清明餅(清明餅的來(lái)歷)
1.清明餅的來(lái)歷
據說(shuō)這種清明寒食的傳統糕點(diǎn)，始創(chuàng )于宋代，當時(shí)俗稱(chēng)為“粉團”，到明清時(shí)期，才正式盛行于江浙地區。但民間制作時(shí)，倡導宜素不宜葷，排斥肥肉，以便從精神意念上與清明節掛鉤。至于拿什么植物來(lái)體現綠色，倒也不大講究，倘若清明草欠缺的話(huà)，弄些蔬菜葉子鼓搗一下也未嘗不可，雖說(shuō)有些弄虛作假的嫌疑，但畢竟還是健康的綠色。而從中醫的角度講，無(wú)論棉菜、艾草或雀麥草什么的，幾乎都具備藥用功能。尤其是艾草，其特殊的香味不僅可以驅蚊，更是古人懸掛于門(mén)的避邪之物。其具有回陽(yáng)、理氣血、逐濕寒、止血安胎等功效，且被“本草綱目”所肯定。
清明節到了，用清明餅兒來(lái)祭祀的功能早已淡化，去糕餅店里買(mǎi)來(lái)包裝精美的青團饋贈親友反倒常見(jiàn)。這差不多就跟松糕與棕子一樣，在歲月的交替中，漸漸演變?yōu)橐环N時(shí)尚美食，可以三百六十五天嘗新。咬一口那時(shí)尚的青團，口感盡管不錯，只是少了早年那種清淡的青草味道。
2.清明餅的故事
據說(shuō)這種清明寒食的傳統糕點(diǎn)，始創(chuàng )于宋代，當時(shí)俗稱(chēng)為“粉團”，到明清時(shí)期，才正式盛行于江浙地區。
但民間制作時(shí)，倡導宜素不宜葷，排斥肥肉，以便從精神意念上與清明節掛鉤。至于拿什么植物來(lái)體現綠色，倒也不大講究，倘若清明草欠缺的話(huà)，弄些蔬菜葉子鼓搗一下也未嘗不可，雖說(shuō)有些弄虛作假的嫌疑，但畢竟還是健康的綠色。
而從中醫的角度講，無(wú)論棉菜、艾草或雀麥草什么的，幾乎都具備藥用功能。尤其是艾草，其特殊的香味不僅可以驅蚊，更是古人懸掛于門(mén)的避邪之物。
其具有回陽(yáng)、理氣血、逐濕寒、止血安胎等功效，且被“本草綱目”所肯定。 清明節到了，用清明餅兒來(lái)祭祀的功能早已淡化，去糕餅店里買(mǎi)來(lái)包裝精美的青團饋贈親友反倒常見(jiàn)。
這差不多就跟松糕與棕子一樣，在歲月的交替中，漸漸演變?yōu)橐环N時(shí)尚美食，可以三百六十五天嘗新。咬一口那時(shí)尚的青團，口感盡管不錯，只是少了早年那種清淡的青草味道。
3.清明節吃春餅的典故
春秋時(shí)，介子推歷經(jīng)磨難輔佐晉公子重耳復國后，隱居介休綿山。重耳燒山逼他出來(lái)，子推母子隱跡焚身。晉文公為悼念他，介休即依介子推休于此而得名，將綿山改為介山，并下令在子推忌日（后為冬至后一百五日）禁火寒食，形成寒食節。寒食清明兩節相近，久而久之，便合為一個(gè)節日。
古代立春日吃春餅，在民間一直流行，在皇宮中春餅也經(jīng)常作為季節食品頒賜給近臣。在食用時(shí)間上，大部分地區仍流行立春吃春餅的古俗，閩粵一些地區在清明節前后吃薄餅。在福建漳州，有清明節前吃春餅的習俗傳說(shuō)：清朝初年，鄭成功攻漳州，死難數十人，因無(wú)棺可殮，只好以席卷而葬之，嗣后遂卷食薄餅，以示紀念.
4.清明餅的來(lái)歷
據說(shuō)這種清明寒食的傳統糕點(diǎn)，始創(chuàng )于宋代，當時(shí)俗稱(chēng)為“粉團”，到明清時(shí)期，才正式盛行于江浙地區。
但民間制作時(shí)，倡導宜素不宜葷，排斥肥肉，以便從精神意念上與清明節掛鉤。至于拿什么植物來(lái)體現綠色，倒也不大講究，倘若清明草欠缺的話(huà)，弄些蔬菜葉子鼓搗一下也未嘗不可，雖說(shuō)有些弄虛作假的嫌疑，但畢竟還是健康的綠色。
而從中醫的角度講，無(wú)論棉菜、艾草或雀麥草什么的，幾乎都具備藥用功能。尤其是艾草，其特殊的香味不僅可以驅蚊，更是古人懸掛于門(mén)的避邪之物。
其具有回陽(yáng)、理氣血、逐濕寒、止血安胎等功效，且被“本草綱目”所肯定。 清明節到了，用清明餅兒來(lái)祭祀的功能早已淡化，去糕餅店里買(mǎi)來(lái)包裝精美的青團饋贈親友反倒常見(jiàn)。
這差不多就跟松糕與棕子一樣，在歲月的交替中，漸漸演變?yōu)橐环N時(shí)尚美食，可以三百六十五天嘗新。咬一口那時(shí)尚的青團，口感盡管不錯，只是少了早年那種清淡的青草味道。
5.有誰(shuí)知道清明餅的來(lái)歷啊
在清明節前，溫州城鄉家家磨糯米粉做餅，餡以豬肉、筍絲之類(lèi)，或者嵌以甜糖，俗稱(chēng)“清明餅”。
在山區，則采清明草作餅。清明草，即綿菜，也叫“米菜”。
學(xué)名叫“鼠曲草”，一年生草木。清明季節，會(huì )萌生出綿綿白毛細葉，人們采摘葉頂，洗凈搗爛，和之糯米粉，以鮮筍、芥菜、肉丁為餡，制餅蒸熟而食。
有的人家，從田間采來(lái)綿菜、馬蘭頭、苧麻嫩腦等野菜或青草后，先炊熟曬干，磨細作為餅餡，和上米面或面粉制餅，用兩片香泡葉包裹，然后，在飯鍋中或蒸籠中蒸熟即成，俗稱(chēng)“蒿餅”。在泰順，先一日，以綿菜葉或蓬蒿和米粉，餡糖阿日饅頭，謂之“蒸糍”。
綿菜，色青具有韌性，不但好吃，且貯藏得久，有暖胃作用。清明日這天不舉火，以冷食為果腹之物，這即古代為紀念介子推焚綿山取寒食之遺意。
『現在樂(lè )清城關(guān)，每當清明前后，街上便有清明餅在賣(mài)，味道很好呦！』。
6.關(guān)于清明餅的資料
“清明時(shí)節雨紛紛”，一俟雨停。每到清明，江南農村家家戶(hù)戶(hù)都要做一種叫“清明糯米餅”的食物。那是清明時(shí)節，農村農活繁忙沒(méi)有時(shí)間吃飯，餓了隨時(shí)可以充饑，而且冷了也不礙事，清香軟糯。但在我的記憶中，清明節的到來(lái)就意味著(zhù)能品償那青綠飄香的清明餅了。清明餅形狀圓圓的，但味青綠飄香。清明餅是用豆苗和糯米粉做成的，清明時(shí)節農村到處是碗豆苗。
每年清明前，女人們手提竹藍，三五成群來(lái)到田野喜滋滋地采碗豆苗，青青鮮鮮的碗豆苗滿(mǎn)滿(mǎn)當當地堆在藍子里，煞是好看誘人。碗豆苗采回家后，拌上糯米粉，青青的豆苗一轉眼就變成美味可口的清明餅了。
小時(shí)候我就特別好奇，這明明是“草”，怎么就變成了后來(lái)的清明餅的？外婆她們也懶得理我，就讓我在邊上看著(zhù)，她們將豆苗搗爛與米粉攪伴在一起，那白色的米粉遇到綠綠的豆苗汁頓時(shí)變成碧綠色的粉團，鮮嫩欲滴，還是半成品就讓我垂涎。那一個(gè)個(gè)碼放整齊的清明餅讒得我只得咽下直流的口水，耐心地等待“開(kāi)吃”的那一刻。
年年豆苗綠，年年菜根香。鄉親們總也忘不了在城里的親朋好友，總在清明時(shí)節給我們送來(lái)自己做的清明餅，那親情，那美味至今都難以忘懷。時(shí)過(guò)境遷，清明餅已不再是單純的清明節意義了，他含著(zhù)濃濃的親情，帶著(zhù)純純的鄉情。
7.清明節的典故
相傳春秋戰國時(shí)代，晉獻公的妃子驪姬為了讓自己的兒子奚齊繼位，就設毒計謀害太子申生，申生被逼自殺。申生的弟弟重耳，為了躲避禍害，流亡出走。在流亡期間，重耳受盡了屈辱。原來(lái)跟著(zhù)他一道出奔的臣子，大多陸陸續續地各奔出路去了。只剩下少數幾個(gè)忠心耿耿的人，一直追隨著(zhù)他。其中一人叫介子推。有一次，重耳餓暈了過(guò)去。介子推為了救重耳，從自己腿上割下了一塊肉，用火烤熟了就送給重耳吃。十九年后，重耳回國做了君主，就是著(zhù)名春秋五霸之一晉文公。
晉文公執政后，對那些和他同甘共苦的臣子大加封賞，唯獨忘了介子推。有人在晉文公面前為介子推叫屈。晉文公猛然憶起舊事，心中有愧，馬上差人去請介子推上朝受賞封官。可是，差人去了幾趟，介子推不來(lái)。晉文公只好親去請。可是，當晉文公來(lái)到介子推家時(shí)，只見(jiàn)大門(mén)緊閉。介子推不愿見(jiàn)他，已經(jīng)背著(zhù)老母躲進(jìn)了綿山（今山西介休縣東南）。晉文公便讓他的御林軍上綿山搜索，沒(méi)有找到。于是，有人出了個(gè)主意說(shuō)，不如放火燒山，三面點(diǎn)火，留下一方，大火起時(shí)介子推會(huì )自己走出來(lái)的。晉文公乃下令舉火燒山，孰料大火燒了三天三夜，大火熄滅后，終究不見(jiàn)介子推出來(lái)。上山一看，介子推母子倆抱著(zhù)一棵燒焦的大柳樹(shù)已經(jīng)死了。晉文公望著(zhù)介子推的尸體哭拜一陣，然后安葬遺體，發(fā)現介子推脊梁堵著(zhù)個(gè)柳樹(shù)樹(shù)洞，洞里好象有什么東西。掏出一看，原來(lái)是片衣襟，上面題了一首血詩(shī)：
割肉奉君盡丹心，但愿主公常清明。
柳下作鬼終不見(jiàn)，強似伴君作諫臣。
倘若主公心有我，憶我之時(shí)常自省。
臣在九泉心無(wú)愧，勤政清明復清明。
晉文公將血書(shū)藏入袖中。然后把介子推和他的母親分別安葬在那棵燒焦的大柳樹(shù)下。為了紀念介子推，晉文公下令把綿山改為“介山”，在山上建立祠堂，并把放火燒山的這一天定為寒食節，曉諭全國，每年這天禁忌煙火，只吃寒食。
走時(shí)，他伐了一段燒焦的柳木，到宮中做了雙木屐，每天望著(zhù)它嘆道：“悲哉足下。”“足下”是古人下級對上級或同輩之間相互尊敬的稱(chēng)呼，據說(shuō)就是來(lái)源于此。
第二年，晉文公領(lǐng)著(zhù)群臣，素服徒步登山祭奠，表示哀悼。行至墳前，只見(jiàn)那棵老柳樹(shù)死樹(shù)復活，綠枝千條，隨風(fēng)飄舞。晉文公望著(zhù)復活的老柳樹(shù)，像看見(jiàn)了介子推一樣。他敬重地走到跟前，珍愛(ài)地掐了一下枝，編了一個(gè)圈兒戴在頭上。祭掃后，晉文公把復活的老柳樹(shù)賜名為“清明柳”，又把這天定為清明節。
以后，晉文公常把血書(shū)袖在身邊，作為鞭策自己執政的座佑銘。他勤政清明，勵精圖治，把國家治理得很好。
此后，晉國的百姓得以安居樂(lè )業(yè)，對有功不居、不圖富貴的介子推非常懷念。每逢他死的那天，大家禁止煙火來(lái)表示紀念。還用面粉和著(zhù)棗泥，捏成燕子的模樣，用楊柳條串起來(lái)，插在門(mén)上，召喚他的靈魂，這東西叫“之推燕”（介子推亦作介之推）。此后，寒食、清明成了全國百姓的隆重節日。每逢寒食，人們即不生火做飯，只吃冷食。在北方，老百姓只吃事先做好的冷食如棗餅、麥糕等；在南方，則多為青團和糯米糖藕。每屆清明，人們把柳條編成圈兒戴在頭上，把柳條枝插在房前屋后，以示懷念。
8.清明節吃春餅的典故
春秋時(shí)，介子推歷經(jīng)磨難輔佐晉公子重耳復國后，隱居介休綿山。
重耳燒山逼他出來(lái)，子推母子隱跡焚身。晉文公為悼念他，介休即依介子推休于此而得名，將綿山改為介山，并下令在子推忌日（后為冬至后一百五日）禁火寒食，形成寒食節。
寒食清明兩節相近，久而久之，便合為一個(gè)節日。 古代立春日吃春餅，在民間一直流行，在皇宮中春餅也經(jīng)常作為季節食品頒賜給近臣。
在食用時(shí)間上，大部分地區仍流行立春吃春餅的古俗，閩粵一些地區在清明節前后吃薄餅。在福建漳州，有清明節前吃春餅的習俗傳說(shuō)：清朝初年，鄭成功攻漳州，死難數十人，因無(wú)棺可殮，只好以席卷而葬之，嗣后遂卷食薄餅，以示紀念.。
9.清明節的典故和來(lái)歷,非常急啊
清明節的典故 清明時(shí)節雨紛紛，路上行人欲斷魂， 借問(wèn)酒家何處有？牧童遙指杏花村。
----唐.杜牧 清明節是我國民間重要的傳統節日，是重要的“八節”（上元、清明、立夏、端午、中元、中秋、冬至和除夕）之一。一般是在公歷的四月五號，但其節期很長(cháng)，有十日前八日后及十日前十日后兩種說(shuō)法，這近二十天內均屬清明節。
清明節的起源，據傳始于古代帝王將相“墓祭”之禮，后來(lái)民間亦相仿效，于此日祭祖掃墓，歷代沿襲而成為中華民族一種固定的風(fēng)俗。 要談清明節，須從古代一個(gè)非常有名的，現在已失傳的節日——寒食節說(shuō)起。
寒食節，又稱(chēng)熟食節、禁煙節，冷節。它的日期，是距冬至一百零五日，也就是距清明不過(guò)一天或兩天。
這個(gè)節日的主要節俗就是禁火，不許生火煮食，只能吃備好的熟食、冷食，故而得名。 寒食節相傳是源于春秋時(shí)代的晉國，是為了紀念晉國公子的臣子介子推。
晉國公子重耳，流亡外國19年，介子推護駕跟隨，立下大功，重耳返國即位，即晉文公。介子推便背著(zhù)老母，躲入綿山。
晉文公前往尋找，卻怎么也找不到。于是他放火燒山，想把介于推逼出來(lái)。
不料介子推卻和母親抱著(zhù)一株大樹(shù)，寧愿燒死，也不出山。晉文公傷心地下令把綿山改稱(chēng)介山（即山西介休縣境內的介山），又下令把介子推被燒死的那一天定為寒食節，以后年年歲歲，每逢寒食節都要禁止生火，吃冷飯，以示追懷之意。
其實(shí)，寒食節的真正起源，是源于古代的鉆木、求新火之制。古人因季節不同，用不同的樹(shù)木鉆火，有改季改火之俗。
而每次改火之后，就要換取新火。新火未至，就禁止人們生火。
這是當時(shí)的一件大事。《周禮·秋官·司煊氏》：“中春以木鐸修火禁于國中。”
可見(jiàn)當時(shí)是搖著(zhù)木鋒，在街上走，下令禁火。這司煊氏，也就是專(zhuān)管取火的小官。
在禁火之時(shí)，人們就準備一些冷食，以供食用，這樣慢慢就成了固定的風(fēng)俗了。以后，才與介子推的傳說(shuō)相聯(lián)系，成了寒食節，日期長(cháng)達一個(gè)月。
這畢竟不利于健康，以后便縮短日期，從七天、三天逐漸改為一天，唐之后便融合在清明節中了。 寒食節習俗，有上墳、效游、斗雞子、蕩秋千、打毯、牽鉤（拔河）等。
其中上墳之俗，是很古老的。有墳必有墓祭，后來(lái)因與三月上已招魂續魄之俗相融合，便逐漸定在寒食上祭了。
《唐書(shū)》記云：“開(kāi)元二十年敕，寒食上墓，《棱龔遲夾侏蝗蟲(chóng)偉矗連禮經(jīng)》無(wú)文。近代相傳，浸以成俗，宜許上墓同拜掃禮。”
宋莊季裕《雞肋篇》卷上：“寒食上冢，亦不設香火。紙錢(qián)掛于塋樹(shù)。
其去鄉里者，皆登山望祭。裂帛于空中，謂之掰錢(qián)。
而京師四方因緣拜掃，遂設酒撰（zhuan，飯食），攜家春游。” 《荊楚歲時(shí)記》：“（寒食）斗雞，鏤雞子（雞蛋），斗雞子。”
可見(jiàn)南朝時(shí)就有斗雞與斗雞蛋之戲了。斗雞今多見(jiàn)，斗雞蛋多是鄉間小兒互相撞碰雞蛋作為游戲。
在古代，用作碰撞爭斗的雞蛋多是染色、雕鏤（1ou，雕刻）過(guò)的，十分精美。畫(huà)蛋。
鏤蛋之俗，源于《管子》中所記的“雕卵”。無(wú)疑它是由古代食卵求生育的巫術(shù)發(fā)展而來(lái)，成了寒食的節俗。
今天民間亦有清明吃蛋之俗（如前述的“子福”）。 寒食打秋干，據《藝文類(lèi)聚》中記，北方山戎于寒食日打秋千。
但這恐怕只是傳說(shuō)而已。劉向《別錄》記打秋千是在春時(shí)，不一定在寒食。
又打毯，王建《宮詞》：“寒食宮人步打毯。”牽鉤與打毯等戲，也不一定在寒食舉行。
由于清明節氣在寒食第三日，后世隨著(zhù)時(shí)間的遷移，逐漸把寒食的習俗移到清明之中。宋代之后，寒食掃墓之俗移到清明之中。
踏青春游、蕩秋千等俗也只在清明時(shí)舉行。清明節便由一個(gè)單純的農業(yè)節氣上升為重要的大節日了，寒食節的影響也就消失了。
但寒食的食俗有若干變形的方式卻傳承下來(lái)了，并保存于清明節中。
