊鍋。
用鏟子把米、菜和肉拌勻。
手抓排骨飯的家常做法大全
用料：豬小排450克，干香菇10朵，胡蘿卜1根，大米300克，豌豆1碗，蔥5克，油適量，姜5克，鹽1勺，料酒1湯匙，老抽一湯匙，生抽1湯匙，十三香適量，糖適量，水適量。大米淘洗干凈，排骨焯水，胡蘿卜切丁，蔥姜切好，干香菇泡發(fā)后切好備用。鍋熱后放適量油，油熱后放入蔥姜爆香，倒入焯水后的排骨翻炒。調入適量糖、生抽和料酒繼續翻炒。
用料：豬小排450克，干香菇10朵，胡蘿卜1根，大米300克，豌豆1碗，蔥5克，油適量，姜5克，鹽1勺，料酒1湯匙，老抽一湯匙，生抽1湯匙，十三香適量，糖適量，水適量。
1、大米淘洗干凈，排骨焯水，胡蘿卜切丁，蔥姜切好，干香菇泡發(fā)后切好備用。
2、鍋熱后放適量油，油熱后放入蔥姜爆香，倒入焯水后的排骨翻炒。
3、調入適量糖、生抽和料酒繼續翻炒。
4、倒入香菇翻炒，調入適量鹽、老抽和十三香，翻炒讓排骨上色，然后加入開(kāi)水大火燉煮20分鐘左右，水要沒(méi)過(guò)排骨，調入鹽的分量需要比平常重些。
5、將燉好的排骨連同湯汁一起倒入電飯鍋內膽中淘好的大米上。
6、倒入切好的胡蘿卜丁和青豆，電飯鍋開(kāi)啟煮飯模式。
7、一般蒸飯時(shí)間是30分鐘，電飯鍋跳閘燜10分鐘再打開(kāi)，用米飯鏟子稍微攪拌均勻，即可食用。
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