濾掉米湯的米飯含糖量低嗎(煮米飯去掉米湯是不是就含糖低一些)

濾掉米湯的米飯含糖量低嗎

濾掉米湯的米飯含糖量不會降低。大米在烹煮的過程中，米飯的營養(yǎng)成分不會因此流失，而且米飯中約75%都是淀粉，水解后轉(zhuǎn)化為葡萄糖。所以濾掉米湯的米飯含糖量不會降低。
濾掉米湯的米飯含糖量低嗎

米飯中含有豐富的維生素、碳水化合物、淀粉已經(jīng)糖分等人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)，其中米飯中的賴氨酸含量較低，但大米的本身是含糖量很高的食物，所以不建議過多食用。

米飯的營養(yǎng)價值與功效

1、瀝米飯沒有煮出的米飯營養(yǎng)高，損失了很多維生素B，維生素B是水溶性維生素，在瀝水過程中都已經(jīng)流失，但還是會保留米飯的部分營養(yǎng)。
2、瀝米飯是四川地區(qū)特有的一種做飯方法，首先是將米用水煮半分熟，再將米撈起瀝干，置于竹或木制的筒內(nèi)，之后上鍋蒸熟，叫做甑子飯，特點是飯粒干爽飽滿并帶有竹木的清香，同時有附產(chǎn)品，那就是香甜可口的米湯。
2、鍋里加入水待燒開倒入洗凈的大米3、煮飯期間隔一段時間攪拌一下，避免底下貼鍋煮糊。4、待米煮到一半熟的時候準(zhǔn)備瀝米了。5、把米飯倒入蒸籠里，將其用筷子打散攪拌均勻。6、蓋上鍋蓋大火蒸上15―20分鐘即可出鍋食用。瀝米飯是四川地區(qū)特有的一種做飯方法，首先是將米用水煮半分熟，再將米撈起瀝干，置于竹或木制的筒內(nèi)，之后上鍋蒸熟，叫做“甑子飯”，特點是飯粒干爽飽滿并帶有竹木的清香，同時有附產(chǎn)品，那就是香甜可口的米湯。老四川家家戶戶都做這種飯，因為費時費力現(xiàn)在幾乎絕跡了，只在一些小城鎮(zhèn)的小飯館還保留這種做法，每當(dāng)意外吃到這種飯時，都是一種驚喜。注意事項：鮮米250克淘洗兩遍，鍋內(nèi)加水1000克，盡量不要選用鐵鍋。水開后倒入鮮米，用勺子攪拌，以免粘鍋，水再次煮開后，轉(zhuǎn)中火煮八分鐘左右，以米粒用手掐斷有白芯為標(biāo)準(zhǔn)，然后關(guān)火。

大米凈化過的好還是不好

有的，多少問題。大米經(jīng)淘洗，糊粉層幾乎洗掉了，其實現(xiàn)在加工光亮的本身就沒。這樣維生素、米糠油、簡單的糖、蛋白大量流失。

過濾的米飯和沒有過濾的米飯有什么區(qū)別呢

糖分減少一點點的區(qū)別。
過濾米的時候不能洗得次數(shù)過多，一般2–3次就可以，洗米時間越長，米粒吸收的雜質(zhì)和異味越多，營養(yǎng)成份流失得越多。并且，洗完30分鐘后再煮飯，這樣做出來的米飯口感勁道好吃。

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