開(kāi)糕點(diǎn)店(蛋糕店創(chuàng )意的營(yíng)銷(xiāo)方案)
1.蛋糕店創(chuàng )意的營(yíng)銷(xiāo)方案
常見(jiàn)的促銷(xiāo)有消費后贈送代金卷，贈送盒裝牛奶。但這些是有人氣基礎的店增加銷(xiāo)量的常用方式。
你要聚人氣的話(huà)可以選擇：
1.定期推出新品，吸引顧客
2.加大宣傳力度，在任何節日都可搞一些充值有獎活動(dòng)啊，充值二百曾一個(gè)價(jià)值五十的蛋糕啊等等活動(dòng)
3.運用微信朋友圈，某某行點(diǎn)贊的免費獲得一個(gè)面包，或者半價(jià)優(yōu)惠體驗新品啥的
4.推出一些飲品，搭配面包甜點(diǎn)
5.真材實(shí)料
做實(shí)體門(mén)店生意的老板肯定知道。實(shí)體門(mén)店要的就是人流量，人流量大，就有機會(huì )賺錢(qián)。根本不會(huì )虧。
免費模式就是最好的引流、截流、財留、回流營(yíng)銷(xiāo)模式，也是最好的商業(yè)模式。一種讓客戶(hù)無(wú)法拒絕的商業(yè)模式！！
免費模式就是通過(guò)前期吃虧、利他的精神，吸引海量客戶(hù)，后期延伸產(chǎn)業(yè)鏈，挖掘隱形利潤，實(shí)現交叉補貼，賺取別人看不見(jiàn)的錢(qián)。
任何活動(dòng)的成功都離不開(kāi)這四步：
引流——截流——回流——財流（這四步）
引流：引到客戶(hù)無(wú)法抗拒
截流：截到客戶(hù)心驚肉跳
回流：回到客戶(hù)流連忘返
財流：財到客戶(hù)心甘情愿
更多可進(jìn)官網(wǎng)學(xué)習
2.求一個(gè)蛋糕店的策劃
交談中請勿輕信匯款、中獎消息，勿輕易撥打陌生電話(huà)。
姬建明 10:09:07 首先要定好你要開(kāi)哪方面的店賣(mài)什么東西，然后去申請營(yíng)業(yè)執照，步驟是先去工商局申請然后按照步驟因是1提供營(yíng)業(yè)地的證明2需要你有執照要求的最低注冊資金，但是這個(gè)可以借些錢(qián)存在指定的銀行（3個(gè)月后就可以取走了）同時(shí)走銀行方面要求的手續3雇一個(gè)會(huì )計給你的公司每月做報表什么的，然后拿著(zhù)資金，我也是記得不是特清楚了，具體的你可以打工商咨詢(xún)電話(huà)先問(wèn)一下.反正我辦的時(shí)候覺(jué)得挺煩瑣的. 答：[原創(chuàng )]開(kāi)店程序 開(kāi)店盤(pán)店，顧名思義，前者是白手起家，后者是接過(guò)別人經(jīng)營(yíng)的店鋪。兩者孰優(yōu)孰劣？仁者見(jiàn)仁、智者見(jiàn)智，各有利弊，需仔細評估。
從開(kāi)業(yè)籌備來(lái)比較，盤(pán)店肯定是最省力的，諸如執照申請等，都可吃“現成飯”。而開(kāi)店則不同，必須從零開(kāi)始，從最初的人事規劃、訓練，到店面裝潢、貨物采購、營(yíng)銷(xiāo)宣傳…… 每個(gè)環(huán)節都要自己把握、自己策劃，若進(jìn)度控制適宜，則一切順利。
對創(chuàng )業(yè)者來(lái)說(shuō)，與其吃“現成飯”，不如通過(guò)自己的努力，因為“十月懷胎”，才能享受“一朝分娩”時(shí)的喜悅。有時(shí)候，過(guò)程比結果更重要，因為創(chuàng )業(yè)的過(guò)程，就是總結經(jīng)驗教訓，不斷提升自己能力的過(guò)程。
從客源、投資和資金運用來(lái)比較，盤(pán)店有優(yōu)勢。因為原來(lái)的店肯定有自己的固定客源，不用投入太多的資金，便馬上有現金收入供周轉。
開(kāi)店的話(huà)，最大的問(wèn)題就是初始階段的客源，需要時(shí)間來(lái)培養；而且還要投入，不僅是開(kāi)店所需資金的投入，更需要現金周轉。 從其他方面比較，盤(pán)店的風(fēng)險就大得多。
比如：老店的債務(wù)、稅務(wù)等財務(wù)問(wèn)題，合同等法律問(wèn)題，設備的質(zhì)量問(wèn)題……所有這些，有時(shí)很難一目了然，一不小心，即陷入陷阱。綜上所述，開(kāi)業(yè)指導專(zhuān)家比較一致的意見(jiàn)是：既然創(chuàng )業(yè)，還是從頭干起。
租店鋪還是買(mǎi)店鋪 近年來(lái)由于店鋪比較緊俏，不少小區的商業(yè)配套尚在建設中，求租者已經(jīng)門(mén)庭若市，于是出現預租現象，免不了有時(shí)會(huì )發(fā)生糾紛。專(zhuān)家指出，若要預租店鋪，需注意六方面的問(wèn)題： 一、了解一下這個(gè)店鋪是否符合商品房預售條件，開(kāi)發(fā)商是否已經(jīng)取得商品房預售許可證； 二、要與開(kāi)發(fā)商簽訂《商鋪預租合同》，合同里，租賃者的姓名名稱(chēng)、房屋所在地點(diǎn)面積設備等、租賃期限、租金數額、支付方式等，均應詳細列出； 三、《商鋪預租合同》簽訂后，承租者和開(kāi)發(fā)商應當在15天內持預租合同和其他相關(guān)材料向房地產(chǎn)交易中心辦理預租合同登記備案； 四、承租者必須懂得，開(kāi)發(fā)商只有在預租店鋪竣工并取得房地產(chǎn)權證后，方可與你訂立預租店鋪使用交接書(shū)，交付房屋； 五、房屋交付后，承租者應持已登記備案的預租合同及預租店鋪使用交接書(shū)，向所在區縣的房地產(chǎn)交易中心辦理登記備案，領(lǐng)取租賃合同登記備案證明；六、在預租前還得問(wèn)清楚，這個(gè)店鋪是否已經(jīng)預售。
盡管買(mǎi)店鋪創(chuàng )業(yè)的較少，但買(mǎi)店鋪作為投資轉租給創(chuàng )業(yè)者的不少。買(mǎi)店鋪是大投入，同樣存在高風(fēng)險。
除了諸如產(chǎn)權等問(wèn)題要了解清楚外，還必須注意以下幾點(diǎn)： 1.選中的店鋪是否能滿(mǎn)足經(jīng)營(yíng)目標。比如：能夠 經(jīng)營(yíng)餐飲業(yè)的店鋪價(jià)值就比其他類(lèi)型的高，因為不是所有的店鋪都能獲得環(huán)保、工商、消防等部門(mén)同意開(kāi)餐飲的。
2.買(mǎi)店鋪，鋪面越寬越好；如果店鋪的橫幅窄而長(cháng)度很深的話(huà)，其價(jià)值就大受影響。 3.要研究區域的商業(yè)氣氛，因為社區商業(yè)的消費對象是所在地區的居民。
這個(gè)地區的人口密集度、消費能力、商業(yè)設施網(wǎng)點(diǎn)數等，都需要研究。 4.店鋪處在的路段也大有講究。
并不是道路越寬，經(jīng)營(yíng)的環(huán)境就越好。道路寬、車(chē)流量大，行人就少，有的在路中央還有隔離欄，行人過(guò)馬路不方便，自然影響經(jīng)營(yíng)。
從目前的情況看，街面寬度小于16米的街道兩旁的店鋪，經(jīng)營(yíng)效果比較好。總之，不管是買(mǎi)店鋪還是租店鋪，關(guān)鍵是看消費市場(chǎng)的大。
首先，最重要的就是選址問(wèn)題。在很多情況下，餐廳的位置往往決定了企業(yè)經(jīng)營(yíng)的成敗。
餐飲企業(yè)的選址調查主要是收集所選擇區域各方面的有關(guān)資料，借以評估所選擇的經(jīng)營(yíng)地址的好壞。 其次，通過(guò)實(shí)際調查，提出可行性報告。
這份報告應該包括市場(chǎng)、區域特點(diǎn)、基礎設施、地形地貌特點(diǎn)等內容，同時(shí)也應該包括銷(xiāo)售收入預測和成本分析； 第三，可行性報告通過(guò)后，提出具體的設計、裝修方案； 第四，報建（水，電等報建）； 第五，進(jìn)場(chǎng)施工； 第六，憑租賃合同到所在地工商局登記（核準企業(yè)名稱(chēng)；注冊資金、驗資報告；衛生許可證；環(huán)保合格證；消防方案；稅務(wù)登記；售買(mǎi)煙、酒許可證等）； 第七，外墻招牌，廣告許可證； 第八，人員定崗、定編、招聘、培訓工作； 第九，竣工驗收（消防驗收、衛生驗收、環(huán)保驗收）； 第十，開(kāi)業(yè)。 開(kāi)店建設流程圖 初步聯(lián)絡(luò ) ↓ 考察評估 ↓ 可行性報告 ↓ 簽訂合同 ↓ 制定經(jīng)營(yíng)計劃 ↓ 證照辦理 工程設計裝修 ↓ 招募培訓員工 安裝后臺設備 ↓ 準備開(kāi)店 竣工驗收 ↓ 試營(yíng)業(yè)半個(gè)月 ↓ 正式開(kāi)業(yè)。
3.蛋糕店的創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)
創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)所走的每個(gè)流程都差不多，給你兩個(gè)案例，結合你的項目，取長(cháng)補短即可。
案例一：素食餐廳創(chuàng )業(yè)計劃書(shū) 消費者的需求就是經(jīng)營(yíng)者的商機。
面對“穿要布，吃要素”的消費潮流，你想不想開(kāi)辦一家素菜餐廳，想不想開(kāi)好一家素菜餐廳？隨著(zhù)社會(huì )的進(jìn)步和人民生活的富足，食素的人群越來(lái)越大。我們應當看到這一發(fā)展趨勢，抓住有利商機，投資興辦“素食餐廳”，也許就會(huì )在擁擠的餐飲市場(chǎng)中開(kāi)發(fā)出一片新的天地。
一、開(kāi)店的地理位置想投資興辦素食餐廳，首先要做好市場(chǎng)調查，摸清周邊環(huán)境。素食之風(fēng)勁吹雖是一種社會(huì )現象，但需求群體各異，投資選址要有區別。
首先要選靠近寺廟和古跡名勝之地。寺廟、古跡名勝之地皆為圣潔之所在，隨著(zhù)改革開(kāi)放政策的實(shí)施，旅游事業(yè)的發(fā)展，“天下名山僧占多”的佛寺古剎，已成為 旅游線(xiàn)上的熱點(diǎn)，“借佛游春”，“向佛祈福”的旅游者數以百萬(wàn)計，這些因素有力地推動(dòng)了寺廟經(jīng)濟及飲食業(yè)的繁榮，使寺廟菜日益趨向市場(chǎng)化。
在這些地方投資興建素食餐廳會(huì )有廣闊而美好的前景；二是要選擇生活水平和文化水平比較高的消費群體所在地區。因為當今人們不是“貪而吃素”而是“富而吃素”，對素食的追求，與其物質(zhì)文明程度和精神文明程度息息相關(guān)；三是要先沿海后內陸。
沿海地區經(jīng)濟發(fā)展迅速，生活水平高，比較講究飲食文化，注重健康飲食的人比較多，接受素食文化的人士也相應廣泛；四是積極向以葷食為主的地區進(jìn)軍。調查表明，自改革開(kāi)放以來(lái)，一些以葷食為主地區的“富貴病”增長(cháng)率較高，人們已經(jīng)逐漸認識到常吃肉食的危害，開(kāi)始向素食靠近；五是依托綠色生態(tài)園開(kāi)辟“素食餐廳”。
據了解全國已建有綠色生態(tài)園餐廳60余家，可真正實(shí)現“綠色生態(tài)鏈”（有綠色種植、養殖、食品加工）的不到5%，絕大多數生態(tài)園以經(jīng)營(yíng)葷菜、海鮮為主，燕、鮑、翅、參占有相當比例，綠色鮮蔬、山野菜、菌類(lèi)菜肴的數量很少。從長(cháng)遠經(jīng)營(yíng)策略分析，在綠色生態(tài)園增設“素食餐廳”，可大為增強對消費者的吸引力。
二、強化自己特色素菜是中國烹飪的一大類(lèi)型，要開(kāi)好一家素菜餐廳，就要繼承和發(fā)揚祖國素食文化，并且同當代醫藥科學(xué)、生物科學(xué)、農業(yè)科學(xué)、食品科學(xué)等科學(xué)研究成果相結合，形成現代素食科學(xué)。開(kāi)發(fā)出一批符合現代人食用需求的創(chuàng )新素菜。
開(kāi)發(fā)與創(chuàng )新素菜，首先要進(jìn)行原料開(kāi)發(fā)。中國素食原料非常講究時(shí)鮮，正像清人李漁所說(shuō)：“論素食之美者，曰清、曰潔、曰芳馥、曰松脆而已；至美之所在，能居肉食之上者，只有一字之鮮。”
選擇素食原料要以清、凈、素、雅為標準。無(wú)論是三菇六耳、還是四時(shí)蔬果，都要隨時(shí)令的變化突出一個(gè)“鮮”字。
有些稀有珍貴的素食原料，如天山的蕨菜，泰山的鹿角菜，五臺山的天花菜，靈隱寺的西湖莼菜，長(cháng)白山的松茸，以及四川的花菇、羊肚腩、丁香菌、虎掌菌等，都應列入開(kāi)發(fā)之列。近年來(lái)，我國對山野菜的開(kāi)發(fā)和利用也取得了可喜的成績(jì)，山野菜生長(cháng)在野生環(huán)境中，沒(méi)有農藥的污染，沒(méi)有化肥的催生，沒(méi)有污染空氣的侵蝕，沒(méi)有基因的轉換，充分吸收著(zhù)富含負離子的清新空氣，含有許多家蔬沒(méi)有的有益于人體的成分，是得天獨厚的素食烹飪原料。
其他如水果類(lèi)原料，如鮮果中的蘋(píng)果、梨、橙、橘子、桃、香蕉、荔枝、菠蘿、櫻桃、草莓、葡萄等，以及干果類(lèi)的大棗、板栗、白果、杏仁、花生、蓮子、榛子、松子、芝麻等，以及豆制品類(lèi)、面筋類(lèi)等都是取之不盡的素食原料。三，抓好素食調味的開(kāi)發(fā)與創(chuàng )新。
中國菜是以“味”為核心，素食也毫不例外，但素菜調味與葷菜調味有著(zhù)嚴格區別。中國素菜的調味原則是清幽、淡雅，突出原料本色本味，尤其是寺院素菜、宮廷素菜調味有著(zhù)嚴格戒律，如不用“五辛”，即大蒜、小蒜、興蕖、慈蔥、茗蔥（以上為佛家戒律），或韭、*、蒜、云苔、胡荽（以上為道家戒律）。
我主張現代素菜調味應本著(zhù)既不違背傳統的戒律，又要因地、因時(shí)、因物制宜。現在，國內市場(chǎng)上新型調味料、各種調味汁層出不窮，調味方法豐富多彩，很多葷菜的調味料和調味手段不僅可以借鑒，一些西餐用的調味料也可融入。
因物制宜就是要根據原料的物性實(shí)施調味，如鮮蔬、瓜果同豆制品、面筋和菌藻類(lèi)的調味方法、調味手段就不能一模一樣，應區別對待，以期達到盡善盡美。要探索烹調方法的改革與創(chuàng )新。
中國傳統素食花樣品種繁多，技藝精湛，享譽(yù)海內外。素料雖為普通之物，但經(jīng)過(guò)烹飪高手的精心制作，卻能化平凡為神奇，創(chuàng )制出千姿百味的清素佳肴。
就其品類(lèi)而言，涼拌、熱炒、烹煮、燒燜、蒸扒樣樣俱全，既有便餐小酌美味素肴，又有高級素筵配套肴饌。其花色拼盤(pán)更是令人嘆為觀(guān)止，而且能用素料制出葷形，如素火腿、素雞、素蝦、素蟹、素牛腩、素肝、素腸、素干貝等，鮮美雋永，成為中國素饌中之佼佼者。
筆者認為，今后對素食的烹制要求也應同葷菜一樣，要與現代生活節奏的加快相協(xié)調，那些制作工藝復雜、制作時(shí)間過(guò)長(cháng)、有名無(wú)實(shí)的造型菜，如素魚(yú)、素鴨、素鵝等盡量不做；烹制家蔬、野蔬要多采用泡、拌、熗、白灼、生炒為好，以求能保持原料的原汁原味；烹制菌類(lèi)、菇類(lèi)原料以蒸扒為上；烹。
4.蛋糕店的創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)怎么寫(xiě)
蛋糕店創(chuàng )業(yè)計劃書(shū) 一、市場(chǎng)分析 新鮮食品是現代人們的最?lèi)?ài)，開(kāi)家甜蜜蛋糕店，投資額不高，操作簡(jiǎn)單，占地面積小，非常適合小本經(jīng)營(yíng)者。
只要你的蛋糕和甜點(diǎn)口味新鮮獨特，價(jià)格又能獲得眾人信賴(lài)的口碑，很容易吸引各個(gè)階層消費者。那么開(kāi)家蛋糕店，需要多少投資并注意哪些？ 在蛋糕的消費過(guò)程中，顧客都會(huì )有“先入為主”的心理。
如果第一次購買(mǎi)后，覺(jué)得這家蛋糕店的產(chǎn)品不錯，就會(huì )認定這家。因此，對新開(kāi)張的蛋糕店而言，必須要留住顧客。
特別注意，現在人們都追求健康，不太喜歡高熱量的食品。所以，打造健康蛋糕概念，會(huì )增加對顧客的吸引力，我們可以在每一款蛋糕或面包上注明原料、生產(chǎn)日期以及對健康的好處等。
二、設備投資：模擬方案以10平方米左右的小店為例。啟動(dòng)資產(chǎn)大約需9.5萬(wàn)元。
1、房租5000元 2、門(mén)面裝修約2000元（包括店面裝修和燈箱） 3、貨架和賣(mài)臺投入約1500元 4、員工（2名）統一服裝需500元 5、機器設備最大的投資：8萬(wàn)元（包括制作蛋糕的全套用具） 三、首期進(jìn)貨款： 1、面粉、奶油等原材料，約6000元。 2、設備購買(mǎi)過(guò)程中，要特別注意質(zhì)量，因為是長(cháng)久使用。
蛋糕的制作方法可購買(mǎi)光盤(pán)自學(xué)，這樣可以節省不少成本費用。目前市場(chǎng)上《全套蛋糕制作教學(xué)光盤(pán)》一般17盤(pán)含70項目技術(shù)共200元/套。
四、濟效益估算 1、月銷(xiāo)售額（平均）：21000元據有關(guān)內行人士評估，如此一家小型蛋糕店的經(jīng)營(yíng)在走上正軌以后，每月銷(xiāo)售額可達21000元。 2、每月支出：14033元房租：最佳選址在居民較密集的小區、社區商業(yè)街、及靠近小孩子的地段（如幼兒園或者游樂(lè )場(chǎng)附近），約5000元。
3、貨品成本：30%左右，約5000元人員工資：10平方米的小店需要蛋糕師傅1名，服務(wù)員1名，工資共計2000元。 4、水電等雜費：700元設備折舊費：按5年計算，每月1333元 5、月利潤：6967元左右按此估算，一年左右即可收回投資。
5.蛋糕店管理企劃書(shū)
1.餐飲計劃書(shū) 擬定名稱(chēng) （定位） 市場(chǎng)調研 市場(chǎng)定位 消費對象（20-30 消費群）競爭對手（） 與餐飲行業(yè)相關(guān)的法律手續、租賃合同等已經(jīng)明確，供應商關(guān)系有待加強。
完善、詳細、有計劃的市場(chǎng)調查，特別是消費者偏好調查需要進(jìn)一步的展開(kāi)。餐飲特色 （） 擬定人員 擬定規模 開(kāi)業(yè)準備 辦理工商稅務(wù)消防等政府事務(wù)、人員招聘和培訓、崗位制度的制定、菜點(diǎn)設計和價(jià)格設計、裝修配套和店內裝飾、供應商接觸、首批物料備貨、網(wǎng)絡(luò )推廣等等 開(kāi)業(yè)策劃 投資預算 房租 押金 周轉基金 固定資產(chǎn)投資 物料周轉基金 經(jīng)營(yíng)成本 房租 水電 人工 促銷(xiāo)推廣 稅金 其他支出 固定資產(chǎn)折舊 盈利預算 預計營(yíng)業(yè)額 毛利 成本支出 凈利潤 生存分析 一年營(yíng)業(yè)額低于XX RMB 不具備生存條件 則調整OR 轉賣(mài) 利潤分配 擴張計劃 參考 蛋糕店設備價(jià)格 燃氣烤箱新南方牌一層兩盤(pán)3500元，打蛋機20升恒聯(lián)1700元，面包醒發(fā)箱不銹鋼15層廚寶牌1500元，烤盤(pán)廚寶的15元，鮮奶機1700元，蛋糕 展示柜制冷的4000元，立式制冷的4000元，工作臺不銹鋼的1000元，打蛋刷三能牌37元，耐高溫紙10元，刮板應該是送的，裱花嘴好的150元， 蛋糕粉白紫荊70元，面包粉紅紫荊750元，蛋糕油奧特67元，塔塔粉奧特35元，鮮奶油金鉆的12元，吉士粉奧特38元，裱花軟膏20元，巧克力戴妃 40元，鮮奶精奧特38元。
只要原料就是這些，再有就是其它烘培原材料了，那就要根據個(gè)人要做的產(chǎn)品有選擇性的購買(mǎi)了，以上的價(jià)格都是買(mǎi)一個(gè)或一套或一臺 或一包的價(jià)格供你參考一下 模擬方案】 （以10M2左右的小店為例） ▲啟動(dòng)資產(chǎn)：大約需9.5萬(wàn)元 ▲設備投資： 1.房租5000元 2.門(mén)面裝修約2000元（包括店面裝修和燈箱） 3.貨架和賣(mài)臺投入約1500元 4.員工（2名）統一服裝需500元 5.機器設備最大的投資：8萬(wàn)元（包括制作蛋糕的全套用具） ▲首期進(jìn)貨款：面粉、奶油等原材料，約6000元。 【經(jīng)濟效益估算】 ▲月銷(xiāo)售額（平均）：21000元據有關(guān)內行人士評估，如此一家小型蛋糕店的經(jīng)營(yíng)在走上正軌以后，每月銷(xiāo)售額可達21000元。
▲每月支出：14033元房租：最佳選址在居民較密集的小區、社區商業(yè)街、及靠近小孩子的地段（如幼兒園或者游樂(lè )場(chǎng)附近），約5000元。 貨品成本：30%左右，約5000元人員工資：10平方米的小店需要蛋糕師傅1名，服務(wù)員1名，工資共計2000元。
水電等雜費：700元設備折舊費：按5年計算，每月1333元 ▲月利潤：6967元左右按此估算，一年左右即可收回投資。 ▲風(fēng)險及制約因素分析： 如果你的蛋糕店不是所在街道或者小區第一家店的話(huà)，就要花費更大的財力物力和“花招”來(lái)招攬顧客，因為顧客很難改變一貫的口味。
2. 蛋糕店計劃書(shū)：蛋糕店，投資額不高，經(jīng)營(yíng)管理簡(jiǎn)單，占地面積小，非常適合小本經(jīng)營(yíng)者。 蛋糕店選址要恰當。
可以顧客群定位、投資規模為標準，在人口密集的繁華鬧市區、商業(yè)區，或在鄰近居民區的街面門(mén)市房來(lái)選擇店鋪位置，但鋪面租金最好控制在月?tīng)I業(yè)額的10%左右。 蛋糕店的裝潢最好用采光較好的玻璃外墻。
這樣，顧客一眼就能看到店里的蛋糕等貨品，無(wú)形中就做了形象宣傳。此外，玻璃外墻也易于清洗保潔。
蛋糕店的基本設備包括烤爐1臺、多功能攪拌器1臺以及相關(guān)配件若干、水桶3-5個(gè)、刀3-5把、直徑在35-40厘米的盆4-5個(gè)、冰箱1臺、案板1張、蛋糕模具若干、裱花器具若干、保鮮冷藏展示柜1-2組，總投資在5-7萬(wàn)之間。 蛋糕的質(zhì)量與口感，則是留住客人的關(guān)鍵要素。
一定要保證糕點(diǎn)的新鮮度，甜點(diǎn)口味也要新鮮獨特。 市場(chǎng)分析： 在蛋糕的消費過(guò)程中，顧客都會(huì )有“先入為主”的心理。
如果第一次購買(mǎi)后，覺(jué)得這家蛋糕店的產(chǎn)品不錯，就會(huì )認定這家。因此，對新開(kāi)張的蛋糕店而言，必須要留住顧客。
特別注意，現在人們都追求健康，不太喜歡高熱量的食品。所以，打造健康蛋糕概念，會(huì )增加對顧客的吸引力，我們可以在每一款蛋糕或面包上注明原料、生產(chǎn)日期以及對健康的好處等。
經(jīng)營(yíng)要求： 1.選址和裝修設計應符合衛生要求，其設計審查和工程驗收必須有衛生行政部門(mén)參與，取得建設項目竣工衛生驗收認可書(shū)后，方可申辦食品衛生許可證；2.開(kāi)業(yè)前須向所在區縣環(huán)保局辦理排污申報登記；3.食品加工人員必須取得健康證明，每年還須進(jìn)行身體健康檢查；4.食品加工人員必須接受?chē)沂称沸l生知識培訓后方可上崗；5.采購食材及配料時(shí)，必須按照國家有關(guān)規定向供貨單位索要檢驗合格證或化驗單。 效益分析： 開(kāi)在居民區附近、面積在10平方米以上的蛋糕店，月銷(xiāo)售額一般可達到1萬(wàn)元。
成本方面，店面租金要1500元左右；進(jìn)貨成本約占銷(xiāo)售額的30%，大概為3000元；蛋糕師傅1名、服務(wù)員1名，工資支出在2000元以上；水電等雜費支出700元；設備折舊費按5年計算，每月1333元。粗略計算一下，月利潤可在4000元左右。
3.蛋糕店的計劃書(shū) 相信有很多人都想開(kāi)一家蛋糕店或西餅屋.可能是因為很多原因，比如沒(méi)有資金，沒(méi)有經(jīng)驗，沒(méi)能技術(shù)。
.在家里我向大家提供一下自己的心得，和大家一起研究和討論一下，讓我們共同進(jìn)步，如果有什么不對的地方請大家改正。
6.厲害的蛋糕店創(chuàng )業(yè)策劃書(shū)是怎么寫(xiě)的
首先針對你成立店蛋糕店具體描述描述 本店是一個(gè)涉足餐飲行業(yè)的店，其本身圍繞健康休閑的服務(wù)而建設，徐圖慢慢打造自身品牌，并占有市場(chǎng)的份額。
你涉足的是一個(gè)傳統行業(yè)，一般蛋糕店是一個(gè)站在傳統行業(yè)的基礎上，不斷求新、求發(fā)展、求生存的店。新店必將面臨激烈的行業(yè)競爭，一般新店不會(huì )以一個(gè)新人的弱者姿態(tài)去要求分一杯羹。
而是以一個(gè)求學(xué)求新求成功的姿態(tài)去占領(lǐng)擁有這個(gè)市場(chǎng)的部分份額，以求不斷壯大。本店主營(yíng)：中日西式蛋糕，各種風(fēng)格口味的甜品、點(diǎn)心、奶酪制品，以及新鮮現榨的健康果蔬飲品，和各式的茶品。
本店產(chǎn)品將秉承新鮮綠色、健康、時(shí)尚的理念不斷推陳出新，以期符合顧客的各種需要，實(shí)現雙贏(yíng)。另外，本店將借助并推廣電子商務(wù)平臺，打造一個(gè)屬于自己的網(wǎng)絡(luò )銷(xiāo)售平臺，并實(shí)施以專(zhuān)門(mén)的門(mén)對門(mén)配送，實(shí)現品牌的對接，采取雙線(xiàn)銷(xiāo)售的模式，將生產(chǎn)銷(xiāo)售與服務(wù)真正一體化，最大限度的提升本店的價(jià)值，并滿(mǎn)足顧客的不同需求。
新店的宗旨 本店秉承綠色、健康、時(shí)尚的理念。盡最大的責任賦予自己使命感，讓顧客得到充分的尊重與享受的同時(shí)，使自己得到被認同。
我們將以提供各種口味的蛋糕、點(diǎn)心、飲品為根本，立足于市場(chǎng)，放眼于將來(lái)，服務(wù)于顧客。經(jīng)營(yíng)宗旨：綠色、健康、時(shí)尚。
責任賦予使命，微笑帶以尊重。本店的目標 本店的產(chǎn)品將得到市場(chǎng)的青睞，相比一般的蛋糕店，我們的產(chǎn)品所針對的顧客群分布各個(gè)年齡層次，從小朋友到老年人都喜愛(ài)的各式新型糕點(diǎn)、飲品等。
一個(gè)新產(chǎn)品推出后，自然會(huì )吸引一定的顧客群，然后再慢慢研制出各類(lèi)新的產(chǎn)品，做到推陳出新，從少到多，推出越來(lái)越多屬于本店特色的產(chǎn)品，在此行業(yè)中做出自己的特色。本店在顧客的立場(chǎng)上，會(huì )盡最大努力對顧客負責，以建立優(yōu)良的口碑，為公司樹(shù)立起較好的形象，以達到品牌的建設。
最重要的，本店要實(shí)現盈利。理想中，一個(gè)三年計劃，第一年立足市場(chǎng)，第二年市場(chǎng)拓展，第三年實(shí)現真正盈利。
經(jīng)營(yíng)項目及內容 作為服務(wù)行業(yè)，我們不只是提供單一的產(chǎn)品，周到的服務(wù)，特色的環(huán)境也是吸引顧客的重要因素。所以本公司經(jīng)營(yíng)的是特色產(chǎn)品、店內服務(wù)、店員服務(wù)。
經(jīng)營(yíng)主產(chǎn)品：各式中西蛋糕、糕點(diǎn)，甜品，奶酪制品 前期，我們將有“科薩米爾”或者“85度C”為我們提供成品，我們藉此加以包裝出新，保證質(zhì)量，并加以改進(jìn)，最終推出自己的產(chǎn)品。我們還會(huì )雇傭專(zhuān)業(yè)的烘焙師專(zhuān)門(mén)設計改進(jìn)，推出屬于自己的特色產(chǎn)品，成為公司的品牌項目。
還會(huì )在各個(gè)節假日或者不同季節，推出專(zhuān)門(mén)的主打產(chǎn)品。各類(lèi)新鮮現榨的健康果蔬飲品 蔬果汁飲品，將以各種產(chǎn)品配方，采購最新鮮飽滿(mǎn)的果蔬，采用分別榨汁、攪拌均勻的方法，達到盡可能不流失任何原汁與營(yíng)養價(jià)值的目標，給予顧客最新鮮最富有營(yíng)養的時(shí)鮮果蔬飲料。
套餐類(lèi) 特別針對現今白領(lǐng)的主餐套餐，如早餐、中餐、下午茶、晚餐及夜宵。不同的時(shí)間段配以不同的營(yíng)養套餐。
將每份產(chǎn)品都做到價(jià)值可取。優(yōu)雅舒適的店內環(huán)境 傳統蛋糕店，吸引顧客的是本店的產(chǎn)品，以及其本身的品牌價(jià)值。
然而，我們吸引顧客再次光臨的除了自己的特色產(chǎn)品外，還有優(yōu)雅的店內環(huán)境。顧客光臨本公司門(mén)店，是為了享受休閑時(shí)光，追求一種輕松寫(xiě)意的溫馨感。
所以店內的裝潢要主打親近自然的明亮色調，給人一種更放松的感覺(jué)。如配合堂吃，時(shí)尚又人性化的桌椅擺設，配合主環(huán)境，給人以輕松自在的溫馨感。
再加上些許精致的小擺設，在小細節就給顧客留下深刻的印象。輕松親戚的店員服務(wù) 無(wú)論什么行業(yè)，顧客都是重中之重，更何況服務(wù)行業(yè)，顧客便是上帝，所以?xún)?yōu)質(zhì)的店員服務(wù)也是至關(guān)重要的。
店員應該與顧客建立一種親和默契的關(guān)系，在營(yíng)業(yè)過(guò)程中，主動(dòng)與顧客進(jìn)行交流，讓顧客有種親近的感覺(jué)，使顧客對公司及店員都產(chǎn)生好感。這是培養一定基數固定顧客的好方法。
我們將統一店員的著(zhù)裝，培訓店員有統一的迎賓口號，禮貌謙虛，微笑服務(wù)。經(jīng)營(yíng)原則 誠實(shí)守信原則。
對消費者以禮相待，不欺不瞞，友善好客。另外必須做到商品質(zhì)量過(guò)關(guān)。
微笑服務(wù)原則。顧客是上帝，將會(huì )是一種真實(shí)的感受，做到禮貌謙遜，互相尊重。
雙贏(yíng)互惠原則。在誠實(shí)的基礎上，做到主顧雙方平等互惠，既達到我們創(chuàng )業(yè)的目的，也讓消費者滿(mǎn)意。
市場(chǎng)分析 我們計劃在飲食服務(wù)行業(yè)競爭，相信這個(gè)行業(yè)發(fā)展趨勢將向著(zhù)環(huán)境健康導向型、小型化、高質(zhì)量發(fā)展。隨著(zhù)現代人生活水平的提高，生活節奏的加快，在日常生活中，對各種健康食品的需求不斷增加，健康綠色又時(shí)尚的食品與飲品正越來(lái)越受到人們的歡迎，對于廣闊的市場(chǎng)前景是毋庸置疑的。
雖然市場(chǎng)機會(huì )在眼前，但是它存在的市場(chǎng)競爭也是極大的，這是一個(gè)極具挑戰力的市場(chǎng)。蛋糕店，或者果汁飲料奶茶店，在嘉興比比皆是。
但是諸如某些進(jìn)駐內地十數年的老牌蛋糕店，雖然具有很好的口碑及顧客群，其品牌也是一個(gè)長(cháng)年累月積累下來(lái)的。且其本身只是以蛋糕為主要經(jīng)營(yíng)項目。
再如那些滿(mǎn)大街都是的奶茶店、果汁店，他們都以飲品為主要產(chǎn)品。我們的競爭對手還包括著(zhù)現在屬于高消費的咖啡店，他們主要以西式餐飲，及高規格的服務(wù)立足市場(chǎng)，并且在不斷的壯大著(zhù)自己的消費群體。
7.蛋糕店怎么營(yíng)銷(xiāo)
1.取個(gè)好名字，加個(gè)電子顯示屏。
2.每天上午烤戚風(fēng)蛋糕，讓清香的氣味做你廣告。
3.點(diǎn)心要有包裝袋，方便逛街的拿。
4.把冷藏柜的下面擺上做的5寸卡通蛋糕，推推樂(lè )，布丁，要小孩能看到的高度。
5.顏色要暖色系，燈光要黃色的，營(yíng)業(yè)的時(shí)候就要開(kāi)燈。
6.散裝的食品稱(chēng)的時(shí)候，要少量一點(diǎn)一點(diǎn)的往上加，不要加多了往下拿。
7.把生日蛋糕的價(jià)格區分開(kāi)，例如，8寸的水果蛋糕要不同款式的價(jià)格不一樣，把中檔價(jià)格的模型擺在上面，高檔的擺在下面。把你做的價(jià)格高的蛋糕用手機拍照，給客戶(hù)介紹的時(shí)候用的到。
8.積分卡有機器的最好，沒(méi)有準備個(gè)本子，記下小孩的名字，大人的電話(huà)。一元一分，360分送個(gè) 8寸的蛋糕之類(lèi)的。大人的電話(huà)在有時(shí)間的時(shí)候加一下微信，微信每天可以發(fā)新作的面包之類(lèi)的東西，生日提前發(fā)個(gè)祝福。
9.面包之類(lèi)的要買(mǎi)2送1，第二天的就特價(jià)，如果可以在外面擺的話(huà)，在下班的時(shí)間在外面現烤蛋卷，炸蜜三刀的中式點(diǎn)心。
10.慕斯，提拉米蘇 的小杯裝的一定要有，可以和生日蛋糕一樣積分，單價(jià)不要定低了，能吃慕斯，提拉米蘇的不會(huì )在意價(jià)格的，要做好吃就行了。
11.在本地的美團，貼吧，附近的群做做廣告，把你的用戶(hù)名改成你的店名。例如；今天來(lái)我店里做生日蛋糕的小朋友太可愛(ài)了。或者，今天做了個(gè)生日蛋糕客戶(hù)說(shuō)比上次的蛋糕款式好看，還是我推薦的好吧。附上圖片。
12.到節日就做活動(dòng)，沒(méi)節日的時(shí)候就是開(kāi)店100天店慶之類(lèi)的，活動(dòng)可以選擇蛋撻5元4個(gè)，或者3元2個(gè)之類(lèi)的。
13.客人在等著(zhù)拿生日蛋糕的時(shí)候聊聊天之類(lèi)的，小孩鬧得時(shí)候給 個(gè)小餅干之類(lèi)的。如果客人說(shuō)奶油生日蛋糕上面加個(gè)巧克力之類(lèi)的，要學(xué)會(huì )說(shuō)no.水果要用新鮮的，黃桃可以改用芒果之類(lèi)的。
14.店里放點(diǎn)歌，人少的時(shí)候，生日蛋糕就做的慢點(diǎn)，仔細點(diǎn)，這就是最好的廣告。對待客人走的時(shí)候態(tài)度要比來(lái)的時(shí)候要好。
15.小店靠守，大店靠走。聯(lián)系婚慶蛋糕，群主聚會(huì )之類(lèi)的提供個(gè)比基尼蛋糕之類(lèi)的。
16.黃油，奶油之類(lèi)的只能越用越好。不要隨便換輔料，控制好成本之后，就不能再偷工減料。
最后用心做事，
你已經(jīng)踏上了一條成功的道路。
