廚房春季營(yíng)銷(xiāo)(廚房如何做好餐飲業(yè)淡季時(shí)期計劃工作)
1.廚房如何做好餐飲業(yè)淡季時(shí)期計劃工作
一、餐廳營(yíng)銷(xiāo)不等同于促銷(xiāo)。
這似乎是一個(gè)很膚淺很幼稚的問(wèn)題，但在餐廳的經(jīng)營(yíng)者中，有個(gè)別的還是無(wú)意識地經(jīng)常犯這種低級錯誤。他們往往在生意好的時(shí)候埋頭數票子，生意差的時(shí)候才營(yíng)銷(xiāo)一下。
餐廳的營(yíng)銷(xiāo)工作是一個(gè)貫穿于企業(yè)始終的連續的經(jīng)營(yíng)行為，而絕不會(huì )是一個(gè)個(gè)斷點(diǎn)，不管你承不承認，接不接受，營(yíng)銷(xiāo)始終伴隨著(zhù)你企業(yè)的經(jīng)營(yíng)而存在，只是從局面上看有主動(dòng)營(yíng)銷(xiāo)和被動(dòng)營(yíng)銷(xiāo)之分，從結果上看有成功的營(yíng)銷(xiāo)與失敗的營(yíng)銷(xiāo)之別。所以，營(yíng)銷(xiāo)工作沒(méi)有打盹的時(shí)候，不管在淡季還是旺季。
二、做好旺季與淡季的營(yíng)銷(xiāo)轉換。
別在春節旺季里看著(zhù)天天顧客爆滿(mǎn)就沾沾自喜，可能大年一過(guò)你就天天唱空城計。由于中國傳統習俗的使然，一臨近春節，全社會(huì )的消費力在短期內有一個(gè)噴發(fā)行情，大大小小的酒樓幾乎家家爆滿(mǎn)，而這很難說(shuō)是因為你的營(yíng)銷(xiāo)工作做得多么出色。真正考驗營(yíng)銷(xiāo)的成效，還在于到了淡季是不是會(huì )一落千丈，一年里是不是能持續、穩定地經(jīng)營(yíng)，在顧客中是不是享有較高的滿(mǎn)意度和美譽(yù)度，在同行企業(yè)中是不是屬于領(lǐng)先方陣的。
“旺季取利，淡季取勢”，這應該是餐廳營(yíng)銷(xiāo)的核心思想。取利，就是要奪取最大的銷(xiāo)量，獲取最大的收益；取勢，則是獲取制高點(diǎn)，爭取有價(jià)值的東西，包括經(jīng)營(yíng)人氣、顧客口碑、品牌知名度，等等，從而建立長(cháng)期的戰略?xún)?yōu)勢。這“勢”和“利”的關(guān)系是截然不可分開(kāi)的，沒(méi)有淡季的“勢”作為鋪墊，就很難獲得旺季的“利”；而沒(méi)有旺季的“利”，也無(wú)法支撐餐廳在淡季里去取得所需要的“勢”。往往淡季營(yíng)銷(xiāo)工作做得好的酒樓，到旺季不用再投入太大的營(yíng)銷(xiāo)成本也能獲利頗豐，這就是水到渠成。
淡季里，餐廳營(yíng)銷(xiāo)工作重點(diǎn)可歸納為三個(gè)方面：1、老客戶(hù)的維護；2、新客源的開(kāi)發(fā)；3、品牌形象的塑造。要做好這三方面的工作，適度的營(yíng)銷(xiāo)成本是必不可少的，而不是一味地沒(méi)有策略性地壓低經(jīng)營(yíng)成本。這個(gè)階段應相對輕視收益率，而更重視上座率和顧客的滿(mǎn)意度，終而實(shí)現旺季取利以及全年的收益目標。
三、未雨綢繆，淡季的營(yíng)銷(xiāo)拉動(dòng)從旺季開(kāi)始。
餐廳營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)是一個(gè)講求系統性、計劃性、連貫性的經(jīng)營(yíng)行為，餐廳營(yíng)銷(xiāo)工作應該盡量做到先于市場(chǎng)的變化，尤其是在市場(chǎng)變化趨勢很明朗的情況下。中餐廳應該在春節旺季開(kāi)始之前就制定好節后淡季的營(yíng)銷(xiāo)方案，然后充分利用春節期間良好的人氣，提前開(kāi)展淡季的營(yíng)銷(xiāo)促進(jìn)工作。具體的方法不一而足，其效果往往事半功倍。如果待到滑入淡季、人氣低落時(shí)再來(lái)開(kāi)展營(yíng)銷(xiāo)推動(dòng)，營(yíng)銷(xiāo)的成本會(huì )更高一些，難度也大一些。
四、認清市場(chǎng)變化，從容應對。
這需要根據餐廳的市場(chǎng)定位，從客源構成、消費動(dòng)機，以及節后餐飲市場(chǎng)的調整趨勢等方面作出正確的判斷和分析，然后把有限的營(yíng)銷(xiāo)資源投入到最有效的目標市場(chǎng)。
對于中、高檔餐廳營(yíng)銷(xiāo)來(lái)說(shuō)，春節旺季的時(shí)候最主要的顧客群體是官方（包括政府和軍隊）、商務(wù)以及其他社會(huì )團體的集團消費，這期間很多餐廳對一般的散客都無(wú)暇顧及，有所怠慢。但是春節過(guò)后一段時(shí)期，餐飲市場(chǎng)的客源結構就會(huì )發(fā)生變化。由于節前集中的突擊消費，節后集團消費的熱情會(huì )降低，消費的頻次也明顯降低。相應家庭消費和散客消費的份額就有所抬頭。而節日期間淹沒(méi)在眾多團年宴、慶功宴之中的婚壽宴、百日宴等，在淡季里會(huì )顯得比較突出，成為很多餐廳的支柱收入來(lái)源之一。而另一塊市場(chǎng)，比如象會(huì )展、旅游團隊等，在春節期間幾乎停頓，但在節后也會(huì )成為餐飲市場(chǎng)不可忽略的部份。
針對這些市場(chǎng)變化，餐廳應根據自身的定位調整營(yíng)銷(xiāo)的手段，做到有的放矢、簡(jiǎn)單有效。比如，中檔餐廳可推出較為實(shí)惠的家庭套餐、白領(lǐng)午餐，以吸引家庭和白領(lǐng)上班族的消費；推出“平價(jià)酒水超市”，以此降低客人的酒水消費成本，且有效克服客人自帶酒水的矛盾；策劃更加細致、周到的婚壽宴、百日宴營(yíng)銷(xiāo)預案，以更多的優(yōu)惠贈送項目以吸引預定婚壽宴、百日宴的消費，等等。當然，對中、高檔餐廳來(lái)說(shuō)集團消費仍然是主流，那針對這部份客源也應該有相應的營(yíng)銷(xiāo)舉措，切不可顧此失彼了。
五、對VIP客戶(hù)進(jìn)行深度的維護。
在營(yíng)銷(xiāo)理論中有一個(gè)著(zhù)名的2:8定律，即80%的銷(xiāo)售量往往是由20%的顧客帶來(lái)的。毋庸質(zhì)疑這20%的客戶(hù)就是餐廳最重要的衣食父母。餐廳應對過(guò)去一年中的客戶(hù)進(jìn)行梳理，找出這20%的客戶(hù)是哪些，制訂出專(zhuān)門(mén)的VIP客戶(hù)維護方案，由訓練有素的專(zhuān)門(mén)的團隊不折不扣地去實(shí)施這些方案。客戶(hù)維護當然是個(gè)長(cháng)期的工作，但在淡季里更顯得尤為重要。
2.廚衛專(zhuān)賣(mài)店促銷(xiāo)策劃方案
可以在淘寶上開(kāi)通網(wǎng)站，可以在網(wǎng)絡(luò )上進(jìn)行產(chǎn)品推銷(xiāo)；
積極參加小區公益活動(dòng) 娛樂(lè )活動(dòng)，可以提供些經(jīng)費之類(lèi)的，也不需要幾個(gè)錢(qián)。如：辦理乒乓球比賽，建立老年俱樂(lè )部，等各種運動(dòng)。這樣宣傳力度肯定比發(fā)傳單，貼橫幅要好的多，當然可以在活動(dòng)期間貼橫幅；
我能提供的就這些，希望你生意興隆 。引用（davie0303）
樓上朋友說(shuō)的很好，我補充一下。做為一個(gè)專(zhuān)賣(mài)店你首先考慮的店面位置怎么樣，店里的裝修設計怎么樣，店里產(chǎn)品擺設怎么樣，店里的促銷(xiāo)人員素質(zhì)怎么樣，店里的促銷(xiāo)活動(dòng)是否豐富內容是否顯眼。幾點(diǎn)您參考一下，位置要在廚房電器較集中的路段，（如家電一條街，什么什么商業(yè)街，什么櫥柜建材市場(chǎng)啊）所謂有競爭才有市場(chǎng)嘛，也可選擇剛落戶(hù)的大型小區。店內的裝修因您個(gè)人實(shí)力為主，但一定要和品牌形象統一，統一店面設計，統一展柜等。產(chǎn)品擺設以您店面的設計檔次以及您所在區域的消費能力展示產(chǎn)品，適當的加以點(diǎn)綴，要體現生活的檔次和品位。促銷(xiāo)人員最好統一著(zhù)裝，文化素質(zhì)要高，產(chǎn)品知識要豐富，導購技巧要嫻熟。促銷(xiāo)活動(dòng)除公司統一制定的外要加大活動(dòng)和贈品贈送力度，在店面顯眼位置張貼海報，還有要及時(shí)更換產(chǎn)品型號，及早處理樣品。
小區平面宣傳除設計戶(hù)外噴繪，海報彩頁(yè)外，也可考慮路燈上的廣告牌，停車(chē)站牌管告，建議前兩種操作，后者費用較高。實(shí)體宣傳主要體現小區產(chǎn)品展示，新產(chǎn)品推廣，老客戶(hù)回訪(fǎng)（包括維修，以舊換新）在宣傳的過(guò)程中選離店面較近位置小區，最需要突出的是宣傳您店面的位置。
3.餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃方案
原發(fā)布者：微力課件庫
餐飲店策劃方案篇一：特色餐飲店策劃案1、項目概述一、項目概述任何創(chuàng )業(yè)都是有風(fēng)險的，相對于工作的按部就班領(lǐng)取報酬，創(chuàng )業(yè)帶來(lái)的收益回報率較高較快，如果利用手頭閑余的資金，發(fā)揮你創(chuàng )業(yè)的熱情，讓財富創(chuàng )造更多的財富，萬(wàn)事開(kāi)頭難，而萬(wàn)里長(cháng)征如果沒(méi)有勇氣邁出第一步，那永遠不知道天高有幾許。同樣，在創(chuàng )業(yè)過(guò)程中積累的經(jīng)驗也是一筆無(wú)形的財富。民與食為天，本次投資項目選擇與民生息息相關(guān)的消費餐飲業(yè)為介入口，餐飲行業(yè)細分繁多，僅選擇在兩廣久負盛名的柳州螺螄粉為投資對象，我們的目標是：原創(chuàng )自主品牌的螺螄粉，獨此一味，打造柳州螺螄粉精品。做為風(fēng)險投資，本計劃書(shū)從項目的產(chǎn)品服務(wù)、市場(chǎng)分析、營(yíng)銷(xiāo)模式、管理團隊、財務(wù)預測、風(fēng)險評估？？等幾大要素進(jìn)行評價(jià)，做為整個(gè)項目投資的參考依據及行動(dòng)綱領(lǐng)。2、項目產(chǎn)品和服務(wù)二、項目產(chǎn)品及服務(wù)本項目的產(chǎn)品及服務(wù)范圍：螺螄粉、特色食品、餐飲飲料、甜品的經(jīng)營(yíng)及銷(xiāo)售。螺螄粉簡(jiǎn)介：螺螄粉源于柳州，位居柳州風(fēng)味小吃之首。它由柳州特有的軟滑爽口的干米粉，配上酸筍、木耳、花生、油炸腐竹、鮮嫩青菜等配菜以及濃郁適度久熬而成酸辣鮮香的螺螄湯調制而成，造就了其具有高蛋白、低脂肪、營(yíng)養豐富味道鮮、香、酸、辣、爽，吃后常使人大汗淋漓卻又因清而不淡奇特鮮美的螺螄湯，常使人欲罷不能，回味無(wú)窮，非常適合廣大時(shí)尚青年的獨到口味。現今作為柳州第一原創(chuàng )小吃，螺螄粉已成為柳州獨霸一市的特色小吃，在空氣彌漫螺螄香的柳州甚有：
4.大學(xué)食堂營(yíng)銷(xiāo)策劃書(shū)
我給你回答，純粹原創(chuàng )！ 已復制于此——
調查報告主要是為了反映問(wèn)題并分析問(wèn)題，提出初步的解決思路，以供上級在了解情況的基礎之上做出其判斷和決定，也就是說(shuō)在放映問(wèn)題、分析問(wèn)題上是必須要詳實(shí)、真實(shí)的、嚴謹的，但最后一個(gè)階段——解決問(wèn)題，則是謹慎地提出思路概要，不需要展開(kāi)太多，不需要細節上的太多考量，但至少方向是正確的！
而營(yíng)銷(xiāo)策劃書(shū)，則是在前兩個(gè)階段的基礎之上，通過(guò)對市場(chǎng)背景、需求人群、擬提供的或者現有的產(chǎn)品、服務(wù)、競爭對手的狀況等運用SWOT分析工具得出初步結論，在明確市場(chǎng)需求、把握需求人群的心理、同時(shí)對競爭者“知己知彼（至少是個(gè)大體反映事實(shí)的）”之后，對未來(lái)的4P定位（產(chǎn)品、價(jià)格、促銷(xiāo)、渠道）、發(fā)展前景、品牌策略、實(shí)施步驟、財務(wù)預算等等方面，要進(jìn)行精細的、明確的、具備實(shí)施操作性的文案制訂！
而且調查報告的應用面非常廣泛，任何行業(yè)（公務(wù)部門(mén)、學(xué)校、教育機構、企事業(yè)單位、廠(chǎng)礦、企業(yè)、公司等等）都有寫(xiě)調查報告的需求，而營(yíng)銷(xiāo)策劃書(shū)則主要運用于商業(yè)領(lǐng)域中，作為不同性質(zhì)的企業(yè)在產(chǎn)品或者服務(wù)市場(chǎng)競爭中必須要做的“基礎功課”，這也是企業(yè)決策者非常重視的一項工作，它決定了未來(lái)一段時(shí)間內，在企業(yè)的總體發(fā)展戰略之下，市場(chǎng)該如何來(lái)打開(kāi)、內部的人、財、物等資源如何來(lái)配置、如何攫取更多的市場(chǎng)份額和銷(xiāo)售利潤！
關(guān)于你的食堂策劃書(shū)，不知道你的老師給你們多長(cháng)時(shí)間去完成~你可以先確定一個(gè)你想“扶持”的食堂，接著(zhù)就對“客戶(hù)群”進(jìn)行一個(gè)問(wèn)卷調查（百八十份足夠了，調查對象中各年級的學(xué)生都要有，各系科都要涉及，既要有學(xué)生，也要有老師），或者在學(xué)校內部網(wǎng)站論壇里設置一些相關(guān)的問(wèn)題，就飯菜質(zhì)量、價(jià)格、服務(wù)、環(huán)境等方面得出一些基本的反饋，問(wèn)題一般就反映出來(lái)了，再然后走訪(fǎng)你想“扶持”的食堂的負責人以及員工，告訴他們你想從如何搞好食堂經(jīng)營(yíng)商上獨立完成一個(gè)項目，請他們告訴你如下但不限于如下的一些事實(shí)與構想：他們的工作方法、采購、加工程序、內部管理制度、抱著(zhù)怎樣的服務(wù)模式和經(jīng)營(yíng)理念、對學(xué)生平時(shí)反映的一些問(wèn)題是怎么解決的、沒(méi)能解決的原因是什么，原本打算做什么樣的改善，面臨校內承包給私人的餐廳的競爭，他們有什么想法？
最后，在綜合問(wèn)卷結果統計的基礎之上，得出一些結論性的東西，然后就可以按照你們《市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)學(xué)》課本上的有關(guān)章節的主要步驟，結合我上面回答中一些對你有啟發(fā)的部分，你在百度上再查詢(xún)、下載一些其它的營(yíng)銷(xiāo)策劃書(shū)，從結構體例、展開(kāi)思路上進(jìn)一步掌握，接著(zhù)就開(kāi)始行動(dòng)吧，就朝著(zhù)如何讓A食堂的經(jīng)營(yíng)在你的調整改進(jìn)方案下比B食堂更受師生歡迎、如何使其銷(xiāo)售收入和品牌效應到達一個(gè)前所未有的高峰去努力！——由于是針對學(xué)校食堂的一次實(shí)踐，不可能像社會(huì )上的公司企業(yè)那么面面俱到地體現出所有的要素，但是，這對你的營(yíng)銷(xiāo)思維的綜合訓練、在經(jīng)營(yíng)思路、實(shí)證眼光、社交能力、文字表達上都會(huì )讓你獲益匪淺！
所以，千萬(wàn)不要指望著(zhù)誰(shuí)能夠在百度或者其他BBS\論壇上給你端出一份現成的、合符你們學(xué)校實(shí)際狀況并具備操作意義的《食堂營(yíng)銷(xiāo)策劃書(shū)》出來(lái)~~實(shí)踐出真知，你一定能讓老師對你刮目相看的！
5.誰(shuí)有灶具的銷(xiāo)售策劃案
方 太 廚 具 廣 告 投 放 媒 體 計 劃 一、市場(chǎng)分析 廣東為中國經(jīng)濟強省，發(fā)展迅速，居民可支配收入高，購買(mǎi)力在全國遙遙領(lǐng)先，而其中又首推以廣州、深圳、珠海為代表的珠三角地區，更是消費力驚人，歷來(lái)為眾商家必爭之地。
在這些市場(chǎng)上，各廚具品牌林立，競爭激烈。糧草為動(dòng)，兵馬先行，在新的一年里，經(jīng)過(guò)春節之后短期的沉寂，各大品牌已經(jīng)逐漸拉開(kāi)了廣告戰的序幕，開(kāi)始了新一輪的攻勢。
廣東市場(chǎng)媒體費用高昂，如何以最少的預算達到最大的銷(xiāo)售效果是所有商家的想法，除了好的廣告創(chuàng )意之外，科學(xué)合理的媒體選擇、媒體組合、媒體投放策略便顯得尤為重要。 二、產(chǎn)品分析 方太廚具作為中國廚具行業(yè)知名品牌，一直在市場(chǎng)銷(xiāo)量上名列前茅，但廚具市場(chǎng)一直競爭激烈，方太面臨著(zhù)眾多如歐琳、美的等知名品牌的市場(chǎng)侵占以及一些其他中小雜牌的低價(jià)競爭，作為一種和消費者生活息息相關(guān)的產(chǎn)品，廣告尤其是大眾媒體廣告對消費者的促進(jìn)作用會(huì )更加明顯。
三、媒體投放策略 1、四、五月份建議采用突破性的媒體投放策略，以大規模的廣告投放態(tài)勢，結合廣告推拉力量，力爭在最短時(shí)間內吸引公眾注意力，迅速提升市場(chǎng)。 2、九、十月份適當降低強度與頻率，根據反饋信息，及時(shí)調整廣告策略，可拉長(cháng)周期，采取細水長(cháng)流方式滲透，保證市場(chǎng)穩步增長(cháng)。
3、12月份再度加強廣告投放態(tài)勢，低密度，高強度，進(jìn)行年末沖刺，造成強銷(xiāo)。 四、媒體選擇 兵法云，“傷其十指，不如斷其一指”，在預算相對薄弱的情況下，媒體選擇不宜過(guò)于分散，而應該集中選擇一個(gè)科學(xué)合理的媒體組合，在最大影響目標受眾的前提下，取的最大范圍的廣告傳播效果，基于此，根據各大媒體具體情況，我們作了如下媒體組合 （一）深視一套 理由： 1、除了對深圳市民影響力之外，在珠三角覆蓋面為深視最廣，影響珠三角及香港、澳門(mén)特別行政區總共3000萬(wàn)人口 1、觀(guān)眾對深視一套節目滿(mǎn)意程度高，據深視在珠三角的入戶(hù)調查情況顯示，珠三角地區觀(guān)眾對深視一套節目滿(mǎn)意程度為97%。
2、深視一套定位為新聞報道與電視劇場(chǎng)并重，鎖定的觀(guān)眾大都為具有較高收入和穩定來(lái)源的家庭成員，這些觀(guān)眾大多是方太廚具潛在消費者。 （二）香港翡翠臺 理由： 1、涵蓋面廣，深圳有線(xiàn)網(wǎng)內，推及人口310萬(wàn)，省網(wǎng)頻道占有率為39.3%，且相當一部分為本地人，具有較高的消費水平。
2、粵語(yǔ)頻道，觀(guān)眾群較為穩定，和國語(yǔ)頻道相補合，更大程度上輻射香港及珠三角地區。 （三）南方電視臺影視頻道 理由： 1、省網(wǎng)頻道占有率第四，具有較高的收視人群 涵蓋面廣，主推珠三角市場(chǎng)，和其他媒體有效構成深圳、香港、珠海、廣州等地的覆蓋網(wǎng)絡(luò )（四）晶報 理由： 1、發(fā)行量大，新聞綜合性日報，隸屬深圳特區報業(yè)集團，日發(fā)行量逾50萬(wàn)份 2、覆蓋面廣，以深圳為主，涵蓋了整個(gè)珠三角及周邊地區，影響范圍寬廣 這四個(gè)媒體都可以覆蓋珠三角，但各有側重點(diǎn)不同，分別為深圳、香港、廣州，同時(shí)又相互交叉，在最大程度上影響目標受眾，取得最佳廣告性?xún)r(jià)比。
五、媒體預算 廣告投放最忌撒胡椒面，東撒一點(diǎn)，西撒一點(diǎn)，本是想面面俱到，結果卻是竹籃打水；也忌盲目跟風(fēng)，哪個(gè)頻道收視率高就投哪個(gè)，忽視了其節目的特點(diǎn)，收視人群的構成等重要因素； 因此，根據產(chǎn)品的特點(diǎn)以及方太品牌形象和所投放市場(chǎng)的情況，我們選定上述媒體，并針對市場(chǎng)規律科學(xué)地安排預算，精打細算，力求做到讓每一分預算都發(fā)揮其最大的作用 四月……45萬(wàn) 以深視一套為主，全面開(kāi)花，齊頭并進(jìn)，軟硬結合，在最短時(shí)間里造成強攻之勢，先入為主，營(yíng)造競爭對手跟進(jìn)壁壘 其中： 深視一套………… 香港翡翠臺……… 南方電視臺……… 晶報……………… 五月……35萬(wàn) 延續上月份廣告攻勢，乘勝追擊，鞏固廣告成果，持續熱銷(xiāo)，適當弱化電視投放，增加晶報投放量 其中 晶報………… 深視一套…… 香港翡翠臺… 南方電視臺… 九月——十月……55萬(wàn) 轉入維持性廣告階段，借助消費者對前期廣告殘留印象，以促銷(xiāo)及提示性廣告為主，在投放上側重于軟性廣告，加大產(chǎn)品、品牌的露出度，在媒體選擇上以深視一套相關(guān)生活頻道及晶報為主 其中 晶報………… 深視一套…… 香港翡翠臺… 南方電視臺… 十二月………45萬(wàn) 借年度廣告之勢，行年末強銷(xiāo)之功，可適當留取部分預算置于元旦，以起延續之效。在投放上側重深視一套提升方太知名度，以翡翠臺和南方電視臺加大影響范圍，以晶報對方太產(chǎn)品品牌詳細告知，促進(jìn)銷(xiāo)量。
其中 深視一套…… 晶報………… 香港翡翠臺… 南方電視臺… 還有一個(gè)案例： 寧波方太廚具有限公司案例 一、公司背景 茅理翔先生是寧波飛翔集團公司和寧波方太廚具有限公司董事長(cháng)。60年代以來(lái)，茅先生陸續做過(guò)中學(xué)教師、企業(yè)主辦會(huì )計、供銷(xiāo)科長(cháng)和廠(chǎng)長(cháng)。
1985年為了改變家鄉的貧困落后面貌，振興鄉鎮企業(yè)事業(yè)，他創(chuàng )辦了慈溪無(wú)線(xiàn)電九廠(chǎng)。白手起家的他到處找項目、跑市場(chǎng)，終于在1986年研制成功國內第一支電子點(diǎn)火槍。
創(chuàng )業(yè)初期，茅先生里里外外一把手，既是董事長(cháng)和總經(jīng)理，又是銷(xiāo)售科長(cháng)和銷(xiāo)售員，憑著(zhù)超人的勇氣和干勁，闖遍天南地北，吃盡了苦頭。1989年，他的艱苦不懈。
6.餐飲有哪些營(yíng)銷(xiāo)方案
1、折扣優(yōu)惠
折扣優(yōu)惠一般是要鼓勵客人反復光顧和在營(yíng)業(yè)的淡季時(shí)間里購買(mǎi)、消費。因此在消費達到一定的數額或次數后，將給予一定的折扣優(yōu)惠。
餐廳在淡季和非營(yíng)業(yè)高峰時(shí)間推廣“快樂(lè )時(shí)光”，實(shí)行半價(jià)優(yōu)惠和買(mǎi)一送一等營(yíng)銷(xiāo)方法。對大量積存的產(chǎn)品，也可采用此法進(jìn)行營(yíng)銷(xiāo)。但是，并不是所有的降價(jià)手段都能為餐廳產(chǎn)品帶來(lái)更多的銷(xiāo)售量、相反，它有時(shí)甚至可能引起餐飲產(chǎn)品在市場(chǎng)中的地位或形象的降低。所以折扣考慮以下因素：
(1)價(jià)格折扣能否促進(jìn)銷(xiāo)售數目和增加銷(xiāo)售額；
(2)是否處于經(jīng)營(yíng)的低谷時(shí)間；
(3)是否非價(jià)格折扣不可，能否采取其他措施進(jìn)步銷(xiāo)售額；
(4)價(jià)格折扣后能否保本，能否盈利。
2、奇數訂價(jià)法
針對客人的不同心理進(jìn)行產(chǎn)品的訂價(jià)，并以此進(jìn)行促銷(xiāo)，同樣會(huì )引導、刺激顧客消費。心理訂價(jià)最常用的是奇數訂價(jià)法。有人對美國二百四十二家餐廳作過(guò)一次調查，結果發(fā)現，58%的餐廳的菜單價(jià)格以阿拉伯數字9結尾，35%的價(jià)格以5結尾，6%的價(jià)格以0結尾。餐廳價(jià)格的末位數上以不泛起1、2、3、4、6、7這幾個(gè)數字。在經(jīng)濟等級餐廳的菜肴價(jià)格的尾數常是9，而在一些檔次較高的餐廳，數字5常在價(jià)格的尾數上泛起。
7.誰(shuí)有煙機灶具等的市場(chǎng)策劃方案
灶具大王——華帝燃具品牌傳播案 號稱(chēng)中國“灶具大王”的廣東華帝集團有限公司是我國燃具行業(yè)近年崛起的新秀，在短短的幾年發(fā)展時(shí)間之內，“華帝”已經(jīng)成為國內灶具的第一品牌，而且在灶具第一品牌的帶動(dòng)下，華帝的燃氣熱水器也迅速進(jìn)入全國十大主導品牌之列。
華帝緣何能夠取得如此的佳績(jì)，其成功的奧秘何在，本文將從營(yíng)銷(xiāo)的角度，通過(guò)分析華帝的營(yíng)銷(xiāo)策略來(lái)透視華帝的營(yíng)銷(xiāo)成功之道，希望能夠給予營(yíng)銷(xiāo)者一些借鑒與啟示。 （一）公司背景 廣東華帝集團有限公司成立于一九九四年十一月，它是由中山華帝燃具有限公司（中外合資、創(chuàng )立于1992年4月）為主體的多個(gè)緊密型企業(yè)群體集合組成的、以從事燃氣用具、廚房電器、家用電器的專(zhuān)業(yè)制造及經(jīng)營(yíng)的集團公司。
從一九九二年到一九九八年，公司資產(chǎn)總額從3000萬(wàn)元增加到1.8億元，增長(cháng)4.5倍，年銷(xiāo)售額增長(cháng)超50%以上。目前，華帝產(chǎn)品形成燃氣灶具、熱水器、抽油煙機三大系列100多個(gè)品種，暢銷(xiāo)全國各地，并遠銷(xiāo)東南亞、非洲各國，深受用戶(hù)青睞，燃氣爐具以年產(chǎn)銷(xiāo)超過(guò)200萬(wàn)臺（其中95年銷(xiāo)售80萬(wàn)臺，96年100萬(wàn)臺，97年120萬(wàn)臺，98年150萬(wàn)臺，99年200萬(wàn)臺）成為領(lǐng)導中國燃氣具享譽(yù)中華大地的第一品牌。
“華帝”商標，經(jīng)廣東省著(zhù)名商標認定委員會(huì )認定為廣東省著(zhù)名商標。99年銷(xiāo)售總額比上年同期增長(cháng)15%以上，并連續五年中國爐具產(chǎn)銷(xiāo)量第一；2000年5月，華帝集團在中山建成亞洲最大灶具生產(chǎn)線(xiàn)，年生產(chǎn)能力達350萬(wàn)臺，2001年增加到600萬(wàn)臺。
對熱水器行業(yè)而言，華帝進(jìn)入較晚，但起步較快。1994年，中國熱水器市場(chǎng)風(fēng)起云涌，正是熱水器行業(yè)發(fā)展的高峰時(shí)期。
當年，全國大大小小的熱水器生產(chǎn)企業(yè)多達四五百家，一些國內知名品牌也分頭割據，甚至還有為數不少的國際品牌相繼進(jìn)入，市場(chǎng)競爭無(wú)異于一場(chǎng)肉搏戰。即使是在競爭如此激烈的市場(chǎng)環(huán)境下，華帝在其核心產(chǎn)品灶具國內第一品牌的帶動(dòng)下，自1994年開(kāi)始，華帝熱水器每年以30%的速度遞增。
到1999年，華帝熱水器已進(jìn)入中國熱水器行業(yè)的十大主導品牌之列，在廣東、北京等部分地區，華帝熱水器以明顯的優(yōu)勢位居同行的前三名或前兩名。2000年7月1日，國家輕工業(yè)局和國內貿易局禁止直排式熱水器的生產(chǎn)和銷(xiāo)售后，在萬(wàn)家樂(lè )的倡議下，華帝迅速與萬(wàn)家樂(lè )結成強排推廣聯(lián)盟，引導整個(gè)行業(yè)向安全、健康的方向發(fā)展。
兩家企業(yè)均達到了雙贏(yíng)的局面，華帝熱水器的銷(xiāo)量增長(cháng)率也高達40%以上。 （二）營(yíng)銷(xiāo)策略分析 l 品牌 華帝的創(chuàng )始人在創(chuàng )立華帝之初就具有超前的品牌意識，他們發(fā)現當時(shí)所有的燃氣灶具都不注重品牌形象，產(chǎn)品缺乏差異性，于是說(shuō)服董事會(huì )從僅有的120萬(wàn)啟動(dòng)金中抽出30%，聘請專(zhuān)業(yè)形象設計公司——廣州天朗廣告公司為企業(yè)導入“CI策劃”，以綠色為主色調，以Vantage（優(yōu)勢）的第一個(gè)字母V加以疊合，作為企業(yè)和品牌的標志，公司銷(xiāo)售、宣傳等事務(wù)用品全部按規范“CIS”化，華帝氣派典雅的高品位形象很快得到了消費者認同，雖然比同類(lèi)產(chǎn)品貴20%，但仍經(jīng)常脫銷(xiāo)。
多年來(lái)，為了鑄造“華帝”這一品牌，華帝公司在行業(yè)中最早導入CI戰略，建立了具有強烈視覺(jué)沖擊力的VI系統，確定了“創(chuàng )造精品，服務(wù)社會(huì )”的經(jīng)營(yíng)理念 ，使具有華帝特色的“精品一族”贏(yíng)得了相對穩定的市場(chǎng)份額，從而樹(shù)立起中國爐具優(yōu)良品牌的市場(chǎng)形象。 l 通路 通路策略的正確與否決定著(zhù)企業(yè)的興衰成敗。
1994年前后，大多數燃氣具企業(yè)采取的區域多家代理制，部分廠(chǎng)家甚至明里暗里支持竄貨，以追求短期的旺銷(xiāo)局面，這是一種營(yíng)銷(xiāo)短視的行為。竄貨，又被稱(chēng)為倒貨、沖貨，就是由于經(jīng)銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò )中的各級經(jīng)銷(xiāo)商、分公司等受利益驅動(dòng)，使所經(jīng)銷(xiāo)的產(chǎn)品跨區域銷(xiāo)售的一種營(yíng)銷(xiāo)現象。
為獲取非正常利潤，蓄意向自己轄區之外的市場(chǎng)傾銷(xiāo)產(chǎn)品的惡意竄貨給企業(yè)造成的危害是巨大的，主要表現在它擾亂了整個(gè)經(jīng)銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò )的價(jià)格體系，易引發(fā)“價(jià)格戰”，使得經(jīng)銷(xiāo)商對產(chǎn)品失去信心、喪失積極性并最終放棄經(jīng)銷(xiāo)企業(yè)的產(chǎn)品，而混亂的價(jià)格將導致企業(yè)的產(chǎn)品、品牌失去消費者的信任與支持。對竄貨的忽視、放任和無(wú)措將使企業(yè)辛辛苦苦建立起來(lái)的經(jīng)銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò )土崩瓦解。
而區域多家代理是導致竄貨的一個(gè)重要原因。為防止經(jīng)銷(xiāo)商之間的竄貨，保護經(jīng)銷(xiāo)商的利益，華帝從成立之日就堅決實(shí)施總代理制。
即堅持在一個(gè)區域只設一個(gè)銷(xiāo)售總代理，建立了一個(gè)具有較高忠誠度的營(yíng)銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò )，華帝遍布全國的200多個(gè)代理商，有80%是從開(kāi)始做。
8.櫥柜營(yíng)銷(xiāo)策劃
打入市場(chǎng)，做個(gè)推廣產(chǎn)品，肯定要搞活動(dòng)，活動(dòng)要比打個(gè)宣傳單或宣傳畫(huà)冊好啊，
搞裝修需要裝櫥柜，
可以搞一系列的活動(dòng)促銷(xiāo)，1.可以在活動(dòng)期間，凡有意購買(mǎi)的業(yè)主或已經(jīng)購買(mǎi)的業(yè)主前來(lái)報名登記，將從中抽取幸運業(yè)主***名，獎勵免費電器，或超值優(yōu)惠購櫥柜；
2.可以鼓勵先交定金，凡一次性交****元的業(yè)主，可享受*****服務(wù)及優(yōu)惠；
3.返還金——凡在店里購得總額超過(guò)****元的顧客，均可持收據，返還***元現金；
4.國慶櫥柜套餐：凡在國慶期間定制“國慶櫥柜套餐”均可享有****優(yōu)惠；
5.開(kāi)設免費體驗區，業(yè)主可以先參觀(guān)，體驗再購買(mǎi)。
