米粑(米粑的由來(lái))
1.米粑的由來(lái)
米粑的來(lái)歷
公元306年歲終，陶母病重，不能進(jìn)食，陶侃聞之，辭官奉母。遍請良醫為母治病未果。
一日，陶侃憂(yōu)心忡忡地佇立在母親的織布機旁，盯著(zhù)那個(gè)光滑的木梭，突發(fā)奇想，于是精選家鄉鄱陽(yáng)湖畔的優(yōu)質(zhì)大米，用石磨碾碎后，再用溫開(kāi)水調和攪拌，然后手工捏成燕窩狀薄皮，包以炒好的新鮮蘿卜絲，名之日“米粑”。然后放進(jìn)蒸籠中用猛火悶蒸，，待米粑蒸熟出籠后孝敬到母親床前。精神恍惚中的陶母看到一個(gè)個(gè)熱氣騰騰的米粑仿佛看到了自己常年織布用的木梭，倍感親切，夾起米粑連吃數個(gè)，食后精神抖擻，身病全愈，稱(chēng)陶侃所奉的米粑為“孝心米粑”。
2.米粑的由來(lái)
米粑的來(lái)歷公元306年歲終，陶母病重，不能進(jìn)食，陶侃聞之，辭官奉母。
遍請良醫為母治病未果。一日，陶侃憂(yōu)心忡忡地佇立在母親的織布機旁，盯著(zhù)那個(gè)光滑的木梭，突發(fā)奇想，于是精選家鄉鄱陽(yáng)湖畔的優(yōu)質(zhì)大米，用石磨碾碎后，再用溫開(kāi)水調和攪拌，然后手工捏成燕窩狀薄皮，包以炒好的新鮮蘿卜絲，名之日“米粑”。
然后放進(jìn)蒸籠中用猛火悶蒸，，待米粑蒸熟出籠后孝敬到母親床前。精神恍惚中的陶母看到一個(gè)個(gè)熱氣騰騰的米粑仿佛看到了自己常年織布用的木梭，倍感親切，夾起米粑連吃數個(gè)，食后精神抖擻，身病全愈，稱(chēng)陶侃所奉的米粑為“孝心米粑”。
3.凍米糖的歷史典故
豐城凍米糖始產(chǎn)當在清乾隆年間。據稱(chēng)1756年，乾隆下江南品嘗后評價(jià)為“脆酥香甜”。開(kāi)始，是民間用炒米生產(chǎn)的，后改由凍糯米油炸，膨脹而成，輔料則有白砂糖、飴糖、桂花、紅柚絲等多種。 原產(chǎn)主要在河東的杜市、鐵路、洛市一帶鄉村，后來(lái)在縣城有多家作坊生產(chǎn)。 到解放前夕，已暢銷(xiāo)江南，名之為“江南小切”。
據1949年2月4日《民國日報》載：“豐城凍米糖自農歷八月十六日上市至二、三月為止，一直行銷(xiāo)本省及滬、港一帶，是茶會(huì )中的應時(shí)細點(diǎn)，又是舊時(shí)拜年送禮的佳品。”
豐城凍米糖是江西名產(chǎn)和國家優(yōu)質(zhì)食品。2003年，已向美國紐約出口“蔬菜型”、“黑芝麻型”、“桂花型”等七個(gè)品種5000箱（件），創(chuàng )外匯5萬(wàn)多美元。
在中國，春節前，農村里有切糖制作凍米糖的風(fēng)俗。傳說(shuō)此俗已流傳了近千年，至今仍在延續著(zhù)。 凍米糖是將上乘糯米蒸熟后放在露天曬、凍，然后下鍋炒，使之膨化，再拌和白糖、飴糖做成。然后用刀切出一片片印痕，食用時(shí)用手分片即可。制作再講究些的可加上紅、綠米和桂花、芝麻、桔片米等天然香料，做成色、香、味俱全的糕點(diǎn)。
每年中秋一過(guò)，農村家家戶(hù)戶(hù)把糯米飯涼干，炒成爆花米，用米糖拌粘，切成塊塊，待客解茶。這種糕點(diǎn)叫做“炒米糖”、“米花糖塊”。更講究者，用上等糯米飯做成凍米“干飯”，再用清茶油煎泡“干飯”，使干飯，變成爆花米，再用飴糖粘結，冷卻后用薄刀切成小塊，前后經(jīng)過(guò)半成品和成品共20個(gè)工序加工而成，俗稱(chēng)“小切”。
“子龍”牌凍米糖系列，誕生在民族英雄鄧子龍的故里——豐城市杜市鎮。該廠(chǎng)生產(chǎn)的“子龍”牌凍米糖系列，幾十個(gè)品種，選用當地無(wú)公害優(yōu)質(zhì)桂香絲糯米，經(jīng)食用植物油膨化，配以白糖、麥芽糖、芝麻、桂花等純天然原料，采用傳統工藝加現代科技精制而成，含有人體所需的多種氨基酸、蛋白質(zhì)、維生素等營(yíng)養成份。食品清香酥脆，口感極佳，且食用方便，是居家、旅行的理想綠色食品。常食具有養容護顏、開(kāi)胃健脾的良好功效，具有清白如雪，清香爽口，味甜酥脆，入口消溶的特點(diǎn)，風(fēng)味獨特口感美，食后令人回味無(wú)窮一直以來(lái)深受廣大消費者的喜愛(ài)。該產(chǎn)品1985年被評為國優(yōu)產(chǎn)品，1998年被評為江西省第十屆運動(dòng)會(huì )唯一指定產(chǎn)品。目前，“子龍”牌凍米糖已成為江西民航配餐、南昌鐵路專(zhuān)供食品之一。
4.裹蒸的歷史典故
肇慶位于廣東中西部，有嶺南故都之譽(yù)。當地的裹蒸是肇慶地道的特產(chǎn)。
肇慶人制裹蒸始于秦代，秦始皇當政時(shí)，苛捐特重，勞役繁多，農民悲苦難言。 當時(shí)農民為方便田間勞作，便用葉來(lái)裹米煮熟后可隨身攜帶以作干糧，就是最早的裹蒸。另一種說(shuō)法是，秦漢征統嶺南時(shí)期，為駐軍而設的隨身攜帶可隨時(shí)食用的保鮮熟食。
至漢代，肇慶的城鄉居民已有在春節、端午節包裹蒸和粽子的習俗，一直沿襲至今。如今，肇慶裹蒸已經(jīng)成為講白話(huà)地方家喻戶(hù)曉的傳統產(chǎn)品，作為春節探親拜年的必備禮品，寓意著(zhù)豐衣足食和來(lái)年好運。由此可見(jiàn)，裹蒸與粽子不同，它并不是用來(lái)記念屈原的，而是人們希望生活蒸蒸日上的吉祥食物。
據說(shuō)包拯在古端州（今肇慶）因政績(jì)突出被調往京城，赴任之際，端州百姓用家中的糯米、綠豆，加上豬肉，制作成一種形狀像鐵拳的食物，讓包拯帶著(zhù)路上吃。因此，肇慶裹蒸，更像包公鐵拳的形狀。
5.米粑粑的介紹
米粑，又有稱(chēng)米粑粑，湖北江漢平原地區又叫溜粑。因為均已成對合起出售，所以也有稱(chēng)作為對粑。 是很有特色的湖北漢族傳統小吃之一。發(fā)米粑以米為主要材料。以成對出賣(mài)而稱(chēng)對耙，小孩則叫粑粑。從江漢平原流廣于整個(gè)湖北地區，成為大家愛(ài)吃的一種甜品。 米粑粑是把大米磨漿后發(fā)酵，在平底鍋里用小火慢慢烘烤而成的一種小餅。 剛出鍋的米粑粑外殼金黃焦脆，內肉潔白軟潤，吃起來(lái)糯糯甜甜，十分可口。
6.關(guān)于米粑做法
原料：
1、糯米粉。
2、豬肉粒。
3、葉兒粑葉子。
4、碎米芽菜。
做法：
1、鍋中放油燒至五成熟，放入肉粒煸炒至斷生。
2、放入碎米芽菜炒勻后裝碗里待用。
3、糯米粉里加水揉成團，葉兒粑葉子剪成段。
4、取適量面團在手里捏成碗狀。
5、放進(jìn)適量餡料。
6、將周邊往里收攏，用雙手搓成圓球后放在一段葉子上。
7、全部做完后上沸水蒸鍋中，用中大火蒸六分鐘。
8、六分鐘后取出。咬上一大口，哇，好香！
7.慶元特產(chǎn)烏米飯典故
農歷四月初八，是中國傳統的烏飯節。民間傳說(shuō)是因為釋迦牟尼的弟子目連，為了吃到飯，想辦法用南燭葉搗汁染米，煮成烏飯送去，餓鬼們不敢吃那烏飯。母親才終于得以飽腹，老百姓年年吃烏飯，紀念目連這位孝子。《本草新編》記載：南燭葉為杜鵑花科植物烏飯樹(shù)的葉。
農歷四月初八，布依族稱(chēng)為“牛王節”，也叫“開(kāi)秧門(mén)”。四月初八一過(guò)，打田栽秧就開(kāi)始。開(kāi)秧門(mén)這一天吃了烏米飯，打田栽秧這段時(shí)間，身強體健、百病不生，因此家家戶(hù)戶(hù)都要吃香噴噴的烏米飯。烏米飯是一種紫黑色的糯米飯，是采集野生植物烏飯樹(shù)的葉子煮湯，用所煮的湯將糯米浸泡半天，然后撈出放入木甑里蒸熟而成。烏米飯油亮清香，由糯米泡入烏樹(shù)葉中幾小時(shí)后煮成的。吃烏米飯可以祛風(fēng)解毒，防蚊叮蟲(chóng)咬，而且人們相信在立夏這天吃烏米飯，孫臏就會(huì )護佑人們平安如意。
