蓮子需要提前泡嗎(蓮子可以冷凍嗎)
蓮子需要提前泡嗎
如果是干蓮子，是需要提前泡的，因?yàn)樗趾苌伲ㄗh早晨吃，晚上泡，如果是氣溫比較高的情況下，蓮子，可以泡三個(gè)小時(shí)左右就可以了。
干蓮子的質(zhì)地比較干燥，外皮比較致密，水分很難進(jìn)入到里面，如果沒(méi)有泡就直接煮的話(huà)，那么就會(huì)很難被煮熟，而且吃起來(lái)口感也比較硬。
而在煮之前，如果是先將其浸泡一下，使其內(nèi)部吸飽水分的話(huà)，那么就能促進(jìn)干蓮子外皮的破裂，這樣也能使蓮子更快地被煮熟，吃起來(lái)口感也會(huì)更加地軟糯清香，但也不能浸泡太長(zhǎng)的時(shí)間，不然也會(huì)導(dǎo)致部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的流失。
蓮子挑選技巧
首先要看蓮子的顏色。漂白過(guò)的蓮子其實(shí)很容易識(shí)別的，如果一眼看上去就是泛白的，所有的顏色都很均勻，視覺(jué)上特別漂亮，那么就一定是經(jīng)過(guò)漂白處理的。
因?yàn)樯虾玫纳徸游唇?jīng)漂白處理時(shí)，是經(jīng)過(guò)真正的太陽(yáng)曬干，或者是烘干機(jī)烘干的，所有這樣干制出來(lái)的蓮子顏色是不可能全部是很耀眼的白色，更不會(huì)那么統(tǒng)一。真正天然的、上好的蓮子，未經(jīng)漂白過(guò)的其實(shí)顏色是有點(diǎn)帶黃色的。
其次是蓮子的味道。大家在挑選蓮子時(shí)可以試著聞一下味道，經(jīng)過(guò)漂白的蓮子絕對(duì)沒(méi)有那種蓮子本身帶有的那種淡香味。漂白過(guò)的蓮子聞起來(lái)會(huì)帶有一些刺鼻的味道，真正曬干烘干的蓮子則是抓起來(lái)有很濃的香味。
蓮子在煮之前需要泡多久
一般情況下，蓮子有兩種，一種是新鮮蓮子，這種是不需要用水泡的，一種是干蓮子，這種是需要用水泡的。下面讓那我們具體來(lái)看看吧！
蓮子煮之前需要泡多久
看情況，如果是直接用蓮蓬下取下的新鮮蓮子，不用泡，直接洗凈下鍋煮即可。當(dāng)然，如果是干蓮子，蓮子質(zhì)地較硬，可用清水提前浸泡。用干蓮子熬粥可提前3小時(shí)浸泡，可用冷水泡發(fā)，也可用溫水泡發(fā)，不宜用開(kāi)水長(zhǎng)時(shí)間浸泡。大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火慢燉1個(gè)小時(shí)。
蓮子可用冷水泡發(fā)，也可用溫水（水溫一般宜在七八十度）泡發(fā)。但是，不宜用開(kāi)水長(zhǎng)時(shí)間浸泡。另外，如果蓮子未去皮，可以在浸泡之前用沸水加堿燜片刻，去皮之后再浸泡。
蓮子心味苦，蓮子不去芯，清熱降火的作用更好。但用蓮子煮湯或熬粥時(shí)，不去芯會(huì)使湯味苦澀。且蓮子心性寒，體質(zhì)虛寒者、胃寒怕冷者吃蓮子都不宜帶芯吃。蓮子心吃多了還會(huì)引起腹痛、腹瀉等不適癥狀。
干的蓮子需要提前泡嗎
用干蓮子煮粥建議至少提前3小時(shí)浸泡，也有的人習(xí)慣將蓮子提前一夜泡發(fā)。不過(guò)，這樣如果是在高溫天氣下蓮子可能反而會(huì)容易出現(xiàn)變質(zhì)的情況。
蓮子用熱水泡還是冷水泡
蓮子可用冷水泡發(fā)，也可用溫水泡發(fā)，不宜用開(kāi)水長(zhǎng)時(shí)間浸泡。另外，如果蓮子未去皮，可以在浸泡之前用沸水加堿燜片刻，去皮之后再浸泡
蓮子需要提前泡嗎
新鮮蓮子不需要泡，但如果是干蓮子需要提前泡。
干蓮子煮之前是需要泡的，干蓮子如果在煮之前不泡的話(huà)是很難煮熟的，也會(huì)影響到湯品的味道，而經(jīng)過(guò)泡后的干蓮子會(huì)充分吸收水分，從而泡發(fā)，這樣再煮的時(shí)候就輕松很多。干蓮子是新鮮蓮子經(jīng)過(guò)加工處理而成，質(zhì)地堅(jiān)硬，表皮有層角質(zhì)，導(dǎo)致蓮子不易吸水膨脹，所以干蓮子難以煮爛。蓮子很難煮爛，也有可能與品質(zhì)有關(guān)，一般來(lái)說(shuō)，貯存時(shí)間越長(zhǎng)的蓮子越難煮爛。
蓮子烹飪注意事項(xiàng)
煮蓮子的時(shí)候不宜過(guò)早放糖，因?yàn)檫@樣很容易將水分解析，蓮子吸收水分較少，所以更難煮爛。一般來(lái)說(shuō)，煮爛之后再放糖更好，可以減少煮不爛的可能性。
在食用蓮子之前，可以將蓮子放入冷凍室存放一天，這樣可能會(huì)比較容易煮爛，如果煮不爛可以采用高壓鍋，或者多煮幾次。
干蓮子煮之前要泡 干蓮子煮之前要不要泡
1、干蓮子煮之前是需要泡的，干蓮子如果在煮之前不泡的話(huà)是很難煮熟的，也會(huì)影響到湯品的味道，而經(jīng)過(guò)泡后的干蓮子會(huì)充分吸收水分，從而泡發(fā)，這樣再煮的時(shí)候就輕松很多。
2、干蓮子是來(lái)源于蓮藕中的蓮子，干蓮子是經(jīng)過(guò)特殊的加工處理，通過(guò)晾曬等方法達(dá)到理想的效果，讓干蓮子更加的容易儲(chǔ)存，同時(shí)也讓其質(zhì)地更輕，能夠滿(mǎn)足在不同場(chǎng)所中的使用，干蓮子也會(huì)用于海鹽鹵水的濃度，同時(shí)干蓮子也很好的保存了蓮子的成分，通常會(huì)被用于煲湯等美味烹飪中。
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