驢肉典故(驢肉湯的典故是什么?)
1.驢肉湯的典故是什么?
八仙之一張國老在品嘗完世間美味后說(shuō)：“天上龍肉，地上驢肉”。相傳自從最后兩只龍在夏朝被人吃了一條、死了一條以后，就只有屠龍術(shù)流傳下來(lái)了，而驢則在千百年間，繁衍生息，讓人吃也吃不完。堪稱(chēng)第一人間至味。 驢肉的美味，古人早已受用。宋朝學(xué)士宋祁路過(guò)洛陽(yáng)，在友人處盤(pán)桓數日，詩(shī)酒唱和之余，大食驢肉，最后竟吃紅了眼，竟將代步的驢也殺來(lái)食之。有俗語(yǔ)云：要長(cháng)壽吃驢肉，要健康喝驢湯。可見(jiàn)驢肉不僅味美，還兼具食療效果。 驢肉的營(yíng)養價(jià)值： 驢肉的營(yíng)養極為豐富，每100克驢肉含蛋白質(zhì)27克，其蛋白質(zhì)含量比牛肉豬肉都高，而脂肪的含量很低，是典型的高蛋白、低脂肪食品。驢肉還含有碳水化合物、鈣、磷、鐵及人體所需的多種氨基酸。驢肉中特有的氮浸出物，這些物質(zhì)不僅能增進(jìn)食欲，而且能增加肉的香味和味道。據本草綱目記載，驢肉性溫，具有補氣養血、益精壯陽(yáng)、滋陰補腎、利肺作用，尤其是對止煩、安神清腦有獨到效果，用驢骨熬湯可“治多年消渴（即糖尿病）。功效非凡的阿膠制品，就是用驢皮熬制而成的，具有很好的補血補氣功效，對女性養顏護膚更有特效。驢鞭更是《本草綱目》、《四川中藥志》、《吉林中草藥》等藥典公認的補腎保健上品。具有滋陰補腎、生精提神的作用，其功效僅次于鹿鞭，被譽(yù)為“男人餐桌上的偉哥”中青年朋友最喜愛(ài)此菜。驢臉、驢皮、阿膠具有補血益氣，護膚養顏的功效，最適合于女士美容養顏。成就美女的三件寶：木瓜豐胸、木耳減肥、驢肉養顏。數驢肉功效最佳。心、肝、腰、肉、肚、腸、耳、尾、口條、蹄筋、骨髓均口味清香、脆而柔嫩，可健脾胃、補肝腎、固精填髓、補血益氣
參考資料： /z/q173406192.htm
2.驢肉湯典故是什么?
洛陽(yáng)：作為十三朝古都，被人們稱(chēng)之為湯城，洛陽(yáng)人愛(ài)喝湯，早餐以喝驢肉湯為主，這是它的歷史淵源，每年都有進(jìn)京趕考的學(xué)子，其中一位宋朝學(xué)士宋祁進(jìn)京趕考，經(jīng)過(guò)一路的艱辛，帶著(zhù)旅途的勞累與疲憊，這時(shí)候，宋祁又饑又餓，想起身上帶的干糧，由于干糧太干太硬，難以下口，這時(shí)看到巷邊的驢肉湯館，將干糧一泡，喝完熱乎乎的湯之后，滿(mǎn)面紅光，精神抖擻，讓宋祁一舉高中，金榜題名。
有俗語(yǔ)云：“要健康喝驢湯，要長(cháng)壽吃驢肉”。可見(jiàn)驢肉湯不僅湯鮮，味美。還兼具食療效果，所以，古往今來(lái)，洛陽(yáng)人對驢肉湯情有獨鐘。
驢肉湯在洛陽(yáng)的飲食中占有重要的一席之地，具有洛陽(yáng)飲食代表性的“驢肉湯”也是湯湯水水的幾十道工藝演變而來(lái)的，似乎洛陽(yáng)地域飲食文化是由水孕育而成的。
所以洛陽(yáng)文化曾有數次斷代，雖為十三朝古都，王霸天下，但古跡已蕩然無(wú)存，但洛陽(yáng)的驢肉湯能夠待續不斷其生存也有其合理性，饑民大量流徙，居無(wú)所，衣不敝體，食無(wú)果腹，再加上水、旱、蝗等自然災害，熬出大鍋的驢肉湯來(lái)，既暖身又飽腹，不知救活了多少生命，因此驢肉湯便成了食物稀缺年代最佳的食品。
百余年來(lái)，隨著(zhù)時(shí)代的發(fā)展，驢肉湯也隨之演變，經(jīng)過(guò)多少代的考研，驢肉湯世家李振宗后人以三十多種香料及中草藥秘制其獨特的配方和精湛的工藝熬制而成，湯味獨特營(yíng)養豐富，食后口中留香，回味悠長(cháng)，此湯烹制的驢肉原汁原味。肉質(zhì)鮮嫩，色相味美。享譽(yù)全國。曾多次被省內外及市多家媒體加以報道，并被列入為中華名吃，河南名吃，洛陽(yáng)名吃。繼續續寫(xiě)“一飄香驢肉湯”的傳奇經(jīng)歷。
3.洛陽(yáng)驢肉的起源和故事?
八仙之一張國老在品嘗完世間美味后說(shuō)：“天上龍肉，地上驢肉”。
相傳自從最后兩只龍在夏朝被人吃了一條、死了一條以后，就只有屠龍術(shù)流傳下來(lái)了，而驢則在千百年間，繁衍生息，讓人吃也吃不完。堪稱(chēng)第一人間至味。
驢肉的美味，古人早已受用。宋朝學(xué)士宋祁路過(guò)洛陽(yáng)，在友人處盤(pán)桓數日，詩(shī)酒唱和之余，大食驢肉，最后竟吃紅了眼，竟將代步的驢也殺來(lái)食之。
有俗語(yǔ)云：要長(cháng)壽吃驢肉，要健康喝驢湯。可見(jiàn)驢肉不僅味美，還兼具食療效果。
驢肉的營(yíng)養價(jià)值： 驢肉的營(yíng)養極為豐富，每100克驢肉含蛋白質(zhì)27克，其蛋白質(zhì)含量比牛肉豬肉都高，而脂肪的含量很低，是典型的高蛋白、低脂肪食品。驢肉還含有碳水化合物、鈣、磷、鐵及人體所需的多種氨基酸。
驢肉中特有的氮浸出物，這些物質(zhì)不僅能增進(jìn)食欲，而且能增加肉的香味和味道。據本草綱目記載，驢肉性溫，具有補氣養血、益精壯陽(yáng)、滋陰補腎、利肺作用，尤其是對止煩、安神清腦有獨到效果，用驢骨熬湯可“治多年消渴（即糖尿病）。
功效非凡的阿膠制品，就是用驢皮熬制而成的，具有很好的補血補氣功效，對女性養顏護膚更有特效。驢鞭更是《本草綱目》、《四川中藥志》、《吉林中草藥》等藥典公認的補腎保健上品。
具有滋陰補腎、生精提神的作用，其功效僅次于鹿鞭，被譽(yù)為“男人餐桌上的偉哥”中青年朋友最喜愛(ài)此菜。驢臉、驢皮、阿膠具有補血益氣，護膚養顏的功效，最適合于女士美容養顏。
成就美女的三件寶：木瓜豐胸、木耳減肥、驢肉養顏。數驢肉功效最佳。
心、肝、腰、肉、肚、腸、耳、尾、口條、蹄筋、骨髓均口味清香、脆而柔嫩，可健脾胃、補肝腎、固精填髓、補血益氣。
4.驢肉歷史來(lái)源
“天上龍肉，地上驢肉”，是人們對驢肉的最高褒揚。魯西、魯東南、皖北、皖西、豫西北、晉東南、晉西北、陜北、河南，河北一帶許多地方形成了獨具特色的傳統食品和地方名吃。如青州府夾河驢肉、肥東石塘訓字驢肉、莒南老地方驢肉、高唐老王寨驢肉，河間驢肉燒餅、廣饒肴驢肉、保定漕河驢肉火燒、曹記驢肉、米脂驢肉 ，上黨臘驢肉、洛陽(yáng)的驢肉湯、焦作鬧湯驢肉、保店驢肉等。
驢肉的不飽和脂肪酸含量，尤其是生物價(jià)值特高的亞油酸、亞麻酸的含量都遠遠高于豬肉、牛肉。
5.廣饒肴驢肉的歷史典故
相傳南宋建炎二年（1128年），樂(lè )安關(guān)帝廟大殿落成，百官聚集朝賀。盛筵之上，佳肴繁多。 唯肴驢肉受人青睞，被推為百味之冠。清同治十二年（1873年），廣饒肴驢肉又經(jīng)縣城十一村的武舉崔萬(wàn)慶舉薦至兵部差務(wù)府并受稱(chēng)道。自此，肴驢肉奉詔納入京城宮御膳房，一直延續多年。光緒年間，康有為曾途經(jīng)廣饒，他品嘗肴驢肉后揮筆賦詩(shī)：旅居京華騎驢郎，殘羹冷炙豪門(mén)光，當年不知驢肉美，何事扣門(mén)卻芳香。自那時(shí)起，廣饒肴驢肉的名聲即在全國張揚開(kāi)去。
6.驢肉火燒好吃不
火燒剛出來(lái)時(shí)最好，烤得外面黃脆，里面柔軟，而驢肉肉質(zhì)很細，吃起來(lái)味道又香又濃，美中不足的是有一點(diǎn)膩，火燒放時(shí)間長(cháng)了就不好吃了，太瓷實(shí)。驢肉本身很油，而火燒不吸油所以導致所有的油都汪著(zhù)，容易起膩。另外火燒體積太厚太大，一個(gè)女孩子是吃不完的，通常把驢肉吃完了，還剩下半個(gè)火燒沒(méi)動(dòng)。
歷史傳說(shuō)
漕河驢肉火燒是保定的地方特色小吃。據《徐水縣志》載，徐水小驢肉在清雍正年間（1723—1735）即聞名于世。漕河驢肉制做精良，成色鮮嫩，肉質(zhì)純正，香味濃郁；火燒烙制以手工揉做，再烙烘烤，外焦脆，里嫩熱。用熱火燒夾小驢肉，營(yíng)養豐富，易攜帶，吃法簡(jiǎn)便，是上乘大眾快餐食品。
漕河驢肉火燒的發(fā)祥地為保定市徐水縣漕河鎮。漕河系河北省保定市徐水縣境內河流名稱(chēng)，漕河鎮以漕河命名。漕河驢肉火燒歷史悠久。相傳，宋代時(shí)漕河碼頭有漕幫和鹽幫兩個(gè)幫會(huì )。漕幫以運糧為業(yè)，鹽幫以運鹽為業(yè)。雙方為稱(chēng)霸碼頭，時(shí)常大動(dòng)干戈，最終以漕幫大勝收局。漕幫俘獲鹽幫馱貨的毛驢無(wú)法處理，便宰殺燉煮，設慶功宴；再將肉夾在當地打制的火燒內吃，更有滋味。自此，漕河驢肉興起，名吃由此誕生。從此當地形成吃驢肉火燒的習俗，而且逐漸探索出了一套精湛的烹飪驢肉的加工密技。明朝開(kāi)國皇帝朱元璋死后，其后代同室操戈。朱元璋的四兒子燕王朱棣發(fā)兵與朱元璋立的繼承人——明惠帝朱允炆開(kāi)戰。朱允炆派大將李景隆與朱棣鏖戰在白溝河一帶，李景隆兵敗退到徐水漕河鎮。軍中糧食匱乏，李景隆無(wú)奈命軍士殺軍馬充饑。當地百姓有吃驢肉的習俗，所以烹飪的馬肉也尤為香。自此烹馬為食也成徐水漕河鎮的習俗，制做出的馬肉味道益美。清代，康熙重農桑，禁屠戮牛馬，漕河一帶士人便改以食馬肉習俗，僅以驢肉食用；又加驢比馬價(jià)格賤，人們專(zhuān)養驢食用。再有當地烙制的火燒外焦里嫩，剛出爐的火燒夾上烹制的小驢肉，成為遐邇聞名的當地名吃。
相傳，康熙皇帝一次微服出北京私訪(fǎng)，在天下第一州的涿州吃了頓飯后，一直順大路來(lái)到漕河鎮。這時(shí)他覺(jué)得肚肉饑腸轆轆，見(jiàn)路邊的小飯店都使勁地叫賣(mài)驢肉火燒。康熙不知驢肉火燒為何食物？他得很好奇，便叫隨身太監買(mǎi)了驢肉火燒充饑。康熙在宮廷內整日山珍海味，哪吃過(guò)這驢肉火燒？他食用了驢肉火燒后，覺(jué)得那嫩嫩的肉、又脆又軟的火燒異常好吃，大稱(chēng)其味道鮮美。康熙回到京城宮中還念念不忘在漕河鎮所吃的那驢肉火燒的味道。他叫宮廷御廚為他專(zhuān)做驢肉火燒。御廚精心為康熙做了幾次，康熙覺(jué)得怎么也不是他在漕河鎮吃得那驢肉火燒一個(gè)味道；不如他在漕河鎮吃得那驢肉火燒鮮美。康熙只好派人去漕河專(zhuān)買(mǎi)漕河的驢肉火燒。自此，徐水漕河的驢肉火燒享譽(yù)京城。
漕河驢肉先以大火后以溫火燉，配以近20種調料，烹煮時(shí)間長(cháng)，熟度透徹，色澤紅潤，肉香而不柴，香味綿長(cháng)，酥軟適口。據醫書(shū)載：驢肉補血、補氣、補虛，阿膠滋陰補血、補肺潤燥。可見(jiàn)驢肉不僅味道鮮美，還有保健功能。近代醫學(xué)研究，驢肉是低脂肪、高蛋白食品，且鈣、磷、鐵含量也較高。隨著(zhù)人們收入水平的提高，生活節奏加快，消費觀(guān)念的轉變，對營(yíng)養快餐，特別是極富地方特色的驢肉火燒的需求量越來(lái)越大。目前，漕河驢肉火燒在北京、天津和河北餐飲市場(chǎng)享有盛名。
7.驢肉歷史來(lái)源
“天上龍肉，地上驢肉”，是人們對驢肉的最高褒揚。魯西、魯東南、皖北、皖西、豫西北、晉東南、晉西北、陜北、河南，河北一帶許多地方形成了獨具特色的傳統食品和地方名吃。如青州府夾河驢肉、肥東石塘訓字驢肉、莒南老地方驢肉、高唐老王寨驢肉，河間驢肉燒餅、廣饒肴驢肉、保定漕河驢肉火燒、曹記驢肉、米脂驢肉 ，上黨臘驢肉、洛陽(yáng)的驢肉湯、焦作鬧湯驢肉、保店驢肉等。
驢肉的不飽和脂肪酸含量，尤其是生物價(jià)值特高的亞油酸、亞麻酸的含量都遠遠高于豬肉、牛肉。
8.關(guān)于驢肉火燒的由來(lái)
驢肉火燒起源于保定、河間一帶，廣泛流傳于冀中平原。
相傳，宋代時(shí)漕河碼頭有漕幫和鹽幫兩個(gè)幫會(huì )。漕幫以運糧為業(yè)，鹽幫以運鹽為業(yè)。雙方為稱(chēng)霸碼頭，時(shí)常大動(dòng)干戈，最終以漕幫大勝收局。
漕幫俘獲鹽幫馱貨的毛驢無(wú)法處理，便宰殺燉煮，設慶功宴；再將肉夾在當地打制的火燒內吃。漕河驢肉興起，名吃由此誕生。
擴展資料：
營(yíng)養價(jià)值
驢肉的營(yíng)養極為豐富，每100克驢肉含蛋白質(zhì)27克，其蛋白質(zhì)含量比牛肉豬肉都高，而脂肪的含量很低，是典型的高蛋白、低脂肪食品。
驢肉還含有碳水化合物、鈣、磷、鐵及人體所需的多種氨基酸。驢肉中特有的氮浸出物，這些物質(zhì)不僅能增進(jìn)食欲，而且能增加肉的香味和味道。
據本草綱目記載，驢肉性溫，具有補氣養血、益精壯陽(yáng)、滋陰補腎、利肺作用，尤其是對止煩、安神清腦有獨到效果，用驢骨熬湯可“治多年消渴（即糖尿病）。功效非凡的阿膠制品，就是用驢皮熬制而成的，具有很好的補血補氣功效，對女性養顏護膚更有特效。
成就美女的三件寶：木瓜豐胸、木耳減肥、驢肉養顏。數驢肉功效最佳。心、肝、腰、肉、肚、腸、耳、尾、口條、蹄筋、骨髓均口味清香、脆而柔嫩，可健脾胃、補肝腎、固精填髓、補血益氣，護膚養顏。
參考資料來(lái)源：搜狗百科-驢肉火燒
