廚師平臺(餐飲廚師計劃書(shū)怎么寫(xiě))
1.餐飲廚師計劃書(shū)怎么寫(xiě)
這個(gè)計劃署是你自己要寫(xiě)筆記還是酒店要求啊？如果是自己對自己的鞭策或是理想目標那就按照日記的寫(xiě)法做一個(gè)簡(jiǎn)單規劃就可以了，然后根據每天不斷的學(xué)習，不斷的豐富。
如果是每個(gè)月酒店要求寫(xiě)的計劃書(shū)，那就要從各個(gè)方面入手，涉及廚房的事情都要有所涉獵，比如：首先要寫(xiě)原材料采購、保管、冰箱庫存清理、積壓料推陳出新、冰箱等硬件維護保養、人事管理、菜品創(chuàng )新、衛生區域管理（定期大掃除）、節約降耗成果等，有的酒店還要求寫(xiě)新推出菜品的成本核算，根據酒店營(yíng)業(yè)額做前景規劃等。
主要方面就是這些了，我以前干酒店就是這樣，其他的根據你們酒店的實(shí)際情況適當增減吧！希望對你有幫助！
2.餐飲活動(dòng)方案怎么做才有吸引力
一個(gè)活動(dòng)方案應該要包括客戶(hù)的引流截流回流，以及材料。
首先，你的餐廳的活動(dòng)方案要非2113常的吸引客戶(hù)5261，讓客戶(hù)一看就要進(jìn)店，比如說(shuō)充值100，贈送價(jià)值300的禮品。讓客戶(hù)有物超所值的感覺(jué)。
二，就是如何進(jìn)行截流客戶(hù)到店4102之后，然后引導客戶(hù)進(jìn)行截流，那么讓顧客怎樣進(jìn)行二次消費呢？可以舉辦抽獎的活動(dòng)。
三，在活動(dòng)方案里一定要設計1653回流，回也就是說(shuō)客戶(hù)來(lái)了之后還要再次回來(lái)消費，比如說(shuō)3000的優(yōu)惠券里面包含500塊錢(qián)的代金券，500塊錢(qián)的早餐券，這樣就可以引導客戶(hù)再次回來(lái)消費。
四，要合理規劃好你的方案里的財務(wù)計答劃，這個(gè)是十分關(guān)鍵的，就是設計好的盈利方案。
3.求一廚藝策劃大賽策劃書(shū)
廚藝大賽策劃書(shū)
為培養同學(xué)們的飲食情趣，使健康飲食、特色飲食深入人心，吃出營(yíng)養、吃出健康、吃出生活、吃出精彩，校團委特此舉辦這次以 "弘揚中國傳統美食，活躍校園文化氣氛為目標的個(gè)人廚藝大賽。
一、活動(dòng)時(shí)間： 2005年11月12日晚6:30
二、活動(dòng)地點(diǎn)：食堂
三、活動(dòng)內容：在規定時(shí)間內做 “規定菜”和“特色菜”
（一）規定菜：尖椒土豆絲
1、原料：土豆絲、青辣椒
2、調料：醬油、鹽、味精、花椒、醋、白糖、干辣椒
（二）特色菜：選手自己選擇最為拿手的家鄉菜
1、要掌握好時(shí)間（控制在15分鐘之內）。
2、要求有特色，有創(chuàng )新，有立意。
3、特色菜是一個(gè)加分環(huán)節，選手根據自己的水平自備原料。
（三）評分標準：
1、由專(zhuān)業(yè)廚師進(jìn)行評審，色、香、味、形各占25%的比例。
四、活動(dòng)流程：
1、參賽選手在賽前抽簽分組。
2、比賽場(chǎng)地的布置。
3、入場(chǎng)秩序。（包括嘉賓、參賽選手、工作人員）
4、主持人介紹嘉賓并邀請嘉賓講話(huà)，宣讀比賽規則，及獎項設置等問(wèn)題。
5、場(chǎng)內互動(dòng)，嘉賓對參賽選手參賽作品的原料的營(yíng)養系數進(jìn)行講解與評議。并講解此菜的做菜手法有何講究，如何達到最好效果的做法等等。
6、現場(chǎng)觀(guān)眾就自己的喜好向營(yíng)養美食專(zhuān)家提出問(wèn)題，同時(shí)也可向選手提問(wèn)。
7、嘉賓品嘗、評分并點(diǎn)評，現場(chǎng)觀(guān)眾作為大眾評審品嘗并現場(chǎng)點(diǎn)評。
8、統計分數，并宣布比賽結果。
9、頒獎。（獎品、榮譽(yù)證書(shū)）
10、觀(guān)眾退場(chǎng)。
11、清理場(chǎng)地。
五、獎項設置：
1、設一等獎一名，二等獎兩名、三等獎三名
2、最佳“特色風(fēng)味獎”一名、“最佳廚藝獎”一名
4.如何寫(xiě)策劃方案關(guān)于餐飲的
激情之夜·圣誕狂歡 活動(dòng)方案 一年一度的圣誕節新年馬上就要到了，新年的鐘聲可曾喚起您對往昔的回憶？繁華的街道，新年的爆竹，友好的問(wèn)候，熙熙攘攘開(kāi)心購物的人群……又是一年圣誕時(shí)，雖然這是一個(gè)泊來(lái)的節日，但依然充滿(mǎn)了誘惑：豐盛經(jīng)典的美食，馥郁醇香的美酒，令人目不暇接的幸運抽獎，伴著(zhù)音樂(lè )以及上海迷人的夜色，讓我們盡情的歡樂(lè )在這個(gè)節日。
親愛(ài)的朋友：想和親朋好友在圣誕、新年狂歡一番嗎？XXX企業(yè)無(wú)疑是最好的選擇。幸運抽獎、圣誕老人、精彩紛呈的表演定會(huì )令您的夜晚高潮迭起。
不同的選擇，不同的氛圍，我們提供您一系列的超值享受。XXX企業(yè)定會(huì )給您的圣誕和新年帶來(lái)特別的心動(dòng)和心跳！ 策劃理念： 中國人接觸圣誕節還是最近幾年的事，全過(guò)各地的氣氛也不一樣，象是一些沿海地區比較有節日氣氛，象是地處最南的深圳、廣州一帶，由于毗鄰香港，開(kāi)放城市，年青一輩的人雖有不同的宗教信仰，但已將圣誕節作為一個(gè)普天同慶的日子了。
現在就讓我們大家一起看看圣誕節的一些固定節目吧。12月25日這一天，各教會(huì )都會(huì )分別舉行崇拜儀式。
天主教與東正教舉行圣誕彌撤，新教舉行圣誕禮拜。有些教會(huì )的慶祝活動(dòng)從午夜零點(diǎn)就開(kāi)始。
除崇拜儀式外，還演出圣誕劇，表演耶穌降生的故事。圣誕節作為一個(gè)隆重慶祝節日，不能少了好吃美味食品。
圣誕PARTY作為圣誕節必不可少的節目，有家庭式的，朋友式的，情人式的各種歌樣PARTY。一種友情，親情，愛(ài)情聚會(huì )的好時(shí)光。
戴著(zhù)圣誕帽，唱著(zhù)圣誕歌，說(shuō)說(shuō)大家的圣誕愿望。本次圣誕夜文藝節目采用華中區內頂尖模特特定編排設計的晚禮秀、時(shí)尚秀、故事秀等；同時(shí)加入湖南本土民族文化節目，時(shí)尚西洋節目，體現中西結合的文化理念。
完美體現XXX企業(yè)的文化特色。組織策劃好本次圣誕文藝節目非常重要，本次節目以形象化，信息化，藝術(shù)化的品牌宣傳為基調，以企業(yè)品牌與文化藝術(shù)的結合作為感謝新老客戶(hù)、發(fā)揮口碑或促進(jìn)圣誕消費的方式，及文化藝術(shù)為核心，做強，做大XXX企業(yè)的品牌，提升XXX企業(yè)的社會(huì )效益和經(jīng)濟效益，按照圣誕夜文藝節目總體策劃方案的旋律共鑄強勢品牌，攜手創(chuàng )造輝煌。
xxx公司是湖南省內最早一家加盟全國模特經(jīng)紀行業(yè)協(xié)會(huì )的專(zhuān)業(yè)演藝機構，也是湖南省內唯一一家加入了中國職業(yè)時(shí)裝模特委員會(huì )的模特經(jīng)紀公司。 xxx自1999年創(chuàng )立至今，已培養了一大批極具潛力優(yōu)秀的男女模特及藝員1500余名，簽約模特及藝員120名，在國際、國內及省內獲獎專(zhuān)屬模特80名，并組建了文藝表演藝術(shù)團，經(jīng)常受邀參加全國各類(lèi)大型活動(dòng)、時(shí)裝發(fā)布、影視拍攝。
受到社會(huì )各界的好評與關(guān)注。在2001年成功舉辦了湖南省首屆模特大賽，2002年成功舉辦了2002中國內衣模特大賽華南區大賽、2002新絲路模特大賽湖南選拔賽，2003年成功舉辦了第九屆中國模特之星華中區大賽，2004年成功舉辦了第十屆中國模特之星華中區大賽。
成功培養和推出了世界亞軍馬力，全國冠軍陳靖、肖青，全國十佳模特蘇暢、劉昕等名模。使越來(lái)越多的年青人在這里實(shí)現了自己的夢(mèng)想，產(chǎn)生了強烈的社會(huì )影響。
六年多來(lái)承接了國內外一百多家服飾時(shí)尚品牌展演，參加并策劃了眾多大型文化活動(dòng)、娛樂(lè )晚會(huì )、開(kāi)業(yè)慶典、企業(yè)形象宣傳推廣，拍攝和代言了多個(gè)平面動(dòng)態(tài)廣告和專(zhuān)題片，深受社會(huì )各界贊譽(yù)。二、活動(dòng)綱要：1、活動(dòng)時(shí)間：2007年12月到24、25日晚上2、活動(dòng)地點(diǎn)：（由企業(yè)而定）3、活動(dòng)籌辦： 主辦方：XXX企業(yè)承辦方：xxx文化推廣（集團）機構4、活動(dòng)主題：金秋深情·圣誕狂歡5、活動(dòng)舉辦意義：A、提高企業(yè)知名度，擴大社會(huì )影響力B、提高品牌形象C、圣誕狂歡·友情答謝三、活動(dòng)項目：圣誕PARTY：圣誕節必不可少的節目，有家庭式的，朋友式的，情人式的各種歌樣PARTY。
一種友情，親情，愛(ài)情聚會(huì )的好時(shí)光。戴著(zhù)圣誕帽，唱著(zhù)圣誕歌，說(shuō)說(shuō)大家的圣誕愿望。
圣誕大餐： 圣誕節作為一個(gè)隆重慶祝節日，不能少了好吃美味食品。圣誕節火雞大餐就是例牌主菜了，以前的人們或許會(huì )用微波爐自己做，現在的人們過(guò)節好多就是在外面餐館里用餐了，商家們也會(huì )利用機會(huì )賺顧客們的錢(qián)，當然還有許多圣誕節食品，姜餅、糖果等等了。
圣誕帽： 那是一頂紅色帽子，據說(shuō)晚上戴上睡覺(jué)除了睡得安穩和有點(diǎn)暖外，第二天你還會(huì )發(fā)現在帽子里多了點(diǎn)心愛(ài)的人送的禮物。在狂歡夜它更是全場(chǎng)的主角，無(wú)論你去到那個(gè)角落，都會(huì )看到各式各樣的紅帽子，有的還有帽尖發(fā)亮的，有的是金光閃閃的。
圣誕老人： 據說(shuō)他原是小亞細亞每拉城的主教，名叫圣尼古拉，死后被尊為圣徒，是一位身穿紅袍、頭戴紅帽的白胡子老頭。每年圣誕節他駕著(zhù)鹿拉的雪橇從北方面來(lái)，由煙囪進(jìn)入各家，把圣誕禮物裝在襪子里掛在孩子們的床頭上或火爐前。
所以，西方人過(guò)圣誕節時(shí)，父母把給孩子的圣誕禮物裝在襪子里，圣誕夜時(shí)掛在孩子們的床頭上。第二天，孩子們醒來(lái)后的第一件事就是在床頭上尋找圣誕老人送來(lái)的禮物。
如今，圣誕老人已成為吉祥如意的象征，不僅是過(guò)圣誕節時(shí)不可缺少的人物，而且也是歡慶新年時(shí)不可缺少的人物。圣誕樹(shù)： 據說(shuō)有一位農民在一個(gè)風(fēng)雪交加的圣誕夜里接待了。
5.廚房的設計方案
廚房裝修不僅僅是柜體、廚具、電器的簡(jiǎn)單疊加，而是整個(gè)廚房環(huán)境的有機組合，是一項整體規劃的系統工程，目前很多公司在櫥柜設計上仍停留在柜體單項設計上，并不注重廚房的整體環(huán)境及其對家人的影響。
然而，近期出現的360o廚房設計全案，卻提倡為消費者提供風(fēng)格規劃、環(huán)境規劃、空間布局、專(zhuān)項治理、安全保障五大板塊的整體廚房設計全案，為此，記者采訪(fǎng)了百滋整體廚房設計專(zhuān)家，詳細了解未來(lái)的廚房裝修都能享受到哪些服務(wù)。 廚房設計要素1：風(fēng)格 廚房設計師應該注重廚房與其他空間的連貫和呼應關(guān)系。
也可采用混搭廚房風(fēng)格設計，從機能、色彩、材質(zhì)、造型、配飾等要素，強調廚房空間與其他家居空間的差異性互動(dòng)。 廚房設計要素2：環(huán)境 櫥柜設計師不僅要設計櫥柜的樣式，還要提供豐富的墻、頂、地面裝飾搭配建議、提供豐富的廚房配飾方案及飾品組合建議。
廚房設計要素3：空間布局 好的廚房設計師，在廚房結構布局方面，能夠兼顧廚具安置、清拆隔斷、管線(xiàn)改造、風(fēng)水考量等諸多方面。同時(shí)，依照人體工程學(xué)原理，提供科學(xué)的廚房工作動(dòng)線(xiàn)規劃，合理安排廚房用具的機能、方位、尺寸。
還應該提供細致完備的物品收納存儲建議。 廚房設計要素4：專(zhuān)項治理 在廚房設計中，還有許多需要專(zhuān)向治理的環(huán)節：第一，廚房設計師應該對水、電、氣管道進(jìn)行合理的隱藏、預埋、遮蔽、避讓等多種有效舉措。
第二，提供科學(xué)實(shí)用多樣的照明建議。第三，針對封閉式、半開(kāi)放式、開(kāi)放式廚房和不同的通風(fēng)孔道類(lèi)型制定相應的通風(fēng)系統規劃。
第四，提供全面的廚房電器信息咨詢(xún)和選配建議。第五，提供水質(zhì)改良方案、水路改造建議、節水方案、熱水系統方案。
第六，引進(jìn)國外先進(jìn)的廢棄物治理方案，使生活垃圾及其他廢棄物的處理更加清潔、便捷、環(huán)保。 廚房設計要素5：安全保障 廚房設計師應該進(jìn)行尖利器防治設計，全面檢索廚房?jì)燃饫课唬扇♂槍π缘拇蚰デ宄⑩g化處理。
還要悉心創(chuàng )制兒童安保系統，比如，安全鎖扣裝置、防磕碰防燙傷策略等。此外，要提供全面穩妥的防滑方案，包括地面處理建議、先進(jìn)的防滑科技產(chǎn)品應用、重點(diǎn)防滑部位改良等措施。
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6.餐飲網(wǎng)絡(luò )推廣方案怎么做
一，首先要了解你的客戶(hù)。
建議嘗試更細地劃分幾個(gè)群體，比如商務(wù)客戶(hù)，朋友聚餐，家庭聚餐等等，針對性地做訪(fǎng)談交流和回訪(fǎng)服務(wù)等。在了解與細分的基礎上，再來(lái)做進(jìn)一步的推廣分析或許比較靠譜2、了解你的更大市場(chǎng)。
如果你可以做成更大區域的品牌，影響力就可以輻射更遠的區域，這個(gè)影響力一般就要針對商務(wù)客戶(hù)，讓他們愿意驅車(chē)到你們的飯店來(lái)就餐或者得到他們希望的利益。一是品牌，所謂的招牌，招牌菜，招牌廚師，巴拉巴拉的獨一無(wú)二的賣(mài)點(diǎn)、噱頭；二是做推廣，推薦用商家戀制作店面活動(dòng)，這樣會(huì )吸引更多的人互動(dòng)并為你進(jìn)行口碑宣傳。
這東西就是多想多試多觀(guān)察多交流。
7.讓顧客進(jìn)店的方法
什么飯店才能吸引顧客呢？怎么把飯店經(jīng)營(yíng)好生意好。
環(huán)境改善：如果飯店的環(huán)境讓人走進(jìn)門(mén)就感覺(jué)很不舒服，比如衛生差、有異味、地方太窄悶熱等，這樣生意會(huì )好嗎？
這里可以考濾對飯店環(huán)境一番改變，不動(dòng)硬的至少軟性上做到衛生，給人舒服，清新，無(wú)異味，有吃的氛圍等。
招牌菜：如果飯店有自己的一款比較令人印象深刻的招牌菜會(huì )起到很好的廣告作用，而且是免費的，朋友間口口相傳，
而且老朋友會(huì )帶新朋友。如有專(zhuān)業(yè)鴿子湯的、有專(zhuān)業(yè)做豬肚雞好吃的、有專(zhuān)業(yè)石鍋魚(yú)的、有專(zhuān)業(yè)吃牛的，給人印象深刻。
笑容：做生意最重要的是笑臉迎人、所謂笑納四方財，飯店的服務(wù)人員如是，內部員工干活開(kāi)心、有說(shuō)有笑、和氣一團、也是老板的一筆財富。
特色環(huán)境：可以為飯店設計一個(gè)不錯的有自己特色的主題環(huán)境，如農林飯館里擺滿(mǎn)了各種綠色植物，石鍋魚(yú)飯店里一個(gè)個(gè)大大的石鍋+古色平香的實(shí)木飯桌等等。
廚房能力：飯店要經(jīng)常考量自己做出來(lái)的菜是否合大眾的口味，比如飯不能太硬也不能太軟件、菜不能太咸也不能太談，一般的廚師都做的到，還有上菜速度，不能讓客人等太久。
廣告：當然，飯店如果在人流很旺的步行街、購物摩，或者有固定客戶(hù)團體的學(xué)校旁、工廠(chǎng)邊，那流量?jì)?yōu)勢已經(jīng)占盡，如果你開(kāi)在很傍遠的地方或者是不顯眼的深胡同大轉角位，
那有條件的話(huà)可以考慮換個(gè)旺地，因為出多點(diǎn)錢(qián)可以挽救你空等的寶貴時(shí)間，時(shí)間是最貴的。有時(shí)貴的地段賺到的錢(qián)卻是幾倍的。
如果條件不行那可以試著(zhù)做“品牌”、“口碑”店，比如***私房菜啊，什么山里農家等，這些都是在人少的地方聚人氣，需要配合招牌菜，同時(shí)利用傳單、微商、分享有獎、電子外賣(mài)平臺等來(lái)打開(kāi)人氣。實(shí)話(huà)說(shuō)的好，酒香不怕巷子深，這是很有道理的，廣告是在基本品質(zhì)上面打才有用的，不然來(lái)的客人都是1次郎。
價(jià)格體系，知道自己的客戶(hù)群之后，要定一個(gè)適當的價(jià)格體系，了解同行，有一定的競爭力，你總不能在中學(xué)門(mén)口批量賣(mài)上百元的套餐吧，可以做一些套餐、
VIP卡、優(yōu)惠券、下次優(yōu)惠券等的價(jià)格活動(dòng)。
記住一句話(huà)。做營(yíng)銷(xiāo)，就是做人性。而我們所推崇的免費模式也就是從人性出發(fā)，來(lái)做營(yíng)銷(xiāo)的。
免費模式就是最好的引流、截流、財留、回流營(yíng)銷(xiāo)模式，
也是最好的商業(yè)模式。一種讓客戶(hù)無(wú)法拒絕的商業(yè)模式！！
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8.如何做一個(gè)餐飲管理方面的策劃
1、你的企業(yè)是集餐飲、娛樂(lè )、住宿為一體的企業(yè)， 經(jīng)營(yíng)范圍是：1樓400平米餐飲，魚(yú)類(lèi)；2樓400平米，棋牌休閑；3樓400平米，客房； 首先，想問(wèn)你一下，這些經(jīng)營(yíng)范圍是已經(jīng)定下了，還是原來(lái)是這樣，你可以改； 2、如果是已定下了，那么，你就要進(jìn)行目標客戶(hù)群的定位； 這里面涉及到你三個(gè)場(chǎng)所的客源是否重疊及促銷(xiāo)的問(wèn)題； 1）你一樓餐飲的消費屬于什么價(jià)位，主要消費的客戶(hù)群是什么，主要消費時(shí)間段，這些你要先了解； 2）棋牌娛樂(lè )從某種意義上來(lái)說(shuō)，屬于一種大眾化的娛樂(lè )，你們提供場(chǎng)地、工具、茶水，收取服務(wù)費，那么這些顧客主要是附近地區的居民； 3）你的客房服務(wù)價(jià)位，你的地理位置及附近企事業(yè)單位情況要摸清楚； 3、確定客戶(hù)群后，就可以根據客戶(hù)的具體情況來(lái)量身打造你企業(yè)的內部管理； 1）你有三個(gè)項目，都屬于服務(wù)業(yè)，不管是哪個(gè)，客人需要的都有一個(gè)基本要求：衛生、安全； 2）所以，你有以下環(huán)節要加強管理： a、餐飲原料采購環(huán)節要自己控制，防止因為灰色交易導致不干凈不安全材料采購進(jìn)來(lái)；要編制食材采購規程，必須與采購員簽署崗位職業(yè)協(xié)議； b、廚師，對每天結余食材及廢棄物的處理，要符合規定要求；沒(méi)有規定要求的，需編制相應的操作規程； c、客房衛生整理，需編制客房衛生清潔標準；保潔員整理后，每天應不定期任意抽查清潔過(guò)的客房，以監督保潔員的工作； d、對客房的保潔情況，可選擇在客人退房時(shí)，發(fā)征詢(xún)表征求客戶(hù)意見(jiàn)； 4、組織結構：從你所描述的共1200平米的規模來(lái)看，并不是一個(gè)很大的規模，但是，由于你涉足三個(gè)項目，所以，還是必需要分類(lèi)管理： 可以設三個(gè)科（餐飲、棋牌、客戶(hù)），這三個(gè)科負責本項目?jì)鹊乃蟹?wù)、人員管理、日常工作；再設一個(gè)財務(wù)（三個(gè)項目的收銀、包括采購費用審批均由財務(wù)控制）、一個(gè)市場(chǎng)科、一個(gè)稽查員； 5、市場(chǎng)推廣：毫不諱言，任何一個(gè)服務(wù)企業(yè)均是依賴(lài)客戶(hù)才能生存的； 所以，必須把市場(chǎng)推廣作為重點(diǎn)工作來(lái)推動(dòng)； 1）與企業(yè)附近居民區搞好關(guān)系； 2）與附近商務(wù)客戶(hù)簽署客戶(hù)定點(diǎn)協(xié)議； 3）發(fā)會(huì )員卡，登記客戶(hù)聯(lián)系方式，定期發(fā)推薦資料。
