餐桌就座典故(飯桌上的坐姿故事)
1.飯桌上的坐姿故事
清朝愛(ài)國將領(lǐng)林則徐到“洋人府”作客，“洋人”拿出冰激淋給林則徐吃，由于國家貧窮，林則徐第一次吃冰激淋，他見(jiàn)冰激淋直冒氣，以為是熱氣，用嘴吹了吹，啃了一口才知道是冰氣，身旁的“洋人”嘲笑開(kāi)了。
林則徐對此激憤在胸，回府后暗下決心，一定要找機會(huì )教訓一下“洋人”。 一次，一個(gè)偶然的機會(huì )，皇上讓他接待“洋人”，他讓廚師做了一道紅薯泥菜，“洋人”見(jiàn)桌上盤(pán)中紅薯泥沒(méi)冒熱氣，以為不熱，拿起勺子，撈起就吃，可是剛出油鍋的紅薯泥雖不冒氣，卻把“洋人”燙得哇哇叫，林則徐為國家挽回了面子。
“紅薯泥”作為一道“愛(ài)國菜”的美名也由此得來(lái)，流傳至今。 開(kāi)封市飲食文化服務(wù)行業(yè)，把“愛(ài)國菜”紅薯泥的故事當成一份國防教育教材，只要游客到開(kāi)封市就餐，服務(wù)人員總要推薦紅薯泥這道菜，講解紅薯泥“愛(ài)國菜”的歷史故事。
多年來(lái)，成千上萬(wàn)的外地游客到開(kāi)封后通過(guò)品嘗這道“愛(ài)國菜”，接受了愛(ài)國教育。 覺(jué)得蠻符合的。
2.餐桌上的故事
現代較為流行的中餐宴飲禮儀是在繼續傳統與參考國外禮儀的基礎上發(fā)展而來(lái)的。
其座次借西方宴會(huì )以右為上的法則，第一主賓就坐于主人右側，第二主賓在主人左側或第一主賓右側，變通處理，斟酒上菜由賓客右側進(jìn)行，先主賓，后主人，先女賓，后男賓。酒斟八分，不可過(guò)滿(mǎn)。
上菜順序依然保持傳統，先冷后熱。熱菜應從主賓對面席位的左側上；上單份菜或配菜席點(diǎn)和小吃先賓后主，上全雞、全鴨、全魚(yú)等整形菜，不能頭尾朝向正主位。
這些程序不僅可以使整個(gè)宴飲過(guò)程和諧有序，更使主客身份和情感得以體現和交流。因此，餐桌之上的禮儀可使宴飲活動(dòng)圓滿(mǎn)周全，使主客雙方的修養得到全面展示。
餐桌禮儀在中國人的完整生活秩序中占有一個(gè)非常重要的地位，他們認為，用餐不單是滿(mǎn)足基本生理需要的方法———也是頭等重要的社交經(jīng)驗。為此，掌握某些中式餐飲規則的知識便顯得特別重要了，無(wú)論你是主人，抑或只是一位客人，都必須掌握一些規則。
圓形餐桌頗受歡迎。因為可以坐更多人，而且大家可以面對面坐，一家之主的身份并不像西方長(cháng)形餐桌上很清楚地通過(guò)他的座位而辨認。
客人應該等候主人邀請才可坐下。主人必須注意不可叫客人坐在近上菜的座位，此為一大忌。
必須等到所有人到齊才可以開(kāi)始任何形式的進(jìn)餐活動(dòng)———即使有人遲到也要等。一旦大家就位，主人家便可以做開(kāi)場(chǎng)白了。
進(jìn)餐期間，主人必須承擔一個(gè)主動(dòng)積極的角色———敦促客人盡情吃喝是完全合理的。 一張典型中式餐桌看上去相當空，在西方人眼中尤甚。
每張座位前可見(jiàn)放在盤(pán)上的一只碗；右面是一組筷子與湯匙，分別放在各自的座上。在正式場(chǎng)合上，會(huì )出現餐巾，主要放在膝上。
3.中式的餐桌禮儀,就座,敬酒等
1：敬酒禮儀：由主賓先敬主人，然后副主賓，依次有位次高到位次低進(jìn)行，敬酒時(shí)杯子不能舉的比對方杯子高，如果對方職位或輩分比自己高就要拿低一點(diǎn)，如果相同杯子是齊高，如果自己是長(cháng)輩或領(lǐng)導杯子就不能拿太低讓其他人難做，然后其他人不一定懂這些禮儀就隨意無(wú)妨！ 2：主副賓的位置坐法是怎么區分的：一般吧一個(gè)空間看做是一個(gè)四面是墻的小屋子來(lái)給您舉例：其中一定有一面是門(mén)，那么面對大門(mén)，正中位置為主人位置，一般他的右邊為主賓，左邊為副賓，我國自古右為貴，然后依次右左右左排位，但是注意，如果主人的配偶列席的話(huà)就要把其配偶算在主人一起，不占主副賓的位置。
地位最低者應該坐在席的靠門(mén)位置。 3：給領(lǐng)導瞻（zhan）酒時(shí)應該由權位高的領(lǐng)導先倒，然后按照權位大小依次往下，不可先為直接管自己的領(lǐng)導先zhan，導致他在他的領(lǐng)導面前難堪。
4.中國的就餐就座禮儀有哪些
中國就餐禮儀 用餐，要講究文明禮貌，要注意自己的“吃相”。
養成良好的用餐習慣。一般應注意以下幾點(diǎn)： 讓長(cháng)輩先動(dòng)碗筷用餐，或聽(tīng)到長(cháng)輩說(shuō)：“大家一塊吃吧”，你再動(dòng)筷，不能搶在長(cháng)輩的前面。
吃飯時(shí)，要端起碗，大拇指扣住碗口，食指、中指、無(wú)名指扣碗底，手心空著(zhù)。不端碗伏在桌子上對著(zhù)碗吃飯，不但吃相不雅，而且壓迫胃部，影響消化。
夾菜時(shí)，應從盤(pán)子靠近或面對自己的盤(pán)邊夾起，不要從盤(pán)子中間或靠別人的一邊夾起，更不能用筷子在菜盤(pán)子里翻來(lái)倒去地“尋尋覓覓”，眼睛也不要老盯著(zhù)菜盤(pán)子，一次夾菜也不宜太多。遇到自己愛(ài)吃的菜，不可如風(fēng)卷殘云一般地猛吃一氣，更不能干脆把盤(pán)子端到自己跟前，大吃特吃，要顧及同桌的父母和姐弟。
如果盤(pán)中的菜已不多，你又想把它“打掃”干凈，應征詢(xún)一下同桌人的意見(jiàn)，別人都表示不吃了，你才可以把它吃光。/ 要閉嘴咀嚼，細嚼慢咽，這不僅有利于消化，也是餐桌上的禮儀要求。
決不能張開(kāi)大嘴，大塊往嘴里塞，狼吞虎咽的，更不能在夾起飯菜時(shí)，伸長(cháng)脖子，張開(kāi)大嘴，伸著(zhù)舌頭用嘴去接菜；一次不要放入太多的食物進(jìn)口，不然會(huì )給人留下一副饞相和貪婪的印象。 用餐的動(dòng)作要文雅一些。
夾菜時(shí)，不要碰到鄰座，不要把盤(pán)里的菜撥到桌子上，不要把湯潑翻，不要將菜湯滴到桌子上。嘴角沾有飯粒，要用餐紙或餐巾輕輕抹去，不要用舌頭去舔。
咀嚼飯菜，嘴里不要發(fā)出“叭叭”、“呱嘰呱嘰”的聲音。口含食物，最好不要與別人交談，開(kāi)玩笑要有節制，以免口中食物噴出來(lái)，或者嗆入氣管，造成危險；確需要與家人談話(huà)時(shí)，應輕聲細語(yǔ) 吐出的骨頭、魚(yú)刺、菜渣，要用筷子或手取接出來(lái)，放在自己面前的桌子上，不能直接吐到桌面上或地面上。
如果要咳嗽，打噴嚏，要用手或手帕捂住嘴，并把頭向后方轉。吃飯嚼到沙粒或嗓子里有痰時(shí)，要離開(kāi)餐桌去吐掉 在吃飯過(guò)程中，要盡量自己添飯，并能主動(dòng)給長(cháng)輩添飯、夾菜。
遇到長(cháng)輩給自己添飯、夾菜時(shí)，要道謝。 吃飯時(shí)要精神集中，有些小同學(xué)在吃飯時(shí)看電視或看書(shū)報，這是不良的習慣，既不衛生，又影響食物的消化吸收，還會(huì )損傷視力。
西餐就餐禮儀 1、就座時(shí)，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不可蹺足，與 餐桌的距離以便于使用餐具為佳。餐臺上已擺好的餐具不要隨意擺弄。
將餐巾對折輕輕放在膝上。 2、使用刀叉進(jìn)餐時(shí)，從外側往內側取用刀叉，要左手持叉，右手持刀；切東西時(shí)左手拿叉按住食物，右手執刀將其切成小塊，用叉子送入口中。
使用刀時(shí)，刀刃不可向外。進(jìn)餐中放下刀叉時(shí)應擺成“八”字型，分別放在餐盤(pán)邊上。
刀刃朝向自身，表示還要繼續吃。每吃完一道菜，將刀叉并攏放在盤(pán)中。
如果是談話(huà)，可以拿著(zhù)刀叉，無(wú)需放下。不用刀時(shí)，可用右手持叉，但若需要作手勢時(shí)，就應放下刀叉，千萬(wàn)不可手執刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉，而另一支手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一支手拿叉取菜。
要記住，任何時(shí)候，都不可將刀叉的一端放在盤(pán)上，另一端放在桌上。 3、喝湯時(shí)不要啜，吃東西時(shí)要閉嘴咀嚼。
不要舔嘴唇或咂嘴發(fā)出聲音。如湯菜過(guò)熱，可待稍涼后再吃，不要用嘴吹。
喝湯時(shí)，用湯勺從里向外舀，湯盤(pán)中的湯快喝完時(shí)，用左手將湯盤(pán)的外側稍稍翹起，用湯勺舀凈即可。吃完湯菜時(shí)，將湯匙留在湯盤(pán)（碗）中，匙把指向自己 4、吃魚(yú)、肉等帶刺或骨的菜肴時(shí)，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤(pán)內。
如盤(pán)內剩余少量菜肴時(shí)，不要用叉子刮盤(pán)底，更不要用手指相助食用，應以小塊面包或叉子相助食用。吃面條時(shí)要用叉子先將面條卷起，然后送入口中 5、面包一般掰成小塊送入口中，不要拿著(zhù)整塊面包去咬。
抹黃油和果醬時(shí)也要先將面包掰成小塊再抹。 6、吃雞時(shí)，歐美人多以雞胸脯肉為貴。
吃雞腿時(shí)應先用力將骨去掉，不要用手拿著(zhù)吃。吃魚(yú)時(shí)不要將魚(yú)翻身，要吃完上層后用刀叉將魚(yú)骨剔掉后再吃下層吃肉時(shí)，要切一塊吃一塊，塊不能切得過(guò)大，或一次將肉都切成塊。
7、喝咖啡時(shí)如愿意添加牛奶或糖，添加后要用小勺攪拌均勻，將小勺放在咖啡的墊碟上。喝時(shí)應右手拿杯把，左手端墊碟，直接用嘴喝，不要用小勺一勺一勺地舀著(zhù)喝。
吃水果時(shí)，不要拿著(zhù)水果整個(gè)去咬，應先用水果刀切成四瓣再用刀去掉皮、核、用叉子叉著(zhù)吃。 8、用刀叉吃有骨頭的肉吃有骨頭的肉時(shí)，可以用手拿著(zhù)吃。
若想吃得更優(yōu)雅，還是用刀較好。用叉子將整片肉固定（可將叉子朝上，用叉子背部壓住肉），再用刀沿骨頭插人，把肉切開(kāi)。
最好是邊切邊吃。必須用手吃時(shí)，會(huì )附上洗手水。
當洗手水和帶骨頭的肉一起端上來(lái)時(shí)，意味著(zhù)“請用手吃”。用手指拿東西吃后，將手指放在裝洗手水的碗里洗凈。
吃一般的菜時(shí)，如果把手指弄臟，也可請侍者端洗手水來(lái)，注意洗手時(shí)要輕輕地洗。 9、吃面包可蘸調味汁吃到連調味汁都不剩，是對廚師的禮貌。
注意不要把面包盤(pán)子“舔”得很干凈，而要用叉子叉住已撕成小片的面包，再蘸一點(diǎn)調味汁來(lái)吃，是雅觀(guān)的作法。
